1樓：感冒了阿嚏阿嚏
茶是採摘茶樹的嫩芽或新葉當原料，經過一連串的製作過程而製成的。
製茶過程為：採青→萎凋→發酵→殺青→揉捻→乾燥→(初製茶) →精製 → 加工→包裝→(成品)這些過程對茶起哪些作用：
採青：茶只能採摘嫩葉，老葉無法用，這些細嫩的部分，採下來後稱為茶青。(如果多采一片葉為一芯一葉；多采兩片葉為一芯兩葉。
) 茶：芽茶類：以嫩芽做原料 茶性比較細緻 葉茶類：
以葉做原料 茶性比較粗獷
萎凋：茶青採下來後，首先要放在空氣中，讓它消失一部分的水份，這個過程稱為萎凋。 萎凋分：
在室外進行的為室外萎凋；在室內進行的為室內萎凋。 萎凋的過程：水份的消失必須透過葉脈有秩序的從葉子邊緣或氣孔蒸發出來。
每部分的細胞都必須消失一部分的水份，只有這樣，才能產生髮酵作用。 失 水：葉子晒乾晒死 造成味薄 積 水：
沒有攪拌 造成苦澀 萎凋就是靜置與浪青交替進行。
靜 置：就是放置不動，讓水份補給到邊緣的地方，當然也讓已經可以發酵的部分慢慢發 酵。
浪 青：就是攪拌，先是促使水份平均消失，然後借葉子的互相摩摩擦，促進氧化。
發酵：指茶葉的面份與空氣起氧化作用，這個過程稱發酵。 發酵使茶發生變化：
香變：不怎麼發酵的，喝起來是股菜香；讓它輕輕發酵就會轉化成花香； 發酵變重後會轉化成果香；如果讓它盡情的發酵就會變成糖香； 香氣是發芽、開花、結果的變化。
色變：香氣的變化與顏色的轉變是同步進行的。 菜香的階段是綠色；花香的階段是金黃色； 果香的階段是桔黃色；糖香的階段是硃紅色。
味變：發酵越小，越接近植物本身的味道。 發酵越多，離自然越遠，加工的味道越重。
殺青：是用高溫殺死葉細胞，停止發酵，這個過程叫殺青。
炒青：就是下鍋炒，也可是滾筒式，炒的茶比較香。市場上的大部分茶都是炒出的。 蒸青：用蒸氣把茶青蒸熟，蒸的顏色比較翠綠，而且容易保留植物原來的細胞纖維。
揉捻：殺青過後，要將茶葉像揉麵一樣的揉捻。 揉捻的功用：
第一、 揉破葉細胞，以利於沖泡。 第
二、 成形。
第三、 塑造不同的特性。
1.揉捻包括：手揉捻、機揉捻、布揉捻 揉捻的次數越多，茶性就會變的越低沉。 揉捻分：輕揉捻，輕揉捻製成的茶成條形狀；
2.中揉捻，中揉捻製成的茶成半球狀； 重揉捻，重揉捻製成的茶成全球狀。
乾燥：揉捻完茶就算初步完成，這時要把水份蒸發掉，這個過程稱為乾燥。 乾燥分：火爐上烘乾、手搖式乾燥機、自走式乾燥機。
初製茶：乾燥過的茶就可以拿來沖泡飲用，可是這種茶外型不好看，品質也還不穩定，一般稱為初製茶。
銷售之前，最好再經過一番精製，它包括：
a、篩分：將茶篩分成粗細不同等位。
b、剪下：需要較細的條形時，可用切碎機將它切碎。
c、拔梗：將部分散離的茶質分離出來。
d、覆火：乾燥不夠時，再幹燥一次，也稱補火。
e、風選：將精製過的茶用風來吹，碎末和細片就會分離出來。 經過這些程式完成的茶，就是可以上市的精製茶。
為了使茶更加多樣化，可以拿它補試各種加工，加工包括：
a、薰花：把新鮮的花和茶拌在一起，經過八小時左右後，茶吸收了花的香，成了花茶，用什麼花薰什麼茶並沒有什麼規定，只是要考慮它倆是否合的來，如茉莉茶花與桂花，一個年輕一個成熟。所以茉莉常用在輕揉捻的茶上；桂花常用在中、重揉捻的茶上，如凍頂或鐵觀音上。
b、焙火：就是把製成的茶用火來烘焙。 焙火分：炭焙、電焙
焙火越重就成越熟，顏色也越深；否則就成越生。 製茶三把火有 焙火：目的在改變成茶的風味。 乾燥：將水份蒸發。 殺青：則是停止發醇。
雖然都是同樣的三把火，但使用的時間、目的不同，效果也完全不同。
c、摻和：把花和茶摻在一起，也就是所謂的調味茶，如洛神紅茶是把洛神和紅茶摻在一起。 要分辨調味茶的好壞，就要看它摻和的東西。
10、哪些過程造成了那麼些茶，也就是造成不同茶類的主因：
a、發醇：是最重要的一個過程，發酵程度不一樣，製成的茶就南轅北轍。
b、揉捻：是第二個重要的過程，揉捻的輕重是塑造茶葉不同的特性。
c、焙火：是另一個重要的過程，焙火的高低，是改變成茶的風味。
d、採摘時茶青的採摘的部位成熟度，是造成茶葉不同風格的第四個原因。
2樓：大花媛
你知道嗎綠茶是如何製作出來的嗎？
3樓：爽爽超爽
我說綠茶
茶葉是採摘的鮮嫩茶牙，經過殺青、初揉，然後理條、趕條形成最後的條行的簡單形象的說就是用鮮嫩竹枝紮成的茶把（跟打掃把一樣），在鍋裡挑翻，用手理條成型
最後在進行烘焙，烘焙後成了幹茶
最最後的一道工序就是人力挑揀茶葉製做過程中出現的一些殘餘塵土之類的包裝！你的那種茶葉應該是殘次茶，也可能是過期再製作的茶了
4樓：匿名使用者
茶葉都是用茶樹的鮮葉、嫩芽和嫩枝加工
而成，加工方法不同，加工出的茶葉類別也就不同。
綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶「清湯綠葉，滋味收斂性強」的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
5樓：匿名使用者
請問你和的是什麼劣質茶？你不講清楚我也 是不好判斷啊？
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