1樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界
2樓：和屋昂黃
【準備材料】
麵粉300克、開水150克、溫水30克、油適量、豆瓣辣醬、甜麵醬、蔥末、洋蔥、蒜末、鹽。
【做法步驟】
1、麵粉加開水攪拌均勻，再加溫水活成麵糰，加少許油揉光滑。
2、揉好的面擀開，刷油。
3、撒少許鹽和雞精。
4、捲起來。
5、分段。
6、把兩頭收緊口。
7、用手壓住旋轉幾圈。
8、擀成餅坯。
9、平底鍋裡放少許油燒熱，放入擀好的餅坯，下面烙熟，翻面。
10、輔料裡除了鹽和油，把其餘的調成醬料。
11、刷在餅上，撒些芝麻，把餅烙熟就可以了。
12、出鍋、裝盤。
3樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮
4樓：搖一搖
咬上一口細細品味，醬香味道是濃郁的，甚是撩人，外皮金黃微脆，裡面的口感又軟又綿，當主食、當早餐，全都超級解饞。
自制醬香餅【寶寶輔食】的做法
步驟step
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
普通麵粉200克 / 玉米油10克
油酥：普通麵粉40克 / 玉米油40克
醬汁：番茄醬3勺 / 素耗油2勺
輔料：白芝麻 / 蔥花 / 鹽 / 鮮菇粉
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普通麵粉中加入50克的開水，先將一半的麵粉攪拌均勻。
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碗內淋入10克玉米油，用手掌心的力量，將面絮揉成光滑的、偏柔軟的麵糰。
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將麵糰揉搓成長條狀，再切分為大小均勻的3等份。 這些食材量，我一共切了3份麵糰，烙了3張醬香餅。
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3份麵糰分別揉圓，表面刷一點油，蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右，讓它充分鬆軟。
*注意，醒發的時候一定要蓋上保鮮膜呀，以防表皮長時間和空氣接觸，出現乾裂的情況。
趁著醒發的時間，咱們來製作油酥：
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40克植物油倒入鍋中，煮至五成熱。
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在鍋內加入40克麵粉，快速攪拌至順滑、沒有小顆粒的狀態。
*倒麵粉的時候油已經燒熱了，鍋裡應該會產生很多密集的小氣泡。
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關火後加入鹽、鮮菇粉調味，攪拌均勻盛出備用。
*這一步愛吃有味道輔食的大寶寶們你就加上，比較接受天然食材味道的寶寶們，調味料可以不放。
繼續來製作，刷醬香餅的醬汁：
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3勺番茄醬中加入2勺素耗油，攪拌均勻，放好備用。
*這個醬汁，我去掉了郫縣豆瓣醬之類比較重口味的醬料，直接用番茄醬和素蠔油調製的，味道清淡適中，也很好吃。
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待麵糰醒發完成後，去掉表面的保鮮膜，擀成大薄餅形狀。
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薄餅表面刷一層油酥，將麵餅從下至上輕輕捲起。
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卷好以後，再從右至左盤成蝸牛狀的麵糰，將接頭處，壓入餅底底部，麵餅輕輕按扁。
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再次用擀麵杖擀成薄餅狀。
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製作好的醬香餅鋪入不粘鍋中，開中小火煎至底部定型後翻面。
*這次的醬香餅，我建議最好做的薄一點，這樣吃著更脆，也更好熟透。
*比較給力的不粘鍋，底部可以不刷油直接放餅，如果是相對普通點的鍋，你就刷一層油，再放餅哈。
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煎至兩面微黃，表面刷上自制的醬汁，撒入適量熟芝麻、蔥花。
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熟透取出，切成方便抓握的三角塊，或者小方塊。
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之前我已經陸續出了油條、烤冷麵、牙籤肉等等好幾款自制健康版小吃了。
這份醬香餅算是這個系列的又一力作，味道上是真不錯，吃起來也適合孩子們，如果你也喜歡它的味道，就不必出去買了，在家自制更健康！
5樓：陸一飛阿飛
方法一 將精白麵粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成麵糰， 加蓋發酵，發酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發麵。
將肉鬆、小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎， 使蒜香充分進入牛肉末中。 將麵糰揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙籤在上面扎出小洞，
以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上 最後將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鐘，新鮮出爐!
方法二 祕方 原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、 孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。
製作工藝：要用老面，在一般天氣下， 水∶老面∶新麵粉的配比為5∶1∶8； 天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9； 天氣冷時，比例則為5∶1∶7.5 烘烤時，溫度也是祕方中詳細強調的重點，做好的餅首先放入不鏽鋼托盤， 托盤上先塗一下油，烤箱溫度設定300度左右，烘烤大約4分鐘， 到表面有點發黃即可。
但祕方中所提到的在製作中使用的調料只有香甜打泡粉 紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻 在肉餡的製作上，肥肉和瘦肉的比例應該是5∶2 製作燒餅的麵糰重量為175克，內餡10-15克，外餡15-20克。。
醬香餅的做法是什麼？
6樓：搖一搖
醬香餅也是餅的一種，和其他餅不一樣的是調味料都抹在外面，和披薩有點相像。醬香餅起源於土家族，是土家族的一種特有的小吃餅。土家醬香餅以辣、香、脆為主要特點，它辣而不辛、鹹香鬆脆。
現在幾乎每個城市都能有賣醬香餅的，管不管正宗不正宗，味道確實好吃，不過夏天吃外面的食物總是不放心，想吃不如自己動手在家做。今天下班後我就做了這個香菇醬的醬香餅，簡單省事，沒一個小時烙出了5.6 個來，搭配一碗稀飯好吃到沒朋友。
香菇醬香餅的做法
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準備食材：麵粉300克，香菇醬一瓶，蔥花少許，白芝麻少許，植物油，適量
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先來和麵，麵粉里加適量的溫開水，把麵粉攪拌成絮，在揉成光滑的麵糰醒發30分鐘。
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醒發麵團的時候把蔥花切碎備用
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麵糰分成均等的小劑子，每個桃子大小即可，如果鍋大的話麵糰也可以大一些。麵糰擀成薄餅。
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薄餅表面抹上一層植物油，均勻的撒上少量蔥花
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薄餅從下往上捲起來
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麵糰長條纏繞成圓形，一頭壓到麵糰下面
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在擀成薄餅，撒上白芝麻。
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平底鍋預熱，加一點點的植物油，把薄餅放入鍋內小火開始烙，
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中間要蓋鍋蓋燜一會，這樣的餅會更酥脆，容易熟。
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看到一面烙至金黃後翻面，兩面都金黃色就差不多好了。
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薄餅用隔熱手套取出放到面板上，抹上香菇醬，可以選自己愛吃的醬料，我是比較省事的直接用現成的仲景香菇小丁了，裡面有香菇丁，味道微辣，口感不錯。
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在把香菇醬上撒上一層蔥花，少許的白芝麻，醬香餅就做好了。
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最後把餅切小塊就可以開吃了，拿起一塊咬一口真的超級香
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比外面賣的好吃100倍
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香菇醬太提味了
7樓：醇味坊
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵祕密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！
8樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法
9樓：魯姐美食
醬香餅怎麼做？鍋中加油，放入蒜末醬油等調料，炒醬料，然後加入餅，刷上醬料，即可。
10樓：大雁做美食
醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。
11樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮
12樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界
醬香餅的醬做法及配方是什麼？
13樓：黑旋風不黑
主料：麵粉300g、開水100g、涼水100g
輔料：油30g、郫縣豆瓣10g、甜麵醬10g、蒜蓉辣醬10g、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、八角粉1小勺、熟芝麻碎適量、蔥花適量、冰糖適量。
土家醬香餅的做法
1、麵粉一分為二。一半將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，揉成團。另一半加入涼水，攪拌至水分消失，揉成團。將2種麵糰揉成一個大面團。放在一邊醒30分鐘。
2、準備炒醬的材料，其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。
3、將炒鍋放入油，加入幾顆冰糖。當冰糖化掉的時，將三種醬放入鍋裡的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，燒開。放入適量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然後中火加熱。
煮到像稀粥的狀態就可以關火了。
4、這是炒好的醬。
5、將芝麻放入鍋中，小火炒香。一半用擀麵杖碾成芝麻碎。一些用來備用。
6、將醒好的麵糰分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
7、捲起後，收緊兩頭。向相反的方向旋轉成，壓成圓餅。
8、向相反的方向旋轉成，壓成圓餅。
9、擀成薄薄的圓餅。
10、放入預熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。
11、用油刷刷上炒好的醬。
12、撒上蔥花或蒜苗碎。
13、撒上熟芝麻碎，蓋上蓋，再烙兩分鐘。
14、烙好後，切成小塊就可以享用來哦。
14樓：山川
回答1、蔥切末備用，肉末剁碎，放鍋里加點料酒，散炒開，煸炒出油。
2、大蒜末，蔥花，醬，糖，芝麻，全部倒進來，加點水放魚露提鮮，炒好後放涼備用。
3、麵粉一邊攪拌一邊加溫開水，全部變雪花狀，把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜，鬆弛半小時。
4、把麵粉分成兩個小麵糰，取出一個擀成大圓形，均勻的抹上食用油，然後再切成麵皮，油麵朝上一塊一塊疊起來。
5、油麵朝上面邊收起成一個包子形狀，壓平重新擀成大餅形，平底鍋上刷一層油，然後把擀好的大餅附在上面，加熱至半熟時抹上炒好的醬，蓋好蓋子煎至全熟。
更多3條
醬香餅的製作方法和配方
15樓：爵爺的網路
醬香餅絕密配方
甜麵醬500克 海天蒜蓉辣醬2瓶 辣妹子2罐
辣椒醬500克 耗油1瓶 阿香婆牛肉醬1瓶 李錦記排骨醬2瓶 海鮮醬、柱候醬各1瓶
將甜麵醬與水1:1攪拌均勻蒸一個小時，取出加上海白醋300克、古幣香油100克。
炒鍋上火加色拉油500克，燒熱加白糖100克，甜麵醬煸炒出香味然後以次加入各種醬料，拌勻即可。
醬香餅做法步驟
1、在麵粉中加入適量的水，和成軟硬適中的麵糰，醒十分鐘左右。
2、將麵糰按扁，擀成圓餅，在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量的鹽
。3、在距麵餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。
4、將每一份餅皮向中心處折過去。
5、最後一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。
6、將麵餅擀成比平底鍋大一倍的麵皮。
7、在平底鍋中倒入足量的油，將醒好的麵糰鋪平整個鍋底。放入麵皮，因為餅比鍋大，所以餅皮要起褶皺，儘量讓褶皺分佈均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。
8、可以調配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉，放入微波爐高火三十秒即可。待地面餅皮呈金黃色時即可翻面。
9、另一面也煎好後，提起餅，稍控一下油，將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，儘量讓醬料滲透到褶皺裡。
10、切成大方塊即可
注意事項：
1、因麵粉特性不同，和麵的水用量自己調節，面要軟一些，這樣好擀。2、以上材料熬製出的醬料比較多，剩下的可以用來拌麵或炒菜，味道很好。3、餅擀的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。
4、我擀的餅比較薄，吃起來整個都是脆的，也可以擀厚一點，那就外脆裡嫩了。5、餅做好後儘量趁熱吃，涼了脆度會變差。6、餅切小塊，用牙籤插著吃。
醬香餅的面怎麼和，醬香餅做法，怎麼和麵
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。醬香餅的做法。1.將麵粉加入適量水，和成軟硬適中的麵糰，醒十分鐘左右。2.將麵糰按扁，擀成圓餅。3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉 少量鹽。4.在距麵餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。5.將...
土家醬香餅的做法，土家醬香餅怎麼做
教你醬香餅醬香酥脆的做法。土家掉渣餅自制方法 1 面料 高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤。色拉油400克。餡料 生豬肥肉末 不要瘦肉 11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量 炸熟 雞精粉適量。蠔油半瓶 或老抽適量 鹽適量。辣椒油...
醬香餅用的是啥醬，醬香餅用的什麼醬？
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