1樓:哦好
用袋子包住放進冰箱或豎立在清水中,根部接觸到水可保持2~3天
蔬菜要怎麼儲存
2樓:匿名使用者
葉菜類蔬菜:如菠菜或茼蒿之類的蔬菜,以葉片無黃色斑點、鮮翠亮麗,根部肥滿挺直為首選。如果是要拿來做沙拉生吃的
話,最好選擇柔嫩的葉片。在冷藏前先用報紙包起來,既可保溼,又可避免過於潮溼而腐爛,然後將根部朝下直立擺放在冰
箱蔬果保鮮室儲存。
西紅柿:選擇中大型西紅柿以果形豐圓且果色綠為佳,若是果色全紅者反而失去脆度。中小型西紅柿以果形豐圓或長圓
,果色鮮紅者為佳,黃紅者甜度較不夠。存放西紅柿時需蒂頭朝下分開放置,若將西紅柿重疊擺放,重疊的部分較快腐爛。
小黃瓜:新鮮的小黃瓜有疣狀突起,用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的,那麼裡頭常常會有小空洞
出現,最好不要買。小黃瓜在常溫下會慢慢變幹。冷藏儲存前,必須先將小黃瓜外表水分擦乾,放入密封保鮮袋中,袋口封
好後冷藏即可。
苦瓜:選擇苦瓜時以其瓜體硬實、具重量感、表皮亮麗晶瑩,且表面疣狀物愈大愈好,這樣苦瓜就沒那麼苦。如果瓜體
內側呈現紅色,則表示瓜體過熟。苦瓜的追熟作用相當快,不耐儲存,置於冰箱存放也不宜超過2天。
香菇:菇傘的部分肉厚有彈性,而且沒有斑紋,呈現鮮嫩的茶褐色。剛採收的香菇,菇傘內側會有一層薄膜,若此處出
現茶色斑點,表示不太新鮮。如果一次買太多,可以放進冰箱的冷凍庫儲存。
馬鈴薯:市面上的品質都還不錯,不過表面過於凹凸不平的還是避免購買。圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯,適合用來做
沙拉或烤馬鈴薯;而細長的五月皇后品種則屬黏質,不容易煮爛,適合用來做咖哩。以常溫儲存為原則,不需經過清洗,可
以將馬鈴薯與蘋果擺在一起,放在蔭涼的地方儲存,由於蘋果會釋放一種使其它蔬果老化的乙烯氣體,可以抑制馬鈴薯發芽
。 芋頭:以鬚根少而黏有溼泥、帶點溼氣、外皮無傷痕的芋頭則最新鮮。儲放芋頭前應先去除泥土,將芋頭擦乾後用幹報
紙包起來,再放在陰涼通風的地方。
花椰菜:優質的花椰菜為半球形並花叢緊密、**的柄為青翠綠色,有重量且無黑色斑點為佳。花椰菜切小朵,稍微燙
過,撈起,瀝乾放涼,這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍儲存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。不過不能
燙得太熟,花椰菜容易變爛。
四季豆:要避免明顯豆粒突出者,而以綠色鮮明、具有彈力者為佳。四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能儲存5至7天
,但是擺久了會逐漸出現咖啡色斑點,如果想儲存得更久一點,最好將四季豆洗淨,用鹽水川燙後瀝乾,再放入冰箱中冷凍
,便可以儲存很久。切記水分一定要瀝乾,冷凍過的四季豆才不會黏在一起。
青椒:選擇外皮緊實有光澤且末端尖者。若直接冷藏,青椒就會慢慢軟掉。最好用密封保鮮袋儲存,或是在塑料袋上打
小洞,可以避免水氣凝結。
高麗菜:表面宜乾爽、菜葉肉質厚、葉脈細(粗的是老菜)、觸感硬而重量重者為鮮脆。分切過的高麗菜切口會慢慢變黑
,若放置於常溫下,大概只能保鮮2至3天。 買回來的高麗菜通常都包有一層保鮮膜,必須將這層保鮮膜剝除,然後放入密
封袋中,再放入冰箱,就可保鮮1星期。此外,如果在冰高麗菜前先將菜芯挖除,然後用沾溼的廚房紙巾擰乾後,塞入菜芯
處,再放入密封保鮮袋中冷藏,可以延長儲存期限。
竹筍:麻竹筍——選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無干萎現象,而筍尖要選擇密合一點的比較好。
孟宗竹筍——冬筍:筍支像似黃牛角,呈土黃色其肉質硬實,但基部纖維化的部分佔較少的為佳。春筍——多直立形,
因外皮有淡黑色的毛,又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣,筍尖密合包含的較好。
桂竹筍——筍支細小且埋於泥下,採收不易。一般桂竹筍實際上並不是筍體而是露出地面且肉質細緻的幼竹。採收後極
易老化,為保持肉質的細緻不致粗糙老化,會立刻做成桶筍。
箭竹筍——和桂竹筍類似,為出土幼嫩竹支,但其筍支更為細小,也是以產品加工方式上市。竹筍採收後會迅速老化,
除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外,其它的竹筍保鮮極為不易,因此要儘量趁鮮食用。
蘿蔔:以表面無空隙,有彈性具光澤者為佳,若根部呈直條狀不彎曲則為上選。最好能帶泥放置在陰涼通風處。若買到
的蘿蔔已清洗過,可用幹報紙包起來放入塑料袋中,在放入冰箱蔬果保鮮室直立冷藏不過葉子會加速根部萎縮,買後最好先
將菜葉切除,然後用保鮮膜包裹後放入冰箱冷藏。
蘆筍:選購蘆筍,以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細嫩粗大,基部未老化,以手摺之
即斷者為佳。剛採收下來的蘆筍組織很快就會纖維化,不易儲存。不過可以用報紙包好,置於冰箱儲存,可維持2至3天。
辣椒:應選表面飽滿,表面光滑,蒂頭的部分最好是呈鮮綠色。辣椒置於室溫下不容易儲存其鮮豔的外觀。最好將辣椒洗淨
擦乾水分放入保鮮袋中,直接丟進冷凍庫冰凍,就能儲存1至2個月。
姜:選擇姜身肥大硬實、表面平滑無口,且具重量者。老薑本身已纖維化,不適合冷藏儲存,容易使水分流失,可放在
潮而不溼的細沙裡儲存。嫩姜與粉姜要裝入保鮮袋內,置於冰箱儲存。姜只要切過,切口就必須用保鮮膜或保鮮袋包好,放
入冰箱冷藏。
3樓:匿名使用者
貌似沒什麼大錯 需要長期的話 裝上真空保鮮膜
4樓:醉過紅樓
也可以,最好是用保鮮膜纏起來放入保鮮儲藏
5樓:匿名使用者
最好,整個抱住,不留空氣的
6樓:詹古香喬慧
青菜要儲存的話就最好不用弄溼青菜,也可以去菜市場直接買那種寧夏幹水菜心,那種買回來用保鮮袋裝著放冰箱保鮮,兩三天還是可以儲存的!如果想儲存久一點的話,最好就不要買那種溼溼的,還滴的水的那種,那種菜只適合買回來就炒著吃的
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