1樓：匿名使用者
最簡單、下飯的快手菜。
蘿蔔乾炒毛豆是杭州夏日常下飯的小菜，無論是佐粥，還是配飯都是相當不錯，炒好的豆乾脆中帶有些許韌性，毛豆鮮香軟糯，一軟一硬，那鮮美脆嫩滋味，讓你過齒難忘，回味悠長。
1. 毛豆洗淨去豆莢；
2. 蘿蔔乾淨後切釐米方丁；
3. 炒鍋入火上，倒油15克，油熱下蘿蔔乾丁；
4. 煸炒1分鐘盛入盤內；
5. 另起鍋，加熱倒入油35克，油熱投入毛豆煸炒；
6. 再加醬油、白糖、精鹽繼續炒至毛豆上色；
7. 成熟時，放蘿蔔乾、味精，煸炒入味裝盤即成。
曬乾的蘿蔔。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。
蘿蔔乾還含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素 b、鐵質含量很高，是高階養生食物，有「素人參」之美名。
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆 毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。
2樓：李和霖
材料。毛豆300克，蕭山蘿蔔乾150克，幹辣椒2根，鹽，糖少許。
做法。（1）毛豆入油鍋煸炒，加少許水加蓋燜片刻，毛豆盛出。
鹽拌勻即可。
小訣竅。（1）毛豆要現剝現炒；
（2）蘿蔔乾本來就是鹹的，鹽要少放。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
1. 毛豆洗淨去豆莢；
2. 蘿蔔乾淨後切釐米方丁；
3. 炒鍋入火上，倒油15克，油熱下蘿蔔乾丁；
4. 煸炒1分鐘盛入盤內；
5. 另起鍋，加熱倒入油35克，油熱投入毛豆煸炒；
6. 再加醬油、白糖、精鹽繼續炒至毛豆上色；
7. 成熟時，放蘿蔔乾、味精，煸炒入味裝盤即成。
4樓：自由百合
製作過程。1.將毛豆洗淨後，剝去豆莢，蘿蔔乾洗淨後切成小丁。
3.將炒鍋燒熱後，倒入油25克，油熱後投入毛豆煸炒，即加入醬油，白糖，鹽繼續炒至毛豆上色，成熟後，再放蘿蔔乾，味精煸炒入味後即成。
5樓：匿名使用者
蘿蔔乾洗淨浸泡約10分鐘去掉些鹹味，瀝乾水分後切成小粒。
2.鍋中倒油，燒熱後倒入剝好的毛豆，中大火煸至斷生後盛起。
3.鍋中留些底油，倒入切成小粒的蘿蔔乾煸炒至基本斷生後，加少量水、生抽（適當調。
4.色）、白糖（稍微多加一點，口感偏甜一點的好吃）調味。
5.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮至蘿蔔乾吃上去不再有硬韌口感即可。
6.最後可隨自己喜歡撒上一大把蔥花，翻炒幾下後即可起鍋裝盤。
6樓：推上豬肉去趕集
材料
主料：毛豆500克，輔料：蘿蔔乾200克，調料：色拉油50克，醬油15克，白砂糖5克，味精2克，鹽5克。
做法
1.毛豆洗淨去豆莢；
2.蘿蔔乾淨後切釐米方丁；
3.炒鍋入火上，倒油15克，油熱下蘿蔔乾丁；
4.煸炒1分鐘盛入盤內；
5.另起鍋，加熱倒入油35克，油熱投入毛豆煸炒；
6.再加醬油、白糖、精鹽繼續炒至毛豆上色；
7.成熟時，放蘿蔔乾、味精，煸炒入味裝盤即成。
7樓：家有開昕果
洗乾淨手，把毛豆剝好。蘿蔔乾和豆腐乾切丁。其他材料準備好。
坐鍋熱油，放毛豆煸炒。毛豆煸炒至皮稍皺，放蘿蔔乾、豆腐乾和泡椒。放一小勺剁椒，繼續炒。
全部食材翻炒過後，加少許水燜一會。一分鐘後，水收幹，加少許鹽、糖出鍋即可。
8樓：白又又
1.毛豆剝出豆粒，幹辣椒、小蔥切碎。
2.蘿蔔纓擇去老葉後洗淨空水後切成小段。
3.炒鍋裡放入豬油、辣椒、小蔥大火爆香。
4.倒入毛豆粒翻炒，炒至毛豆粒炒到綿軟。
5.把切好的蘿蔔纓倒進炒鍋，用大火翻炒。
6.蘿蔔纓炒到變色後調入精鹽炒勻出鍋。
9樓：芋頭不是香芋
1、毛豆入油鍋煸炒，加少許水加蓋燜片刻，毛豆盛出。
10樓：溫柔的蠶寶寶
前言。這道菜選用的是浙江的蕭山蘿蔔乾，它那黃亮的色澤、適宜的鹹甜、脆嫩鬆口配上碧綠的毛豆，吃起來別有一種風味。食之有消炎、防暑開胃的作用，是早餐佐食之佳餚，越吃越有滋味呢。
材料。主料：毛豆300g、蕭山蘿蔔乾200g；
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、辣椒適量、糖適量。
蘿蔔乾炒毛豆。
蘿蔔乾洗淨切丁。
毛豆去殼待用。
辣椒切圈。鍋中熱油，5成熱時放入辣椒煸香。
放入毛豆翻炒，翻炒至變色後，加少許水炒至8分熟。
放蘿蔔乾，炒3分鐘。
加少許鹽炒片刻。
加入少許糖、味精拌均勻即可。
小貼士。1 蘿蔔乾本身有鹹味，鹽可按自家口味適量新增。
2 加入少許糖可以提鮮。
11樓：蘇主任
曬乾的蘿蔔乾，用溫水提前泡好，清洗乾淨，捏幹水分，毛豆也要洗乾淨，鍋中放油，用蔥爆香後倒入蘿蔔乾，快速的翻炒加生抽，五香粉，倒入毛豆加少許的水，稍微的燉煮一下，加鹽就可以了。
12樓：匿名使用者
蘿蔔乾炒毛豆，可以先將蘿蔔乾洗乾淨，然後放油爆炒蘿蔔乾三分鐘後，再將毛豆一起煮。
13樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
首先把毛豆先煮熟，把毛豆粒弄出來，然後鍋裡放油，放蔥，炒蘿蔔絲，再把毛豆粒放進去，一塊炒放少許鹽，放上一點13香面，出鍋的時候倒點味極鮮就可以了。
14樓：007東風一號
首先起油鍋，放入蘿蔔乾，煸幹。
放入毛豆。倒入水悶炒後等水收幹了就可以起鍋了。
15樓：孫鐵軍
首先把毛豆煮熟控幹，然後起鍋，把蘿蔔炒翻炒，然後再加上毛豆，再加上些調料。
16樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
毛豆剝皮清洗乾淨。個人經驗，能買剝好的堅決不自己剝，手疼是一方面，豆子上有黏黏的一層膜，沖洗時麻煩死了。
2. 豆子焯水至剛好熟，至於剛剛熟是什麼狀態，撈一顆嚐嚐。
毛豆炒蘿蔔乾怎麼炒
17樓：aa微湖來客
蘿蔔乾炒毛豆的做法。
1.毛豆剝殼取出，清水淘洗乾淨，控水備用。
2.鍋內坐水煮滾，將毛豆下鍋煮至斷生，撈出用冰水快速過涼，控幹水分。
3.將蘿蔔乾切丁(如購買的蘿蔔過於鹹、幹，需提前泡水)，炒鍋燒熱下寬油，將蘿蔔丁倒入鍋中。
4.蘿蔔丁翻炒至油潤幹身，將氽煮後的毛豆下入鍋中。
5.以中小火力翻炒鍋中食材，炒至毛豆表皮微微發皺焦香，調入醬油和白糖炒勻。
6.將灶火調小，慢火繼續焙炒鍋中的毛豆、蘿蔔丁，炒至明油緊汁狀時即可，嗜辣者起鍋前可澆淋一勺紅辣油。
烹飪技巧。1、氽煮毛豆時，鍋中一定不能加鹽，要清水煮；氽煮好的毛豆撈出要浸入冰水中迅速過涼，再控水與蘿蔔乾燴炒，以上方式處理後的毛豆，炒出來才夠酥又有嚼勁；
2、好吃的蘿蔔乾炒毛豆，毛豆一定要多過蘿蔔乾，如購買的蘿蔔過於鹹、幹，烹飪之前需要提前用清水浸泡半小時左右使其軟身並退減鹽分；
3、全程不用再加鹽，1湯匙的好醬油足矣，但是糖一定要多加點，古早味道才出得來。
蘿蔔乾炒毛豆子的做法
18樓：國寫
羅卜乾洗過，斜切略厚的片狀，毛豆洗過吹乾一些。羅卜幹先下鍋炒一下，裝出來。再把毛豆下鍋炒，加各種作料，加水煮至毛豆熟，加入羅卜幹，稍微炒炒即可。
蘿蔔乾炒毛豆米怎麼做如何做好吃
19樓：0澤國a網盤
簡介人在他鄉，對故鄉的思念有時只是一道最最市井的點心，一個最最家常的小菜，平常到你在家鄉時根本不會去注意到它的存在，而恰恰是這些平時最不起眼的東西中，有著濃濃的家的味道。
材料毛豆300克，蕭山籮卜幹150克，幹辣椒2根，鹽，糖少許做法1、毛豆入油鍋煸炒，加少許水加蓋燜片刻，毛豆盛出2、鍋內加油，放入幹辣椒，倒入切成丁的蘿蔔乾翻炒一會兒，加入毛豆炒勻，加少許糖，鹽拌勻即可。
小訣竅1、毛豆要現剝現炒。
2、蘿蔔乾本來就是鹹的，鹽要少放。
蘿蔔乾怎麼炒好吃？曬的蘿蔔乾怎麼炒好吃
蘿蔔乾炒雞蛋 這個送粥很好吃 蘿蔔乾炒香腸 臘腸 臘肉 這個很好送飯蘿蔔乾豬肉 這個我很喜歡 我記的那麼多了 很久沒有做飯了 啥都忘了 把蘿蔔乾洗一下，因為是鹽醃過的，會有點鹹洗好後切得細細的，再把臘肉半肥半瘦的那種也洗好，切得細細的然後把油多放一點，先把臘肉炒得7分熟，然後把切好的蘿蔔乾倒進去一起...
幹蘿蔔乾怎樣做鹹菜
蘿蔔乾鹹菜的做法 1 將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4 5天。2 用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散 加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵 花椒麵 如果怕麻味，就改用少量花椒粒 芝麻 也可在取食時直接撒上 少許香油和勻，裝入土陶壇內 須裝滿，用手壓實 ...
正宗蘿蔔乾怎麼做？使用那種蘿蔔做蘿蔔乾更合適呢？
給樓主介紹兩種經典蘿蔔乾的選料和醃製方法！一 肖山蘿蔔乾原料 浙江省肖山當地產的 薄皮一刀種 或 青頭鴨蛋種 鮮蘿蔔。製法 1 先把蘿蔔洗淨 切成粗細均勻的條狀，曬三五天後，按每1000克蘿蔔條加鹽30克的比例，拌勻揉透，入缸醃製 裝缸時，要逐層踏實 3天，出缸後曬二三天 2 再進行二次醃製，每10...