1樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法。
2樓：坐在牆頭數票票
土家掉渣餅自制方法(1)
面料：高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤。色拉油400克。
餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量。蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量。
辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻。
製作餅表面油：
色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。
製作：1.麵粉，面料倒入和麵機和麵，色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135---140克，擀皮抹一層滿薄薄的餡，包起來擀成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。 在餡的上面在抹一層表面油。
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。
4.餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。
土家掉渣餅自制方法(2)
(1).發麵：
土家燒餅一大特色就是其鬆軟的面質，傳統的老面發麵使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉麵的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2).取團：
取團是決定燒餅口感的一個重要環節，麵糰太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，麵糰太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3).入餡：
土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
(4).卷層：
夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分佈於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
(5).打圓：
夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅，要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非一個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
（6).上料：
精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅「一直被模仿，從未被超越」的正宗與傳統。
(7).烘烤：
經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。
3樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
4樓：波哥來趕海
醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。
5樓：醇味坊
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵秘密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！
6樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
7樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法。
8樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
9樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
10樓：匿名使用者
到湖北襄樊土家香醬餅發源地，就可以學到最正宗的土家香醬餅。
11樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
12樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法。
13樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
14樓：淡定的路人甲
食材主料100g麵粉 40g開水 30g冷水 配料適量油 適量花椒粉 適量蔥花 適量熟芝麻 適量郫縣豆瓣醬 適量甜麵醬 適量蒜蓉辣醬 適量芝麻粉 適量白糖 適量孜然粉 適量水澱粉 適量花椒 適量八角 適量清水。
製作步驟。1 將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2 用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。
3 熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4 醒面的時候熬製醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5 放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6 放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
7 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8 保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
9 用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10 醒好的面擀成一張大薄片。
11 上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
12 然後拎起四個角到中心沾油。
13 麵皮上都沾到油即可。
14 將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15 然後一層層疊起。
16 疊好後成一個小方塊，四周捏死。
17 像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。
18 將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
19 平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20 以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。
21 刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
小貼士小貼士1、因麵粉特性不同，和麵的水用量自己調節，面要軟一些，這樣好擀。
2、以上材料熬製出的醬料比較多，剩下的可以用來拌麵或炒菜，味道很好。
3、餅擀的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。
4、我擀的餅比較薄，吃起來整個都是脆的，也可以擀厚一點，那就外脆裡嫩了。
5、餅做好後儘量趁熱吃，涼了脆度會變差。
6、餅切小塊，用牙籤插著吃。
15樓：匿名使用者
我告訴你加一個 秘密。
我老鄉就是在 深。圳。神。州。小。吃。培。訓 學的 醬香餅。
現在可發財了 生意好的很！！！
16樓：天方地圓_專家
總共由幾十種不同的調料配置而成，在製作醬料的過程中調料分為五次加入，每次加料的時間更是調製的關鍵，而製作醬料的火候把握更是要瞬間的掌控，只有這樣做出的醬香才能使土家醬香餅更加回味無窮，在競爭中立於不敗之地。
土家醬香餅怎麼做
17樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
18樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
19樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法。
20樓：匿名使用者
做法：1，將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時。
2，將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。
3，將麵糰揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙籤在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。
秘笈：發麵非常關鍵，加少許糖，可起到快速發酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳。
飯統論壇那裡也有這方面的介紹喔，你可以去看看哈。
21樓：_楚小楚
烙餅會的吧？
先把餅烙好，然後出鍋，塗上醬，撒上蔥花就行了啊~
土家醬香餅怎麼做
22樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
23樓：歡喜冤家
材料麵糰，花生醬，油。
做法1.把麵糰分成均勻2塊，搓圓，擀成片，塗上花生醬2.捲起來，抻長後盤成一團。
3.擀成圓餅。
4.鍋內放油燒熱，放入餅坯，改中小火。
5.一面烙熟後，翻面。
6.兩面都烙熟，剷出來切成幾片。
24樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
25樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法。
26樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法。
27樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
28樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
29樓：劉英博校一
總共由幾十種不同的調料配置而成，在製作醬料的過程中調料分為五次加入，每次加料的時間更是調製的關鍵，而製作醬料的火候把握更是要瞬間的掌控，只有這樣做出的醬香才能使土家醬香餅更加回味無窮，在競爭中立於不敗之地。
30樓：成都新東方烹飪學校
不會做的話，就去專業的學校學習一下就好。
將精白麵粉、酵母、溫水黃油、糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵，發酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發麵。
將肉鬆、小蔥剁成碎末待用。
將牛肉與蒜一起剁碎，使蒜香充分進入牛肉末中。
將麵糰揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙籤在上面扎出小洞，以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上最後將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鐘，新鮮出爐！
31樓：安徽新東方烹飪學校
來安徽新東方烹飪學校。
32樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法。
33樓：請叫我蘑菇娘娘
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34樓：香蕉食堂
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土家醬香餅怎麼做 5
35樓：一人廚
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36樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
37樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
38樓：煙花de季節
你來我們小區，我們小區門口有。
土家醬香餅培訓哪家正規 華飛土家醬香餅培訓要多久
關於費用的話，我建議你有時間要來學校瞭解一下，只有在學校全面的瞭解了後，你才會知道具體的一個收費，還有就是具體的學習內容。學習餐飲這塊的話，我建議你要選擇大的學校，只有在大的學校裡才能學習到紮實的技術，因為大的學校可以有更多的實操。培訓時間具體諮詢。醬香餅培訓，土家醬香餅培訓班需要多少錢 土家醬香餅...
醬香餅的面怎麼和，醬香餅做法，怎麼和麵
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