1樓：樓主的老王
吃石斑魚可來
能會中毒。自
石斑魚本身沒有毒性，其bai毒性來du自於海藻中的雪卡毒素。zhi海洋食物鏈中dao小魚吃海藻，大魚吃小魚，石斑魚因此也吃進了毒素。
石斑魚的雪卡毒素不能去除，雪卡毒素非常耐熱，即使用高溫烹煮、冷凍、乾燥，均不能去除。而且從石斑魚的外觀、氣味或肉質等方面也無法判斷是否有毒。
如果吃石斑魚後胃腸道出現不適，一定要用匙柄、筷子或手指等攪觸咽喉位置催吐，並迅速趕往正規的大型醫院進行急救。
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石斑魚處理方法
石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，烹製時不可過老，斷生即可。
也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。把買回來的石斑魚放在案板上面抹上一層鹽，這樣可以讓其表層的粘液全被清理掉，然後把鋼鋸片用繩子全部**在一起，逆向刮魚鱗就可以了。
如果家裡面沒有鋼鋸條的話，拿幾個啤酒瓶蓋子釘在案板上之後對著石斑魚敲打也可以去掉魚鱗。石斑魚去內臟洗淨後，用鹽將魚身和內膛抹一遍，加料酒醃15分鐘。至於石斑魚肚子裡有黑色的東西，這個就很難說了，估計是汙染所致或者別的什麼原因，一定要去掉，弄乾淨就可以了。
2樓：中國農業出版社
有**報
bai道吃石斑魚中毒的情況，du其實按無公害農產zhi品dao生產要求養殖的石回斑魚，人吃了是答不會中毒的。和其他魚類相比，石斑魚不僅味道鮮美，刺少，肉細嫩厚實，而且魚皮膠質的營養成分高，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成具有重要作用，還被稱為美容護膚之魚，尤其適合婦女產後食用。
3樓：匿名使用者
吃石斑魚來
可能會中毒。
石斑魚本身自沒有毒性，其毒性來自於海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚吃海藻，大魚吃小魚，石斑魚因此也吃進了毒素。
吃石斑魚怎麼避免中毒：
1、吃石斑魚最好不要吃超過三斤的魚，因為魚的個頭越大，體內蓄積的毒素可能越多。
2、儘量不吃魚頭、魚卵、魚皮和內臟等部位。因為雪卡毒素在這些部位中容易聚集，可能是其他部位的50-100倍。
3、吃石斑魚不要喝酒、吃花生和豆類。因為這些食物會加重雪卡毒素的中毒症狀。
吃石斑魚可能會中毒，要幾株這些避免中毒的方法，吃東西，還是要安全的吃才比較好。
4樓：匿名使用者
一般情況下不會，但人體質不一樣，過敏的東西也就不一樣。石斑魚過敏的很少。
石斑魚怎麼做去毒 吃石斑魚中毒的跡象
5樓：海天盛
吃石斑魚是有bai毒的。
石斑魚本du身是zhi無毒的，它的毒性dao來自海藻中的雪卡毒。版在海洋食物鏈中，權小魚吃海藻，大魚吃小魚，石斑魚吃毒藥。
石斑魚不能去除雪卡毒。雪卡毒素是非常耐熱的，在高溫下烹飪、冷凍或乾燥時無法去除。從石斑魚的外表、氣味或肉質來判斷它是否有毒也是不可能的。
如果吃了石斑魚後腸胃道出現不適，一定要用勺子柄、筷子或手指撥弄咽喉部位誘發嘔吐，並迅速送往正規大型醫院急救。
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石斑魚通道的處理
石斑魚主要以天然野生的，肉越嫩越專門化，肉是又嫩又厚，脊間無筋，味道鮮美。常用燒、爆、蒸、燉湯等方法做成菜餚，烹調不能太老、破碎。
還可以做肉丸子、肉末等。這道菜是蒸石斑魚。把石斑魚放在砧板上，加一層鹽，這樣上面一層的黏液就可以被清理掉了。然後用繩子把鋸片綁在一起，朝著相反的方向颳去魚鱗。
如果你家裡沒有鋼鋸片，你可以拿幾個啤酒瓶蓋，把它們敲在你的砧板上，把石斑魚的鱗去掉。石斑魚去腸洗淨後，用鹽擦淨魚體及內腔，加酒醃15分鐘。
至於石斑魚的腹部有黑色的東西，這很難說，估計是由於汙染或其他原因造成的，必須清除，乾淨即可。
6樓：何焱宇傑龍
石斑魚怎麼做
材料bai
主料：鮮du活石斑魚1條（約zhi
重700克）。dao
調料：蔥絲20克，薑絲20克，精鹽回5克，豉答油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法1）將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷後，打清魚鱗；於**處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻。
（2）用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上薑絲，用花生油（10克）淋在魚身上，放入蒸籠；餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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