1樓：申述懷
不管是什麼菇類，只要煮熟後湯汁是黑色的或味道是麻口的，都不能食用！如果湯汁是蘑菇本色，如蘑菇是紅色湯同樣是紅色，可放心食用！
2樓：葉落藏紅花
用銀針 再者顏色鮮豔易折易褪色 還會引來蟲子。。。
用什麼方法可以檢驗蘑菇是否有毒？
3樓：念玉蘭遲戊
什麼樣的蘑菇是有毒的
蘑菇營養美味，頗受人們喜愛，但有不少蘑菇是有毒的，所以掌握蘑菇的相關知識是非常重要的。
採蘑菇要小心
在我國發現的食用蘑菇有300多種，有毒蘑菇有100多種，其中劇毒者有10種。野蘑菇中毒，有明顯季節性，多發生在氣溫高、雨水多的夏秋季節。由於有毒蘑菇與無毒蘑菇之間沒有明顯的區分標準，在採摘時，沒有經驗的人是很容易將它們混淆的。
採食野蘑菇時要特別小心，對於色彩鮮豔，有疣點、斑點、裂溝、生泡、洗漿、莖易縱裂以及奇形怪狀的野蘑菇均不可食用，對於不認識或從未吃過的野蘑菇，千萬不要採摘食用。
如何辨別有毒野蘑菇呢？
一要看顏色，有毒菇菇面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色；二看形狀，無毒蘑菇菇蓋較平，傘面平滑、菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋**呈凸狀，形狀怪異。傘形等菇表面常呈魚鱗等狀，菇柄上有環狀突起物，菇柄底部有不規則突起物。三是看分泌物，將採摘的鷳野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色。
四是聞氣味，無毒菇有特殊香味，有毒菌有怪異味。四是測試，在採摘野蘑菇時，可用蔥在菌蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒。
4樓：經桂花乘月
根據常識來說，鮮豔的漂亮的一般有毒，蘑菇傘上有粉末的也是有毒的，顏色白、灰、黑的樸素的一般無毒。也有一種鮮黃色的，非常鮮豔的，大量聚集在一起長的小蘑菇，比較特殊，無毒可食用的。
當然，要準確的判斷還得請教有經驗的人。如果是要真想試吃什麼的，先帶幾隻小白鼠去試毒、嘻嘻。
怎麼鑑別蘑菇是否有毒?
5樓：中國農業出版社
要正確地認識毒菇，唯一的方法是從生物學性狀著手瞭解它的外部形態、內部結構及生態習性等，僅用一兩句話是難以說明的。某一種方法只能鑑定某一種毒菇，目前國內外還沒有一種簡單而又有效的方法把所有毒菇檢測出來。
民間流傳的一些說法是不可信的，更不能把它當作規律去運用。例如：有人說顏色鮮豔，樣子好看或菌蓋上長疣的有毒；有的說不生蛆、不生蟲的有毒；有的說有腥、辣、苦、麻、臭等氣味的有毒；有的說受傷後變色的有毒；也有的說烹煮時能使銀器、大蒜、米飯等變色的有毒等等。
事實證明，某一說法對某一種毒菇的鑑定可能是對的，但絕不能作為鑑別所有毒菇的依據。例如：毒傘、白傘等顏色並不鮮豔，樣子也不好看，受傷也不變色，也不能使銀器和大蒜變黑，然而都含有致命的毒素，50克重的毒菇就可毒死一個成年人。
可是香口蘑不生蛆、不生蟲，卻是一種名貴的食用菌。相反，豹斑毒傘是有名的毒菇，既生蛆也生蟲。還有多種牛肝菌，俗稱「見手青」，真是一碰就青，但卻是風味獨特、口感滑潤細膩的美味食用菌。
因此，要準確地認識毒菇，需要大型真菌的分類學知識，不能一概而論。不認識的野生菇千萬不能輕易食用，以免中毒。毒菇的鑑別可參考《毒蘑菇》一書。
6樓：甲如雲甄鶴
1.看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環（像穿了超短裙一樣）。無毒蘑菇很少有菌環。
2.看顏色：毒蘑菇一般呈黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
3.聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
4.看分泌物：將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
7樓：保夢槐滿採
1、看其生長的地方
一般可食的蘑菇生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，而有毒菇大都生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
2、看長相
有毒菇菌蓋顏色鮮豔，常帶有紅色或紫色斑點，還有的是綠色、墨黑色、青紫色，有毒菇採摘後要變色；無毒菇大多為白色或茶褐色，有的呈黃色。
3、聞味道
毒菇有酸、辣、苦、麻或其它惡腥味；而無毒菇卻有一種特殊香的味道。
4、看蟲咬狀
毒菇不會被小動物咬傷或啃食；而無毒菇往往生蛆，小動物都喜愛啃食。
5、看分泌物
有毒菇破爛後，受傷部位流出的分泌物會變色並帶有辛辣味，無毒菇一般不變色。
6、看浸泡的水
毒菇浸入水中後，水會像牛奶狀一樣的混濁；而無毒菇水浸後水仍然很清。
7、用鹽酸或白醋鑑別
將蘑菇的汁液塗在白紙上，幹後滴一點鹽酸或白醋，20分鐘後紙上呈現蘭色或立即變紅色者則是毒菇。
8、試煮
在煮野蘑菇時，可在容器內放幾根燈心草或一些大蒜或大米同煮，當蘑菇煮熱後，看燈心草變成綠色或紫綠色者，大蒜或大米變色者則是毒菇；燈心草變黃者，大蒜或大米仍保持本色者則無毒。
8樓：匿名使用者
全世界約有14000種大型真菌，形態和成分都具有很高的多樣性，辨別它們是否有毒需要專業知識，並非簡單方法和特定經驗所能勝任。即便是專業的學者，也無法僅憑形態、色澤等等這些外在因素，就把蘑菇的種類辨別清楚。
千萬別相信網路上那些所謂的鑑別方法！那些什麼「毒蘑菇形態怎樣顏色怎樣，無毒蘑菇形態怎樣顏色怎樣」這類的說辭！太危險了！
很多毒蘑菇的形態和食用菌很接近，但是所含有的毒素種類繁多，有能導致神經系統癱瘓的，有能對消化系統造成致命打擊的，如我們常見的致命白毒傘，一旦誤食，死亡率相當高！
鑑別蕈類最大的難點，就在於很多種類在野外的形態，和其在實驗室中的形態大相徑庭。例如：
這是金針菇在野外的樣子，和我們在菜市場看到的完全不同！
因此，再次強調，目前沒有簡單的鑑別蕈類的方法，最好的避免中毒的方法就是不採摘食用自己不認識的野生蘑菇，哪怕它和你經常在菜市場買來吃的幾種蘑菇樣子一模一樣！
至於那些專門採摘野生食用菌為生的人，他們除了有紮實的實踐經驗，更重要的是：
一、採摘地域是自己長期生活或已標記好的熟悉區域；
二、只採自己最熟悉、最有把握的品種；
三、曾經有經驗豐富的前輩長期幫帶指導。沒有這三個條件，那就是在拿生命去撞大運！
9樓：戈蕩御錕
有關食品專家提示大家，採摘食用野生蘑菇需注意以下幾點：
1、對照法：按照有關的彩色蘑菇圖冊，逐一辨證採摘食用菌或毒蘑菇。
2、看形狀：毒蘑菇一般比較粘滑，菌蓋上常粘些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環，無毒蘑菇很少有菌環。
3、觀顏色：毒蘑顏色鮮豔呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
4、聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
5、看分泌物：將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
怎樣檢驗有毒蘑菇
10樓：中國農業出版社
要正確地認識毒菇，唯一的方法是從生物學性狀著手瞭解它的外部形態、內部結構及生態習性等，僅用一兩句話是難以說明的。某一種方法只能鑑定某一種毒菇，目前國內外還沒有一種簡單而又有效的方法把所有毒菇檢測出來。
民間流傳的一些說法是不可信的，更不能把它當作規律去運用。例如：有人說顏色鮮豔，樣子好看或菌蓋上長疣的有毒；有的說不生蛆、不生蟲的有毒；有的說有腥、辣、苦、麻、臭等氣味的有毒；有的說受傷後變色的有毒；也有的說烹煮時能使銀器、大蒜、米飯等變色的有毒等等。
事實證明，某一說法對某一種毒菇的鑑定可能是對的，但絕不能作為鑑別所有毒菇的依據。例如：毒傘、白傘等顏色並不鮮豔，樣子也不好看，受傷也不變色，也不能使銀器和大蒜變黑，然而都含有致命的毒素，50克重的毒菇就可毒死一個成年人。
可是香口蘑不生蛆、不生蟲，卻是一種名貴的食用菌。相反，豹斑毒傘是有名的毒菇，既生蛆也生蟲。還有多種牛肝菌，俗稱「見手青」，真是一碰就青，但卻是風味獨特、口感滑潤細膩的美味食用菌。
因此，要準確地認識毒菇，需要大型真菌的分類學知識，不能一概而論。不認識的野生菇千萬不能輕易食用，以免中毒。毒菇的鑑別可參考《毒蘑菇》一書。
11樓：匿名使用者
法則很多，不一而足，有的說顏色鮮豔的有毒，但有一種菌類名白毒傘，色白而劇毒。其餘可以上網查詢，但與什麼東西同煮的鑑別方法建議謹慎。
12樓：匿名使用者
一是看顏色。有毒蘑茹菌面顏色鮮豔往往有劇毒，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，採摘後易變色。二是看形狀。
無毒蘑茹的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托。有毒的菌蓋形狀怪異，菌面厚實板硬，菌杆上有菌輪菌托杆細長或粗長，易折斷。三是看分泌物。
將採摘的新鮮野蘑茹撕斷菌杆，無毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
13樓：鑫情不爽
哎，真笨，嘗一下不就曉得它有沒有毒了嘛。
可以用什麼溶液檢驗CO，用什麼方法可以檢驗CO生成，最好是用試劑檢驗。
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