1樓：匿名使用者
四川菜，簡稱川菜，水煮肉片是川菜的一種傳統菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是「麻、辣、鮮、燙」
2樓：匿名使用者
**餐廳裡會問到！
屬於川菜地區，四川陝南地區都有。
水煮肉片是什麼地方的菜 屬哪個菜系求解
3樓：小愁
光會吃是不行的哦，會吃，愛吃還要了解才行的哦，水煮肉片非常受歡迎的一道菜。很多人都光顧著吃了，根本不知道是**的菜，那們我今天就來了解一下水煮肉片是**的菜，屬哪個菜系好吧。順便再教親三招讓水煮肉片特別香的小竅門哦。
水煮肉片屬川菜系，是一道非常受歡迎的菜餚，幾乎四川家家戶戶都會做。此菜以瘦豬肉、雞蛋為主料，掛糊烹製，避免了高溫油炸，是一種比較科學的肉類烹製方法，其特點：麻、辣、鮮、燙、香氣撲鼻。
可居家宴客，可饋贈親友，可用於餐館食堂。 水煮肉片是什麼地方的菜：水煮是川菜一種特殊的做法，隨著水煮魚的全國性風靡，人們逐漸接受和喜歡甚至迷戀上這種做法。
水煮肉片是什麼地方的菜：水煮簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油。
在很多年以前，川菜還沒有像如今這麼普及的時候，很多人對「水煮肉」懷著異樣的情緒，不止一個人對我說過：「我以為水煮肉是白水煮肉呢！」 水煮肉片是什麼地方的菜：
在這個名字上，四川人的確是玩了一票文字遊戲，雖然這肉的確是「水」煮熟的。後來在北京被發揚光大的「水煮魚」油的成分越來越多，直接變成油煮魚了。再後來出了一本很火的書《水煮三國》，借三國的故事比喻當今的企業管理。
水煮肉片是什麼地方的菜：我一直想這書不叫「大話三國」、「麻辣三國」，為什麼叫「水煮三國」？其實這書是拿三國人物故事說事，看似東拉西扯，其實說的還都是正事。
劉備是「長江國際工商管理大學」高才生、董卓辦「奇妙保健品****」這多少有點解構主義的意思，就如同「水煮」一樣，是對人們傳統思維方式的一種解構，所以「大話三國」、「麻辣三國」都不如「水煮三國」來的貼切。 解構主義是上世紀60年代始於法國的一種哲學思想，倡導打破現有的單元化秩序，也包括打破人意識上的秩序，包括接受習慣、思維習慣等。 其實川菜中有很多具有解構主義特徵的元素，比如菜名，「水煮」是對人傳統思維的一種解構，誰說一定是白水煮呢？
還有「開水白菜」，你真以為是開水嗎？那可是好幾只雞吊出來的高湯啊！ 哦，遠在上世紀60年代之前，四川人就開始解構了，不過我們不知道那叫解構，我們管那叫大白話。
讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：1、幹辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。 讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：
3、最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。 親，現在瞭解了嗎？還有小竅門記下了嗎。
下次做的時候記得要用到哦。一提到吃的我馬上就餓了，55555~~~好想吃水煮肉片哦，親做好了送點給我吃哦。（^o^）
水煮肉片是哪個地方的菜
4樓：匿名使用者
是地地道道的川菜哦；
做法：1、切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。
2、上好漿的肉片醃製20分鐘。
3、油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕裡。
4、鍋中放油燒熱。
5、下入醃好的肉片。
6、翻炒肉片變色成出備用。
7、鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。
8、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
9、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
10、全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和幹辣椒 芝麻。
11、另起一鍋，倒入油，燒燙。
12、澆在肉片上即可。
5樓：糖小沝
水煮肉片是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於川菜系。此菜起源於四川鹽都自貢一帶，人們在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力提取滷水。一頭壯牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力盡。
故當地時有役牛淘汰，而當地用鹽又極為方便，於是鹽工們將牛宰殺，取肉切片，放在鹽水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鮮，因此得以廣泛流傳。
6樓：匿名使用者
水煮肉片屬川菜系，是一道非常受歡迎的菜餚，幾乎四川家家戶戶都會做。此菜以瘦豬肉、雞蛋為主料，掛糊烹製，避免了高溫油炸，是一種比較科學的肉類烹製方法，其特點：麻、辣、鮮、燙、香氣撲鼻。
可居家宴客，可饋贈親友，可用於餐館食堂。
在四川當地是用青蒜、芹菜（四川白杆香芹）、油麥菜這三種蔬菜來配搭水煮肉的，三種菜均帶有自己特別的香氣，吃上去味道十分豐富。 川菜中無論什麼菜，調味的分數會佔到一半以上，因此花椒和辣椒選擇起來就特別重要。川菜師傅選辣椒時，大多挑選長3釐米左右、體型勻稱的辣椒，顏色不僅僅是鮮紅或者暗紅的，而且應該是紅潤光亮的，看上去好像表面有油潤潤的感覺。
豆瓣醬則不應該僅看「郫縣豆瓣」，最好的豆瓣是鵑城郫縣豆瓣醬，醬色紅潤味道濃郁。當地人做菜還會用德陽醬油和保寧的醋，這些都是四川特產，在很多地方的四川超市都能買到。愛吃水煮肉的人往往會感覺餐廳的水煮肉比家中自制的水煮肉要香，那是因為餐廳中用來烹炒的油是菜籽油和豬油的混合物，因此做出來的菜餚有一種噴香的味道。
水煮肉中使用的鮮湯可以自己來製作，用豬棒骨和雞架熬製而成，方法及其簡單，就是需要煮上一個小時左右，你可以在準備做菜之前，先把鮮湯燉在火上。先將豬棒骨和雞架清洗乾淨，飛水，再放入冷水中，大火燒開，之後轉小火慢燉1小時，注意熬煮的時候不要蓋鍋蓋，這樣調出來的鮮湯才會湯底澄淨、湯汁清澈。
家常菜水煮肉片的做法有哪些
做法比較簡單，操作方便，主要有以下步驟。工具 原料 裡脊肉 150g白菜 50g雞蛋 30g姜 10g大蔥 10g幹辣椒 5g花椒 5g胡椒 3g醬油 15ml 1湯匙 料酒 8ml 1 2湯匙 雞精 5g鹽 10g香油 10ml大蒜 20g香蔥 10g郫縣豆瓣醬 10g生粉 10g植物油 120m...
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