1樓：乾萊資訊諮詢
白蘿蔔幹曬法介紹如下：做法一：蘿蔔洗淨，切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊(條)；用適量的鹽醃製半天至一天；攤在太陽下晾曬至幹。
做法二：把蘿蔔洗淨把水自然晾乾，然後用刀把蘿蔔像切西瓜似的切成長條兒。用沒有沾油的乾淨盆子或缸子把蘿蔔全放進去，然後撒上鹽(細、粗都行)閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿蔔捲曲，手摸時還有彈性即可。
做法三：將蘿蔔洗淨，連皮切大長條，然後曬至表面水份沒有了，蘿蔔發軟時，用鹽搓勻，然後放在罈子醃幾天，待鹽沒有了，蘿蔔條變成黃色時，便拿出來曬，曬到合適為止。
2樓：浮生夢魘
曬蘿蔔乾拌蘿蔔乾一條龍教程！
3樓：愛
蘿蔔乾】準備新鮮水蘿蔔，大蒜食鹽、生抽、白糖、辣椒油。
做法】第一步、曬蘿蔔乾，用哪種蘿蔔都行，昨天菜市場的青蘿蔔很便宜，1斤8毛錢，我花了25斤，正好用來曬蘿蔔乾。
第二步、青蘿蔔洗淨，切成1釐米寬的蘿蔔條。曬蘿蔔乾不要削皮，一來蘿蔔皮的營養也很多，二來口感也更脆爽，有嚼勁。蘿蔔條放進大盆裡，加入適量食鹽，用手翻拌均勻，把每根蘿蔔條都沾滿一層薄鹽，醃製至少2個小時。
技巧1：想要蘿蔔乾更脆爽，一定要除掉多餘的水分，鹽醃一下就行了，不要焯水。
第三步、醃好的蘿蔔條不用擠水，直接鋪在乾淨的板子上，放在太陽下曬。有院子的放在院子裡，沒院子就放在陽臺上，一定要通風，曬上幾天，晚上記得收回來，不然容易返潮。
第四步、當蘿蔔條的水分被曬乾，變得收縮幹皺捲曲，摸起來很乾燥就行了，太陽好的話曬3天就行了，不好的話要曬5~7天。曬好後用保鮮袋或塑料袋裝起來，放在陰涼通風處儲存，還可以凍在冰箱裡，放一年都不會壞。
蘿蔔乾怎麼吃了，直接涼拌就行了，口感脆爽又入味，和大家分享一下做法，很簡單。
把蘿蔔乾放進清水裡浸泡，泡軟即可，撈出洗淨，瀝乾水分後放入盤中，加入適量蒜末，再加適量食鹽、生抽、白糖調味，撒一把熟白芝麻，澆一勺辣椒油，翻拌均勻就可以吃了。
涼拌蘿蔔乾的口感很脆爽，和榨菜一樣，清爽開胃，香辣入味，是非常不錯的佐餐小菜。調味時，根據個人口味，可以做成酸的、辣的，都非常好吃。蘿蔔乾本來就很鹹，所以調味時要掌握好鹽的用量，避免過鹹。
除了涼拌，還可以炒菜、做餡都很好吃。
4樓：我的哥
蘿蔔乾，白蘿蔔用鹽殺出水分，之後就可以放太陽下曬了，一兩天左右就可以曬好了。
5樓：flay趣談旅遊
蘿蔔直接曬乾和用鹽醃製曬兩種方法各有千秋，曬出來風味不同。在農村最常見的就是將蘿蔔切開，掛在屋簷下直接曬乾。秋高氣爽正是蘿蔔豐收時節，此時蘿蔔肥壯多汁，特別是被霜凍過的蘿蔔甜滋滋的，有些人制作蘿蔔乾喜歡全乾製作，因為這種方法幾乎不用任何的調味品，直接晾曬做成乾貨，簡單方便經濟，易於長時間儲存；有些人喜歡半乾製作，因為這種蘿蔔乾風味更佳，鹹的、辣的，酸的，味道豐富。
幾乎沒有熱菜，都是冷盤，各種熟肉，還是大塊，看著就神遊回到遠古。所以這樣的冷盤就很正常，也和其他菜式很搭。只是比較不好吃，主要一股水氣，感覺是水裡撈出來的剩菜。
我媽媽在做蘿蔔乾的時候是先用來醃製的，因為醃製可以將蘿蔔裡面的水分殺出來，在晾曬的過程中也不會容易變質，還能縮短晾曬的時間。加入不提前醃製殺水分，會增加晾曬的時間。
為蘿蔔乾的做法實在太多了，很難武斷的說哪種做法就最好。比如在潮汕地區的蘿蔔乾被稱為菜脯，與魚露和鹹菜並稱為「潮汕三寶」；另外江蘇常州的蘿蔔乾也很有名，晾曬後，醃製，再密封儲存，即可食用。食材做法都十分的簡單，但是同樣也有些朋友會遇到一些問題，例如是直接曬乾好還是先用鹽醃製再曬好？
其實兩種方法的差別並不是特別大。
比如罈子，我們以前小時候就是放在罈子裡收藏的，可以放很久，不要受潮了哦，不然會發黴的。最主要的一味是王首義的麻辣鮮，味素等，然後裝壇。就可以吃了。
吃的時候可以直接就吃，也可以依據個人口味再拌入香油、辣椒油、醬油、醋等，熱炒一下別有一翻風味。媽媽的味道是愛的味道。
蘿蔔乾怎麼曬啊？
6樓：乾萊資訊諮詢
1、青蘿蔔削去頭尾，洗淨控水，先切成4至5釐米的厚片。
2.再切4至5釐米的蘿蔔條，把切好的蘿蔔條裝在盆裡，依次切好所有的蘿蔔。
3.準備一個大盆，一層蘿蔔一層鹽，放入盆裡醃製一夜，中間可以上下翻我一般都是在晚飯後醃製。
4.這是醃了一夜的蘿蔔條，攥去水份，裝入通風可以漏水的袋子，我用的是洗淨的面袋子，裝的時候用手把蘿蔔條壓實，擠去多餘的水份。
5.蘿蔔條裝好後，擰緊袋口，用結實吃重的繩子紮好袋口，掛在通風的地方控水，待水份控淨後開啟袋口，取出蘿蔔條均勻攤開，放在通風有陽光的地方晾曬。
6.晾曬兩天的蘿蔔條。
7.曬好的蘿蔔乾，放在通風乾燥的地方收藏。
怎麼曬蘿蔔乾?
7樓：愛
曬蘿蔔乾這個還是有很多人知道的，很好吃的小鹹菜。天氣好的話三天時間剛剛好了，清曬1天，醃製之後再曬兩天。
詳細做法】分享自豆果美食認證達人食尚煮易愛下廚）
1、蘿蔔洗淨去頭尾，用小刀批去蘿蔔身上的小須。切成厚片（2釐米厚），再切成長條（不要切太薄，曬過後會縮水）
2、石面抹乾淨，直接鋪在陽臺大理石上晾曬。（用籃子或篩子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回來，自然風乾。如室外晾曬晚上要收回第二天再晾曬。
3、第二天蘿蔔條有點軟綿綿的，收起放進較大的盆子裡，撒上3湯匙鹽，用手來回搓十來遍，直到鹽粒溶解，蘿蔔條均勻吸收鹹度。放上一個晚上。
4、第三天重新鋪在大理石晾曬，直到蘿蔔條兩頭捲起，水分大部分揮發就可以了。
用保鮮袋裝起紮緊，常溫下可以放幾個月不會壞，最好能隔一段時間取出來晾曬一下。一兩年都不會壞。放進冰箱則儲存更久。
曬好的蘿蔔乾吃的時候同樣用水泡軟就可以，我分享給大家一個我們家的吃法，簡單美味，我們家人有了這樣一碗蘿蔔乾，不用其它菜，每人都能喝完一碗大白粥！
怎樣曬蘿蔔乾
8樓：知道天問百曉生
你好，關於這個問題，首先是如何曬蘿蔔乾？第一步就是要將蘿蔔洗淨，切成1釐米厚度的片狀；其次、再將蘿蔔片切成差不多1釐米粗的條狀，這一步很關鍵，記住蘿蔔的皮不要切段，每一段蘿蔔條都是連著的最好；3、將切好的蘿蔔條放在通風處晾曬天左右；4、把晾曬好的蘿蔔條取下，用溫水洗淨上面的灰塵，隨後擠幹水分，將它抖散；5、將蘿蔔條放入盆中，加入食鹽、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等調料攪拌均勻；6、把5中準備好的蘿蔔條裝入到土陶壇中，用手壓緊實，不要太鬆散；7、用保鮮膜密封好罈子，放在陰涼處10多天就可以拿出來吃了。其實醃製蘿蔔乾的方法在我國還是比較常見的，不少地區在製作醃菜的時候，都要通過這樣的步驟，基本上都離不開曬、醃和藏著三個步驟。
另外還有、蘿蔔乾醃製技巧想把蘿蔔乾醃得更好吃，一些小技巧是可以掌握的哦！比如在最後裝壇這裡，其實我們可以採用比較傳統的倒罐方法，因為把儲存的壇罐倒置的話，可以避免空氣進入，讓整個醃製過程更加保證質量，具體的方法就是把封好的罐口後倒置在一水盤中，記住現在罐口用竹條卡住，以免蘿蔔倒下來了，這是比較傳統的方法，大家可以試試。還有一些小技巧就是在味道上的創新，可以在醃製蘿蔔乾的時候使用不同的調料，這樣醃製出來的蘿蔔乾就會有不同的風味，比如可以加入辣椒粉、花椒和陳醋，讓蘿蔔乾有了酸辣的味道，符合四川湖南等地方的口味，也可以在準備調料這一環，用食用油先爆香乾辣椒、八角等調料，讓醃製出來的蘿蔔乾味道更加誘人。
希望和點贊，謝謝，祝你每天好心情！
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