1樓：空白格
對於韓國人來講，韓國泡菜不僅僅是一道道小菜，更是一種氣力、一種文化的體現。所以建立了一個博物館。
韓國各種關於泡菜的博覽會、展現會、鑽研會許多，規模非常大的一次是2023年11月，在首爾為低收入家庭和社會福利機構舉行的「用愛醃製的泡菜」活動，有6000名志願者列入，一次用了40000棵白菜。
韓國泡菜代表著韓國烹飪文化，是韓國餐桌上從古到今一日三餐不可或缺的食品。韓國泡菜的基本材料是一樣，很有特點，加上辣椒後口味發生變更，韓國先祖行使它創造了世界食品上偉大而重大的韓國泡菜。韓國的泡菜文化裡，有著深厚的中國儒家文化痕跡。
韓國泡菜是非常具韓國代表性的傳統摒擋之一，也是典範的發酵食品。位處高緯度的韓國由於冬天很長，天氣很冷，蔬菜生長的季節較短，每一年冬天，韓國家庭主婦必須為家人籌辦過冬食品。秋天時將白菜、黃瓜和蘿蔔等蔬菜加以醃製，是以冬天時家家戶戶都有各種各樣的泡菜。
除了白菜以外，各種帶葉青菜，如蘿蔔、韭菜、香蔥、黃瓜等也可以作為泡菜的要緊原料。根據差別的口味，肉或海鮮也可以用在做輔料。這樣風味各異，製作技巧各異，就使泡菜的種類達100多種。
韓國泡菜還用於各種摒擋。它被覺得是絕佳的泡菜調味品，從而取代了中國傳來的用鹽醃製的傳統技巧。
韓國泡菜在韓國人的日常生活中曾經遠遠逾越了一道佐餐菜餚，而是昇華成了一種特有的傳統和文化，成了韓國人生活中不可或缺的一面，從而建立了一座博物館。
2樓：懸崖上的流浪貓
因為對於韓國人來說它不僅僅只是一個泡菜，它更是一種文化的體現。
3樓：晚七戀
因為泡菜相當於他們的一種物質文化。就跟中國的粽子一樣。
4樓：ao崽
可能韓國泡菜在國際上還是相當出名的吧，她的味道也很好
5樓：啦啦嚕啦啦
這是因為韓國做泡菜有非常悠久的歷史，所以要建立博物館
6樓：哈哈噠噠麼麼哈
因為韓國人想通過博物館讓別人瞭解泡菜的歷史和文化
7樓：夢奇奇
因為泡菜在韓國相當於一種文化，這種文化用特點的方法儲存
8樓：交大是你的母校
我覺得因為韓國的泡菜也是很出名的，所以不是為了想要繼承下去。
9樓：匿名使用者
可能是為了以後的文化的傳承畢竟韓國的歷史很短
10樓：匿名使用者
這個可能是因為泡菜的話還是非常的有講究的吧。
為什麼韓國人愛吃泡菜！
11樓：冷事百科
韓國人為什麼這麼喜歡泡菜？
12樓：百度使用者
朝鮮半島是一個耕地面積很少的地方 在古時候生產力低下 吃飯是一個很大的問題 僅有的土地只能**主要的食品 所以朝鮮人的餐桌是很單調的 所以朝鮮人發明了泡菜 泡菜醃製好後可以長期貯存 而且在朝鮮貧瘠的土地上 白菜和蘿蔔是主要的蔬菜 而用它們醃製出的泡菜香脆可口 所以這種傳統就延續下來了 在漫漫寒冬 單調的蔬菜水果無法滿足人們需求 泡菜就成了朝鮮人民豐富的食物
13樓：匿名使用者
就是習慣了 ！！！跟不同地區不同人喜歡吃的不同食物一樣
14樓：m忙碌不停
泡菜是中國人發明的，不是韓國
15樓：暮春之楷
怎麼說呢？有可能是一種習慣，也有可能是一種風俗，就好像四川人愛吃辣的、廣東人愛吃甜的一樣。
泡菜為什麼是韓國的至尊國菜
16樓：少年不流氓
對韓國人來說，泡菜不僅是一道小菜，更是一種力量、一種文化的體現。韓國首爾有專門的泡菜博物館，按歷史、種類、製作、功效及儲存方法等不同主題全面展示泡菜製作的全過程。除了每年都要舉辦的「泡菜節」，韓國各種關於泡菜的博覽會、展示會、研討會也很多，規模最大的一次是2023年11月在首爾為低收入家庭和社會福利機構舉辦的「用愛醃製的泡菜」活動，有6000名志願者參加，一次用了40000棵白菜。
韓國泡菜為什麼會出現脹袋現象?生成了什麼氣體嗎?謝謝啦!
17樓：
泡菜是由發酵而成，你的應該放在比較暖和一點的溫度裡了吧，所以這種現象是有的，不過一般情況下都還可以吃的啦~~~~ 我也買過~~但你還是看看住標語。
你再看看泡菜背面有標記寫到，如果出現脹袋現象，也可以食用。
18樓：施柏德科技
樓主，我給你提供一個解決辦法，就是用ptfe防水透氣膜度的發酵和氣體釋放現象">自然變化會引起不同速度的發酵和氣體釋放現象你看看上面這個連結，肯定可幫你解決困擾。
一、面臨的挑戰
某些化學物質，裝有農用化學品的容器（如液體肥料和殺蟲劑，其自然變化會引起不同速度的發酵和氣體釋放現象）在以下情形：
*可能的發生分解
*經歷海拔高度變化
*經歷溫度變化（晝夜溫差、季節交替）
二、產生的問題
* 容器可能會凹癟、膨脹甚至爆裂
* 容器變形可能會導致洩漏，從而對終端使用者和環境造成風險* 容器變形還可能會損壞標籤、影響客戶關係及導致支出增加,從而影響公司品牌形象和利潤。
所以，酵母產生的氣體一定要釋放出來。
韓國泡菜做好後放很久的時間為什麼都不會壞？
19樓：哈哈噠噠麼麼哈
因為密封好，拿大罈子密封，放置在空氣不流通的地方，很久都不會壞
20樓：晚七戀
因為本來就是發酵的物質。放的越久，反而味道會更好。
21樓：夢奇奇
泡菜原本就是細菌發酵而產生的，而且會抑制其他細菌的生長，
22樓：匿名使用者
這個應該是主要他們是用醃製的，所以說可以儲存很長時間。
23樓：ao崽
畢竟他們醃製的方法和步驟都是有一定的考量的
24樓：lyl010啦
因為韓國的泡菜是醃製的，一般醃製的東西都可以放很久，不會壞
25樓：啦啦嚕啦啦
這是因為他們做了一定的醃製，所以導致食物不容易腐壞
26樓：匿名使用者
因為本來就是醃製品啊不容易壞其次又是在冰箱裡
做好的韓國泡菜放了幾天為什麼會變酸
27樓：草莓芥末
根據我的經驗，存放環境的溫度影響很大，在配料合適的情況下，溫度越高、時間越長，就酸得越快越重。這時加一些糖，同時加入一些新的菜，酸味就可以糾正。 如果出現輕微異味或白花，說明開始有雜菌感染了，特別注意及時加入白酒進行糾正，殺滅雜菌。
降低存放溫度。如果太甜了，就再放幾天，發酵變酸。 如果味道很淡了，要同時加入白酒和糖，使其發酵。
現在家庭的人口少，建議使用小一些的容器，不見得非用泡菜壇。選一個旋蓋密封的廣口大玻璃瓶就行，很經濟。經常吃就常溫儲存（發酵快）。
不經常吃就封好放在冰箱的冷藏室中，可以保持幾個月不壞。 放幾個丁香花，會有很好的香味。你可以試一試。
如果變質就倒了重醃製，沒有可以倒些白酒。
28樓：匿名使用者
時間長了就發酵了。所以韓國人都會有泡菜冰箱來儲存泡菜。
29樓：得水
變酸是因為變質了，建議丟掉。
30樓：斜陽紫煙
可能是鹽放得太小或是溫度過高。有微生物活動引起的變酸。
31樓：馨晟餐飲
你是放在冰箱儲存了嗎
做韓國泡菜為什麼要放糯米粉
32樓：豬豬將軍
做韓國泡菜放糯米粉是為了吃起來口感更爽滑。下面是其做法：
原料：大白菜（或者茭菜）一棵
調料：梨子和蘋果一個、蝦米小半碗、魚露30克左右、鹽100克、白糖30克、韓式辣椒醬80克、韓式辣椒粉40克、蔥少許、糯米粉少許
做法：1、先把蘋果和梨子清洗後去皮；把梨子刨成絲放入盆裡；
2、蘋果切成塊後連同蝦米一起入攪拌機攪成泥，如果攪不動，可以加一點水；把打好的蘋果蝦米糊倒入盆裡；
3、加入30克魚露和30克白糖，70克韓式辣椒醬，40克韓式辣椒粉、糯米粉和一小把蔥攪拌均勻就是醃製泡菜的醬料了；
4、處理白菜，把白菜一切為四，沖洗乾淨後加100克鹽,入一個大的醃製泡菜的玻璃瓶，加滿水醃製5到12個小時；
5、把白菜從瓶裡拿出再衝洗一下去除過多的鹽分；擠乾白菜的水分；
6、把上面做好的醬料塗在白菜上，放入事先開水沖洗過的容器裡，要塞滿整個容器；
7、蓋上蓋子，現在是夏天，讓其室溫發酵12個小時，嘗一下泡菜微酸，而且裡面有很多發酵產生的氣泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。
33樓：匿名使用者
做韓國泡菜放糯米粉是為了起到粘連的作用，辣椒粉和調味料才能很好的融到一起，不容易散，而且吃起來口感更爽滑。
下面是其做法：
原料：大白菜（或者茭菜）一棵。
調料：梨子和蘋果一個、蝦米小半碗、魚露30克左右、鹽100克、白糖30克、韓式辣椒醬80克、韓式辣椒粉40克、蔥少許、糯米粉少許。
做法：1、先把蘋果和梨子清洗後去皮；把梨子刨成絲放入盆裡；
2、蘋果切成塊後連同蝦米一起入攪拌機攪成泥，如果攪不動，可以加一點水；把打好的蘋果蝦米糊倒入盆裡；
3、加入30克魚露和30克白糖，70克韓式辣椒醬，40克韓式辣椒粉、糯米粉和一小把蔥攪拌均勻就是醃製泡菜的醬料了；
4、處理白菜，把白菜一切為四，沖洗乾淨後加100克鹽,入一個大的醃製泡菜的玻璃瓶，加滿水醃製5到12個小時；
5、把白菜從瓶裡拿出再衝洗一下去除過多的鹽分；擠乾白菜的水分；
6、把上面做好的醬料塗在白菜上，放入事先開水沖洗過的容器裡，要塞滿整個容器；
7、蓋上蓋子，現在是夏天，讓其室溫發酵12個小時，嘗一下泡菜微酸，而且裡面有很多發酵產生的氣泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。
韓國泡菜用的都是什麼菜？
34樓：竹與鵬
韓國的泡菜世界知名，基本上成了韓國的招牌。
韓國泡菜的韓國語讀音：「聽其」
配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
注意：魚露是最必不可少的東西，也是為什麼中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。
準備材料:
1.白菜
白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既乾淨又新鮮的為上選。儲藏白菜以有綠葉，看起來新鮮的白菜為宜，新產的白菜越大越好，秋季白菜以大小適中，結球程度好，重量重的為好。白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質，還含有各種具有多種藥理作用的成分。
據學術**發表，白菜中含有的methylmethionine是蛋氨酸的生物活性物質，對動脈硬化症具有療效，而methylsysteinsulfoxid具有強化膽固醇的效果。
2. 蘿蔔
蘿蔔主要由水分組成，含有豐富的維生素c和消化酶—澱粉糖化酶素，若生吃，則有助於消化。與蘿蔔心相比，維生素c主要分佈在蘿蔔皮上，因此最好不要削皮，洗淨後食用。蘿蔔以粗大而均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質結實柔軟、不太辣、有甜味的為上選。
3.辣椒
辣椒除胡蘿蔔素和維生素c之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內各種代謝作用。
醃製泡菜時使用的辣椒麵宜選用在陽光底下晒乾的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。
4.大蒜
大蒜的源產地是中亞地區，是屬於百合科的蔥類，蒜頭在地下。蒜頭被淡褐色的蒜皮包圍，內部有5~6個小蒜瓣。普通農家栽培的代表性的土產品種是作為晚熟品種的六瓣蒜和多瓣蒜，以及長莖蒜。
製作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜，而製作鹹蒜或使用蒜葉時多使用長莖蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮痛、便祕、解毒等各種作用。
5.蔥普通蔬菜是鹼性，但蔥含有豐富的硫磺，屬於酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素a和c。
因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。兩種蔥同以蔥白部分長而粗，有光澤的為宜。
6.生薑
生薑與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分佔80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生薑素的物質，具有健胃發汗的特效，還有助於**。
瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纖維少的生薑不辛辣、水分多而柔軟。
7.刺海松
是寄生在淺海邊的綠藻類，整體呈深綠色，觸感較光滑，鈣和磷的含量比適中。醃製儲藏白菜時使用。
8.鹽鹽在人類至今所利用的調味品中歷史最悠久、最重要的。因為鹽不僅調節食品的鹹淡，在營養或生理等方面都是其他物質無法代替的。人體吸收的鹽轉化為鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發揮滲透壓作用，並參與酸度調節和神經肌肉的興奮性調節。
9. 魚蝦醬汁
是一種儲藏發酵食品，儲藏期間蛋白質分解為氨基酸，生成固有的味道和香氣。鮮魚的刺分解為易於吸收的鈣，脂肪轉化為揮發性脂肪酸，生成醬汁特有的味道和香氣。魚蝦醬汁作為優質的蛋白質和鈣、脂肪質的**源，是鈣含量高的鹼性食品，具有中和體液的重要作用。
使用最普遍的蝦醬，因脂肪少，所以清淡，鳳尾魚醬的脂肪和所需氨基酸的含量和熱量最高。
步驟：第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。
第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。
第三步：發酵 發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了
第四步：品嚐美味的佳餚，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。
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