1樓：匿名使用者
【青蘿蔔乾鹹菜】所需材料：蘿蔔乾、油鹽適量、香油1湯匙、幹辣椒碎2湯匙、花椒半湯匙、大料2個、芝麻1湯匙、生抽3湯匙、白糖1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：1.蘿蔔乾是用青蘿蔔曬的蘿蔔乾，切成條直接晾曬的，沒有鹽分，把蘿蔔乾用清水投洗一遍，洗去晾曬時落得灰塵，再放在清水中浸泡1小時左右。
2.把蘿蔔乾撈出來，用手把蘿蔔乾的水分攥去，放在盆內待用。
3.準備好調料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按個人口味放，能吃辣得多放些，不能吃辣的少放些。
4.鍋內加入油燒熱，下入花椒和大料小火炸制，小火將花椒炸至微焦，將花椒和大料撈出不要。花椒和大料要用小火炸制，這樣才能把花椒的椒香味充分炸出來。
5.關火，把油溫稍降下來一些，油溫太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停地攪動，把辣椒碎炸出香味。
6.把炸好的辣椒油，倒入到蘿蔔乾中，再加入鹽，生抽，白糖，白胡椒粉。
7.用筷子翻拌均勻，裝在帶蓋的容器中，放在陰涼處或者冰箱內冷藏，隨吃隨取。
【香辣蘿蔔絲】所需材料：白蘿蔔1個、小蔥2-3棵、鹽半湯匙、白糖2湯匙、辣椒末半湯匙、辣椒粉半湯匙、大蒜4-5瓣、芝麻（熟）半湯匙、白醋1湯匙、
做法步驟：1.把白蘿蔔洗淨，不用去皮，把白蘿蔔切去根部和頭部，在中間切成兩段。
2.再把白蘿蔔切成薄厚均勻些的片。
3.再把蘿蔔片切成絲。
4.把切好的蘿蔔絲放在盆內，加入鹽和白糖，拌勻，醃製15分鐘，利用鹽和白糖的滲透壓作用，把蘿蔔醃製出水。
5.期間，把大蒜切成末，小蔥切成蔥花。
6.把醃製好的蘿蔔絲，攥下水分，放到大碗內，加入蒜末、蔥花、辣椒末、辣椒粉、白醋，帶上一次性手套，把蘿蔔絲和調料一起抓勻。
7.再放入芝麻，拌勻即可，一次吃不完，放冰箱內冷藏儲存。
2樓：愛
配料：白蘿蔔 1個 、白糖 3大勺 、果醋或白醋 3大勺 、辣椒醬 一茶匙 、精鹽 少許、蜂蜜 1大勺 、醬油 1大勺、枸杞 適量。
烹飪步驟：1.蘿蔔洗淨切條，無需去皮，加一大勺白糖拌勻。
2.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時以上。
3.醃好的蘿蔔條倒出多餘的水分。
4.一次性加入所有其他材料拌勻醃製1天以上（糖已經用一大勺）。
5.期間取出從下往上翻拌均勻，確保每條蘿蔔都醃到。
6.吃的時候取出一部分即可，淋上一些醃製汁。
7.嘗一口，脆爽開胃。
烹飪小貼士：
所有調料可以根據自己的口味調整。
民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」的說法，可見蘿蔔的營養價值之高：
1、蘿蔔在中國民間素有「小人參」的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素c的含量比梨高8—10倍。
2、蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；白蘿蔔富含維生素c，而維生素c為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
3、蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素c和葉酸，食入人體後可潔淨血液和**，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。
怎麼醃蘿蔔鹹菜又脆又好吃方法
3樓：格調
又脆又好吃的醃蘿蔔方法如下：
準備用料：青蘿蔔450g、麻辣椒油適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、姜適量、雞精適量、紅尖椒適量。
步驟一：準備食材。
步驟二：青蘿蔔切成大薄片。
步驟三：加入適量鹽，醃製出水份。
步驟四：當蘿蔔變軟出水份時，投入涼開水中沖洗。
步驟五：擠淨水份備用。
步驟六：紅椒和姜切好備用。
步驟七：將提前用芝麻油、花椒、辣椒炸制的麻辣椒油澆在菜上。
步驟八：再放入少許雞精。
步驟九：適量糖和白醋。
步驟十：抖拌勻食用即可。
4樓：月亮愛你
主料：白蘿蔔一顆、胡蘿蔔一顆、生薑5片。
輔料：鹽2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、清水500毫升。
1、將白蘿蔔，胡蘿蔔去皮 ，如下圖所示。
2、將白蘿蔔，胡蘿蔔分別切成粗條狀 ，如下圖所示。
3、放入乾淨的盆內，放入2小匙鹽 ，如下圖所示。
4、用手拌勻，放置醃製20分鐘，將蘿蔔醃製出水，瀝去水分 ，如下圖所示。
5、鍋內注入清水，加入白糖煮至水開 ，如下圖所示。
6、白糖融化 ，如下圖所示。
7、倒入白醋混合均勻 ，如下圖所示。
8、將煮好的糖醋水放涼 ，如下圖所示。
9、將蘿蔔條放入容器中，放入生薑片 ，如下圖所示。
10、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材 ，如下圖所示。
11、加蓋密封放冰箱冷藏3天即可食用 ，如下圖所示。
12、醃蘿蔔成品圖 ，如下圖所示。
蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，對預防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的b族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
5樓：是你的丁丁老師
1.選較為嫩白的大白蘿蔔一根，清洗。
2.削掉表皮。
3.將籮卜順長分成兩截，隨後切割成夾刀頭。
4.如下圖所示的半圓型夾刀頭。
5.將切完的蘿蔔片放進大盆裡，撒進適當的鹽6.攪拌均勻，醃漬大概10分鐘。
7.提前準備醃製料。
8.在玻璃保鮮盒中新增蘋果醋，新增白砂糖攪拌均勻，嘗一下，道自身能接納的甜酸水平就可以。
9.新增適量生抽醬油，糖醋汁裡能嚐出淺淺的豉香氣就可以，不必過多搶味10.假如期待醃漬出去的蘿蔔片色調重一些貼近金棕色，但又不肯生抽味太重，能夠 加少量醬油來調整色調。
11.蘿蔔片早已醃漬出水量。
12.將蘿蔔片資金投入冷水中洗掉不必要的鹽份13.置放在漉網中控臺淨水份。
14.將蘿蔔片泡入糖酷醃汁中，料汁能未過就可以，蓋好外蓋，放冷藏室儲存，隨吃隨用。
6樓：匿名使用者
【香辣醃蘿蔔鹹菜】
材料：青蘿蔔5斤、鹽適量、香油2湯匙、辣椒油3湯匙、辣椒粉2湯匙、大蒜2頭、姜1塊、白糖2湯匙、醬油5湯匙、
做法：1.把青蘿蔔放在水中，用鋼絲球將表面擦洗一遍，將蘿蔔洗淨，切去兩端。
2.將蘿蔔先切成片，再切成條，撒上4-5湯匙鹽，拌勻，醃製一夜，將蘿蔔的水分醃出。
3.到時間後，將蘿蔔條用手攥一下水分，放在盆內待用。
4.將大蒜切末，姜切末。
5.將蒜末和薑末放在裝蘿蔔條的盆內，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，醬油。
6.帶上一次性手套，將蘿蔔條和調料抓勻，在嘗下鹹淡，如果淡了再加些鹽拌勻，醃製蘿蔔條時，鹽分隨水分流失一部分，拌好後，撒上芝麻拌勻，放置3-4小時就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。
網頁連結。
7樓：**算星座
配料：鹽，糖，小米辣，泡椒，檸檬，白醋或米醋製作步驟。
白蘿蔔洗淨切條(去不去皮都可以)
根據自己的口味加糖，小米辣，白醋，泡椒和泡椒水，檸檬和涼白開封保鮮膜冰箱冷藏一晚即可 白砂利。
小貼士一定要涼白開哦，不要用生水。
白糖和醋要多放一點，否則沒什麼味道吃不完的放在保鮮盒中，冰箱冷藏儲存白蘿蔔可以消食、潤肺、生津解毒、利尿通便非常不錯哦~
8樓：妙招姐
教你醃蘿蔔好吃又脆的做法。
9樓：易諾千金
醃製的時候放一點點醋，這樣味道會更好一些。
10樓：三千洵
蘿蔔曬乾了煙比較好。這樣的蘿蔔醃出來很脆很好吃。
大蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃
11樓：匿名使用者
大蘿蔔醃鹹菜蘿蔔條。
【醃蘿蔔條】
【原材料】：蘿蔔5斤、食鹽280克、十三香、白糖、辣椒麵。
【製作步驟】：
1：先把蘿蔔5斤洗乾淨切成長條（不要把蘿蔔皮削掉哦）蘿蔔條不要切的很長了，在中間切上2刀，稍微短一點就可以。
2：把切好的蘿蔔條放在一個盆子中，放上食鹽280克攪拌均勻殺一下水分，最好醃一晚上；第二天早上就出來很多水，把水分都倒掉，再用一些清水把蘿蔔多衝洗幾遍控幹水分。
3：把蘿蔔條放在一個透氣比較強的容器上，蘿蔔要記得均勻的散開啊，放在太陽下邊曬5-6天就可以，不要曬3-4天啊，這樣蘿蔔曬不幹，儲存一段時間就都壞了，曬的越幹儲存的時間就越長。
4：我的曬了6天，曬乾後取出適量的蘿蔔條放在水裡多清洗幾遍，主要把蘿蔔條上面的灰塵都清洗乾淨就行，洗乾淨控幹水分，在盆裡加上適量的十三香、白糖、辣椒麵、切一點青椒放進去用手抓均勻，放在一個密封罐裡，想吃的時候拿出來就可以，放在密封罐裡儲存的時間比較長（這次不需要放食鹽了，因為剛開始的時候我們已經放上食鹽醃過了，如果再放食鹽的話就會很鹹了）。
12樓：常騫北
傳統的大蘿蔔醃法就是一層蘿蔔一層鹽。然後壓實。 我喜現吃現醃，把蘿蔔切塊或者絲，然後用糖和醋醃漬一下，時間二小時以上，吃時把湯攥出去，加鹽醬油蒜香油一拌就可以吃了。
13樓：潮秀曼
將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅。
14樓：網友
蘿蔔可以醃成五香蘿蔔可以醃成五香，蘿蔔乾也可以醃成糖醋蘿蔔帶湯的那種，有很多種方法，到網上一查，非常的方便，而且非常的美味。
怎樣醃製白蘿蔔鹹菜
15樓：無雅詩
醃製白蘿蔔鹹菜做法
16樓：戴蒙栽毯
1、醃酸辣蘿蔔。
主料：白蘿蔔5公斤。
配料：辣椒粉30克、食醋公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條，晾曬至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。
將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天后即成成品。
2、醃酸甜蘿蔔。
（1）白蘿蔔洗淨(不必削皮)切成條，手指粗細就行。
（2）燒開水放涼，加白糖，醋，我做的時候沒計算比例，攪拌後你喝一口感覺酸甜就行了。然後加進幾顆巧酸梅。
（3）把蘿蔔放進調好的水裡，要沒過蘿蔔為宜。放置1-2天就可以吃了。
（4）吃時用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳。
蘿蔔鹹菜的醃製方法大全
17樓：在金蟾峽跳傘的葡萄
1、新鮮蘿蔔鹹菜。
新鮮蘿蔔鹹菜，就是把新鮮的白蘿蔔，胡蘿蔔，調料醃製以後得到的下飯小菜，他是和隨驗隨吃，在醃製時需要準備新鮮的，白蘿蔔一個，胡蘿蔔兩個，洋蔥和香菜各適量，把準備好的食材全部洗淨以後切成細絲，然後加食用鹽醃製半小時，去掉水分以後，再加香油和醋以及白糖與雞精，調勻以後就能食用。
2、五香蘿蔔絲。
五香蘿蔔絲也是一種常見的蘿蔔鹹菜，他在醃製時需要選擇新鮮的青蘿蔔，3到4個，鹽，白糖，味精和五香粉以及熟芝麻，各適量準備一些。把準備好的青蘿蔔用清水洗淨以後，切成細絲然後放在陽光下曬乾。把曬乾以後的幹蘿蔔絲用開水浸泡五分鐘，洗淨以後取出，去掉水分，再加入白糖，鹽，味精和五香粉，熟芝麻調勻，以後醃製3到5天，想吃時取出適量加麻油調味就可以。
3、酸甜蘿蔔條。
新鮮蘿蔔醃成酸甜味的鹹菜也很好吃，醃製時需要準備新鮮白蘿蔔一個，白醋和白糖以及白開水各適量，把新鮮白蘿蔔洗淨以後切成粗點的條狀，加食用鹽醃半小時，醃好以後取出用清水衝一下，再放入白醋和白糖加少量白開水調勻，直接醃製，三到五天以後就能入味，醃好以後酸甜爽口，而且口感脆嫩。
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