1樓：老許願
儘量不要再吃了 我是北方人 都用黑醋閹 但是白醋變色後就不能食用了會致癌的 建議你用黑醋 泡蒜後 蒜會變綠 就能吃了 用透明的罐子閹 期間不能開啟 變色後才能開啟。臘八蒜的醃製方法說起來是非常簡單的，但很多人泡出的臘八蒜不會變綠，到底怎麼泡臘八蒜一定會變綠，確保萬無一失呢？這是很多人都想知道的問題。
其實，影響臘八蒜變綠的因素有許多種，但最關鍵的是必須要有低溫這個條件。 臘八蒜的醃製方法—— 原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。
做法：蒜瓣去皮、洗淨、晾乾；用一干淨盛具，最好用開水消過毒，作為泡臘八蒜的容器；將醋倒入容器內，加入大蒜瓣，之後加入白糖，拌勻；蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約10天即成。 要點：
製作時，蒜瓣和盛器一定要晾乾，如果沾有水分，容易長毛、變質。 怎麼泡臘八蒜一定會變綠—— 泡好的臘八蒜會變得通體碧綠，如同翡翠碧玉。然而，要達到這樣的效果，必須具備幾個條件：
一、大蒜必須經過低溫儲存；二、必須是在酸性環境下；三、必須是沒有經過特殊處理，能正常發芽的大蒜。 臘八蒜為什麼為變綠 臘八蒜製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。研究發現，「臘八蒜」的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。
產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。
2樓：小百
最好不要保留這麼長時間，不好說，一般來說臘八蒜是臘月初八醃製的，正月吃完，太長時間可能會有雜菌或黃麴黴菌，建議別吃了以免中毒現象。
3樓：在宜春臺打網球的白背兀鷲
像這些醃製的東西的話，嗯超過六個月的儘量還是不要吃為好，因為他的呃放久的話它的新鮮度還有那個鹼性會慢慢的提高，所以會對人體有損傷，損害。
4樓：網友
醃製的臘八蒜6個月時間太長了，不能吃了。醃製食品也是有保質期的，超過保質期一是口感不好吃，再一個也沒有什麼營養，所以不要吃了。
5樓：海底的小魚
醃製的臘八蒜常溫下可以儲存十天左右，但如果放進冰箱中並且在製作過程中沒有碰到過油的話，保質期可以延長至一兩個月左右。臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。如果沒有放冰箱儲存，還是不要吃了。
6樓：一m時光
只要密封好，不怎麼接觸到空氣，能儲存很久的，密封不好就很有可能壞了。
7樓：月野兔**糖
醃製的臘八蒜，六個月是不能再吃了。按理是過期了。過期的東西是不能吃的。
8樓：吳詩妍好
臘八蒜常溫下可以儲存十天左右，但如果放進冰箱中並且在製作過程中沒有碰到過油的話，保質期可以延長至一兩個月左右。臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。
因多在農曆十二月初八進行醃製，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋醃的蒜都叫「臘八蒜」。臘八蒜變成翠綠色就可以食用了，並且泡過臘八蒜的醋也是可以食用的。
所以不能吃了。
用醋醃製的臘八蒜有6個月了，還能吃嗎 20
9樓：匿名使用者
臘八蒜只要沒變壞 放多久都可以吃的 沒問題。
10樓：紫晶璽
只要不長毛，越久越好吃。
11樓：明珠戈戈
為了健康還是不要吃的好~
12樓：愛上游泳的鳥
扔了吧，六個月了，多噁心啊。
臘八蒜泡了半年了還能吃嗎
13樓：網友
一般正常情況下，臘八蒜泡得都不會超過一個月，你可以開啟看一下，有沒有什麼特殊的味道？不過都半年了，最好還是不要吃了，畢竟也不是說多麼貴重的東西，吃壞肚子就不好了。
14樓：出門無計謀
長時間醃製的臘八蒜，還能吃嗎？讓專家告訴你！
15樓：匿名使用者
嚐嚐味道看有沒有變味兒，沒變味兒的話可以吃的。
臘八蒜醃久了還能吃嗎
16樓：默默的珂
如果沒有腐敗的味道就可以吃，不過時間久了吃起來就不香了。
臘八蒜材料：紫頭蒜1000克，米醋500克做法：1.選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，容器內不能有油。
2.倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右，蒜呈翠綠色即可。
3.然後移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，配餃子吃，十分可口。
17樓：大草原的小草
久了是多長時間，那要看蒜還脆嗎？ 臘八醋不影響吃，蒜要是醃軟了 就不好吃啦？不過也能吃的哦。
臘八蒜超過八個月還能吃嗎
18樓：淺唱寂寞
那麼久了還能吃嗎，還是不要吃了。
臘八蒜 一年多了還能吃嗎? 5
19樓：匿名使用者
完全沒有問題，在醋裡是不會壞的。
20樓：全採褚子騫
不建議食用，因為一年的存放，環境肯定會發生改變，即使臘八蒜的保質期長一些，經過了低溫高溫的變化，或者儲存不當，口感也不好了，還是不吃為好。
21樓：老表有點呈
臘八蒜放冰箱裡一年後不能繼續食用。
原因如下：1、臘八蒜醃20天最為適宜，大蒜變綠須經過低溫大蒜要變綠，必須經過「低溫」。但為了不讓自己凍死，處於休眠狀態的大蒜會甦醒過來，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等發生反應，參與形成藍色素，由於其不穩定，會轉變為黃色素。
2、醃製20天時，剛好處於兩種色素共存的時候，兩種顏色疊加，就呈現出臘八蒜獨有的碧綠色，有一定的抗氧化作用，可以放心吃。時間過長，其營養成分就會嚴重缺失。
相比普通生蒜，臘八蒜更有營養。大蒜中有一些含硫物質，在酸性條件下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，疊加在一起，就形成了臘八蒜的綠色。這兩種色素不僅對人體無害，而且有一定的抗氧化作用，有益健康。
22樓：匿名使用者
臘八蒜是什麼啊？？麻煩你給我說下 我真不知道哦啊。
臘八蒜醃製後一直在吃兩個月了會不會壞？
23樓：梓夜雨沙
只要沒碰到油，然後用老水泡著，一直都不會壞，最好不要超過6個月。
24樓：地獄來客
我告訴你，臘八蒜變綠以後放在一個陰冷的地方，只要每次取蒜的時候，不讓雜物和生水進入。可以儲存很長時間！
我家儲存了一年零3個月一直沒壞。
25樓：
不會的，我家的都快半年了也沒壞，變質了就能長毛了。
臘八蒜不綠的原因，不綠的臘八蒜能吃嗎 臘八蒜為什麼是綠的
把醋溫一溫，存放在較暖的地方 泡臘八蒜得在常溫下泡，一般在室內15度左右泡一週左右就差不多了，這是我的個人看法，信不信就由你了 泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單的，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密...
臘八蒜一年多了還能吃嗎臘八蒜一年多了還能吃嗎
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泡臘八蒜剩下的醋還能再用嗎（就是說把泡好的臘八蒜撈出來裡頭剩
知道手機 你好 泡好的臘八蒜撈出來裡頭剩下的醋還能用，而且營養豐富，非常好。沾著吃，燉魚都非常好！如果繼續用來泡泡菜還可以用，前提是沒有進水進油，但是不能做其他用了，比如燒菜之類的就不行了，因為泡了蒜之後醋裡會有蒜的味道，另外醋也會揮發，沒有原來的酸度 泡臘八蒜的醋可以重複使用嗎 肯定可以，吃了舊蒜...