1樓：匿名使用者
1.把麵粉加水和成餃子面並醒發一小時。
2.野莧菜焯水並且切成小細末，越細越好。
3.準備拌肉餡，往肉里加一個雞蛋，生抽一大勺，蠔油一大勺，芝麻醬（祕密**）一大勺，五香粉一小勺，白胡椒粉一小勺，糖一小勺，生薑末和鹽雞精適量，然後攪打上勁備用。
4.把拌好的肉餡和小蔥還有野莧菜拌勻成餃子餡備用。
5.麵糰用手搓成長條後,下小劑子擀製成餃子皮。
6.包制餃子，一家一個包法，這是我家的餃子。
7.煮餃子餃子下沸水煮開中間點入兩次涼水即可。
2樓：安德烈亞體育會
野莧菜餃子的做法
1.把麵粉加水和成餃子面並醒發一小時。
2.野莧菜焯水並且切成小細末，越細越好。
3.準備拌肉餡，往肉里加一個雞蛋，生抽一大勺，蠔油一大勺，芝麻醬（祕密**）一大勺，五香粉一小勺，白胡椒粉一小勺，糖一小勺，生薑末和鹽雞精適量，然後攪打上勁備用。
4.把拌好的肉餡和小蔥還有野莧菜拌勻成餃子餡備用。
5.麵糰用手搓成長條後,下小劑子擀製成餃子皮。
6.包制餃子，一家一個包法，這是我家的餃子。
7.煮餃子餃子下沸水煮開中間點入兩次涼水即可。
農村中，除了灰灰菜還有哪些常見的野菜？
3樓：源於因果
農村的野菜有很多種，蒲公英，鴨兒芹，黃花菜等等都是常見的可以吃的野菜。
還有一種和灰灰菜很像的，我們農村叫鴨兒芹。鴨兒芹生長不太挑環境，基本你能在農村的任何地方發現這種野菜。採摘不到蒲公英的時候，我們經常採鴨兒芹跑陳醋來吃，鴨兒芹的口感和蒲公英差出許多，蒲公英的根部吃起來有一種苦的味道，而鴨兒芹葉片比蒲公英大，吃起來很清爽，有一種脆脆的感覺，這種野菜也是在夏天居多，秋天的時候偶爾能在山上看到一些，老的很快。
黃花菜基本上人人都聽過，但真正見過的人卻不多。都說等人等到黃花菜涼了，其實這句話也說明了黃花菜的吃法，那就是炒米粉。農村很少有人拿黃花菜直接拌冷盤的，基本都是加熱過後才吃，我特別喜歡黃花菜的小葉子，像銀杏葉一樣舒展，還挺好看的。
4樓：歸玉蘭
我最喜歡吃刺五加，廣東菜，柳蒿芽，大葉芹，刺嫩芽。老家還有一種叫胡蘿蔔蒿的，用來炒，熗拌、包餃子特好吃。我說的這幾種才是真正的野菜，除了柳蒿芽都是長在樹林裡的，純綠色。
地裡的野菜都是化肥農藥。
5樓：秋風體育
農村中比較常見的也才還有馬蘭頭、薺菜、野莧菜、苦苣菜、榆錢、苜蓿菜等，這些在農村平時桌上也比較常見。
6樓：aaa劍煮酒
比如薺菜，馬蘭頭菜，野莧菜，枸杞的葉子，豬毛蒿子，麥地裡的綠蒿子，馬齒菜，蒲公英菜，香椿芽，蕨菜等等，數不勝數
7樓：羅雲紛飛
小時候，我經常下地去採摘一些薺薺菜，地裡特別的多，一會就能弄一籃子，這菜做成菜饃特別的好吃。我還愛吃馬芥菜，現在才知道吃了它對身體特別好。
8樓：我是一個小蘑菇
農村裡還有蒲公英，馬齒莧，馬蘭頭，黃花菜，蕨菜，香椿，茼蒿，芥菜，苦蕒菜，泥糊菜，豬毛菜，甜菜頭等各種野菜
9樓：軒轅
薺薺菜，又名枕頭草，還有野蒜，再就是馬生菜，也就是馬齒莧，它能消炎，是很好的代替抗生素的一種野菜，**腸胃炎等
10樓：叫點啥好
還有婆婆丁，還有曲菜，榆樹皮子，柳樹芽子，黃花菜，苦菜，臭菜，紅葉菜，以上這些野菜都是比較常見的。
豬肉芹菜餃子怎麼做好吃
11樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料芹菜 2顆
豬肉餡 8兩
蔥薑末香油色拉油
胡椒粉雞精鹽糖
麵粉清水
生抽老抽
芹菜豬肉大餡餃子的做法
1份麵粉加0.5份的水，和麵，蓋溼布醒。
芹菜葉切末。
芹菜梗剁碎。
鍋燒熱，倒入比炒菜略多一點兒的色拉油，中火至油熱，關火放涼備用。
芹菜末和葉子混合，加兩小勺鹽，拌勻，醃到出水。
待芹菜裡的水分充分被殺出來之後，用屜布將水分擠幹，芹菜水可調入肉餡兒中，代替清水打陷兒。
肉餡和芹菜混合，加入蔥薑末。
加入生抽，老抽，雞精，鹽，糖，胡椒粉和步驟4中的熟油，攪拌均勻，最後加入兩大勺香油。
醒好的的面，揉成表面光滑的麵糰，先取一半，揉搓成細長的條，切成小劑子，加適量乾粉防止粘連。
杆成中間厚四周薄的餃子皮兒。
開始包餃子嘍，捏的，擠的隨意。
小貼士餃子餡兒裡用熟油會比直接用生油香。
不要省去加入香油的步驟，可以避免包餃子的時候餡兒出水，還提香。
蔥末要在最後切，早切會有臭蔥的味道。
12樓：江蘇新東方烹飪學院
用料芹菜 胡蘿蔔 豬肉 大蔥 生薑 食鹽 食用油 生抽 香油
雞精 花椒 小海米
芹菜胡蘿蔔豬肉水餃的做法
花椒用油慢火炸香涼透
海米用清水浸泡一會濾幹水份
芹菜洗淨控水
香芹洗乾淨切碎，如果是大芹菜切碎撒少許鹽攥幹水份豬肉剁碎，加適量的鹽和醬油，蔥薑末，香油食鹽和雞精拌均勻。加入過濾後的花椒油和海米
胡蘿蔔去皮切絲再切末用油煸炒涼透
胡蘿蔔丁加入肉餡
肉餡拌勻醃製十分鐘
雞蛋加適清水和勻，加入適量麵粉，和好的麵糰蓋上蓋醒1小時以上開始包餃子
開動開動！忍不住了
13樓：匿名使用者
用料麵糰：
中筋麵粉（餃子麵條粉） 約500克
水 250克
餡：豬肉 約一斤二兩
芹菜 約一斤半
雞蛋 一個
大蔥 1根
姜沫 少許
生抽 適量
王守義十三香 兩小勺
香油 少許
蠔油 適量
鹽 適量
花生油 適量
雞精 少許
芹菜豬肉水餃的做法
普通麵粉加水2：1的比例揉成麵糰。揉好的麵糰裝進保鮮袋或者放入帶蓋的盆裡靜置待用。
將切好的豬肉里加一個雞蛋，順著一個方向快速攪勻。攪拌的同時加入少許的清水（不喜歡可不加），使肉餡更嫩滑。
加入蔥沫和姜沫
加入生抽、王守義十三香、料酒、香油、蠔油、花生油。順著一個方向快速攪勻，讓肉餡上勁。
調好的豬肉餡先放置一邊先入味。
接下來將芹菜洗乾淨，稍晾乾水分。
將芹菜切成沫，加兩勺鹽，殺出水分。
十幾分鍾後，芹菜的水分已經出來了。
裝進紗布，擠出大部分的水分，不用擠的特別幹，保留一點水分才好吃。
將芹菜加入調好的豬肉餡裡，加少許的雞精調味，最後再淋上花生油即可。
因為芹菜之前放了兩勺鹽，去掉水分還是有鹽分的，可以再加小半勺鹽，但注意不要加多了。
調好的芹菜豬肉餡。
準備包餃子，把麵糰揉成圓形長條
一手握住麵糰，一手往外揪，雙手相互借力才能揪好劑子。我是左撇子，所以是右手握麵糰，左手揪劑子。?
揪好的劑子上面要撒一些麵粉，或者揪之前底下也撒一點，防止麵糰黏連。
把揪好的劑子在手心揉成圓形。
擀成圓形麵皮。
裝入肉餡開包咯
包好的餃子
水燒開後鍋里加點鹽，把餃子倒入鍋裡。加鹽是防止餃子在鍋裡黏連。等水燒開加適量生水，蓋上鍋蓋等再一次燒開。反覆加三次水，三次燒開，餃子就可以出鍋了。
剛出鍋的餃子。
皮薄餡大。味道超讚！
還可以加點黑木耳，味道也是棒棒噠～?
小貼士我的這個定量一家三口吃稍多了一點，通常都會包多一點放冰箱冷凍起來，可以給兒子當早餐。如果人少可以適當減少麵粉的量。
這個餡包包子也非常好吃哦～
面揉多了也不要緊，第二天可以做拉麵。
14樓：林夕的微笑
芹菜大蔥餡餃子的做法如下：
一、材料
高筋麵粉150克、鹽10克、植物油一小勺、肥瘦相間的豬肉半斤、香芹四兩、姜2塊、蒜2段、雞蛋（只用雞蛋清）2只、澱粉一飯勺、味精一小勺、醬油兩飯勺
二、做法
1、將150克的麵粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油（這樣做出來的麵皮筋道爽滑），倒入75克的涼白開水，和勻，揉成光滑的團，放在一旁，醒半小時。
2、這個時候來做餡兒，將豬肉切成小塊兒，然後剁成泥兒
3、將香芹洗淨，切成末兒；將適量的姜和蒜洗淨也切成末兒，放入肉餡一起
4、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗裡，放入適量的鹽，味精，醬油，澱粉.然後朝一個方向攪拌均勻
5、餡兒料準備好了，這個時候就來擀餃子皮兒，把醒好的麵糰揉幾下，搓成直徑大約5釐米的條兒，然後捏成一個個大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁
6、擀成薄厚一致的原皮，如果不太會的話，可以直接把扁球放在板兒上，然後換著方向的擀擀，這樣也一樣，只是速度稍稍慢了一點
7、，準備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊，。
8、鍋裡燒開水，下餃子，倒幾滴植物油（這樣餃子裝盤不會粘連），大火，準備一碗涼水，水開倒一點，再開再倒一點，連續三次（為了更加的筋道爽滑），最後一次後，關到中小火，蓋上蓋子煮15分鐘即可。
15樓：
首先選擇豬肉，七分廋三分肥，躲好，加鹽，姜水，醬油，十三香，攪拌，蔥切碎用香油醃上倒入肉裡一起拌，芹菜切碎，用鹽殺去水分，賺幹放到肉餡裡絞好就可以了
16樓：匿名使用者
不難做，想要肉餡多點那就7分肉，3分菜，首先把肉餡加蔥，姜，蒜，味精，醬油，熟花生油，少加點水，順一個方向攪，感覺上勁了，再加入切碎的芹菜，再順方向攪，最後放鹽，倒點香油.，再攪勻即可包了，不一會一鍋香的滿口留油的芹菜餃子就上桌可以大飽口福了！
17樓：
豬肉芹菜餡兒餃子
原料：豬肉餡、芹菜、蔥、花椒粉、鹽、雞精、薑末、油、醬油。
做法步驟：
第1步、餃子粉加少量水，一點點加揉成麵糰
第2步、麵糰揉好後蓋上蓋子醒一下
第3步、肉餡半斤蔥薑末（可多加一點）、花椒粉、鹽、雞精、醬油、油。芹菜（煮過末切末）
第4步、調好的餡兒可以加一點水，順時針攪拌油潤第5步、麵糰中間掏空成圓圈
第6步、面圈切斷揉成長條
第7步、切好
第8步、擀成麵皮
第9步、包餃子
第10步、ok啦！老媽手把手教的，主要是調餡兒，味道是一絕兒啊！沒有吃過比媽媽包的更好吃的！
18樓：匿名使用者
用料餃子皮 超市裡買的現成的
豬肉餡 適量
香芹 適量
蔥 1根
香油 適量
生抽 適量
雞蛋 1個
花椒粉 適量(可省去)
十三香 適量
食用油 適量
鹽 適量
芹菜豬肉餡兒水餃的做法
芹菜洗淨控水
大蔥切碎和肉餡放一起
香芹控完水切碎和肉餡放一起，餡裡面放個雞蛋防止肉餡煮熟後會發乾，上面的各種調料都適量的放進去攪拌好就可以下一步啦。
開始包餃子啦！包完後鍋裡放水燒開煮十分鐘左右就可以出鍋了出鍋小貼士
放雞蛋的時候直接打到餡裡攪拌好就可以了，煮的時候鍋裡放點鹽可以防止餃子粘連
剁豬肉的時候，同時放蔥和姜進去一起剁。這招是媽媽那兒學來的，好像是更能去腥=。=
調好的餡兒，時間充足的話，放冰箱裡鎮一會兒，會更入味。
豬肉芹菜餃子餡怎麼做好吃,芹菜豬肉餃子餡的做法芹菜要過水嗎
調味的話大同小異，我媽媽一般是放香油，王守義十三香，還有生抽這三個很重要，其次就是肉要三分肥七分瘦不會膩，手剁比較好吃會很香的 芹菜豬肉餃子餡的做法 芹菜要過水嗎 芹菜是要過水的。豬肉500克 芹菜250克 大蔥一根 蒜苗五根 生薑一塊 醬油 香油 生抽 各兩茶匙 鹽 花椒粉 南德調料適量 剁好肉餡...
豬肉茄子餡餃子怎麼做好吃，豬肉茄子餡餃
豬肉茄子 餡bai餃子的做法du 豬肉茄子餡餃子 主料 面zhi粉500克，茄子300克，豬肉餡dao200克。輔料 鹽適版量，糖權3克，姜粉3克，料酒5克，胡椒粉2克，老抽5克，生抽15克，雞精適量，香油適量。製作過程 1 準備好所有的食材。2 麵粉加入冷水和成麵糰靜置待用。3 茄子洗淨切碎放入盆...
豬肉芹菜餃子餡怎麼調芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
1 芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2 牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。3 最後加入芹菜末攪拌均勻即可。餃子餡不出水技巧 怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味...