1樓：匿名使用者
首先，將2500克的bai
大蘿蔔du（紅心蘿蔔最好）洗淨，切成
zhi3--4分厚的大片。湯鍋內dao加水3000克、內大料25克、花椒25、蔥段50克、姜容片50克、白糖50克、鹹鹽150克，燒開晾涼，然後倒入製作泡菜的小缸內，加入高度白酒100克，放入大蘿蔔片。密封30天即可食用。
（密封時間可根據節氣變化而變化）
【特點】紅綠相間、鹹淡適口、口感清脆，是一很好的下酒小菜。
2樓：匿名使用者
好麻煩的~bai~
你會不會做du四川泡菜啊，會就簡單了zhi，就把dao蘿蔔放在裡面淹久一點，專就行了。
不會的話，
屬就照著這個上面做就行了~
請教重慶酸蘿蔔老鴨湯裡酸蘿蔔的做法
3樓：匿名使用者
酸蘿蔔bai其實是泡蘿蔔du。重慶人家家都有 泡菜罈子，這zhi個酸蘿dao卜就是泡了很久，也許
內1年也許幾年容的蘿蔔。
要做這個首先你得有個罈子，然後還得有點母子（泡菜用的水的母子），然後加鹽加白酒加辣椒加花椒加生薑加水，做成一個真正的泡菜罈子，以後經常泡點東西，青菜頭，蘿蔔，豇豆啥的，新鮮辣椒，指姜，板姜等等，到了季節就買些來泡著，菜可以泡幾天就拿出來吃，沒吃完的泡的久了就用來當調料做菜，重慶菜裡的酸菜魚啊，泡椒牛肉啊啥的就是這樣做出來的，當然蘿蔔泡的久了就是你想要的酸蘿蔔了。
話說泡椒鳳爪你總聽說過吧，也是這個罈子裡出來的。
4樓：匿名使用者
酸蘿蔔bai其實是泡蘿蔔。
重慶人家家都有du 泡菜罈子zhi，這個酸蘿蔔就是泡了很久dao，也許
專1年也許幾年的蘿蔔。屬
要做這個首先你得有個罈子，然後還得有點母子（泡菜用的水的母子），然後加鹽加白酒加辣椒加花椒加生薑加水，做成一個真正的泡菜罈子，以後經常泡點東西，青菜頭，蘿蔔，豇豆啥的，新鮮辣椒，指姜，板姜等等，到了季節就買些來泡著，菜可以泡幾天就拿出來吃，沒吃完的泡的久了就用來當調料做菜，重慶菜裡的酸菜魚啊，泡椒牛肉啊啥的就是這樣做出來的，當然蘿蔔泡的久了就是你想要的酸蘿蔔了。
話說泡椒鳳爪你總聽說過吧，也是這個罈子裡出來的。
重慶酸蘿蔔老鴨湯裡酸蘿蔔怎麼醃製的？ 30
5樓：明白婆婆
將蘿蔔一分為八份，然後將每份蘿蔔切小片，每小片大概1mm，如下圖，這步比專較麻煩，但慢工出細
屬活，這樣做法吃起來的口感非常好，然後每兩三公分處切斷，本人比較懶，把整份蘿蔔都切好了細片，然後才分開切斷。懶的mm用削皮刀削成薄片也可以。2.醃蘿蔔
切好的蘿蔔用大盆裝起，將準備好的鹽倒入，大概每十五分鐘翻動一次蘿蔔，務必使每塊蘿蔔都能醃得到鹽，這一步的目的是去掉蘿蔔的澀味和青辣味，大概醃一小時左右。特別提醒，這一步不可以用金屬的容器，否則蘿蔔會有苦味。3..
趁著醃蘿蔔的空兒，我們來把醃料配好哈。
酸蘿蔔老鴨湯裡的，酸蘿蔔是怎麼做的
6樓：白晝明媚
準備材料
bai：白蘿蔔 2個、泡紅椒du 適量zhi、醋 適量、冰糖 適量、姜 適量、花椒 適量。
1、首先把準備dao好的蘿蔔用清水清洗乾淨，瀝乾水分。
2、使用菜刀把蘿蔔切成條，撒鹽拌勻，靜置180分鐘。
3、鍋內放油加熱，放入適量的鹽，生薑，花椒，醋，冰糖和水，翻炒均勻，大火煮開。
4、煮開後關火進行冷卻。
5、把準備好的花椒水和泡椒放一起，用筷子攪拌均勻。
6、醃好的蘿蔔條也放入進去。
7、密封好玻璃瓶，放入冰箱72小時，完成。
7樓：
主料：白蘿蔔1條
輔料：白開水copy適量、bai鹽適量、醋適量、尖椒適量、糖du適量步驟一：準zhi備白蘿蔔一個。
步驟二：洗淨削皮，切成大條。用鹽殺一下水分。
步驟三：冷開水倒在一個小盆內，放入適量鹽。
步驟四：把醃好的蘿蔔條dao擠一下水分，和尖椒一起浸在盆內半個鐘頭左右。
步驟五：兩個剁辣椒的瓶子，洗淨，滴乾水分。把蘿蔔條和尖椒裝進去。
步驟六：準備好鹽、醋、白糖。
步驟七：加入冷開水、醋、鹽、糖。冷開水沒過蘿蔔就行了。
步驟八：瓶蓋洗淨擦乾水分，用保鮮袋將蓋和瓶口隔開，蓋緊瓶子口，目的是更密封。
步驟九：倒置一兩天。放入冰箱更好。
步驟十：成品。
8樓：百里清竹藺癸
酸蘿蔔老鴨湯鮮bai美可口，湯色澄du亮，據說還可以zhi去秋燥dao的，算得上是一道應景的家回常菜了。
這道菜做答法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高，我是在菜市專賣攤點買的。呵呵！
只是那家專賣店還沒有品牌，沒法推薦給大家。好了，現在來看看這道菜的炮製過程吧！
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。
9樓：我家有菜
酸蘿蔔老鴨湯怎麼做？把老鴨切塊，加入蔥姜料酒過水撈出，油熱後加入蔥薑蒜末爆香，然後倒入鴨塊青椒紅椒翻炒。
酸湯蘿蔔魚怎麼做好吃，酸湯蘿蔔魚的家常做
步驟1.食材準備 2.食材準備 3.牛肉用生粉醬油，鹽，油醃一下 4.白蘿蔔切好 5.鍋燒熱，倒入番茄翻炒至番茄起沙 6.再倒入紅酸湯 7.加入適量水 8.倒入白蘿蔔，大火燒開。再調小火慢燉20分鐘左右9.二十分鐘後蘿蔔變軟，再倒入牛肉。重新燒開10.燒開兩三分鐘，牛肉斷生再加入少許醬油提鮮味即可1...
酸蘿蔔的醃製方法竅門，酸羅酸蘿蔔的醃製方法竅門
酸辣蘿蔔乾。醃蘿蔔。醃蘿蔔。主料 5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗 長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。配料 水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香 辣椒油適量，味精少許。製作方法 將水 醋 十三香 鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用 將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的...
正宗酸蘿蔔的醃製方法，酸蘿蔔的醃製方法
酸蘿蔔一種醃漬的食材，關鍵在於味兒的酸，和在其中歷經發醇口味上面非常的清新，並且泡蘿蔔既能健脾開胃又能促消化，平常在吃葷或是喝粥的情況下配一點會很好，吃麵的情況下配搭泡蘿蔔也是非常好的，泡蘿蔔的醃漬全過程很重要，防止醃的時間過長或是過短，都是影響到在其中的味感。泡蘿蔔是一種醃漬的食材。辰溪酸蘿蔔關鍵...