1樓：況興運
白蘿蔔可以醃鹹菜，同樣綠蘿蔔也可以做成鹹菜，那麼綠蘿蔔醃鹹菜的做法是什麼呢？
綠蘿蔔洗淨去皮切成條狀，吹乾，待用。自制一個醬料：生抽2大匙，黃酒半匙，白糖3/4大匙，老抽1/2茶匙，攪拌均勻。
注意使用的容器都不可以有水。吹乾的蘿蔔放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日後即可食用。
或者挑選品相比較好的新鮮綠蘿蔔適量，先清洗一下蘿蔔外面的泥土，然後洗淨用刀去掉頭尾待用。把綠蘿蔔從中間切開一分為二，然後把綠蘿蔔全部切成細條，中間不切斷，兩三個絲連一起，這樣切是為了方便晾晒，在外面栓個繩子，把切好的蘿蔔條都掛在繩子上，一天就能風乾待用，把風乾的綠蘿蔔條逐一從繩子上摘下來，拿回家儲存起來，等準備吃之前取適量用溫水泡一下，放適量鹽，放上辣椒麵燒熱油澆上面，加醋和香油拌勻就可以，不過吃多少泡多少，不要一次泡太多。
蘿蔔鹹菜怎麼醃菜好吃
蘿蔔鹹菜是需要醃的，偶爾吃一下是很開胃的，但不能經常吃，那麼蘿蔔鹹菜怎麼醃菜好吃呢？
先把蘿蔔菜晒一天，然後切成小段，加鹽揉，一層菜一層鹽，儘可能把裡面的水揉掉，然後放在無水無油的玻璃瓶裡，變色了就可以炒著吃，可以加香乾絲與肉絲，特別下飯。
或者蘿蔔洗乾淨後連皮切3mm厚度的片，不要太薄。 放2茶匙鹽醃製30分鐘後把鹽水潷幹。再放1湯匙白糖醃製30分鐘後,把出的水潷幹。
配好醃製醬料。10湯匙生抽、2湯匙白糖、1湯匙香醋用300毫升水調和，煮開後放涼至常溫。將醃製的醬料倒入陶瓷罐內，再放入潷幹水分的蘿蔔片並蓋緊蓋子進行醃製。
兩天後即可食用。
醃製的蘿蔔分兩種：蘿蔔乾和蘿蔔條，前者水分較少。注意蘿蔔不可日晒過度，否則會太乾，吃起來口感如柴。
2樓：六九州
玄落伍眼線採。青羅卜醃鹹菜。新鮮的蘿蔔。
用水洗淨切成長條。放鹽醃製四個小時。綠杆水粉。
放八角花椒辣椒。不是贏。實驗。
白糖。白酒。一溼巾落不為禮。
十斤蘿蔔需要的量。八角50克。華僑30克。
白酒50克。實驗30克。顏值兩天以後就可以使用了。
3樓：
1.青蘿蔔,洗淨泥土。準備切小條狀,我大概切的手指粗度那樣大小,因為放鹽後出水後還會變細。
2.放鹽,醃2小時左右醃出蘿蔔的水分。
3.用力擠出去醃的水分,可以嘗一下鹽的程度,要是太鹹了,用水衝一遍,再擠水分。
4.趁著有太陽的天氣,晒晒幹,注意翻動,翻動,因為是冬天製作,晚上要拿進屋裡來的,不然會凍的。
5.晒好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵,用盡力氣擠出去多餘的水分,這樣最後浸泡調料汁兒才好吃。
4樓：家和萬事
青羅卜醃鹹菜。把青蘿蔔的根切去洗乾淨，切成片或者條用鹽撒一撒。嗯，晒一晒。再裝到罐裡。可以了。
5樓：大果子做菜
切成粗條，晒乾，用醬油
6樓：匿名使用者
青蘿蔔生吃熟吃都很養生，醃製成小鹹菜也好吃。下面是青蘿蔔鹹菜的一種醃製方法。
食材青蘿蔔 一個
花椒 辣椒 適量
味極鮮 米醋 鹽 各適量
方法/步驟
將青蘿蔔去除泥沙，沖洗乾淨。
切掉蘿蔔頭尾，切成長條塊，或者任意什麼樣子，大小都可以。不過小了進鹽快也更容易入味。
將切好的蘿蔔條放到盤子裡，撒上鹽，拌勻，醃製一天。
調好味極鮮米醋汁，放入花椒和辣椒。將醃蘿蔔出的水倒掉，將蘿蔔條攥幹，放入調好的汁中。
待蘿蔔入味後，就可以取出來，倒點老抽、香油，拌一下。
餐前吃多少取多少。青蘿蔔鹹菜上桌也是很受歡迎地。
7樓：濯賢惠
將青蘿蔔處理乾麵之後，放入缸裡，然後撒上一層鹽，再放一層青蘿蔔，再撒上一層鹽始終這樣迴圈。然後在上面壓上一塊圓柱形的石頭。這樣醃製的鹹菜脆脆的。千萬記住，不要放水。
8樓：老劉說金融
選用新鮮的青蘿蔔適量，用清水洗淨，去掉青蘿蔔的頭尾，蘿蔔外皮有不好清洗乾淨的部分就去部分皮，洗好待用。
02把洗淨的蘿蔔根據自己的喜好切成條或塊，我這裡選用的是切條，切好後撒適量鹽是為了去一部分蘿蔔的水份，切好撒鹽控水待用。
03蘿蔔控水後，放在外面晾晒，最好選用透氣的紗網，放置在通風的地方，一般天好晾一天就差不多，中間得勤翻動，讓切好的蘿蔔條均勻風乾如圖所示就可以了。
04蘿蔔條看著稍微變幹就可以了，晒太乾話吃起來比較硬，把晒好的青蘿蔔乾放入容器中，加入適量辣椒麵，五香粉攪拌均勻就可以了，食用的時候取出適量加上香醋、香油、醬油調製好就可以吃了。
9樓：天山上的小白
青蘿蔔切成蘿蔔絲或者蘿蔔片之後，放入罈子，加入鹽和水，然後蓋上蓋子。
青蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃
10樓：自食其力宇
做法：1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
11樓：平智析丙
一:首先選材要好:蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上晒.
二:天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.
三:蘿蔔已晒乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了.
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做.
誠心為您回答，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有餘香，非常感謝，有用的話，給個好評吧o(∩_∩)o~
12樓：璩桂花東錦
我前幾天才醃好一罈子幹蘿蔔,朋友說太好吃了,又辣又脆.
一:首先選材要好:蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上晒.
二:天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.
三:蘿蔔已晒乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了.
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做.
怎樣醃製青蘿蔔鹹菜
13樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
14樓：醉愛
1、買來青來
蘿蔔洗淨切條;
2、在自蘿蔔條bai上撒上均勻的鹽
du,根據口味來定多少;
3、把撒zhi好dao鹽的蘿蔔條鋪好,拿到窗外晒;
4、待蘿蔔條晒的脫水即可拿回備用;
5、拿出已經晒好的幹蘿蔔條準備醃鹹菜咯;
6、裝到容器裡面,倒入醬油,浸泡;(蔥、蒜可根據個人口味新增);
7、待蘿蔔條泡軟之後,可以食用啦!(蘿蔔條看起來泡軟了,其實本身還是脆的,吃起來特別有嚼頭。
15樓：回憶剩下的殘影
洗洗，用刀切好，撒點鹽然後用手搓搓
如何醃青蘿蔔鹹菜綠又脆
16樓：微言悚聽
所需食材：青蘿蔔，青辣椒，大蒜，黃豆醬油，大蔥，花椒，白糖，白酒，鹽。做法，1：先將蘿蔔，辣椒洗淨，切成大小相同的條，撒上鹽和花椒翻勻，醃製2小時。
2：炒鍋燒熱，將醬油倒入鍋中，小火慢慢燒開，關火後加入白糖，攪勻。
3：將涼白開倒入醃好的蘿蔔中，揉搓清洗一遍，倒出控幹水分。
4：將熬好的醬油汁，倒入蘿蔔裡面，再加入大蒜碎，白酒攪勻。
5：另起鍋燒熱，加入少許底油，放入花椒和大蔥片，小火將其炸黃，涼透。
6：將其倒在蘿蔔裡面，攪勻後裝入玻璃容器中，密封后低溫醃製2-3天就可以了。
技術要領總結：1：蘿蔔撒鹽醃製時，儘量不要用手直接翻拌，避免有細菌帶入，防止變壞。
2：醃好的蘿蔔，一定要再次洗淨，不然太鹹沒法吃。
3：醬油無需使用好的貴的，我家用的是1塊錢1包的，但是一定要燒開，不然有一股生醬油味兒。
4：醃製時間不要低於2天，不然醃不透，時間也不能太長，醃好後將其撈出，別再放醬油裡泡著了。
不管是醃蘿蔔還是醃黃瓜，只放鹽是大錯特錯，也是最忌諱的，再加點花椒進去，這樣醃好的鹹菜更入味，吃起來嘎嘣脆，一定要多加這1步哦！醃製蘿蔔鹹菜使用的醬油汁，一直放在冰箱冷藏即可，放1年不會壞，什麼時候想吃了，隨時就能醃
17樓：你看看這個啊明
醃蘿蔔鹹菜這樣做，不用晒，不用泡，兩天就做好，香辣脆嫩又爽口
早晨去市場買菜，看到有賣青蘿蔔的，個頭很大，一個足有5-6斤，一個只賣2塊錢，現在是秋菜大量上市的季節，有些秋菜賣的比較便宜，正好想買蘿蔔醃點鹹菜，買上一個，醃好了，可以吃上一陣子了，配粥，配米飯都不錯，平時醃蘿蔔鹹菜，都是先晾晒蘿蔔條，成蘿蔔乾，吃的時候泡一下，再加上調料拌一下，今天教你醃蘿蔔鹹菜這樣做，不用晒，不用泡，兩天就做好，香辣脆嫩又爽口，開胃又下飯，下面分享下做法
【香辣醃蘿蔔鹹菜】
材料：青蘿蔔5斤、鹽適量、香油2湯匙、辣椒油3湯匙、辣椒粉2湯匙、大蒜2頭、姜1塊、白糖2湯匙、醬油5湯匙、
做法：1.把青蘿蔔放在水中，用鋼絲球將表面擦洗一遍，將蘿蔔洗淨，切去兩端
2.將蘿蔔先切成片，再切成條，撒上4-5湯匙鹽，拌勻，醃製一夜，將蘿蔔的水分醃出
3.到時間後，將蘿蔔條用手攥一下水分，放在盆內待用
4.將大蒜切末，姜切末
5.將蒜末和薑末放在裝蘿蔔條的盆內，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，醬油
6.帶上一次性手套，將蘿蔔條和調料抓勻，在嘗下鹹淡，如果淡了再加些鹽拌勻，醃製蘿蔔條時，鹽分隨水分流失一部分，拌好後，撒上芝麻拌勻，放置3-4小時就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取
小貼士：這個醃蘿蔔的方法，適合現吃現拌，不適合長期儲存
18樓：爵爺的網路
一、醃青蘿蔔方法一
1、把綠蘿蔔去皮洗淨，切成條。
2、再把切好的蘿蔔條放入一個大的盆裡，撒上一些鹽，用筷子攪勻，醃製1個小時，殺殺水份。
3、把殺過水份的蘿蔔條，放在蓋簾上控幹水份，直至晒蔫。
.4、把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切成片放盤子裡備用。
5、把炒鍋洗淨，再給炒鍋裡倒入香醋，白糖、紅糖和蔥薑片，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發一下，再移**源，把熬煮好的香醋晾涼。
6、取一個醃菜的大口瓶子，清洗乾淨，把控幹水份的蘿蔔條放入瓶子裡，再把晾涼的香醋倒入瓶子裡，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過蘿蔔條把蘿蔔條醃住為好。
7、再給瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼乾燥的地方醃製。
8、一個星期後，蘿蔔條就醃製好了，用筷子夾出來放在鹹菜碗裡，就可以享用了。
二、醃青蘿蔔方法二
1、將青蘿蔔去除泥沙，沖洗乾淨。
2、切掉蘿蔔頭尾，切成長條塊，或者任意什麼樣子，大小都可以。不過小了進鹽快也更容易入味。
3、將切好的蘿蔔條放到盤子裡，撒上鹽，拌勻，醃製一天。
4、調好味極鮮米醋汁，放入花椒和辣椒。將醃蘿蔔出的水倒掉，將蘿蔔條攥幹，放入調好的汁中。
5、待蘿蔔入味後，就可以取出來，倒點老抽、香油，拌一下。
6、餐前吃多少取多少。青蘿蔔鹹菜上桌也是很受歡迎地。
三、小貼士
雖然醃青蘿蔔鹹菜很好吃，但是畢竟是醃製品，要控制攝入量
怎樣掩蘿蔔鹹菜，怎樣醃蘿卜鹹菜
醃製蘿蔔首先要除水，蘿蔔將蘿蔔切成薄片，形狀隨意，撒上白糖醃製十幾分鐘能殺出很多水，醃製過程中我們切薑絲 蒜片 小公尺椒切圈，全部放入醃製好的蘿蔔中，加入醬油 香醋調味，加醋能讓蘿蔔浸泡在湯汁即可，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時就可以吃了。蘿蔔 2個，線椒 3 5顆 大蒜 一頭 生薑 一中塊 生抽 10...
怎樣醃蘿蔔鹹菜好吃，怎麼醃蘿蔔鹹菜又脆又好吃方法
青蘿蔔乾鹹菜 所需材料 蘿蔔乾 油鹽適量 香油1湯匙 幹辣椒碎2湯匙 花椒半湯匙 大料2個 芝麻1湯匙 生抽3湯匙 白糖1湯匙 白胡椒粉1茶匙 做法步驟 1.蘿蔔乾是用青蘿蔔曬的蘿蔔乾，切成條直接晾曬的，沒有鹽分，把蘿蔔乾用清水投洗一遍，洗去晾曬時落得灰塵，再放在清水中浸泡1小時左右。2.把蘿蔔乾撈...
怎麼醃蘿蔔鹹菜，怎樣醃製蘿蔔鹹菜酸甜可口？
最好吃的就是醃蘿蔔乾，先將蘿蔔洗淨切成長條，加少量的鹽醃製出水攥幹，放太陽底下晒成蘿蔔乾備用。鍋里加適量的醬油 生抽 醋 八角 香葉 桂皮 花椒等煮開放涼再加花椒粉 辣椒粉拌勻加在醃好的蘿蔔乾裡拌勻，裝在一個容器密封發酵15就可以吃了，特別好吃的醃蘿蔔乾就做好了。醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔切片，加入白糖醃...