1樓：就醬挺好
要用低溫儲藏過的大蒜（對品種沒要求），只有低溫才能啟用休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天醃製，主要是因為這時的大蒜大多經過低溫儲藏，蒜酶被啟用。另外一個條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。
2樓：被子裡de尐メ絯
我家有一小發現。
有一次我媽媽把臘八蒜泡好，漏掉一瓶在暖氣旁邊，我順手把瓶子放到暖氣上，第二天蒜就綠了。
我們嚐嚐，感覺味道還不錯。
但是暖氣的溫度不能很高，太高的溫度，蒜就壞了。
後來為了嘴饞的我，媽媽就把臘八蒜的一部分放到暖氣上，很快就可以泡好，其他的正常儲存。
3樓：ll80耗子
放在暖氣上，我就是這麼幹的，1周多不到2周就綠了。
臘八蒜不綠的原因，不綠的臘八蒜能吃嗎 臘八蒜為什麼是綠的
把醋溫一溫，存放在較暖的地方 泡臘八蒜得在常溫下泡，一般在室內15度左右泡一週左右就差不多了，這是我的個人看法，信不信就由你了 泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單的，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密...
秋天怎樣醃綠蒜 5，怎樣醃臘八蒜能醃綠？
把蒜剝好放進醋裡就可以了，不用放鹽。時間長了蒜就綠了，也不辣了。注意密封。臘八蒜，是北方人常愛做的菜。現在南方一些地區也有了醃製臘八蒜的習慣。泡製臘八蒜的方法是 用500克醋，75 100克的白糖的比例配成溶液，盛在壇 罐等器皿中，將蒜分瓣剝皮，將蒜瓣按醋 蒜瓣1比2的比例泡上，將壇 罐口用碗扣住，...
如何醃好吃的臘八蒜，怎樣醃製臘八蒜更好吃
第一步 市場上購買回來的大蒜去不去皮，將大蒜瓣放到清水當中清洗乾淨之後放到陰涼通風的地方將大蒜瓣全部晾晒乾淨，等到大蒜瓣上面一滴水都沒有了之後放到容易當中備用。第二步 另取一個乾淨的小盆，保證小盆裡面沒有油也沒有水分，向小盆當中倒入適量的紅糖和米醋，用勺子將紅糖和米醋完全攪拌均勻，讓紅糖完全融化了為...