1樓：▆▆▆叢
在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。
關於中國的美食文化
2樓：微妙微俏vv寵兒
從古至今我國的飲食文化在世界上都是出了名的，可以說人們的一日三餐都離不開一個「吃」字，如今我們的生活越來越好，對於吃的講究也就更高了，現在好多經典的傳統美食都是古人無意間發現的，帶上故事的美食就富有了靈魂一樣讓人想吃，看看這些美食的精彩小故事吧！
說起涮羊肉很多人都垂涎欲滴，它有著非常傳奇的小故事，在我國的邊疆地區都以放牧為生，人們吃肉就很方便。相傳在忽必烈率軍打仗的時候，就想到了草原勇士愛吃的清燉羊肉，這時候就傳令下去趕緊做，由於忽必烈太餓了，燉羊肉時間又長，廚師就想了一個辦法，把羊肉切成薄薄的片兒，在開水裡涮了一下，拌點調料和鹽端了上去，忽必烈感覺非常好吃，狼吞虎嚥的吃了起來，一直誇讚廚師做的好吃。時間長了涮著吃羊肉的人越來越多，調味料也越來越全，主要吃起來非常鮮嫩可口，被稱為「涮羊肉」。
在超市裡看到各種品牌和包裝的火腿很多，其實這種火腿由古代的臘肉演變而來的，香味兒非常濃郁，很好吃，並且便於儲存和攜帶。傳說是宋朝一位名將宗澤發明的，有一次他率領的軍隊打了大勝仗，解救了很多老百姓，為了表示感激之情，就給他們送去了很多豬肉，一時間根本吃不完，那個時候又沒有冰箱。這位大將軍冥思苦想之後就讓人把肉醃製成醃肉，晒乾之後風乾，便於士兵們攜帶，可以長時間儲存，被人們稱為「火腿」。
八寶飯是很多人都喜歡吃的一種菜，傳說在宋朝時期有一位將軍在一場激戰後兵敗逃了，換上了一身布衣，他根本不敢走在大路上怕被人發現，盡往沒人的地方走。飢寒交加的他沒走幾天就昏倒在一個破廟裡，他即將被凍死的時候，感覺到耳朵一陣疼痛傳遍全身，睜開眼睛發現一隻老鼠在咬他的耳朵，被老鼠欺負，頓時非常生氣，身上就來了力氣，追著這隻老鼠進洞之後，就挖老鼠洞，竟然在老鼠洞中挖出了大米、小米、紅棗、蓮子等等一共有八樣，拾了一些乾柴，用香爐把這些糧食煮成了一鍋粥充飢，後來就把這種飯稱為「八寶飯」。
臭豆腐對於大家來說很受歡迎，它的故事也富有傳奇色彩，傳說在清朝康熙年間，有一個叫王致和的人，開了一家豆腐房，以此謀生。有一年夏天，王志合因為要給兒子娶媳婦，很缺錢，就讓家人拼命的做豆腐，豆腐做的太多了，可是買的人卻很少，大熱的天眼看著豆腐都要變壞了。王致和很著急，後來他想到了一個辦法，把豆腐切成小塊兒，往豆腐上都撒上一些鹽，為了蓋住餿味還撒上一些花椒粉之類的，把它們放在後堂陰涼的地方。
過了幾天卻飄來了一股異樣的香味，全家人都非常驚奇，王致和一下子就想到了發黴的豆腐，趕快跑到後堂一看，白白的豆腐都變成一塊塊青黑色的了。拿起一塊放在嘴裡嘗一嘗，簡直太好吃了，後來一傳十，十傳百沒有多長時間，所有的臭豆腐就賣完了。有一天慈禧太后知道了這個訊息，想要嘗一嘗，就派人去王致和的豆腐房買這種豆腐臭，「臭豆腐」由此而來了。
王致和就把它製成了祕方，根本不外傳的。
中國的美食太多了，關於美食的故事也很多，大家都知道多少呢？
介紹中國傳統美食。
3樓：心為寧碎
很多呢！餃子 湯圓 春捲 麻花 年糕等等
中國菜餚素有四大風味和八大菜系之說。四大風味是：魯、川、粵、淮揚。八大菜系一般是指：山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜。
八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。
地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱「世界三大菜園」之一。
如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲海內外。
粵菜系由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成。 廣州菜包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地的名食在內。地域最廣，用料龐雜，選料精細，技藝精良， 善於變化，風味講究，清而不淡， 鮮而不俗，嫩而不生， 油而不膩。
夏秋力求清淡， 冬春偏重濃郁，擅長小炒， 要求掌握火候和油溫恰到好處。潮汕菜故屬閩地，其語言和習俗與閩南相近。
川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國「土植五穀，牲具六畜」，並出產魚鹽和茶蜜；蜀國則「山林澤魚，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉」。當時巴國和蜀國的調味品已有滷水、岩鹽、川椒、「陽樸之姜」。
在戰國時期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見一斑。川菜的形成大致在秦始皇統一到三國鼎立之間。
湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。其製作精細，用料廣泛，品種繁多，其特色是油多、色濃，講究實惠。
在品味上注重香酥、酸辣、軟嫩。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。
閩菜系歷來以選料精細，刀工嚴謹，講究火候、調湯、佐料，和以味取勝而著稱。其烹飪技藝，有四個鮮明的特徵，一是採用細緻入微的片、切、剞等刀法，使不同質地的原料，達到入味透徹的效果。故閩菜的刀工有「剞花如荔，切絲如發，片薄如紙」的美譽。
如涼拌菜餚「蘿蔔蜇」，將薄薄的海蜇皮，每張分別切成2～3片，復切成極細的絲，再與同樣粗細的蘿蔔絲合併烹製，涼後拌上調料上桌。
南菜系以杭州、寧波、紹興三種地方風味菜為代表，成名較早。浙菜系的歷史也相當悠久。京師人南下開飯店，用北方的烹調方法將南方豐富的原料做得美味可口，「南料北烹」成為浙菜系一大特色。
如過去南方人口味並不偏甜，北方人南下後，影響南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜「糖醋黃河鯉魚」到臨安後，以魚為原料，烹成浙江名菜「西湖醋魚」。
蘇菜系即江蘇地方風味菜。江蘇是名廚薈萃的地方。我國第一位典籍留名的職業廚師和第一座以廚師姓氏命名的城市均在這裡。
製作野雞羹供帝堯食用，被封為大彭國，亦即今天的徐州，故名彭鏗，又名彭祖。夏禹時代，「淮夷貢魚」，淮白魚直至明清均系貢品。「菜美之者，具區之菁」，商湯時期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。
春秋時齊國的易牙曾在徐州傳藝，由他創制的「魚腹藏羊肉」千古流傳，是為「鮮」字之本......
皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源於黃山麓下的歙縣，即古代的徽州。後因新安江畔的屯溪小鎮成為「祁紅」、「屯綠」等名茶和徽墨、歙硯等土特產品的集散中心，飲食業發達，徽菜的重點逐漸轉移到屯溪，在這裡得到進一步發展。宋高宗曾問歙味於學士汪藻，汪藻舉梅聖俞詩對答「雪天牛尾狸，沙地馬蹄鱉」。
牛尾狸即果子狸，又名白額。徽菜系在烹調技藝上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜較少，重油、重色、重火工。
4樓：soul_晴天
希望採納、謝謝！
我覺得主要是現在都是生活節奏太快，年輕人為了方便，所以才經常去kfc之類的快餐廳，真正的中國飲食文化沒有，也不回沒落的。
其實你要是真正在國外生活一段時間，你就會覺得老外活這一輩子真冤，從頭到尾都沒吃著什麼正經東西 餓了想在街上買點什麼，發現除了熱狗三明治和各種巧克力葡萄麵包就沒別的東西了 像咱家裡啊，白吉饃、麻辣燙、鐵板燒…… 為什麼外國人很快能接受中國飲食，而中國人則相對難以接受西方飲食？是因為中國人已經把烹調發展到及至了 中國人在外面生活，從吃上來說，簡直就是煎熬啊
中國美食文化起源
中國的飲食文化主要有哪些
5樓：life大長腿黑
一、東北飲食
文化區二、京津飲食文化區
三、中北飲食文化區
四、西北飲食文化區
東北飲食文化區，是包括今遼寧、吉林、黑龍江三省全部及內蒙古自治區興哲裡木、呼倫貝爾三盟在內的一個飲食文化歷史區域。土壤肥沃、地面水源豐富、草原肥美、平原廣闊、山林原野動植物及江河湖海水生資源豐富、無霜期短、冬季嚴寒而寒冷期長、人口稀少（尤其是清中葉以前）等構成了一區域特定的自然地理環境、生態環境與飲食文化的基本條件。
6樓：匿名使用者
1、按飲食者型別可分為三種：宮廷、貴族飲食，市井、百姓飲食，民族、宗教飲食；
2、中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理；
3、中華飲食文化博大精深 、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。
7樓：大長腿黑
飲食文化區又可以說成飲食文化圈，是由於地域、民族、習俗、信仰等原因，歷史地形成的具有獨特風格的飲食文化區域。不同地方的人口味卻千差萬別，飲食文化區，就是學界用來表示飲食的地域性差別的概念。中國有東北地區、中北地區、西北地區、黃河中游地區、京津地區、黃河下游地區、長江中游地區、長江下游地區、西南地區、東南地區、青藏高原地區這些飲食文化區，還有素食文化圈。
8樓：渣黔涼
中國飲食文化豐富多彩、博大精深.中國飲食文化的主要內容有以下幾項：飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風俗、飲食流通以及烹食歷史、風味流派、傳統特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識內容，此外對我國獨特的飲食文化遺產進行深入的梳理也是中國飲食文化的主要內容.
9樓：遠愛
我們都知道中國由於不同的地理環境影響，所以說飲食文化也是有很大的區別的，像廣東人他們喜愛吃甜，而湖南人喜愛吃辣，四川人喜愛吃麻，這都是不同的飲食文化。 東北地區飲食文化圈東北地區飲食文化圈，是包括今遼寧、吉林、黑龍江三省全部及內蒙古自治區昭烏達、哲裡木、呼倫貝爾二盟在內的一個飲食文化歷史區域。中北地區飲食文化圈中北地區飲食文化圈是一個在歷史上地域文化較頻繁且較大變化的飲食文化區位，是以遊牧和畜牧為主要生產方式的草原文化型別
10樓：恰檸檬一號選手
傳統有八大菜系：徽菜、粵菜、閩菜、湘菜、蘇菜、魯菜、川菜和浙菜。
有四種主要菜式：
1.粵菜事實上也是北方菜和南方菜的大結合，大面積的吸收了很多外來菜式，路上跑的，水裡遊的，地上爬的，天上飛的都能吃。
2.北京菜，北京是很多朝代的首都，也是政治、經濟和文化中心。因此北京菜傳統上代表了古代宮廷口味，以北京烤鴨、「全羊宴 」最著名。
3.蘇菜，源於中國南部江蘇省的本地烹飪方法，風味清鮮，鹹甜適中，肥而不膩，淡而不薄，重視調湯，保持原汁。蘇菜由六個風格構成：
南京風味、揚州風味、蘇州風味、淮安風味、徐州風味和海州風味，其中南京風味、蘇州風味和揚州風味最為著名。
4.川菜有很長的歷史，舉世聞名，源於古代的巴蜀地，經過唐宋兩代的發展而形成的。四川菜風格包括成都、重慶和本省其他一些地方的特色。最顯著的特色就是麻辣酸，口味非常之重。
我國的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。菜餚在烹飪中有許多流派。清代的時候，中國飲食分為京式、蘇式和廣式。
**開始，中國各地的文化有了相當大的發展，**時分為華北、江浙、華南和西南四種流派。後來華北流派分出魯菜，成為八大菜系之首，江浙菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜，華南流派分為粵菜、閩菜，西南流派分為川菜和湘菜。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的「八大菜系」。
經過競爭，排次發生變化，首先川菜上升到第二，蘇菜退居第三。後來形成最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。
中國美食文化起源，中國美食文化的起源是什麼？
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中國美食的介紹，中國十大美食介紹
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