1樓：橘落淮南常成枳
主料：白蘿蔔50克、胡蘿蔔50克、泡椒100克輔料：姜5克、蒜5克、鹽2克、白砂糖5克、麻椒1克、白醋10克1、白蘿蔔切條，胡蘿蔔切條。
2、倒入白蘿蔔，胡蘿蔔，鹽，醃製20分鐘。
3、將醃製的胡椒粉，白糖，鹽，芝麻胡椒粉和白醋放入碗中，攪拌均勻。
4、加水，大蒜片，薑片，倒蘿蔔，攪拌均勻，然後用保鮮膜包好。
5、醃蘿蔔成品圖。
2樓：月亮愛你
主料：白蘿蔔一顆、胡蘿蔔一顆、生薑5片。
輔料：鹽2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、清水500毫升。
1、將白蘿蔔，胡蘿蔔去皮 ，如下圖所示。
2、將白蘿蔔，胡蘿蔔分別切成粗條狀 ，如下圖所示。
3、放入乾淨的盆內，放入2小匙鹽 ，如下圖所示。
4、用手拌勻，放置醃製20分鐘，將蘿蔔醃製出水，瀝去水分 ，如下圖所示。
5、鍋內注入清水，加入白糖煮至水開 ，如下圖所示。
6、白糖融化 ，如下圖所示。
7、倒入白醋混合均勻 ，如下圖所示。
8、將煮好的糖醋水放涼 ，如下圖所示。
9、將蘿蔔條放入容器中，放入生薑片 ，如下圖所示。
10、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材 ，如下圖所示。
11、加蓋密封放冰箱冷藏3天即可食用 ，如下圖所示。
12、醃蘿蔔成品圖 ，如下圖所示。
蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，對預防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的b族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
3樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.醃蘿蔔乾最好是用綠蘿蔔或者是白蘿蔔，我今天用的是綠蘿蔔，首先把綠蘿蔔清洗乾淨，先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，加上適量的鹽抓拌均勻，先把蘿蔔醃製一個晚上。
2.第二天早上，蘿蔔已經醃出了很多水分，不用清洗，把蘿蔔撈出來放在一個可以透氣的工具上面，再拿到陽臺上晒兩天。
3.準備適量的青花椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微發焦，然後用漏勺把花椒籽篩出來不要，這樣磨出來的花椒粉口感會更好。
再把花椒放入料理機，打成花椒粉。（做蘿蔔乾最好是自己炒一些花椒，然後磨成粉末，在外面買的花椒都是生花椒磨成的粉，沒有自己炒的香）
4.準備一些幹辣椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有點發焦的時候，再放入料理機打成辣椒麵兒，自己炒的辣椒跟在外面買的辣椒粉，味道是完全不一樣的。
5.蘿蔔晒兩天以後就可以了，不用晒得太乾，晒的太乾吃起來就不脆了。晒好的蘿蔔不用洗，洗了以後有水分容易壞。
直接把蘿蔔乾放在一個大一點的盆裡，再加入適量的鹽，鹽不用加太多，蘿蔔乾是醃過的，鹽太多會鹹，再加適量的白糖提鮮，根據個人個人喜好加入適量的辣椒麵和花椒麵。
6.帶上一次性手套，把蘿蔔拌勻，抓拌三分鐘，讓辣椒麵和花椒麵更好地附著在蘿蔔乾上。然後再放入一個無水無油的玻璃瓶裡，再包上一層保鮮膜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存，20天以後就可以拿出來吃了。
（如果是做得多的話，就建議放到罈子裡）
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
更多9條
4樓：宿語篝火闌
白蘿蔔洗淨，切片，每片都切成四等分，切好的蘿蔔片放在通風的地方風乾，風乾好的蘿蔔表面會皺皺的，量也會減少很多。取一口鍋，倒入醬油和醋，加入白砂糖，加熱攪拌至砂糖完全溶解後晾涼。
第二步：薑末、蒜末（可以多些，我用了大半碗）、白糖兩湯匙、剁椒兩湯匙，辣椒粉一湯匙、鹽兩湯匙（根據口味逐量新增）和蘿蔔片拌勻。
第三步;接下來準備一個無水無油的玻璃罐。玻璃罐的好處是不用開啟蓋子，就可以隨時觀察醃製的狀態。玻璃罐子提前一定要用熱水沖洗乾淨，自然風乾，不然醃製出來的蘿蔔會變味。
醃製蘿蔔時，直接醃製是錯誤的。要把蘿蔔放在太陽底下晒到半乾的狀態，再去醃製，注意這一小步驟，醃出來的蘿蔔更加入味脆爽，直接醃製，蘿蔔裡富含的水分會被醃出來，影響口感，半乾的蘿蔔能吸收其他食材的口味，同時還能保持它的脆爽。這樣醃出來的蘿蔔才是最好吃的。
秋冬季蘿蔔大量上市，我家總會醃上一大缸。**便宜又實惠，吃飯時，來上一小碟，超級下飯。還能長時間存放，比大魚大肉還要好吃。
5樓：厚典利
回答、蘿蔔乾，是指晒乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。
3、下面開始介紹所需要的食材：
20斤紅蘿蔔、500克食鹽、八角、桂皮
4、先把蘿蔔清洗乾淨切去兩頭，順著切滾刀塊放入盆中，再放入500克食鹽，用手揉抓均勻，靜置醃製48小時，醃出蘿蔔水。時間到時撈出蘿蔔，擺在太陽底下晒乾，三個3 4天晒得半乾，滷水不要倒掉
5、時間到時把蘿蔔乾拿回去。把醃製蘿蔔乾的滷水放入鍋中燒開，滷水不少可以再加點水進去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，綜合蘿蔔的鹹味還有提鮮的作用，大火燒開，再把晒好的蘿蔔乾倒回盆中，滷水燒開關火，稍微冷卻下
6、滷水不要完全冷透，大概七八十度即可澆在蘿蔔乾上，可以起到消毒的作用，水量要漫過蘿蔔乾，再泡48小時，時間到了再拿到外面晒5天左右，晒得半乾就給他收回去，挑去五香和八角，裝入一個乾淨無水無油的熟料瓶中，擰緊瓶蓋，放半年不會壞
7、吃的時候根據自己口味，放點蒜末、醬油、辣椒都可以，吃之前因為外面晒得有灰塵，稍微用清水洗一下
更多6條
6樓：雲南廚師新東方
方法/步驟
將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片
再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4/5天
用溫開水洗去塵土，擠幹水分後，抖散
加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）
裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實），用保鮮膜（多用幾層）和棉線封禁壇口，蓋上壇蓋，置陰涼處10來天后即可
end注意事項
真正講究的做法必須用倒罐：1、裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）
這樣罈子裡的醃菜汁水也可以流出，進入盆中。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣
7樓：ˇ破魅
將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片
2再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4/5天3用溫開水洗去塵土，擠幹水分後，抖散
4加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）
5裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實），用保鮮膜（多用幾層）和棉線封禁壇口，蓋上壇
8樓：妙招姐
教你醃蘿蔔好吃又脆的做法
9樓：阿芬
食材:白蘿蔔1根,生抽3大勺,陳醋2大勺,白糖2大勺,鹽3克。要讓醃製的蘿蔔皮比較脆爽，必須把蘿蔔皮晾晒到半脫水的狀態才好，只需要醃製一晚上就可以吃了。
10樓：匿名使用者
將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝晒後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一週後取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至擠不出水為止。然後將竹苫裡的鹽水過濾煮開，倒入蘿蔔乾浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再晒乾，等到變為金黃色後，就將蘿蔔乾裝入乾淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出
11樓：年一白
回答蘿蔔10斤、食鹽1斤
1. 把挖回來的蘿蔔把泥土擦乾淨即可使用。
2. 均勻抹上食鹽，然後放入在壇中，進行密封。
3. 大概等25-30天，就可以拿出來，洗淨後進行暴晒，每天翻面一次即可。
4. 每次需要吃時，就把幹蘿蔔用清水泡發好，切成小塊，然後鍋底給豬油，辣椒，下入蘿蔔塊，進行爆炒即可。
更多3條
12樓：何焱宇傑龍
醃蘿蔔主料白蘿蔔2根
輔料泡椒50克 紅尖椒1個
調料食鹽8克 姜10克 蒜10克 白醋300毫升 白糖10克醃蘿蔔的做法
1.挑選比較嫩的白蘿蔔，洗淨後切片(不去皮會比較脆，所以要洗乾淨些)2.蘿蔔片撒些鹽先醃漬一下，期間準備好蒜瓣，生薑和尖椒，放進蘿蔔中一起醃漬
3.加入白醋半瓶(大約300毫升)、泡椒、少許白糖醃漬2-3天即可(醃漬過一次的湯汁可以留用，下一次繼續醃蘿蔔可以加快成熟縮短醃製時間)
粗存要密封、陰涼、要入味，這樣能放的時間
長一些希望我的回答對你有幫助
醃蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆幹
13樓：
醃蘿蔔乾時，直接加鹽是錯誤的！奶奶用了50年的土方法，又香又脆。在湖北，每年的11月份上旬，家家戶戶都有醃蘿蔔乾的習慣，因為此時天氣還比較乾燥，而且還有大太陽，很容易將蘿蔔晒乾。
將晒乾的蘿蔔醃成蘿蔔乾會非常香，而且在家放上3年都不會壞！到現在我家裡還存放有3年以前的醃蘿蔔，前段時間剛開罐了一瓶3年的蘿蔔乾，炒了一點吃，那真的是人間美味，無法用修飾詞形容它的香味了！
而我醃蘿蔔乾的方法是跟著我奶奶學的，我奶奶在我們老家是醃蘿蔔的高手，奶奶年輕的時候專門在鎮上賣各種醃菜，每年還有很多老顧客請我奶奶去給他們家醃蘿蔔乾，而且一醃就是50斤，而奶奶醃出來的蘿蔔是又香又脆。曾經我自己在家也醃過蘿蔔，可我自己醃的蘿蔔吃著非常澀口，而且蘿蔔的香味還不足，後來我就去請教奶奶，經過奶奶的指點終於發現了問題所在。我醃蘿蔔乾時，都是直接加鹽醃，而奶奶說這個錯誤是，後來我按照奶奶教給我的方法醃蘿蔔，真的和她味道一模一樣，今天我要把奶奶的這個土方法分享給大家，奶奶說她32歲就開始做醃蘿蔔，今年奶奶82歲了，算起來這個方法已經使用了50年呢！
所需食材】：白蘿蔔1000克、食鹽80克、白砂糖3克、紅花椒3克、幹辣椒5克！
【製作方法】：
1、首先將白蘿蔔清洗乾淨，然後將白蘿蔔切成1釐米寬6釐米長的條狀！做醃蘿蔔時，蘿蔔不可以削皮，因為醃好的蘿蔔皮吃著會非常脆！
2、將切好的蘿蔔放入到清水中浸泡1小時，然後換一次水，再將蘿蔔放入到水中浸泡1小時，時間到後，瀝乾水分即可備用。
3、將食鹽放入到蘿蔔條中，攪拌均勻後，放一個重物到蘿蔔條上，醃製24小時，24小時後，將醃好的蘿蔔條放入到太陽底下暴晒1-2天，直到蘿蔔條晒成土黃色即可，也就是如下圖所示的顏色！
4、將晒乾的蘿蔔放入到碗中，同時將白砂糖、紅花椒、幹辣椒放入到碗中，攪拌均勻後，將蘿蔔乾放入到密封罐中，耐心等待7天即可食用！
醃蘿蔔乾的訣竅：
1、醃蘿蔔乾時，很多人都是將蘿蔔切好後直接放鹽醃，其實這個做法是錯誤的，必須將切好的蘿蔔放入到清水中反覆浸泡2吃，這1步可以去除蘿蔔的苦澀味和腥味，這樣就能使醃出來的蘿蔔乾吃著更香更脆了！
2、切蘿蔔條時，蘿蔔儘量切成我上述的大小，如果切的太細，蘿蔔乾就是晒成非常細，吃著也就沒有口感，如果切的太粗，就會導致蘿蔔乾入味！
3、密封不開蓋的蘿蔔乾，放在乾燥通風的地方儲存上3年都會壞，如果開了蓋，建議在1個月內食用完是最佳的，開蓋的蘿蔔乾最長能儲存3個月！
鮮蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆，晒乾的蘿蔔乾怎麼醃製又脆又好吃
回答 蘿蔔乾，是指晒乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。3 下面開始介紹所需要的食材 20斤紅蘿蔔 500克食鹽 八角 桂皮 4 先把蘿蔔清洗乾淨切去兩頭，順著切滾刀塊放入盆中，再放入500克食鹽，用手揉抓均勻，靜置醃製48小時，醃出蘿蔔水。時間到時撈出蘿蔔，擺在太陽底下晒乾，三個3...
辣蘿蔔怎麼醃好吃又脆，醃製蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆
蘿蔔在中醫學家的眼中看來都具有極高的中藥價值，所以對於身體體質不太強健的人來說可以多吃蘿蔔，因為這樣有助於提高身體免疫力。在吃蘿蔔的過程中，每個人都可以選擇不同的吃法，其中酸辣蘿蔔片是一個非常不錯的下飯小菜。愛吃蘿蔔的人也可以來學習到有關於酸辣蘿蔔片的製作步驟。首先我們是先準備材料 主料 白蘿蔔5公...
蘿蔔乾咋醃呢，蘿蔔乾怎麼醃的
醃製蘿蔔乾，首先要挑選好的蘿蔔 蘿蔔品種很多，而最適合用來醃製蘿蔔乾的是白色的長蘿蔔。一 要選那種脆嫩汁液很充足的，不要選那種中間乾澀的，做出來的蘿蔔乾不脆，還不入味。2不要那種花心大蘿蔔，吃了會變花心哈哈，其實是那個有毒。3不能選那種拔起來很久的蘿蔔，最好選擇拔起來不超過一週的白蘿蔔。4那種在地裡...