1樓：雙麗劍
1、蘿蔔切條狀，**上是四根蘿蔔的量，人多可多做些，人少少切點。
2、切好之後需要放在陽光下曬，如果太陽光比較強曬一天就行了，太陽不好就要多曬幾天，把裡面水分曬出去，幹一點會更脆。
3、曬到這種程度，就可以撒上鹽了，鹽的量要自己掌握好，少了的話，蘿蔔會很酸，還容易壞，一個口感也不好吃，太多。口感也不好。撒上鹽之後用手搓下，讓鹽能佈滿每一個蘿蔔條，讓鹽融合。
4、放上冰糖，可以敲碎再放，融化的速度快點，放細緻白砂糖也可以。
5、冰糖融化後，倒進去辣椒粉或者剁碎的小米椒，也可以都準備點都放一點。根據吃辣程度放就可以了。
6、醃製一個星期後，就可以吃了，這個時間口感最佳，因為時間久了，蘿蔔也會越來越鹹。看呦，這樣又香又脆的醃蘿蔔就做好了。
2樓：愛
開胃醃蘿蔔。
主料： 白蘿蔔1根，香菜適量。
輔料： 鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。
製作方法：1.蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時。蘿蔔出水了以後倒掉鹽水。用礦泉水把蘿蔔條洗淨；
2.碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進蘿蔔條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。
倒上油潑辣子。醃製4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜。
蘿蔔的醃製方法大全？
3樓：匿名使用者
材料：蘿蔔、白砂糖、小米椒、泡椒 、米醋、生抽、食鹽具體步驟：
1、白蘿蔔洗淨，不用去皮。
2、白蘿蔔一切為四，然後切片，切成厚度為3毫米，不要太厚，也不要太薄。
3、均勻撒上適量白砂糖，讓白蘿蔔出水，白糖多一些，反覆操作兩遍，蘿蔔變軟出水。 這樣醃出來的白蘿蔔更脆爽、沒有辛辣味。
4、1個小時左右，蘿蔔差不多出水了，擠掉水分，沖洗後擠幹水分。
5、白蘿蔔片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食鹽2勺。
6、加小米椒、泡椒，不喜辣可減量或不加。
7、攪拌均勻，倒入涼白開沒過蘿蔔。
8、蓋上一層保鮮膜，放冰箱冷藏2-3小時以上就可以吃，當然冷藏醃製一晚後更入味。
4樓：打喬治的佩奇
食材：白蘿蔔2000克。
輔料：韭菜500克、食鹽250克、辣椒粉100克、白糖150克、洋蔥1個、蒜2頭。
步驟：1、蘿蔔洗淨瀝乾水備用。
2、把蘿蔔切成粗條裝入無油無水的乾淨盆裡。
3、放入食鹽拌勻醃一小時。
4、蒜切末備用。
5、洋蔥切末備用。
6、韭菜切段備用。
7、把蘿蔔醃出的水倒去，放入切好的蒜、洋蔥和韭菜拌勻。
8、放入白糖拌勻。
9、放入辣椒粉拌勻。
10、拌勻後放陰涼處一天翻動兩遍，放7天后就有酸味了，可以封裝保鮮盒放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
11、成品圖：
5樓：傻人有傻福
食材：白蘿蔔、小米辣、泡椒、白糖，白醋。
1 切白蘿蔔條。
白蘿蔔不要去皮，直接洗乾淨；等表皮水分晾乾後切成條狀。
2 醃製一小時。
切好的蘿蔔條放碗裡，加入兩小勺食鹽，用手抓勻，讓其醃製一個小時左右。
3 切小米辣、泡椒。
小米辣和泡椒分別切段，至於放多少辣椒可以根據個人的口味新增。4 加料蘿蔔醃出的水倒掉，加入兩勺白糖、三勺白醋，再將切好的辣椒一起放入碗裡攪拌均勻。
5 倒涼白開。
倒入涼白開，水沒過白蘿蔔就行。
6 蓋上保鮮膜。
蓋上一層保鮮膜，醃製3個小時左右就可以開吃了（醃製時間越久就越入味）。或者倒進密封罐裡，再放入冰箱冷藏。
蓋上一層保鮮膜，醃製3個小時左右就可以開吃了（醃製時間越久就越入味）。或者倒進密封罐裡，再放入冰箱冷藏。
6樓：小馬快跑小童鞋
一、材料：青蘿蔔，姜粉，精鹽，白糖1少許，辣椒麵，芝麻，花椒粉，胡椒粉，少許生抽，清油。
二、製作步驟：
1、蘿蔔削去根鬚洗淨，切成5釐米長、1釐米見方的條，晾曬至八成幹，2、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，瀝乾水分，3、加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜粉，生抽醃2天，4、一定得蓋上保鮮膜，要不味散了容易落灰，5、清油燒熱潑在芝麻辣椒麵上，拌在醃了2天地蘿蔔條上，6、要拌均勻，辛辣回甜，辣香脆爽，可作開胃小菜或零食。
7樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋。
醃蘿蔔是怎麼做的?
8樓：傷感小久
這是做蘿蔔鹹菜的基本步驟，當然不是直接曬就可以了，我來分享一個曬蘿蔔乾的方法。
一、在天氣晴朗乾燥的時候，把蘿蔔洗乾淨後，連皮切成長條狀。
二、蘿蔔攤開放在竹簾上，必須要在陽光直射且通風的地方。
蓋上一些窗紗之類的，以免蠅蟲打擾。醃鹹菜儘量早上就開始工作，天氣好的話，一天就能完成，不費事。
三、如果日光強烈，蘿蔔脫水會很快，曬到晚上的時候，基本就已經成蘿蔔乾了。
曬成蘿蔔乾以後，就可以再次加工了，用煮花椒、大料、香葉、桂皮的水浸泡，加入醬油、鹽和糖、高度白酒醃製，醃製一天一夜就可以入味了，咯嘣脆，特別好吃的傳統醃蘿蔔乾就做好了。
具體的做法可以搜尋：市井覓食記 醃蘿蔔，就能找到了，我寫了好幾種醃蘿蔔的方法。
9樓：無雅詩
所需要食材：
白蘿蔔400克，香菜30克，大蒜葉30克，辣椒粉15克。
先把白蘿蔔切去兩頭，先切片，再切蘿蔔絲，再在蘿蔔絲中放入15克白糖，攪勻後醃製40分鐘，醃出蘿蔔水。通過醃製以後，蘿蔔絲吃起來更加爽脆。
再把大蒜葉和香菜分別切末，醃製時間到時，倒出蘿蔔水。
再放入幹辣椒分攪拌均勻，然後放入鹽小半勺，白糖一勺，5克香醋，5克生抽，3克芝麻油，用筷子攪勻。
最後再放入香菜末和大蒜葉，攪拌均勻，醃製20分鐘，這樣一盤酸辣爽脆的酸辣蘿蔔絲就做好了。
蘿蔔營養價值高：
蘿蔔水分多、熱量低，含有豐富的硫胺素、核黃素、維生素b6、葉酸、煙酸、維生素c等多種維生素，其中維生素c和葉酸含量較高，並且含有鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、硒等多種礦物質元素。
不同品種的蘿蔔，在營養價值上也各有千秋：青蘿蔔膳食纖維、煙酸、鈣和鉀含量最高；櫻桃蘿蔔葉酸含量最高，每100克中含微克；白蘿蔔維生素c含量最高，每100克中含16毫克。
而紅蘿蔔的紅色部分，是因為其富含花青素，花青素是一種重要的抗氧化劑，具有清除自由基的作用，可降低氧化酶的活性，抗過敏等多種功能。
蘿蔔的醃製方法有那些？
10樓：小新說電影啊
【香辣蘿蔔乾】將白蘿蔔不去皮切成條，然後掛在通風處四五天晾至變幹，不去皮做出的蘿蔔乾更香脆。準備500克曬好的蘿蔔條，用清水浸泡約5個小時，水要常更換保持清潔，泡好的蘿蔔條重量大約為1500克左右即可。將泡好的蘿蔔條瀝乾表面的水分切成蘿蔔丁或者小條，撒上食鹽，花椒粉，五香粉，冰糖和生抽拌勻，然後裝入罈子裡密封醃製10天左右既可以吃了。
醃製不要沾生水和油。醃製好的蘿蔔乾拌上紅油辣子和香油，再少配一點醋，香辣又可口。
2.【爽口酸蘿蔔】白蘿蔔去皮切條後撒上少許食鹽醃製十分鐘，再將醃製出的水分到處不用。用清水將醃製的蘿蔔條清洗一下，洗去鹽分控幹水分。
白醋和涼白開水比例為1:2兌好，加入白糖來中和一下醋酸味，防止劣酸味太重，可以根據自己口味略微調整白糖的加入量。將蘿蔔條放入罈子裡，倒入調好的糖醋汁，再加入幾片薑片和幾個切碎的小米椒，蓋上蓋子醃製一兩天就可以吃了，放入冰箱冷藏口味更佳。
注意醃製不要碰到生水和油。
3.【開胃醬蘿蔔】白蘿蔔500克洗淨切片，均勻地撒上食鹽醃製20分鐘，然後倒掉研製出的水分。再加入一大勺的白糖拌勻醃製15分鐘，同樣的也將醃製出的水分倒出不用，加糖可以中和蘿蔔的辛辣味和異味。
醃製好的蘿蔔片用涼開水清洗幾遍，然後再將水分攥幹，注意一定要使用涼白開水，禁止使用生水。在攥幹水分的蘿蔔片中澆上4勺的生抽，半勺的白醋，小半碗的涼開水，然後蓋上蓋子放入冰箱冷藏一兩天就可以吃了，爽口開胃，喝粥絕配。4.
【糖醋蘿蔔絲】這種說是醃製到不如說是涼拌來的合適，選用紅蘿蔔或者紅心蘿蔔洗淨切細絲備用。在蘿蔔絲里加入適量的白糖，再加入適量的醋，白醋和香醋都可以，最後味道不一樣。白糖和醋的加入量可以根據自己的口味來微調，非常的簡單做法，卻很開胃消食，特別是湯汁非常的美味。
11樓：匿名使用者
醃蘿蔔材料：白蘿蔔、麻辣子、青線椒、生抽、香醋、糖、胡椒、八角、糖、食用鹽。
【過程與方法】1、蘿蔔的處理：在醃蘿蔔的過程中，有不少人會先把蘿蔔切片，然後再加點鹽，這樣的蘿蔔不但會有一種特殊的鹹味，還會讓人覺得味道非常不好。製作方法：
先把兩隻大的新鮮胡蘿蔔洗淨，把根莖和尾部都切掉，醃製的時候要連上白蘿蔔的外衣，讓蘿蔔的口感更好。將胡蘿蔔分成四塊，每一塊都要有一公分厚，切得很厚，不然醃製起來會變得很軟。
2、蘿蔔先焯水：先把蘿蔔倒入鍋中，再加30 g糖和15 g的食鹽，加糖可以去掉蘿蔔中的辣味，再加上食鹽可以迅速的把蘿蔔中的水給醃出來，這樣才會讓蘿蔔變得更加的清爽，然後把蘿蔔的汁液攪拌均勻，然後醃漬2個鐘頭。
3、熬料子的配比：將200毫升的水，250毫升的生抽，100毫升的白醋，30 g的冰糖，1小撮的胡椒粉，2個八角，中火燒滾，改為慢燉2分鐘，最後將大火熄滅，放在一邊待用。
4、切配菜：把青線椒切圈，辣度和辣度都會滲入胡蘿蔔中，醃製後的胡蘿蔔會變得更加美味。生薑切片，大蒜切片，待用。
所有的材料都是經過了簡單的處理，然後烘乾，然後切片，不然的話，醃製的蘿蔔很難保持很久。
5、醃蘿蔔：醃蘿蔔醃完以後要擠掉多餘的水份，這也是醃蘿蔔最重要的一步，把蘿蔔擠到沒有水和油脂的盆子裡，再把青、紅椒、大蒜等剁成碎末，再加入10 g的鹽巴，加入待冷卻的醬料，攪拌至一起；要想保持更久的保質期，可以新增一定數量的烈性白葡萄酒，這種烈性的酒可以消毒，可以保持數個月不變質，然後用保鮮膜冷凍2個小時，一次醃的次數過多，可以用透明的玻璃容器裝起來，不需要水分，也可以裝在沒有水分的玻璃瓶裡。
醃蘿蔔的正確做法是什麼，如何做醃蘿蔔做法
是我們日常生活中常見的蔬菜之一，不管是生吃熟食都非常不錯，日常生活中常見的做法包括醃 煮 炒等等，今天我們要來做的是開胃冷菜醃蘿蔔，味道和我在海底撈吃的差不多，而且成本非常的低，小夥伴可以嘗試著做做看一看！準備材料 蘿蔔1根 準備調料 生抽80克 醋40克 糖50克 大蒜4瓣 2 6個小米辣 第一步...
醃蘿蔔怎麼做法好吃，醃蘿蔔怎麼醃好吃
1 首先挑選兩個白胖蘿蔔，去掉頭部和尾部。這種白蘿蔔最適合醃製了，水分又足個頭又大。2 把蘿蔔條盛到一個大碗裡，撒一些食鹽，醃製半個小時左右，直到出水分就可以。醃製好之後用流水沖洗乾淨，如果不喜歡這個辛辣味的朋友就多清洗幾遍。3 洗淨之後都放在一個乾淨乾燥的容器內，用手壓一壓。根據自己可以吃酸的程度...
怎麼醃蘿蔔條，怎麼醃蘿蔔條的做法大全
1.材料 青蘿蔔，姜粉，精鹽，白糖，辣椒麵，芝麻，花椒粉，胡椒粉，生抽 2.蘿蔔削去根鬚，洗淨，切成5釐米長 1釐米見方的條，晾晒至八成幹3.晒好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，瀝乾水分4.加入精鹽 胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜粉，生抽醃2天 這樣吃味道也不錯的 5.一定的蓋上，要不味散了，還髒 6....