1樓：目斷長途
1、用鹽抄水和麵，起軟硬程度要略軟襲
於包餃子的面；
2、餳面：也就是把和好的面放置一段時間；冬季約4小時，夏季約1小時（具體視室溫而定）。餳面過程注意麵糰表面不要風乾了，要加蓋或用保鮮膜覆蓋；
3、把餳好的面切成若干劑子，分別擀成4寸長、2寸寬、半釐米厚的薄片，並用擀麵杖沿長度方向在面片上壓出兩道溝，也就是將面片暗分成3根，將來一拉，就輕鬆撕成3根麵條；
4、在面片上抹油，並用保鮮膜覆蓋待用。
這樣就製成了燴麵的面坯。
2樓：硪愛暱
步驟：1.和麵，放鹽。連續和兩三次，讓面由硬到軟。
2.當你覺得面已經很光的時候，可以把它擀成小片3.在面片上抹油，等一會就可以進鍋了
還滿意麼？？？/
3樓：釗越悟成天
原料：熟羊肉
來45克，
自豆腐皮45克，木耳35克，黃花菜30克，油菜40克，麵粉75克，細粉條45克，精鹽、羊骨高湯、生羊肉、枸杞、香菜、糖蒜、辣椒各適量。
製作：1、麵粉加淡鹽水和成麵糰，稍餳後，製成橢圓形面片。
2、生羊肉泡水去羶後煮熟，另起鍋加入中藥材燴至糯。
3、面片拉成均勻的細長條，入鍋煮熟，下豆腐皮、木耳、黃花菜、油菜、細粉條、精鹽，盛入內有高湯的碗中，加熟羊肉、枸杞，上桌時再配以香菜、糖蒜、辣椒等即可。
特點：清真風味，湯味鮮美，麵條筋斗，肉糯而不爛。
燴麵片的做法 如何下燴麵
4樓：匿名使用者
主料 麵粉
抄 適量
做法：1、在和麵盆中放bai入適量麵粉，加入一小du勺鹽zhi，
2、用一小碗放入涼水開始dao和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩；
3、然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒，
4、再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘，
5、將醒好的面分成小份，取其中一份開始製作燴麵片，
6、先將小麵糰揉成橢圓形，然後再用擀麵杖上下推，
7、擀成薄一點的面片，擀好後，用擀麵杖在面片的中間按一下，方便下鍋時拉燴麵的時候從中間好分開，
8、將小麵糰一個一個擀好，不要壓在一塊，防止粘連，
9、用一個推盤，將面片兩面刷上植物油，放在托盤裡，
10、再用保鮮膜將燴麵片蓋住，防止幹皮。燴麵片要醒上2個小時，下鍋時拉薄扯長就可以了。
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