鯉魚家常做法怎麼做
1樓：淺聊教育及公考
【剁椒鯉魚】
配料主料：鯉魚800g、剁椒。
輔料：姜、料酒、胡椒粉、花生油、細香蔥、大蒜、白酒、鹽。
剁椒鯉魚的做法步驟。
步驟1. 鯉魚洗淨，切斷頭尾，魚身切成腹部相連的花刀。
步驟2. 蔥薑蒜切末備用。
步驟3. 魚肉用料酒、白酒、胡椒粉和鹽抹勻，擺在盤中醃製20分鐘。
步驟4. 這樣一瓶剁椒，大約用1/3左右。
步驟5. 把剁椒和薑末混合。
步驟6. 均勻的把剁椒放到魚肉上面。蒸鍋上汽後大火蒸10分鐘，關火後再虛蒸3分鐘取出。
步驟7. 在蒸好的魚上面撒蔥末和蒜末。
步驟8. 鍋中燒油，冒青煙後關火。
步驟9. 幾秒後澆到蔥蒜末上面即可。
剁椒鯉魚的烹飪技巧。
1、鯉魚的土腥味比較重，在醃魚的時候加少量白酒可去腥。
2、醃魚的時候鹽不要放多，因為剁椒中有鹽，加太多會過鹹。
3、剁椒和蔥薑蒜末請根據自己口味酌量新增。
4、魚吃完後可用湯汁拌麵條，味道極鮮美。
2樓：匿名使用者
薏仁陳皮蒸鯉魚 難易度：4顆星。
原料：薏仁100克，鯉魚1條。
調料：陳皮、草果、薑片、鹽、味精、鮮湯。
做法1.薏仁用溫水浸泡1小時。陳皮用溫水浸泡，洗淨。
2.鯉魚宰殺，去鱗、鰓及內臟，沖洗乾淨。草果去殼。
3.將草果、陳皮絲、薏仁塞入鯉魚腹內，放入大碗中，加入薑片、鹽、味精、鮮湯，上籠蒸熟，取出，去除魚腹內的薑片、草果、陳皮絲、薏苡仁即成。
酸湯鯉魚 難易度：5顆星。
原料：鯉魚1條，泡番茄、鮮番茄、黃豆芽各50克，黑木耳20克。
調料：鹽、味精、白糖、醋、花生油、湯、胡椒粉、蔥、姜、香菜。
做法1.鯉魚治淨，切塊，入開水中餘一下，備用。
2.泡番茄加鮮番茄絞碎，備用。
3.鍋入油燒熱，爆香蔥、姜，放入番茄炒香，加入湯、黃豆芽、黑木耳，加鹽、白糖、醋、味精、胡椒粉，放入汆過的魚塊燉熟，撒香菜段即可。
洋參鯉魚湯 難易度：4顆星。
原料：西洋參10克，鯉魚1條（約500克），大棗5枚，高湯500毫升。
做法1.將鯉魚宰殺，去鱗，鰓洗淨，兩面剞花刀。西洋參洗淨切片。大棗洗淨去核。
2.將鯉魚放入燉鍋內，加入高湯、西洋參、大棗，置武火上燒沸，改文火燉煮25分鐘即成。
3樓：牛一種態度
鯉魚湯原料：準備一條鮮活鯉魚，五十克玉蘭片，五十克香菇，五十克番茄，五十克菜心，五十克雞油，精鹽、味精、料酒、茴香各適量，蔥、姜、蒜各十克，一斤植物油。
做法：1、先要洗淨鯉魚，剖斜刀。
2、蔥切斜塊，姜蒜去皮切片，玉蘭片切片，香菇開水泡發洗淨，切去根蒂，番茄用開水燙過，去皮切斜塊，菜心用開水燙一下。
3、將炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至6成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘；揀去調料，放入另一個盆內。
4、將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、番茄，最後放雞油少許。
5、煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。
特色：有香味俱全，味道可口鮮美，營養價值豐富。
功效：不用這款鯉魚湯可以起到消腫利水，通乳下氣的作用。非常適合那些出現水溼內盛、水腫脹滿、洩瀉、小便不利，以及黃疸、妊娠水腫等病症者食用，有非常好的**作用。
鯉魚做法家常
4樓：生活寶典
導語：鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的'氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d等人體所需元素，我教大家家常的鯉魚的做法大全吧。
啤酒魚
主料：
鯉魚1條 啤酒1瓶。
輔料：朝天椒適量 鹽適量，西紅柿適量 番茄醬適，姜適量 白醋適量，胡椒粉適量 蔥適量，蠔油適量 香菇適量生抽適量白糖適量。
做法：
1.首先將清理好的鯉魚去掉魚尾和魚鰭、蔥白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西紅柿切塊、香菇放入清水中浸泡三個小時，泡發後切條。
2.鍋中倒入油，燒熱後，將鯉魚下鍋，輪流煎至兩面表皮金黃時，下入薑片、蔥白段、辣椒煸香。
3.隨後加入香菇、下入西紅柿、倒入一瓶啤酒，大火燒開後，加入番茄醬、適量蠔油、適量生抽、適量白醋。
4.翻一面，蓋上鍋蓋，繼續燜10分鐘後，再翻邊，加小半勺鹽、少許白糖，煮至湯汁逐漸收干時，撒些胡椒粉調味，就大功告成了。
小貼士
1、鯉魚不要去鱗，剪掉魚鰭，魚尾。
2、魚鱗炸制金黃後，吃起來脆嫩，此啤酒魚鮮美補鈣。
鯉魚豆腐
主料：
鯉魚1條 豆腐1塊。
輔料：，油適量 鹽適量，蔥適量 姜適量，蒜適量 幹辣椒1小把，小米椒5個 白酒適量，生抽適量 糖適量。
做法：
1.原料：鯉魚。
的做法步驟22.豆腐和配料。
3.魚洗淨，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。
4.豆腐切片。
5.下鍋油煎，至兩面金黃備用。
6.魚也煎至兩面焦黃，盛出。
7.鍋中放入油，油熱後下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香。
8.加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開。
9.加入適量清水，放入魚。
10.放入豆腐，中火燜煮至汁收幹後，盛盤即可。
鯉魚頭燉冬瓜
主料：
鯉魚頭300g 冬瓜200g
輔料：熟花生油適量 鹽適，香蔥5g 姜3g白，砂糖2g 料酒3g，枸杞1g
做法：1.準備好材料。
2.鯉魚去掉魚鱗、魚鰓，除去內臟，收拾乾淨。
3.切斜段去掉魚身，用鹽、料酒醃製一會。
4.冬瓜洗淨去皮，切塊，枸杞泡一下洗淨。
5.香蔥洗淨，挽成結，薑切片，香菜洗淨切末。
6.砂鍋加水，香蔥、薑片、鯉魚頭、料酒大火燒開。
7.加白砂糖，轉小火燉20分鐘左右。
8.加冬瓜塊。
9.加鹽，再燉到冬瓜熟透。
10.撒上香菜末。
11.加入枸杞煮開即可。
鯉魚的家常做法
5樓：我的天哪好難瞿
紅燒鯉魚。
紅燒是鯉魚最常見的做法了，無論是居家家常，還是招待客人，都很有面子，最重要的還是比較經濟實惠。
所需食材：鯉魚一條，食用油、料酒、老抽、生抽、蒸魚豉油、食鹽，蔥薑蒜、陳醋、水澱粉。
做法：先將鯉魚颳去魚鱗，取出魚腹清洗乾淨，打上花刀，加入食鹽、料酒老抽、生抽、蒸魚豉油均勻的塗抹在魚身上，然後將蔥姜捏碎，來回擦洗魚身，然後醃製30分鐘。
熱鍋涼油，再鯉魚身上均勻的拍打上一些澱粉，這樣便於鯉魚定型，而且煎炸時鯉魚也不會散爛粘鍋，煎炸至兩面微黃時撈出控幹油。
鍋中留底油，下入蔥薑蒜煸香，再將鯉魚下入翻動幾下，加入漫過鯉魚的涼白開大火燒開，調入食鹽、胡椒粉、白糖、陳醋，轉小火燉3分鐘，再翻面燉3分鐘將鯉魚撈入魚盤中，再將料渣撈出不要，開大火加入適量的水澱粉將湯汁收濃稠，撒上香菜點綴一下即可。
鯉魚的家常做法
6樓：生活寶典
導語：魚肉是很多人都喜歡吃的一種海鮮，尤其是鯉魚，但鯉魚怎麼做好吃的問題卻很少有人知道。做鯉魚需要一定的技巧才會更加的好吃，下面我就介紹幾種簡單好吃的家常魚的做法，歡迎參考！
一、紅燒鯉魚
食材：鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩、大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿蔔、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒。
做法：
1、先將準備好的利於掏出內臟颳去魚鱗後清洗乾淨，並且用刀在魚的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好後備用，接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。
2、接著再把準備好的蔥薑蒜等都清洗乾淨，先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，而薑片則切成薄片，胡蘿蔔清洗乾淨後同樣切成薄片備用。
3、在鍋中放入適量的食用油，油燒熱後放入大料三瓣，花椒、薄薑片、蒜末、胡蘿蔔、五花肉等食材，等到差不多的時候再放入適量的清水，最後放入除醋，酒，香菜以便於去除魚的腥味。
4、把魚煎至兩面金黃放入鍋中，蓋上鍋蓋大火燉20分鐘即可。
二、糖醋鯉魚
食材：鯉魚一條、醬油、精鹽、味精、料酒、醋、白糖、溼澱粉各適量。
做法：
1、殺好的魚清洗乾淨，然後在魚背上切兩條3釐米的口，然後將精鹽料酒撒入其中稍醃備用，同時再把各種準備好的調料對成芡汁備用；
2、在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，然後移微火浸炸三分鐘，之後再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。這個時候再把蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的`芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁中，快速的略炒後迅速澆到魚上即可食用。
三、清蒸鯉魚
食材：鯉魚、生薑、花椒、醬油。
做法：
1、先把鯉魚清洗乾淨，然後在離鰓的地方切一刀，這個地方一條白色的東西，這是一條腺。這個時候你可以輕輕的拍打魚身，，這樣這條腺就可以輕鬆的抽出來了，這樣魚肉就不會腥了。
2、然後在魚的兩邊斜著切幾刀，同時在破口處塞上薑片，魚肚子裡也塞上薑片。在鍋中放入適量的水，等到燒開後再將魚放在過上蒸15-20分左右的時間。
3、接著在鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入花椒炸熟，然後關火直接把油潑在魚上，這樣一道美味的清蒸鯉魚就做好了。對於鯉魚怎麼做好吃的問題，這也是一種簡單又美味的做法。
鯉魚的簡單做法
7樓：淺聊教育及公考
【紅燒鯉魚】
配料主料：鯉魚一條。
輔料：醬油、味精、姜、鹽、調和油、辣椒 1-2條。
紅燒鯉魚的做法步驟。
步驟1. 鯉魚洗淨瀝水備用。
步驟2. 紅椒切段，姜拍一下就行。
步驟3. 鍋內多倒些油。
步驟4. 油熱後放魚進去，稍煎幾分鐘再翻另一面。
步驟5. 翻面後，放入紅椒，姜。
步驟6. 3分鐘後，加入清水，煮15分鐘左右。
紅燒鯉魚的烹飪技巧。
1、可在魚身上切幾刀，比較容易熟。
2、煎魚時不要經常去翻動，不然肉容易散開，剪透了再翻過來。
8樓：蒲夏御風
鯉魚有土腥味，最好是紅燒，糖醋。
先抽掉腥筋，把兩側頭尾處橫拉一刀，抽出白色的腥筋，在加工。
糖醋鯉魚做法。
用料：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，溼澱粉各適量。
烹飪方法：在魚背上切兩條3釐米的口，將精鹽料酒撒入其中稍醃。將上述調料對成芡汁。
在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。將蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可。
紅燒鯉魚。原料：主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。配料：肥膘豬肉。調料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。
製作過程：1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控淨油；肉丁放油內闖一下撈出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味後，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠。
五、六分鐘，將魚取出，餘汁加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。
鯉魚的做法大全家常，鯉魚幾種做法大全
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