1樓：醇味坊
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵秘密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！
2樓：結束
親 做法如下哦：醬的調製：香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：
1將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿蔔蓉 醬的炒制過程：1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。注：
油與醬的比例為1：6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：
醬500克，蔥薑蒜蓉各為20克。2、鍋中加底油適量，小火加熱後放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）後加入少許番茄醬炒制一分鐘後加入胡蘿蔔蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個開後就可出鍋了。（注：
糖與胡蘿蔔與炒制好的醬比例尺1：2：3）3，炒好的醬出鍋後放入奧宴奇（一種香精）、香精適量後即可使用。
3樓：愛米色陽光
土家醬香餅的做法。
1.將麵粉300克放入盆中，放溫水200克用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同）
2.用手將小面塊和成成型的麵糰，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的麵糰蓋上餳20分鐘。
3.餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬（四川豆瓣醬10克、普通的黃豆豆瓣醬10克（也可以改成甜麵醬）10克、蒜蓉辣醬10克）都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。
4.將炒鍋放入油30毫升（平常炒菜的油量就可以），馬上就放入花椒20粒和八角1個小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油。
5.將四川豆瓣醬放入鍋裡的油中，小火慢慢炒出香味和紅油。
6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味。
7.放入小半碗水，燒開。
8.放入白糖小半勺（一點就可以，微微的有點甜味就可以，當然如果喜歡吃甜的可以加量），孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟的芝麻用擀麵杖壓成的芝麻碎），然後中小火加熱。
9.煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太乾了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到乾淨的瓶中冷藏儲存，還可以用來炒菜、拌菜、拌麵等（**中的量稍多一些，可以刷多張餅，下面的量是我調整過的，大約能刷3——4張餅）
4樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法。
5樓：波哥來趕海
醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。
6樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
7樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
醬香餅的醬是怎麼做的
8樓：丹丹心理諮詢師
回答你好，感謝你的耐心，等待醬香餅的醬做法是。2勺豆瓣醬、2勺番茄醬、1勺孜然粉、1勺十三香、1勺白糖、一勺蠔油，再加半個洋蔥碎，攪拌均勻備用。這樣的話那就可以了，然後將醬塗在餅上就可以了希望對你有所幫助。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
10樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
11樓：山川
2、大蒜末，蔥花，醬，糖，芝麻，全部倒進來，加點水放魚露提鮮，炒好後放涼備用。
3、麵粉一邊攪拌一邊加溫開水，全部變雪花狀，把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜，鬆弛半小時。
4、把麵粉分成兩個小麵糰，取出一個擀成大圓形，均勻的抹上食用油，然後再切成麵皮，油麵朝上一塊一塊疊起來。
5、油麵朝上面邊收起成一個包子形狀，壓平重新擀成大餅形，平底鍋上刷一層油，然後把擀好的大餅附在上面，加熱至半熟時抹上炒好的醬，蓋好蓋子煎至全熟。
醬香餅的醬怎麼做
12樓：蘭曦雪唯一
材料：面料：高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤。色拉油400克。
餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量。蠔油半瓶(或老抽適量)，鹽適量。
辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，製作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。
做法：(1).發麵：
土家燒餅一大特色就是其鬆軟的面質，傳統的老面發麵使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉麵的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2).取團：
取團是決定燒餅口感的一個重要環節，麵糰太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，麵糰太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3).入餡：
土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
(4).卷層：
夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分佈於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
(5).打圓：
夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅，要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非一個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
（6).上料：
精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅「一直被模仿，從未被超越」的正宗與傳統。
(7).烘烤：
經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。
13樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
14樓：搖一搖
這世上還有什麼能比時間更**的呢？當然是美食啊！一張醬香濃郁、柔軟可口的醬香餅，把自己喂得飽飽的，所有煩惱立即煙消雲散。
醬香餅的做法。
步驟step
麵粉里加開水，邊加邊攪拌，攪拌成雪花狀後，揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子或者封上保鮮膜，餳30分鐘。
步驟step
調醬料。豆瓣醬切碎，熱鍋起油，倒入豆瓣醬，小火炒出紅油後倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的時候，下黃豆醬和甜麵醬。小火炒出香味兒後，加少許開水，炒到醬汁濃稠，盛出備用。
步驟step
把五香粉、花椒粉和油混合，調成料油，備用。
步驟step
芝麻炒熟，小蔥、香菜洗淨切碎備用。
步驟step
麵糰餳好後，擀成一張大圓餅，刷上料油後，劃一刀。（這裡也可以切成連著的九宮格，然後把九宮格疊在一起，重新擀成一張大餅。不過我覺得這樣簡單些，主要就是為了烙出來的餅能分層，大家根據個人喜好切吧。
）步驟step
然後捲起來，重新擀成大圓餅。
步驟step
步驟step
小火把餅烙到兩面金黃後，塗上醬料。最後撒上熟芝麻，小蔥和香菜，美味小吃醬香餅就做好了！
醬香餅的醬怎麼做
15樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
16樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
醬香餅的醬怎麼做
17樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
18樓：結束
醬的調製：香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿蔔蓉 醬的炒制過程：
1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。注：油與醬的比例為1：
6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥薑蒜蓉各為20克。
2、鍋中加底油適量，小火加熱後放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）後加入少許番茄醬炒制一分鐘後加入胡蘿蔔蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個開後就可出鍋了。（注：糖與胡蘿蔔與炒制好的醬比例尺1：
3，炒好的醬出鍋後放入奧宴奇（一種香精）、香精適量後即可使用。
19樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
醬香餅的醬怎麼做
20樓：
諮詢記錄 · 於2022-06-01
親您好，很高興為您解答吆？醬香餅的醬做法如下：1.
洋蔥30g切小丁。郫縣豆瓣醬40克剁碎，李錦記蒜蓉辣醬20g，李錦記海鮮醬10克，海天黃豆醬10克，蠔油10克，薑末10g，蒜末15g，孜然粉1g，白砂糖3g，水。
炒鍋中放入25克的食用油，倒入洋蔥丁。3.小火炸香、炸黃蔥丁，千萬別炸糊了。
4.撈出洋蔥丁不用，剩下油。5.
將郫縣豆瓣醬煸炒出紅油後，加入姜、蒜末翻炒出香味。6.倒入小碗中的醬料。
7.秉承不浪費原則用清水將盛醬料碗沖洗一下加入鍋中。8.
加入1g的孜然粉，3g白砂糖，小火熬煮1、2分鐘（火大醬汁濺起容易燙著），醬汁收濃。9.裝小瓶或密封碗口冰箱儲存。
用它做家常燉豆腐也很好吃。
醬香餅的醬怎麼做
21樓：公子思無邪
1. 豆瓣醬或黃豆醬放到小碗中加一點水攪拌勻，等下刷醬方便。
2. 面加鹽，開水揉團（別問我為什麼開水，我就是隨便加的）,怕熱的話可以用筷子攪，不到半分鐘就可以上手揉（我其實沒有醒面，因為等不及…）
3. 麵糰分成四份（我稱量面的杯子是電飯鍋米杯）擀麵杖擀出一張…（愛圓不圓）我是這樣擀的，先弄出個餅，然後對摺再對摺，握個團再壓扁，再擀成餅。
4. 熱鍋子，平底鍋刷油，油不要太多，餅不怎麼粘鍋的，略糊一點點也沒關係。
5. 油略熱就可以放第一張餅，烙餅時候可以做第二張，火小一點就行…
6. 大約十五秒左右，餅可以反面，然後刷醬，其實可能甜麵醬更好吃，但是我家甜麵醬是袋裝，用一半剩一半不太高興…刷過醬十五秒左右再反面刷醬。
7. 覺得差不多了就盛出來，刷油下一張餅…
選料 麵粉200g，溫水135g，芝麻醬、植物油、白糖適量。
1.將溫水加到麵粉裡，一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。
2.攪拌均勻後用手和麵，開始麵糰會很粘，揉到麵糰不粘手時，用保鮮膜蓋住，餳面15分鐘，再長點也沒關係。看起來不光滑，沒關係餳好就光滑了。
3.等待餳面的時候，倒適量芝麻醬在小碗裡，加入白糖和適量植物油調勻。
4.餳好的麵糰再揉幾下就成為很光滑的麵糰了，在檯面上略抹油，將麵糰擀成大張薄片，擀開後在麵皮抹滿芝麻醬，從長到下捲成長卷，抓住兩頭適當抻長，然後從一頭開始盤捲起來，靜置鬆弛10分鐘。
5.將麵糰擀開成圓餅狀（不用太薄），平底鍋加適量的油燒熱，用中小火烙餅，烙的時候蓋上鍋蓋，烙熟即可。
醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉，水，糖，絕密粉，發酵粉等。
醬香餅的醬怎麼做，正宗醬香餅的醬怎麼做
土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由幾十餘種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中分量，時間先後都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙 面料 高筋麵粉20斤,乾酵母50克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉半匙,水12斤.色拉油400克.餡料 生豬肥肉末 不要瘦肉 11斤,蒜5兩...
醬香餅用的是啥醬，醬香餅用的什麼醬？
醬香餅醬的製作方法如下 自己做也可以用甜麵醬和豆瓣醬中和 製作材料。醬類 鹽 糖 榨菜 生薑 大蒜 雞精 燒烤料 孜然粉 十三香 五香粉 香甜泡打粉 普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製。面的配方 特精粉，水，糖，絕密粉。純天然配料，不含任何新增劑。做法 1，將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成...
土家醬香餅的做法，土家醬香餅怎麼做
教你醬香餅醬香酥脆的做法。土家掉渣餅自制方法 1 面料 高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤。色拉油400克。餡料 生豬肥肉末 不要瘦肉 11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量 炸熟 雞精粉適量。蠔油半瓶 或老抽適量 鹽適量。辣椒油...