1樓：啊啊啊哦
用料：雞半隻，香菇適量，老薑適量，蔥適量，料酒適量，白糖少許版，鹽少許
做法：權
1、香菇提前泡開，剁好的雞肉，焯一下，放薑片跟蔥2、香菇洗淨，好好捏捏哈，瀝水
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下4、倒入砂鍋香菇燉雞湯的做法 步驟6
5、放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，**燉煮
6、煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘7、放少許白糖提味，放鹽調味，嘗好鹹淡，加少許料酒，繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可
2樓：今宵明月
可以。幹香菇：香菇會散發出一種特別的味道，主要來自其中所含有的蘑菇香精專和鳥苷酸兩種成分。尤屬
其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡幹香菇的時候，最好用20℃—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。如果用冷水浸泡，烏苷酸分解的量較少，泡出來的香菇味道自然就差了點。
浸泡的時間最好別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。如果泡的時候在水中新增一點白糖，更可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在換水過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好
3樓：瘋了吧你
可以吧，香菇燉雞湯不是很美味嗎
泡發後的香菇水可以燉雞湯嗎
4樓：匿名使用者
可以。 但是需要按照下面方法：
據營養學專家介紹，泡髮香菇的水裡富含維生素，因為香菇富含很多水溶性的維生素。所以在泡髮香菇的時候，香菇很多的維生素就分解到水裡了。合理的利用泡香菇的水才能夠做到營養不流失。
泡香菇的水可以用來做湯，因為水裡有很濃的香菇香味，非常的鮮香。而且，用這個水煮湯調味時只需放鹽，其餘什麼都不需要。此外，在用香菇製作菜餚時，如果需要加水，也可以用泡香菇的水代替，味道會更好。
不過，如果你打算充分利用泡香菇的水，那麼泡發的方法也要講究一些。在泡發之前一定要先用流水沖洗掉表面的灰塵。香菇泡好後，要讓水沉澱一下，因為香菇的褶皺中會留有一些泥沙，讓泥沙沉澱，我們就使用上面清澈的，下面有沉澱物的部分不用。
5樓：匿名使用者
靜置20～30分鐘，沉澱一下，再慢慢的倒出來，就可以了
燉雞湯用幹香菇還是新鮮香菇好
6樓：來自喵星的貓
幹香菇更好些，從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過回程中，把水分去除了，但營養基本答上都儲存了下來。 不過， 如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素d含量更高。從味道上來說，幹香菇更香，因為香菇在乾製過程中，由於內部結構發生轉化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質，因此用幹香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。
幹香菇的做法：
1、準備好幹香菇，香菇提前泡好發開，香菇大概要泡上一個小時左右。
2、準備好兩根大蒜和一個大紅椒，一塊瘦肉。
3、切好紅椒和瘦肉，生薑切小，大蒜斜切小斷。
4、在鍋裡倒入適量的油，燒熱，先炒紅椒和生薑爆香，再倒入瘦肉，炒到瘦肉變色。
5、再倒入泡好的香菇，繼續翻炒。
6、最後倒進切好的大蒜，炒兩分鐘左右，就完成了，出鍋。
7樓：匿名使用者
幹香菇。bai
幹香菇更香，因為香du菇在乾製過程中zhi
，由於內部結構dao發生轉化，會生回成更多的香菇答
精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質，因此用幹香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。
幹香菇應用溫水泡發（略加白糖味道更加鮮美）
幹香菇對清洗條件較為苛刻，操作不當會破壞其有效營養成分。泡幹香菇時，用水先將其表面
的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約，注意浸泡的時間不要過長。然後用手指朝著一個方向
攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，以脫去泥沙。泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果
在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
8樓：小喜
用乾的好，這樣的雞湯會更加入味，更好吃，一般都是用乾的燉湯，新鮮得炒著吃更好一些
9樓：匿名使用者
雞湯當然用幹香菇好了，幹香菇吸入湯汁後會更加飽滿，香味溢位
10樓：妙招家族
幹香菇好還是鮮香菇好？沒想到區別這麼多，以前一直都買錯了
11樓：如煙
燉菜都是用幹香菇。香菇燉雞
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：專紅棗12粒，姜2片 調料：
酒1大匙，鹽屬1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
香菇燉雞湯的做法
準備材料 土雞一隻 幹香菇一小把 薑片3片 香蔥2根 紅棗5顆 鹽適量 1 買回來的土雞清洗乾淨，去除內臟，卸成大塊 2 洗淨的雞塊開水中焯2 3分鐘，清洗乾淨，放入砂鍋，加入足夠的清水 3 放入薑片 紅棗 香菇 提前泡發 大火燒開，文火煮1.5 2小時 4 出鍋前加適量的鹽，如下圖所示 5 最後出...
怎麼燉雞湯好喝香菇燉雞湯的家常做法
香菇燉雞湯的搭源隱知廳做法 1.老母雞給處理好，沖洗乾淨。香菇洗淨，切塊備用，我買的香菇很小，所以直 內接容整個放入了 紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。2.在鍋中注入足夠量裂悄的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片 泡過的紅棗 枸杞和香菇。3.大火燒開後，轉小火慢燉，我燉了應該有...
紅棗金針菇香菇一起燉雞湯嗎，香菇金針菇老母雞湯燉法
可以一起吃，營養豐富，是可以一起燉雞湯的，香菇香氣沁脾，當歸紅棗具有補血作用，枸杞具有滋補肝腎明目作用。燉雞湯對身體有很大補益作用。材料用料水發金針菇100克，紅棗100克，料酒 精鹽 味精 薑片 花生油各適量。做法1 將水發金針菇去根蒂，洗淨。紅棗用溫水泡發，洗淨。2 將浸泡的金針菇的水放置澄清後...