1樓：大圓餅子臉
一、先選擇新鮮、完整的蔬菜購買
如果一開始就買回鮮度不佳的蔬菜，營養與原味已不是100%，再厲害的儲存也是回天乏術。最簡單的鮮度辨別即是水份飽和度，枯黃與乾癟都是不新鮮的代表；此外，瓜果類外皮顏色鮮豔有光澤的、萵苣類拿起來較沉的，都是新鮮度比較高的。另外，買蔬菜最好是一整顆購買才能保住鮮度，因為切過的蔬菜切口容易因接觸空氣導致氧化變質，所以高麗菜葉緣才會變得黑黑爛爛的。
二、根據溫度儲存蔬菜
不同蔬菜的生長環境是不同的，那麼儲存的時候也需要根據不同溫度來儲存蔬菜的，所以先要將不同蔬菜不同的儲存溫度弄清楚，才能妥善的儲放蔬菜。比如：
1、除夏天外常溫(22℃)：香蕉、鳳梨等熱帶水果。
2、陰涼處(16℃)、冬季室溫：甘薯類如馬鈴薯、地瓜，帶泥的蔬菜如紅蘿蔔，以及南瓜、洋蔥等。
3、冰箱冷藏室(6℃)：分切過的蔬菜。
4、冰箱蔬果保鮮室(4℃)：除可置於陰涼處以外的蔬菜如小黃瓜、四季豆等。
三、醃漬剩餘的蔬菜
早在三千年前，中國人就利用「醃菜」這種古老的蔬菜加工方法來儲存吃不完的蔬菜，延長蔬菜的食用期。經過醃漬的發酵過程，不僅可避免浪費，還能創造出蔬菜的另一種滋味。
簡易的泡菜製作法為：將用剩的蔬菜如紅蘿蔔、花椰菜洗淨汆燙瀝乾，浸入泡菜汁(醋：水：
糖：鹽＝5：5：
1：0.1)中，放入容器密封后冷藏1天即可食用，必須在7～10天內吃完。
也可以在泡菜汁中新增月桂葉、紅辣椒等香料增添風味。泡菜汁可重複使用，若味道變淡，可再依上述比例新增至原泡菜汁中，煮沸後放涼冷藏即可再次使用。
四、以蔬菜生長的姿勢儲存
蔬菜即使已從田裡摘下，仍是有生命的。如果將蔬菜橫放或倒放，都會加速老化荷爾蒙增加，流失美味。因此，為延長蔬菜的儲存期限，必須以蔬菜原本在田裡的生長姿勢存放，越接近自然的方式儲存越能延長儲存時間。
像胡蘿蔔、芋頭類的蔬菜，以沾著泥土的狀態儲存最佳；蘆筍，蒜薹，這些都要讓它們站著，因為他們體內的細胞還在生長，平放後會自然反應，向地球引力相反的方向延伸，這樣你放一段時間後會發現中間變彎曲了，在生長的過程種會消耗大量的養分，因為已經沒有地方可以吸收，所以只能消耗自己的，菜就慢慢變的不好吃，營養流失的也比較嚴重。你可以將喝完的鮮奶紙盒洗乾淨，裁成適當的高度存放，或是利用蔬菜收納盒擺放。若冰箱空間不夠，建議寧可少買一點。
五、冷東保鮮
冷凍可將蔬菜的維生素留住，將買回後的新鮮蔬菜立即冷凍，約可儲存1個月的時間。冷凍最主要的祕訣就是「真空儲存」，冷凍庫容易使食物乾燥，而且若沒有密封好，使食物接觸空氣變容易氧化，所以使用冷凍專用保鮮袋是較佳選擇，而且也可互相隔絕其他食物的氣味。但是並不是所有蔬菜都適合冷凍，含水份高的蔬菜如高麗菜、白菜就不宜冷凍。
蔬菜冷凍前都需要經過一些處理，葉菜類需用加了鹽的滾水以煮小火鍋的方式涮約10～15秒，有一點熟就可以了。將燙過的蔬菜浸過冷水後切成所需大小，用紙巾擦乾後平鋪在金屬盤子上，蓋上保鮮膜，冰入冷凍庫中。等冰凍好之後，將蔬菜移至冷凍專用保鮮袋，用吸管將空氣抽出成真空狀態，再放入冷凍庫中儲存即可。
六、幾種蔬菜的儲存方法
1、防止蘿蔔糠心
蘿蔔萌芽、抽苔會消耗養分，導致蘿蔔糠心。可削去蘿蔔頂端的菜盤，防止萌芽，保持營養，保護水分；若家庭需要存放少量蘿蔔，除按前法處理後，還需將蘿蔔裝入密封性好的無毒塑料袋中，紮緊袋口，置於陰涼潮溼處，溫度在0-5攝氏度。
2樓：匿名使用者
如果沒有發水就用塑料袋密封后放到冰箱儲藏櫃
怎麼儲存青菜?
3樓：曉龍修理
第一、保持綠色蔬菜乾燥。如果不準備馬上消耗它們，那請不要急著清洗。因為想讓清洗過的菜徹底幹了很難，潮溼不容易儲存，更容易滋生細菌。
第二、給蔬菜足夠的空間。不要將它們緊緊的包起來，而是給他們做夠的空間以便讓空氣迴圈。蔬菜也需要呼吸，但這並不意味著完全不用包裝它們，尤其在冰箱裡還存貯著沒有外包裝的水果。
第三、蔬菜愛紙巾。紙巾可以吸掉蔬菜表面的水分，把蔬菜用紙巾包起來後再放到塑料袋裡儲存，但記住塑料袋不要封口。或者把蔬菜包起來後放到冰箱的蔬果盒裡，但蔬果盒下面要墊上毛巾。
第四、例如香菜，可以捆成小捆，外面包層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，置於陰涼處，可保持7~10天內都是新鮮的。蔫了可以食用，但若發黃、腐爛，則不要吃。
葉類蔬菜有些嬌氣，在常溫下存放很容易打蔫，難以保持新鮮感。因此，存放在冰箱中是一種絕佳的選擇，但並不是說，把它們隨便往冰箱一放就萬事大吉了，還根據蔬菜的種類不同採取不同的處理和調整冰箱的溫度。
就葉類蔬菜而言，一般，把保鮮溫度設定在0-4度為宜，放進冰箱時最好再套個保鮮袋，或者直接放進保鮮盒儲存，更有效地達到保鮮效果。此外，要切記一點，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當然，也不要放置時間過長。
像香菇、土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜就要老實多了，室溫存放即可，並不需要放入冰箱儲存。尤其需要注意的是，西紅柿一點都不耐寒，低溫冷凍後，肉質會呈水泡狀，新鮮味道蕩然無存，甚至有可能會酸敗腐爛。
參考資料：人民網 食物要吃新鮮的 教你存放瓜果蔬菜的小竅門
4樓：有點意思si兒
第一，新鮮蔬菜最好放冰箱裡不要超過3天。雖然蔬菜放在冰箱裡看起來會很新鮮，但其中的營養成份一樣會流失，所以都是要儘快食用，最好在兩三天內。
第二，有些能放，有些反而不能放，主要是區別是水份多的不能放，如果蘑菇、西紅柿等，因為菜裡面的水份一冰就結晶。菜的所有功能全部喪失，結果是一天或半天不到就會全部壞掉。蘿蔔等可以放上一週左右沒有問題，花菜也不能放，同樣道理。
市場買的，有浸過水，如果沒有浸過水的，在菜地中天睛採上來的，放1天再放冰箱中就會好些，否則會變黑。
第三，最好在清洗過後用塑料袋包紮後放入冰箱，這樣也可以節省下一次烹飪的時間。但需要注意的是，洗完蔬菜後最好控幹水分後再放入冰箱，以免多餘的水分導致蔬菜腐爛。另外綠葉青菜在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
5樓：我是足人李嘉威
儲存青菜的方法如下：
1、購回的新鮮疏菜如果太髒，把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾；如果是在超市買的菜，菜本身會非常幹，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛；
2、然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦！
3、另外「綠葉青菜」在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
6樓：末你要
方法如下：
1、買來的新鮮的小青菜，用塑料帶包起來儲存。塑料帶一定要是那種能把葉全部包起來的，這樣菜放4-6天左右是沒有問題的，再取出來吃的時候仍然是很新鮮的。
2、在菜根部灑點水然後再放進塑料帶裡面綁好，不要放在陰冷潮溼胡地方，避免滋生細菌。
3、先把蔬菜浸入到清水中，然後再取出瀝乾放入到帶有底洞的塑料袋中，入冰箱冷藏儲存，這樣芽類蔬菜不但不會發等一下腐爛，還會在冰箱中繼續生長。
4、儲存時一定要將黃、壞的葉子去掉，以免加速小青菜的營養流失，這樣能起到低溫 (－2－3℃之間)、弱光、抑制呼吸、促進休眠的作用來儲存。
5、注意事項：
（1）購買時要挑選新鮮、油亮、無蟲、無黃葉的嫩青菜，用兩指輕輕一掐即斷者為佳。青菜不宜長期儲存，放在冰箱中可儲存24小時左右。
（2）江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜，苗小、質地鬆軟，後感滑膩，泡鬆，略甜。東北地區稱油菜，小青菜，為一年生草本，莖、葉用蔬菜，顏色深綠。性喜冷涼，抗寒力較強，種子發芽的最低溫度3~5℃。
（3）在20~25℃條件下3天就可出苗。根系較發達，主根入土深，支、細根多，要求土層深厚，結構良好，有機質豐富。既保肥保水，又疏鬆通氣的壤質土。
在弱酸或中性土壤中，更有利於增加產量，提高菜籽含油率。
（4）青菜中含多種營養素，富含維生素c。青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛用途。
7樓：home妙語生活
青菜怎麼儲存的時間久？賣菜阿姨教我一招，青菜儲存7天綠油油
8樓：
非葉類蔬菜保鮮 冬瓜：應選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4～5個月。 冬筍和生薑：
找一舊面盆鋪上溼沙，將冬筍和生薑尖頭朝上埋入沙中拍實，置於陰暗、通風處，可保鮮4～7周
9樓：匿名使用者
把蔬菜裝在袋子裡然後放在冰箱裡的冷藏室裡，這樣可以儲存久一點的。
10樓：匿名使用者
不要沾到水，放在保鮮袋裡，把袋口繫緊，放進冰箱就可以了
11樓：匿名使用者
冰箱是最好的辦法. 再者讓菜不要粘水. 乾燥才不會發爛,.
12樓：匿名使用者
放進塑料袋 記言 放進冰箱
常見的蔬菜有哪些？
13樓：粥粥粥
常見的蔬菜有黃瓜、捲心菜、冬瓜、萊椒、山藥、絲瓜、生菜、西蘭花、白菜、空心菜、西紅柿、生瓜、茭白、紫角葉、等等。
1、黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有**功效。
2、捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來**的人最好用低熱量的調料做色拉。
3、冬瓜是一種很好的耐貯蔬菜，種植成本低，產量高，營養成分豐富，耐貯藏運輸、耐熱性強、肉質潔白、脆爽多汁，是適於現代化農產品加工的良好原料，冬瓜已經越來越廣泛地用於各類新型食品及保健晶的加工，這對於一種產量大，**低的蔬菜不啻為一種增值的好途徑。
4、山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。
5、絲瓜中含防止**老化的b族維生素，增白**的維生素c等成分，能保護**、消除斑塊，使**潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。
蔬菜怎麼保鮮，怎麼儲存青菜
夏季蔬菜保鮮法！夏日蔬菜保鮮是難題！教你輕鬆搞定，學會三招蔬菜保鮮法，再也不用擔心蔬菜變質 葉類蔬菜保鮮 利用 紙 留住蔬菜水分。葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會變黃，葉片也會溼溼爛爛的。儲存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴...
青菜吃不完怎麼可以儲存久點
一 冷庫儲存 保鮮冷庫可以通過控制溫度抑制蔬菜體內微生物的生長，延緩蔬菜的呼吸以及新陳代謝速度，延長蔬菜保鮮期，在0 5 的保鮮冷庫，蔬菜可以延長1 3倍甚至更久的保鮮期，並且拿出來以後幾乎接近存放進去時候的新鮮程度。二 保鮮袋儲存 用食品保鮮袋把要存放的蔬菜裝起來，小袋上面都有幾個小孔，透氣性後，...
綠葉蔬菜怎麼儲存，綠葉蔬菜應該如何保鮮？
蔬菜買回來適合豎著放而不是平放，豎著放的蔬菜生命力強，葉綠素 含水量 維生素等比平放儲存得更好。蔬菜也不宜切開存放，蔬菜切開後，營養素會快速流失，還會容易氧化，同時增加了微生物入侵的機會，容易造成變質腐爛。絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0 至5 環境中，但不能低於0 蔬菜適宜存放的溼度為85 左右。存...