1樓：芊芊梓沫
用料：麵粉（450克）、水（250毫升）、白酒（少許）
輔料：小蔥（10克）、洋蔥（半個）、大蒜（12克）、郫縣豆瓣醬（3湯匙）、花椒（1把）、孜然（6克）、白芝麻（適量）
步驟。1.先準備好所需食材。
2.先備好麵粉，倒入適量的水，和成光滑的麵糰後醒發15分鐘再次揉一揉。
3.讓我們先做醬料，醬香餅要想好吃，醬料非常關鍵。將洋蔥、生薑、蒜頭、辣椒、蔥切碎投入料理機攪拌桶中。
4.再放入豆瓣醬、少許白酒。
5.將所有材料打成汁後，放入油鍋小火熬5分鐘炒熟。
6.碗中放入花椒和孜然粉，將燒熱的油淋入，散出香味即可。
7.麵糰分割成若干份小劑子，然後擀成薄薄的餅，大小和烙餅的鍋差不多大，塗上孜然花椒。這一道程式也是好吃的關鍵因素別忽視了。
8.將刷油過的面捲起來。
9.再捲成一個團。
10.壓平後擀成薄薄的大面餅。
11.電餅鐺或平底鍋預熱刷上油，放入擀好的薄面餅調至小火慢煎。
12.煎好一面翻過來再煎另一面，並在其中一面刷上醬料。
13.灑上蔥花和白芝麻，即可關火，切片享用。
2、面直接冷水和麵就可以了！
2樓：錢是萬能的
取2勺豆瓣醬、1勺黃豆醬、1勺甜麵醬、1勺芝麻醬、1勺紅腐乳、4分之1個洋蔥、6瓣蒜、1小塊生薑、蔥白段、4勺啤酒、1勺白糖、半勺鹽、1小勺五香粉、1小勺胡椒粉，放到絞肉機裡打成細沫，平底鍋中放少量油，放入醬料小火炒香，待水分收幹後關火，加入適量熟芝麻翻勻，最後加入1勺香油即可。
怎麼做土家香醬餅·
3樓：匿名使用者
滿意答案 好評率：82%
一、土家香醬餅配方：
1、土家香醬餅的醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、孜然粉、十三香、五香粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料一起調味，2、土家香醬餅的面料：
高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤。色拉油400克。
3、土家香醬餅的餡料：
生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量。蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量。
4、土家香醬餅的辣椒油：
色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻。
5、製作香醬餅表面油：
色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。
二、土家香醬餅的製作：
1.麵粉，面料倒入和麵機和麵，色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135---140克，擀皮抹一層滿薄薄的餡，包起來擀成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。 在餡的上面在抹一層表面油。
3.在香醬餅餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。
4.餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。
土家醬香餅的做法
4樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法。
5樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
6樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
7樓：大雁做美食
醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。
8樓：醇味坊
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵秘密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！
9樓：宿命本無能為力
材料面料：高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤。色拉油400克。
餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量。蠔油半瓶(或老抽適量)，鹽適量。
辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，製作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。
做法(1).發麵：
土家燒餅一大特色就是其鬆軟的面質，傳統的老面發麵使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉麵的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
2).取團：
取團是決定燒餅口感的一個重要環節，麵糰太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，麵糰太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
3).入餡：
土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
4).卷層：
夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分佈於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
5).打圓：
夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅，要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非一個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
6).上料：
精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅「一直被模仿，從未被超越」的正宗與傳統。
7).烘烤：
經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。
10樓：匿名使用者
到湖北襄樊土家香醬餅發源地，就可以學到最正宗的土家香醬餅。
土家醬香餅的做法_
11樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
12樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法。
13樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
14樓：淡定的路人甲
食材主料100g麵粉 40g開水 30g冷水 配料適量油 適量花椒粉 適量蔥花 適量熟芝麻 適量郫縣豆瓣醬 適量甜麵醬 適量蒜蓉辣醬 適量芝麻粉 適量白糖 適量孜然粉 適量水澱粉 適量花椒 適量八角 適量清水。
製作步驟。1 將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2 用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。
3 熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4 醒面的時候熬製醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5 放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6 放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
7 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8 保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
9 用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10 醒好的面擀成一張大薄片。
11 上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
12 然後拎起四個角到中心沾油。
13 麵皮上都沾到油即可。
14 將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15 然後一層層疊起。
16 疊好後成一個小方塊，四周捏死。
17 像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。
18 將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
19 平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20 以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。
21 刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
小貼士小貼士1、因麵粉特性不同，和麵的水用量自己調節，面要軟一些，這樣好擀。
2、以上材料熬製出的醬料比較多，剩下的可以用來拌麵或炒菜，味道很好。
3、餅擀的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。
4、我擀的餅比較薄，吃起來整個都是脆的，也可以擀厚一點，那就外脆裡嫩了。
5、餅做好後儘量趁熱吃，涼了脆度會變差。
6、餅切小塊，用牙籤插著吃。
15樓：匿名使用者
我告訴你加一個 秘密。
我老鄉就是在 深。圳。神。州。小。吃。培。訓 學的 醬香餅。
現在可發財了 生意好的很！！！
16樓：天方地圓_專家
總共由幾十種不同的調料配置而成，在製作醬料的過程中調料分為五次加入，每次加料的時間更是調製的關鍵，而製作醬料的火候把握更是要瞬間的掌控，只有這樣做出的醬香才能使土家醬香餅更加回味無窮，在競爭中立於不敗之地。
土家醬香餅醬料配方 餅做法
17樓：愛蝶子
原料：麵粉、肉末、耗油、發酵粉、孜然粉、花椒粉、幹辣椒粉、黃醬、甜麵醬、植物油、白芝麻、小蔥等。
做法g麵粉+120ml水+10ml植物油+3g發酵粉+少許鹽混勻靜置發酵。
2、等待麵糰發酵的間歇準備餡兒料：肉末+黃醬+甜麵醬+料酒+孜然粉+花椒粉調勻、小蔥切成蔥花兒備用；
3、發酵好的麵糰排氣、分成適當大小揉勻蓋保鮮膜餳20分鐘；
4、餳好的麵糰擀成圓形或橢圓形，表面刷一層植物油，包入上述準備好的餡兒料，將收口朝下按扁再將其擀成圓形或橢圓形，表面抹一層耗油和肉餡兒，撒上適量幹辣椒粉、小蔥花兒及白芝麻置於烤盤內；
5、將烤盤放入之前已經預熱的烤箱，200-220度烤制12-20分鐘即可。（
18樓：匿名使用者
你想做最正宗的醬料很難。香料、調料可以買。其中的麵醬、豆豉、辣椒醬、醃姜卻是必須自己做的。
因此從根本上講網上的加盟都是騙人的。其實做生意有人買最重要，不用非得求正宗。這也是為什麼加盟火爆的根本原因。
你真有心做至少需要三個月的原材料製作時間。如果你覺得自己有能力自制可以一起**一下。否則就在網上抄個方子改進一下讓味道更適合你那裡的市場，就行了。
19樓：匿名使用者
做法：1，將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時。
2，將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。
3，將麵糰揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙籤在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。
20樓：匿名使用者
要想做生意還是去學一下的。
網友說 深圳『』神舟『』小吃『』培訓。
就挺好的 你去看看把。
21樓：匿名使用者
餅就是一般的餅。
主要是醬。
22樓：小豬也聰明
香醬餅外脆裡軟，油而不膩，味道豐富，餡香，面香，令人回味無窮，使顧客百吃不厭，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中，「廣州東方小吃培訓」的土家醬香餅做得最出眾。
土家醬香餅怎麼做
23樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
24樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
土家醬香餅的做法，土家醬香餅怎麼做
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