1樓：匿名使用者
按效能和用途分為：專用麵粉（
如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通版用麵粉（如標準粉權
、富強粉）、營養強化麵粉（如增鈣麵粉、富鐵面粉、「7＋1」營養強化麵粉等）。
按精度分為：特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等。
麵粉按蛋白質含量多少來分類
1.高筋麵粉 高筋麵粉又稱強筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量高。蛋白質含量為12%----15%，溼麵筋值在35%以上。
最好的高筋麵粉是加拿大產的春小麥麵粉。高筋麵粉適宜做麵包、起酥點心、泡夫點心等。
2.低筋麵粉 低筋麵粉又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。蛋白質含量為7%----9%，溼麵筋值在25%以下。
英國、法國和德國的弱力麵粉均屬於這一類。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。
3.中筋麵粉 中筋麵粉是介於高筋麵粉與低筋麵粉之間的一類麵粉。蛋白質含量為9%----11%，溼麵筋值為25%----35%。
美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標準粉等普通麵粉都屬於這類麵粉。中筋麵粉用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅等。
2樓：匿名使用者
麵粉（指小抄麥粉）按效能和具體用途可bai分為專du用麵粉、通用麵粉和zhi營養強化面dao
粉。專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等；通用麵粉如富強粉、標準粉等；營養強化麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉、「7+1」營養強化麵粉等；按加工精度可分為特製一等、特製二等、標準粉、普通粉等不同等級；接面筋度含量可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。
麵粉種類有哪些，大概可分為幾種？
3樓：可愛的徐幽
1、 小麥麵粉，也就是家常最常見的白麵粉，是製作麵食的主要麵粉原料。市場上的麵粉按面的筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。高、中筋麵粉一般做麵條、水餃、包子等；低筋麵粉一般做蛋糕、酥餅等。
2、 玉米麵粉，玉米麵粉一般製作玉米麵餅、窩頭、發糕等主食。還可以製作玉米麵包子、餃子等。單獨使用玉米麵粉一般很難成型，都需要和普通的白麵粉混合使用。
3、 蕎麥麵粉，蕎麥麵粉一般用來製作手擀麵、刀削麵等。 4、 黃豆麵粉，黃豆麵粉一般和小麥麵粉混合，製作黃豆麵條等等。 一般常用的這麼幾種。
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石磨麵粉和普通麵粉有什麼區別啊
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