1樓：厚典利
回答、蘿蔔乾，是指晒乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。
3、下面開始介紹所需要的食材：
20斤紅蘿蔔、500克食鹽、八角、桂皮
4、先把蘿蔔清洗乾淨切去兩頭，順著切滾刀塊放入盆中，再放入500克食鹽，用手揉抓均勻，靜置醃製48小時，醃出蘿蔔水。時間到時撈出蘿蔔，擺在太陽底下晒乾，三個3 4天晒得半乾，滷水不要倒掉
5、時間到時把蘿蔔乾拿回去。把醃製蘿蔔乾的滷水放入鍋中燒開，滷水不少可以再加點水進去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，綜合蘿蔔的鹹味還有提鮮的作用，大火燒開，再把晒好的蘿蔔乾倒回盆中，滷水燒開關火，稍微冷卻下
6、滷水不要完全冷透，大概七八十度即可澆在蘿蔔乾上，可以起到消毒的作用，水量要漫過蘿蔔乾，再泡48小時，時間到了再拿到外面晒5天左右，晒得半乾就給他收回去，挑去五香和八角，裝入一個乾淨無水無油的熟料瓶中，擰緊瓶蓋，放半年不會壞
7、吃的時候根據自己口味，放點蒜末、醬油、辣椒都可以，吃之前因為外面晒得有灰塵，稍微用清水洗一下
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2樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.醃蘿蔔乾最好是用綠蘿蔔或者是白蘿蔔，我今天用的是綠蘿蔔，首先把綠蘿蔔清洗乾淨，先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，加上適量的鹽抓拌均勻，先把蘿蔔醃製一個晚上。
2.第二天早上，蘿蔔已經醃出了很多水分，不用清洗，把蘿蔔撈出來放在一個可以透氣的工具上面，再拿到陽臺上晒兩天。
3.準備適量的青花椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微發焦，然後用漏勺把花椒籽篩出來不要，這樣磨出來的花椒粉口感會更好。
再把花椒放入料理機，打成花椒粉。（做蘿蔔乾最好是自己炒一些花椒，然後磨成粉末，在外面買的花椒都是生花椒磨成的粉，沒有自己炒的香）
4.準備一些幹辣椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有點發焦的時候，再放入料理機打成辣椒麵兒，自己炒的辣椒跟在外面買的辣椒粉，味道是完全不一樣的。
5.蘿蔔晒兩天以後就可以了，不用晒得太乾，晒的太乾吃起來就不脆了。晒好的蘿蔔不用洗，洗了以後有水分容易壞。
直接把蘿蔔乾放在一個大一點的盆裡，再加入適量的鹽，鹽不用加太多，蘿蔔乾是醃過的，鹽太多會鹹，再加適量的白糖提鮮，根據個人個人喜好加入適量的辣椒麵和花椒麵。
6.帶上一次性手套，把蘿蔔拌勻，抓拌三分鐘，讓辣椒麵和花椒麵更好地附著在蘿蔔乾上。然後再放入一個無水無油的玻璃瓶裡，再包上一層保鮮膜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存，20天以後就可以拿出來吃了。
（如果是做得多的話，就建議放到罈子裡）
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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3樓：年一白
回答蘿蔔10斤、食鹽1斤
1. 把挖回來的蘿蔔把泥土擦乾淨即可使用。
2. 均勻抹上食鹽，然後放入在壇中，進行密封。
3. 大概等25-30天，就可以拿出來，洗淨後進行暴晒，每天翻面一次即可。
4. 每次需要吃時，就把幹蘿蔔用清水泡發好，切成小塊，然後鍋底給豬油，辣椒，下入蘿蔔塊，進行爆炒即可。
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晒乾的蘿蔔乾怎麼醃製又脆又好吃
4樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.醃蘿蔔乾最好是用綠蘿蔔或者是白蘿蔔，我今天用的是綠蘿蔔，首先把綠蘿蔔清洗乾淨，先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，加上適量的鹽抓拌均勻，先把蘿蔔醃製一個晚上。
2.第二天早上，蘿蔔已經醃出了很多水分，不用清洗，把蘿蔔撈出來放在一個可以透氣的工具上面，再拿到陽臺上晒兩天。
3.準備適量的青花椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微發焦，然後用漏勺把花椒籽篩出來不要，這樣磨出來的花椒粉口感會更好。
再把花椒放入料理機，打成花椒粉。（做蘿蔔乾最好是自己炒一些花椒，然後磨成粉末，在外面買的花椒都是生花椒磨成的粉，沒有自己炒的香）
4.準備一些幹辣椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有點發焦的時候，再放入料理機打成辣椒麵兒，自己炒的辣椒跟在外面買的辣椒粉，味道是完全不一樣的。
5.蘿蔔晒兩天以後就可以了，不用晒得太乾，晒的太乾吃起來就不脆了。晒好的蘿蔔不用洗，洗了以後有水分容易壞。
直接把蘿蔔乾放在一個大一點的盆裡，再加入適量的鹽，鹽不用加太多，蘿蔔乾是醃過的，鹽太多會鹹，再加適量的白糖提鮮，根據個人個人喜好加入適量的辣椒麵和花椒麵。
6.帶上一次性手套，把蘿蔔拌勻，抓拌三分鐘，讓辣椒麵和花椒麵更好地附著在蘿蔔乾上。然後再放入一個無水無油的玻璃瓶裡，再包上一層保鮮膜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存，20天以後就可以拿出來吃了。
（如果是做得多的話，就建議放到罈子裡）
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5樓：年一白
回答酸辣蘿蔔乾的醃製方法：香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
怎麼醃蘿蔔乾好吃又脆的家常做法
6樓：free天空在夢裡
放鹽。蘿蔔乾，是指晒乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。
蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過「晒、醃、藏」三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝晒後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
產於浙江省杭州市蕭山區,以該市「一刀種」蘿蔔為原料，以其長度與菜刀相近，加工時一刀可分兩半而得名。具有色澤黃亮、條形均勻、鹹甜適宜、脆嫩鬆口的特色，為早餐佐食之佳品。據《中國土特產大全》記載：
蕭山蘿蔔乾「食之有消炎、防暑開胃的作用，是早餐佐食之佳餚」。主要產地分佈在蕭山市的坎山、赭山、義蓬、瓜瀝、益農等鄉鎮。
蕭山蘿蔔乾起源於2023年的河莊。勤勞的沙地人在絡麻收剝後馬上種植蘿蔔，結果大量的鮮蘿蔔吃不完。有人試著醃製後，放在蘆簾（一種用蘆葦稈編成的簾子）上任由日晒風吹，等蘿蔔乾了以後再塞進小口罈子裡，壓緊用泥密封。
一年後開啟來吃，發現它色澤黃亮，香味濃郁，鹹中帶甜。就這樣，一傳十，十傳百，風乾蘿蔔在蕭山東片沙地裡傳開來了，技術也日漸成熟，成了聞名遠近的「蕭山蘿蔔乾」。上世紀20年代初起，先後被銷往杭州、上海、江西、港澳、新加坡等地。
歷史上，蕭山蘿蔔乾的年產量曾達到2萬多噸。
7樓：你身旁一米的地方一定有我
回答1. 蘿蔔掐頭去尾，清洗乾淨。
可以切成片或者條，大小不影響口感，只是大一些晒的時間長一點。 然後放幾勺鹽抓勻醃製一個小時，然後快速過幾次清水，這一步是為了洗去多餘的鹽不然會很鹹，記得擰乾後晾晒！
3.晒到乾乾的，過水清洗乾淨，晾乾表面水份！清洗以後扯一點嚐嚐，如果在這一步比較鹹，記得多洗幾次，然後再晾乾
4. 稍微晾乾後，切成想要的大小
然後這一步，是降生抽，糖，辣椒油，香油，五香粉，雞精(除鹽以外）的材料放入蘿蔔乾中，帶一次性手套抓勻。記住這一步不要放鹽！不要放鹽！
不要放鹽！ 因為生抽有鹽味，前面也用鹽醃漬過。拌勻後可以抓一根嚐嚐，覺得哪一個味道比較缺就加點調料，不要一開始就放很多，慢慢加。
抓勻以後的蘿蔔乾是清脆的，嘎嘣嘎嘣的那種哦
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8樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.醃蘿蔔乾最好是用綠蘿蔔或者是白蘿蔔，我今天用的是綠蘿蔔，首先把綠蘿蔔清洗乾淨，先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，加上適量的鹽抓拌均勻，先把蘿蔔醃製一個晚上。
2.第二天早上，蘿蔔已經醃出了很多水分，不用清洗，把蘿蔔撈出來放在一個可以透氣的工具上面，再拿到陽臺上晒兩天。
3.準備適量的青花椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微發焦，然後用漏勺把花椒籽篩出來不要，這樣磨出來的花椒粉口感會更好。
再把花椒放入料理機，打成花椒粉。（做蘿蔔乾最好是自己炒一些花椒，然後磨成粉末，在外面買的花椒都是生花椒磨成的粉，沒有自己炒的香）
4.準備一些幹辣椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有點發焦的時候，再放入料理機打成辣椒麵兒，自己炒的辣椒跟在外面買的辣椒粉，味道是完全不一樣的。
5.蘿蔔晒兩天以後就可以了，不用晒得太乾，晒的太乾吃起來就不脆了。晒好的蘿蔔不用洗，洗了以後有水分容易壞。
直接把蘿蔔乾放在一個大一點的盆裡，再加入適量的鹽，鹽不用加太多，蘿蔔乾是醃過的，鹽太多會鹹，再加適量的白糖提鮮，根據個人個人喜好加入適量的辣椒麵和花椒麵。
6.帶上一次性手套，把蘿蔔拌勻，抓拌三分鐘，讓辣椒麵和花椒麵更好地附著在蘿蔔乾上。然後再放入一個無水無油的玻璃瓶裡，再包上一層保鮮膜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存，20天以後就可以拿出來吃了。
（如果是做得多的話，就建議放到罈子裡）
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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9樓：遇玉
蘿蔔又脆又好吃的做法是先買一個白蘿蔔洗淨，將白蘿蔔切成片放一些鹽殺水，大概需要閹他半個小時左右，然後調一個糖醋汁，需要用糖鹽水。如果有條件的話，也可以加一定的蜂蜜，然後熬製成汁以後將蘿蔔醃上放進去醃上放入冰箱，24小時以後可以拿出來吃了。
10樓：勵夢桃
醬老卜切成絲，蘿蔔絲切成絲，放鹽攪拌均勻，靜止幾分鐘後將水倒掉，再用手將蘿蔔是擠幹，再放入椒油，麻油雞精攪拌均勻，這樣做出來的蘿蔔又脆又香
11樓：年一白
回答蘿蔔10斤、食鹽1斤
1. 把挖回來的蘿蔔把泥土擦乾淨即可使用。
2. 均勻抹上食鹽，然後放入在壇中，進行密封。
3. 大概等25-30天，就可以拿出來，洗淨後進行暴晒，每天翻面一次即可。
4. 每次需要吃時，就把幹蘿蔔用清水泡發好，切成小塊，然後鍋底給豬油，辣椒，下入蘿蔔塊，進行爆炒即可。
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醃製蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆
12樓：萌萌噠的小可愛喵喵醬
醃製蘿蔔乾的具體方法如下：
1、胡蘿蔔洗淨。
2、盆中撒上鹽，放入胡蘿蔔。
3、分層次放入胡蘿蔔，鹽。
4、醃製半天。
5、裝入乾淨的容器中，準備過冬吃吧。
6、將胡蘿蔔切片，加入尖椒，香油，醬油，陳醋，撒上芝麻。完成。
怎樣醃蘿蔔乾好吃又脆，醃蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆幹
主料 白蘿蔔50克 胡蘿蔔50克 泡椒100克輔料 姜5克 蒜5克 鹽2克 白砂糖5克 麻椒1克 白醋10克1 白蘿蔔切條，胡蘿蔔切條。2 倒入白蘿蔔，胡蘿蔔，鹽，醃製20分鐘。3 將醃製的胡椒粉，白糖，鹽，芝麻胡椒粉和白醋放入碗中，攪拌均勻。4 加水，大蒜片，薑片，倒蘿蔔，攪拌均勻，然後用保鮮膜包...
辣蘿蔔怎麼醃好吃又脆，醃製蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆
蘿蔔在中醫學家的眼中看來都具有極高的中藥價值，所以對於身體體質不太強健的人來說可以多吃蘿蔔，因為這樣有助於提高身體免疫力。在吃蘿蔔的過程中，每個人都可以選擇不同的吃法，其中酸辣蘿蔔片是一個非常不錯的下飯小菜。愛吃蘿蔔的人也可以來學習到有關於酸辣蘿蔔片的製作步驟。首先我們是先準備材料 主料 白蘿蔔5公...
蘿蔔乾咋醃呢，蘿蔔乾怎麼醃的
醃製蘿蔔乾，首先要挑選好的蘿蔔 蘿蔔品種很多，而最適合用來醃製蘿蔔乾的是白色的長蘿蔔。一 要選那種脆嫩汁液很充足的，不要選那種中間乾澀的，做出來的蘿蔔乾不脆，還不入味。2不要那種花心大蘿蔔，吃了會變花心哈哈，其實是那個有毒。3不能選那種拔起來很久的蘿蔔，最好選擇拔起來不超過一週的白蘿蔔。4那種在地裡...