1樓：111順其自然
應該是被氧化的，看帶魚的肚子不是特別軟就是好的，因為帶魚最容易壞內臟
帶魚發黃是怎麼回事?
2樓：愛
這是由於魚體表面脂肪（魚鱗）因大量接觸空氣而加速氧化的現象。
為了避免冷凍的帶魚發黃，要用保鮮袋密封，避免冷凍帶魚塊接觸倒空氣，並且要避免中途解凍，解凍了就要及時吃掉，不能二次冷凍。
處理髮黃的帶魚可以用絲瓜絡或者粗糙的洗碗布，將表面的黃色魚鱗擦去，聞一聞魚肉是否有臭味，並且捏一下帶魚肚子部位是否塌軟，沒有的話則可以進行烹飪食用，否則就丟棄。
帶魚肉含豐富的蛋白質、脂肪，還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素a、b1、b2等多種營養成分。且含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3樓：豆村長de草
發黃的帶魚其實是已經變質了，吃了對人體健康有害，所以選購帶魚時一定要注意帶魚是否發黃了，也不要吃發黃的帶魚。帶魚是一種含脂肪較高的魚，當保管不好，魚體表面的脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就使魚體表面產生了黃色。
帶魚為發黃因為新鮮的帶魚表面會有一層銀白色的銀鱗，這是帶魚獨有的一個特點，這層銀鱗是由特殊的脂肪形成的，營養價值比較高。帶魚存放不當或者儲存的時間過長，這層銀鱗就會和空氣接觸發生氧化反應，導致發黃。我們可以利用這一點來判斷帶魚是否變質。
4樓：朕也很無聊
你買的魚都發黃了呀，那就是快要壞了。讓我給你講下帶魚變黃的原因：
新鮮的帶魚是銀灰色的，有光澤，但是有的帶魚附著一層黃色物質，這是帶魚表面的脂肪氧化的結果。帶魚含的脂肪較多，儲存不好，預提表面的脂肪因為大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物使魚體表面產生黃色。所以帶魚發黃是變質的開始，但輕微的脂肪氧化還沒有達到腐敗的程度，尚可食用。
購買帶魚時，儘量不要買魚體有黃色的，如果買了就要儘快吃了，否則魚會很快腐爛發臭。
這樣給你解釋你能明白嗎？
5樓：黑山水怪
不新鮮了，可以不吃的。
6樓：匿名使用者
帶魚發黃證明是時間長了，被空氣氧化了
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