1樓：匿名使用者
酸蘿蔔一種醃漬的食材，關鍵在於味兒的酸，和在其中歷經發醇口味上面非常的清新，並且泡蘿蔔既能健脾開胃又能促消化，平常在吃葷或是喝粥的情況下配一點會很好，吃麵的情況下配搭泡蘿蔔也是非常好的，泡蘿蔔的醃漬全過程很重要，防止醃的時間過長或是過短，都是影響到在其中的味感。
泡蘿蔔是一種醃漬的食材。
辰溪酸蘿蔔關鍵選自沅水河裡的兩大河洲(木洲、當江洲)生產的胡蘿蔔，把脆響爽口的胡蘿蔔採下後，放到水流中清洗乾淨，切割成勻稱的薄的片兒，拌上佐料，放到淡粉色的酸水裡侵泡，經一個夜裡取下，拌上色香味美油辣子，就是辰溪知名的泡蘿蔔。
作法。原材料：
蘿蔔或胡蘿蔔，我建議你用胡蘿蔔，由於裡邊的肉是紅色的看上去漂亮，並且看見也有胃口。
姜兩三片， 糖酷適當，關鍵看著你用的籮卜的尺寸，糖酷的佔比類似是2:1，加上兩三勺水，略微稀釋液一下這一糖醋汁； 鹽。
作法：胡蘿蔔(白)切成片，假如要當日吃，就少相切，不然籮卜放著就不好吃了；
把切完的蘿蔔片放到一個盆裡，撒上鹽，醃大概二十分鐘，切的越溥，醃的時間越少；期內要滾動幾回；
醃完將醃好的蘿蔔片放到一個玻璃瓶子裡，姜也一同放到玻璃瓶裡，塞緊；
用一個鍋子把水，糖，醋混和，開煮，邊煮邊拌和，使糖徹底溶化，這時候你能嘗一嘗是否太酸或太甜，燒開以後，趁著熱把這 個糖醋汁倒進籮卜瓶裡，糖醋汁要未過羅卜幹，放涼以後蓋上瓶塞，在室內溫度置放一天，就可以吃完，吃剩的放電冰箱。
吃法。泡蘿蔔。
調味品。做菜方法。
1、胡蘿蔔切割成小塊或條形、滾刀、塊狀都能夠，依本人愛好來。
2、胡蘿蔔無需去皮，那樣吃起來口味很筋道。
3、儘可能採用夾層玻璃、陶瓷杯來泡浸，不能用塑膠和金屬材料的器皿。
4、醃蘿蔔的水裡糖酷的佔比為2:1，還可以依據自身的愛好配製。
5、醃蘿蔔的水還可以用沸水，但醋要等到溫度稍涼後再放。
2樓：生活百事通小
親親您好，蘿蔔醃製需要的材料，有綠皮蘿蔔，辣椒粉，花椒粉，五香粉，生抽，鹽，白酒。
1需要把蘿蔔洗乾淨，然後去掉頭和尾切成厚的圓片，然後再將圓片切成連在一起的條，把每一片都抹上鹽，鹽一定要抹得比較均勻，但是不適合太多。
醃製一個晚上就可以把蘿蔔裡面的水都逼出來，然後放在通風的地方，最好是有陽光的地方晾曬，這樣醃製出來的蘿蔔會比較脆，口感就會非常的好，然後將晾好的蘿蔔切成自己喜歡的大小，根據自己的口味新增適量的辣椒粉，花椒粉和五香粉。
然後帶上手套，使勁的揉搓，這一步是為了更好的入味，然後在裡面倒入適量的生抽，提一下味道，最後滴入適量的白酒，可以增香保鮮，切一些蔥花在裡面，用熱油熱熗一下，然後攪拌均勻以後，放入保鮮盒裡面，在冰箱裡面冷藏一夜就可以吃了。
溫馨提示：醃製的蘿蔔雖然非常的好吃，但是也不能經常的去吃，每次吃的時候也一定要講究適量，吃得太多對身體是非常不好的呢❤️❤
3樓：生活百科年年
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~平時醃製蘿蔔條時需要準備新鮮的白蘿蔔和適量的白醋與食用鹽，另外辣椒和白糖也要準備一些，再準備一個乾淨的玻璃瓶子。
醃製蘿蔔條的做法步驟1、把準備好的白蘿蔔去掉表面的泥土，再用刀刮掉它的汙點，然後在把它切成自己喜歡的條狀，放到大碗中，加入食用鹽調勻，等蘿蔔變軟以後就會出水，這時要把蘿蔔水倒掉。2、把醃好的蘿蔔條用開水沖洗一下，去掉水分以後加入白醋和辣椒以及適量的白糖調勻，放入到準備好的玻璃瓶子，醃製一到兩天，蘿蔔條就能入味，爽脆可口，特別好吃，想吃時直接取出食用就可以。3、平時醃製蘿蔔條時，先用鹽醃製蘿蔔打，能讓蘿蔔原有的辣澀味去除，能讓醃出的蘿蔔條口感更好，加入白糖則可以讓蘿蔔條變得爽脆，如果在食用時能加入適量的香菜提味，會讓蘿蔔條的味道更加誘人。
酸蘿蔔的醃製方法
4樓：安於天命
1、紅（白）蘿蔔切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了；
2、把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；
3、醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；
4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
原料：白蘿蔔或紅蘿蔔，建議用紅蘿蔔，因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看，而且看著還有食慾。
姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽。
酸蘿蔔是一種醃製的食物。辰溪酸蘿蔔主要取材於沅水河中的兩大江洲（木洲、當江洲）生產的紅蘿蔔，把清脆可口的紅蘿蔔採來後，放在流水中沖洗乾淨，切成均勻的薄的片兒，拌上作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經一個晚上取出，拌上噴香的油潑辣子，便是辰溪著名的酸蘿蔔。
5樓：小管家美食
這種是屬於速成的酸蘿蔔做法，冰糖在裡面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色。
6樓：嫚老師
將大蘿蔔洗淨削皮備用。
2.蘿蔔切斷，再切成一條條的。
3.西芹切條，幹辣椒切斷備用。
4先把蘿蔔條放入大碗裡撒上鹽拌勻醃一下，大概醃一個小時。5準備好一個醃蘿蔔的容器，放涼開水，把白醋和糖放到容器裡拌勻使糖和醋融合。
6.這時把醃好的蘿蔔用水衝下去鹽味，控幹水分再裝到容器裡。7 .把控好的蘿蔔放入容器裡，放入西芹和幹辣椒，這就做好了，放進冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了。
7樓：常願花新
酸蘿蔔怎麼醃製，最簡單最快速醃製方法，兩個小時就可以吃到。
酸蘿蔔的醃製方法？
8樓：打喬治的佩奇
醃製酸蘿蔔做法：
食材：蘿蔔三斤。
輔料：鹽20克。
具體步驟：1、備料。
2、蘿蔔切掉頭和尾，洗乾淨。
3、切絲。4、放入鹽。
克鹽一次都放進去。
6、拌勻醃製半小時。
7、裝入乾淨的容器裡，封好蓋子。
8、醃製三週以上，即可食用。
9樓：sunny半心人
您好，以下為做酸蘿蔔的方法步驟：食材準備：蘿蔔500克、泡椒10克、生薑10克、大蒜10克、食鹽5克、白糖80克、白醋500克。
製作方法：1.先將蘿蔔清洗乾淨，然後拿到太陽下曬2小時，接著切成條狀備用，如果沒有太陽曬，用布或者紙巾將蘿蔔表面的誰跟擦乾即可。
2.蘿蔔中放入5克食鹽，攪拌均勻後，醃製2小時，然後將蘿蔔醃出來的水全部去掉即可。
3.將白糖、白醋、大蒜、泡椒、生薑全部放入到鍋中，大火煮開，然後放入醃好的蘿蔔，煮2分鐘，接著將煮好的水放涼，最後將水和蘿蔔全部放入到碗中，耐心等待2小時，即可食用。
10樓：
方法(1) 酸蘿蔔的自制工序。
1、準備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗淨，容量以10升為宜。
2、準備2升左右米湯、5升冷開水。
3、將米湯、冷開水倒入壇內，加適量食鹽、白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜杆。
4、將蘿蔔切成釐米厚的片（蘿蔔較小的話，可整個放入），用冷開水洗淨放入壇中（本地紅皮蘿蔔更佳）。
5、將合葉中加入水，然後蓋上壇蓋（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后蘿蔔片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用。
另：也可將刀鬥、蘿蔔葉柄、青菜葉柄一類的蔬菜放入壇內。
切記！！不要加生水，以防酸水變味、使酸水變涎狀。
方法（2）原料：白蘿蔔或紅蘿蔔，我建議你用紅蘿蔔，因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看，而且看著還有食慾。
姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽。
方法（3）做法：紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了；
把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；
醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
11樓：伍珍麼學義
原料：白蘿蔔或紅蘿蔔，我建議你用紅蘿蔔，因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看，而且看著還有食慾。
姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；
鹽做法：紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了；
把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；
醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這。
個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
酸蘿蔔的醃製方法
酸蘿蔔的醃製方法
酸蘿蔔的醃製方法
酸蘿蔔的醃製方法？
12樓：好學者百科
酸蘿蔔的做法如下：1、首先將蘿蔔的皮削掉，然後用水把蘿蔔清洗乾淨，用刀把蘿蔔切成薄片，放入碗中。
2、在碗中放入鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘，醃製好後，把蘿蔔醃出來的水倒掉。
3、將白醋倒入碗中，加入切好的小紅辣椒，之後倒入放蘿蔔的碗中，浸泡兩個小時後酸蘿蔔就做好了。
整個酸蘿蔔的醃製方法
13樓：
摘要。1.白蘿蔔清洗乾淨去掉兩頭，切成節再把皮片掉，改刀切成厚片再切成條放入碗中，加入食用鹽兩勺，攪拌均勻醃製一下。
2.準備一個玻璃罈子，加入純淨水適量，大紅浙醋、野山椒和野山椒水、小米辣、冰糖、半勺鹽，蓋上蓋子搖勻。
3.將醃製半個小時的白蘿蔔用清水洗淨瀝乾，放入罈子中搖晃幾下，再加入幾片生薑，蓋上蓋子醃製3-5個小時即可食用。
整個酸蘿蔔的醃製方法。
您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺
1.白蘿蔔清洗乾淨去掉兩頭，切成節再把皮片掉，改刀切成厚片再切成條放入碗中，加入食用鹽兩勺，攪拌均勻醃製一下。2.
準備一個玻璃罈子，加入純淨水適量，大紅浙醋、野山椒和野山椒水、小米辣、冰糖、半勺鹽，蓋上蓋子搖勻。3.將醃製半個小時的白蘿蔔用清水洗淨瀝乾，放入罈子中搖晃幾下，再加入幾片生薑，蓋上蓋子醃製3-5個小時即可食用。
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怎麼醃酸蘿蔔好吃又脆，醃酸蘿蔔怎麼醃好吃又脆
酸蘿蔔是雲貴川地區最常見的鹹菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿蔔解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿蔔的做法。酸蘿蔔脆爽的口感是因為醃製的時候放了白醋。先把蘿蔔洗乾淨，切成粗條，灑上鹽醃十幾分鍾，用手攪拌均勻，出水之後，撈出放清水裡過一遍，撈出擠幹，放在容器裡，放上泡椒，放上白糖，放上白醋，醃製第...
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這是我在三角平問一老娭毑後得出的結果，請參考，別人開泡菜店的 先得去買瓶白醋，冰糖 一塊一塊的那種 還有就是嫩的大白蘿蔔，一定要是新鮮的！把蘿蔔洗乾淨，然後切成片，放進大碗裡，然後加冰糖，加糖的量 一根大白蘿蔔加半根體積的冰糖，不要吝嗇糖哦，糖多點酸蘿蔔就脆一點，但也不要太多了 現在加一點食用鹽，這...