1樓：**雞取
綠豆芽應該選擇子粒飽滿的；灑的水要清潔；蓋的布和木桶都要刷洗乾淨；豆芽桶要放在空氣流通的地方，但是不能讓陽光晒著，免得豆芽發綠變老；要經常注意豆芽的生長情況，不讓桶裡太冷或太熱，灑的水要均勻及時，豆芽才能長得又快又好。
用綠豆（或黃豆）5斤（這裡以5斤為標準，多少可以按比例自行增減），先用清水把綠豆洗兩遍，再用溫水浸泡，等綠豆漲開以後，就把它裝在木桶裡，用三四層布蓋好。
第一天每隔5小時灑清水11斤，第二天每隔4小時灑清水20斤，第三天豆芽長到大約半寸長了，便要隨時檢查桶內的溫度，只要用手試著有溫熱感，就需灑清水40斤，豆芽長到1寸長就可以了。這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。
2樓：匿名使用者
芽苗菜培育技術：
一、培育過程
1、選豆：清水洗淨，洗時注意將漂浮的豆子（綠豆，黃豆，豌豆）全部去除，這些漂浮豆未成熟或者已經變壞，發芽率極低。
豆芽2、用缸，或大塑料盒，或其他容器（材料無所謂，乾淨即可，底部可排水），鋪一層約5cm厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多，否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約為1cm即可。
3、每天澆水數次，保持溼度，但又不能讓水份滯留。
4、數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。
二、技術要點
1、清洗時去掉壞豆。
2、容器排水效果要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的溼度。
3、不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。
4、豆子發芽以後生長很快，因此，收穫要及時。
三、注意事項
1，選豆：要選飽滿無外傷的優良豆種，一般市面上能買到的豆子都是被選種剩下的，所以生出的豆芽很短就長根了！所以要精挑細選，一般一斤豆子能選出半斤左右好豆子！
為省事，可直買種子商店的豆子。
2，不要讓豆芽和陽光接觸，這會讓它提前出根變黃。
3，每天澆水要勤！每隔2小時左右澆一次，夜晚澆水，間隔最好不要超過8小時以上。
4，儘量不要用冷水，要用常溫水。
四、推薦工具
水壺：密封好，透水性好，缺點：手動澆水。
豆芽機：可自動澆水。
3樓：安菲爾德
一、生產場地的選擇
用作芽苗菜生產的場地必須具備以下條件：
1．必須能保持催芽室具有20－25℃，栽培室具有16－25℃的溫度調控能力；
2．必須有忌避強光的一定光照條件。強光季節需使用遮陽網遮陰，綠化型產品光照強度一般在3－4萬米燭光以下，半軟化型產品一般不超過l萬米燭光；
3．必須具有通風設施，能進行室內自然通風或強制通風，以保持室內空氣清新；
4．應具有自來水、貯水罐或備用水箱等水源裝置，以滿足芽苗菜對水分的需求。此外，特別是在房室內生產，還必須設定排水系統。
在具體選用生產場地時應根據上述條件因地制宜地進行選擇，一般來說南方地區生產重點在酷熱夏季，宜選擇在較易降溫的房室內，生產半軟化型產品(在室內弱光下形成莖杆較細，葉片較少、色澤較淺的產品)；而北方地區生產重點在嚴寒冬季，可選擇在高效節能型日光溫室等耗能較少的保護地設施中，生產綠化型產品(在稍強的光照下，形成莖杆較粗壯，葉片肥大，色澤較深的產品）。此外，在溫度適宜的季節，也可在露地遮陰棚或塑料大棚中進行芽苗菜生產。
二、生產設施的準備
（一)栽培架與集裝架
栽培架主要用於栽培室擺放多層苗盤，進行立體栽培以提高空間利用率。栽培架一般由30×30×4毫米角鐵或橫斷面高55－60毫米，寬40－45毫米的紅松方木等為材料製成。架高160－210釐米，每架4－5層。
層間距50釐米，架長150釐米，寬60釐米，每層放置6個苗盤，每架共計24－30個苗盤。
集裝架主要為方便進行整盤活體銷售，以提高產品運輸效率。集裝架大小尺寸需與運輸工具相配套，製作方法同栽培架，但層間距離可縮小至22－23釐米。
(二)栽培容器與基質
為了減輕多層栽培架的承重，一般多選用較輕質的塑料蔬菜育苗盤，苗盤的規格為：外長62釐米、外寬23.6釐米、外高3－5釐米。
栽培基質應選用清潔、無毒、質輕、吸水持水能力較強，使用後其殘留物容易處理的紙張如新聞紙、包裝紙、紙巾紙等，以及白棉布、無紡布和珍珠岩等。
(三)浸種及苗盤清洗容器
浸種及苗盤清洗容器可依據不同生產規模分別採用盆、缸、桶、浴缸或磚砌水泥池等。採用或設計這些容器時應以作業方便，能減輕換水等勞動強度為原則。此外，浸種和洗刷苗盤用的容器不得混用。
(四)噴淋器械
採用苗盤紙床栽培生產芽苗菜，必須經常地、均勻地進行噴淋澆水，並針對不同種類品種和不同生長階段分別進行噴霧或噴淋。噴霧常用的器械有工農-- 16型揹負式噴霧器和豐收-- 3型壓力噴霧器等，噴淋常用的器械有市售淋浴噴頭或自制澆水壺細孔加密噴頭(接在自來水管引出的皮管上)等。
(五)產品運輸工具
可因地制宜地採用自行車、三輪車以及箱式汽車等．並配備應的集裝架。
三、種芽菜的栽培管理
(一)種類和品種
用來作芽苗菜的種類和品種，要求種子純度、淨度好、發芽率高、種子粒大、芽苗品質好、抗病、產量高。一般豌豆苗生產可採用青豌豆、花豌豆、灰豌豆、褐豌豆、麻豌豆等糧用豌豆；蘿蔔苗可採用石家莊白蘿蔔、國光蘿蔔、大紅袍蘿蔔等秋冬蘿蔔；蕎麥苗可採用山西蕎麥或內蒙蕎麥等；種芽香椿可採用武陵山紅香椿等。另外，在購買種子時除應注意種子質量外，還要考慮到貨源是否充足、穩定、種子是否清潔無汙染等情況。
(二)種子的清選與浸種
種於的質量對芽苗菜生長的整齊度、商品率以及產量密切相關，因此用於芽苗菜生產的種子除必須採用優質種子外，在播種前還要進行種子清選、剔去蟲蛀、破殘、畸形、腐黴、癟粒、特小粒和已發過芽的種子。
為了促進種子發芽，經過清選的種子還需進行浸種。一般先用20－30℃的潔淨清水將種子淘洗2－3遍，然後浸泡種子。浸種時間蕎麥需36小時，豌豆、香椿為24小時、蘿蔔為6－8小時。
浸種結束後要將種子再淘洗2－3遍，然後撈出種子，瀝去多餘水分。便可進行播種。
(三)播種
播種多在塑料苗盤中進行，播前先將苗盤洗刷乾淨，並用石灰水或漂白粉進行消毒，再用清水衝淨，然後在盤底鋪一層紙張，即可播種豌豆、蘿蔔和蕎麥。但是香椿播種方法與豌豆等不同：
1．苗盤鋪紙張後要再鋪一層1.5釐米厚的珍珠岩，注意珍珠岩要提前加清水，攪拌後擠去多餘水分；
2．播種的種子必須提前進行常規催芽，催芽溫度20℃－22℃，催芽時間約4－5天，需待60%種子露芽時再播種。播種量以幹種子重量計，豌豆為500克左右，蘿蔔75克、蕎麥150克、香椿50－100克。播種時要求撒種均勻，以使芽苗生長整齊。
(四)疊盤催芽
播種完畢後，將苗盤疊摞在一起，放在平整的地面進行疊盤催芽。注意苗盤疊摞和擺放時高度不得超過100釐米，每摞之間要間隔2－3釐米，以免過分鬱閉、通氣不良而造成出苗不齊。此外，為保持適宜的空氣溼度，摞盤上面要覆蓋溼麻袋片、黑色農膜或雙層遮陽網。
催芽應在溼度條件比較穩定的地方或專設的催芽室進行，催芽期間室內溫度應保持在20－25℃之間。但香椿要求較嚴格一般須保持在20－22℃，以提高發芽率。疊盤催芽期間每天應噴一次水，水量不要過大，以免發生爛芽，但香椿不需噴水，因為珍珠岩所保持的水分已完全能滿足需要，此外，在噴水的同時應進行一次"倒盤"，調換苗盤上下前後的位置，使苗盤所處栽培環境儘量均勻。
促進芽苗整齊生長，在正常條件下，4天左右即可"出盤"，結束疊盤催芽，將苗盤散放在栽培架上進行綠化。"出盤"時豌豆芽苗高約l釐米。蘿蔔種皮脫落，蕎麥苗高1－3釐米，香椿0.
5－l釐米，子葉和真葉均未。
(五)"出盤"後的管理
l．光照管理 為使芽苗菜從疊盤催芽的黑暗、高溼環境安全地過渡到栽培環境，在苗盤"出盤"移到栽培室時應放置在空氣相對溼度較穩定的弱光區域過渡一天，以避免發生"芽幹"等危害。為生產"綠化型產品"，在芽苗上市前2－3天，苗盤應置放在光照較強的區域，以使芽苗更好地綠化，但在進入6－8月份以後，尤其是採用日光溫室等設施作為生產場地的，為避免過強的光照，必須在溫室外覆蓋遮陰網．以使光照適度。
2．溫度與通風管理 芽苗菜出盤後所要求的溫度環境雖沒有疊盤催芽期間要求嚴格，但應根據不同種類、不同生長期分別進行管理。一般來說，如果同一生產場地同時種幾種芽苗菜，那麼室內溫度應掌握夜晚不低於16℃，白天不高於25℃。在上述溫度範圍內，豌豆苗、種苗香椿較喜歡低溫，而蘿蔔苗、蕎麥苗則較喜歡高溫。
在具體管理上，高溫區域可擺放蘿蔔苗和蕎麥苗，低溫區域則可擺放豌豆苗和香椿苗。此外，芽苗菜生長前期要求溫度範圍較為嚴格，中後期則可放寬一些。
栽培室溫度的調整，通風是最重要的調節措施之一。但通風還有另外的重要作用，一般生產場地需經常保持空氣的清新，並交替地降低空氣相對溼度，以利於減少種芽的黴爛和避免空氣中二氧化碳的嚴重缺失，因此，在室內溫度能得到保證的情況下，每天應至少進行通風換氣1－2次，即使在室內溫度較低時，也要進行短時間的"片刻通風"。
3.水分管理 由於種芽菜採用了不同於一般無土栽培的苗盤紙床栽培，加之芽苗本身鮮嫩多汁，因此必須進行頻繁的補水，一般多采取"小水勤澆"，冬天每天噴淋3次水，夏天每天噴淋4次水。澆水要均勻，先澆上層、然後依次澆下層。
澆水量以掌握噴淋後苗盤內基質溼潤、苗盤紙不大量滴水為度。此外，還應注意生長前期水量宜小，生長中後期稍大，陰雨、低溫天氣水量宜小，晴朗高溫天氣宜稍大，室內空氣相對溼度較大、蒸發量較小時水量宜小，相反時則可稍大。
(五)產品的收穫與銷售
在正常的栽培管理條件下，一般豌豆苗播種後經8－9天即可收穫，收穫時苗高約15釐米，頂部小葉己，食用時切割梢部7－9釐米，每盤可產350－500克。蘿蔔苗播種後經5－7天即可收穫，收穫時苗高約6－10釐米，子葉、充分肥大，食用時齊根切割，每盤可產500－600克。蕎麥苗播種後經9－10天即可收穫，收穫時苗高約10－12釐米，子葉平展，充分肥大，食用時齊根切割，每盤可產400－500克。
種苗香椿浸種後，從催芽開始經18天左右即可收穫，收穫時苗高7－10釐米，子葉平展、充分肥大，小葉未長出，食用時可齊根切割或帶根拔出，每盤可產400－500克。
當前，由於我國經濟還不夠發達，蔬菜採後技術還較落後，從產品採收、預冷、冷藏車運輸、冷庫貯存、冷櫃銷售等冷鏈系統還很不完善，因此芽苗菜產品採用小包裝上市時，尤其是在炎夏高溫季節。較易腐爛、貨架期限很短。為了解決這一問題，我們採用了整盤活體銷售技術，將芽苗菜整盤活體運到賓館、飯店、超市或菜市場"隨吃"、"隨賣"、"隨割"，"吃不了、賣不完、噴噴水、照樣長"，這樣既延長了產品的貨架期，又可保證食用時的絕對鮮活，因此，整盤活體銷售很受市場歡迎。
四、芽苗菜生產中的幾個問題
(一)爛種
芽苗菜栽培過程中，尤其是在疊盤催芽時，容易發生爛種現象。生產上要注意切勿採用種皮為綠色或黃色品種，必須嚴格控制澆水量和溫度，水量過多，尤其是在高溫、高溼條件下，極易引發爛種、爛芽。此外；苗盤應進行嚴格的清洗和消毒，清洗時可在水中加適量洗滌靈以及0.
3－0.5％的石灰或漂白粉。
(二)芽苗不整齊
芽苗不整齊常使產品的商品率降低，為使芽苗生長整齊，生產上應注意採用純度高的種子；並應均勻地進行播種和澆水；要水平擺放苗盤，還要經常進行倒盤，以便苗盤有均勻的栽培環境，促進芽苗菜整齊生長。
(三)芽苗菜過老(纖維過多)
芽苗菜栽培過程中，如遇乾旱、強光、高溫或低溫時生長期過長等情況，都將導致芽苗菜纖維的迅速形成，因此在生產管理中應儘量避免上述情況的出現。
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