1樓：帳號已登出
食材：鮁魚、油、鹽、醬油、白糖、料酒、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、雞精、八角、香葉、桂皮。
做法。1鮁魚去內臟洗淨，在身上劃幾刀，撒些鹽醃一會。
2姜蒜切片，蔥切小段，八角、香葉、乾紅辣椒絲。
3在魚的身上拍少許麵粉。
4熱油鍋，放入鮁魚。
5煎至兩面金黃。
6放入步驟2中所有調料炒香。
7倒入適量料酒。
8放入適量的花椒粉。
9倒入醬油。
10再放入白糖和醋炒勻。
11放入清水，與魚齊平即可。
12蓋蓋，燉至湯汁粘稠，放入適量鹽炒勻。
13再放入雞精調味即可出鍋。
遇到問題不可怕，不懂就多問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的能幫到您，手打不易，望，謝謝！！
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
紅燒鮁魚的家常做法。
【主料】：鮁魚。
【輔料】：大蔥/生薑。
【調料】：食鹽/生抽/陳醋/老抽/白糖/料酒。
【步驟】：1，鮁魚，去除內臟等，清洗乾淨，擦去魚身上的水分，改刀切成厚片。
2，熱鍋涼油，下入鮁魚塊，中火煎制。
3，鮁魚煎制兩面呈現金黃色，下入蔥段和薑片，炒出香味。
4，烹入少許料酒，然後下入老抽和生抽，小火炒出香味。
5，下入開水沒過鮁魚，再下入陳醋，白糖，食鹽調味，大火燒開轉小火燒15分鐘。
6，時間到大火收汁，收汁湯汁濃稠，關火。
7，鮁魚擺盤，澆上剩餘的湯汁，紅燒鮁魚完成。
紅燒鮁魚的做法
3樓：匿名使用者
材料：鮁魚2條、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蔥適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量。
做法：1、蔥切段，蒜切片，幹辣椒，花椒適量。
2、將鮁魚洗淨，切塊，瀝乾水分備用。
3、鍋中做油，放入鮁魚，用中火把鮁魚煎的兩面金黃。
4、依次放入蔥、蒜、幹辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鐘。
5、放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可。
4樓：某不知名使用者呀
2.蔥切段，姜蒜拍塊，八角兩個，花椒適量。
3.取一碗，把蔥薑蒜八角花椒放入，倒入適量的料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水。
4.鍋燒熱倒入適量的油，放入魚煎一下煎至兩面焦黃5.兩面煎好後倒入事前調好的料汁，加入適量清水，根據自己的口味加入調味料。
6.湯汁濃稠即可盛出。
5樓：匿名使用者
紅燒鮁魚段的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜口味：甜鹹味 工藝：
紅燒紅燒鮁魚段的製作材料： 主料：鮁魚500克輔料：
豬肋條肉（五花肉）100克，香菇（鮮）50克調料：醬油15克，料酒15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，大蔥15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，澱粉(玉米)10克教您紅燒鮁魚段怎麼做，如何做紅燒鮁魚段才好吃1. 鮁魚去頭、尾，除內臟，颳去腹部白膜洗滌整理乾淨；
2. 在魚身兩側剞「讓指花刀」，剁段；
3. 魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺；
4. 豬五花肉切片；
5. 水髮香菇洗淨，抹刀切片備用；
6. 炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋；
7. 下入肉片、香菇片煸炒；
8. 烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開；
9. 下入炸好的魷魚段，移小火1曼燒至熟爛入味；
10. 加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段；
11. 原汁用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鮁魚段上即可。 紅燒鮁魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
紅燒鮁魚的製作材料： 主料：鮁魚。
輔料：蒜薹，幹辣椒，蔥，姜，老乾媽豆豉醬教您紅燒鮁魚怎麼做，如何做紅燒鮁魚才好吃 1、將鮮鮁魚切成薄片。2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。4、水滾後倒入鮁魚。5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
6樓：網友
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛。
7樓：匿名使用者
食材 主料3條 鮁魚 配料適量 蔥，姜，醬油，油，鹽 適量 蒜，糖，花椒，醋 1.鮁魚洗淨，去頭，在油鍋內兩面煎一下。
8樓：匿名使用者
紅燒鮁魚的做法主料：鮁魚600克調料：大蔥15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，鹽5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，雞精2克，啤酒15克，辣椒(紅、尖、幹)2克做法：
1、將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；2、將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；3、將準備好的魚段少量放入油中，煎成黃色即可，分四五次放入煎好；4、將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；5、然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；6、啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；7、再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
紅燒鮁魚怎麼做？家常吃法
9樓：黎浩波池萱
材料：鮁魚、鹽、味精（可不放）、香菜、蔥、姜、料酒、醋、老抽、五花肉一小塊（去惺）
過程：1、鮁魚切片（不要太薄），過熱水，撈出；
2、鍋內加適量油，蔥、姜炒出香味；
3、加上水，水開後倒入鮁魚和五花肉；
4、再倒入醋、料酒、和老抽；
5、燉到湯快收干時盛出，鍋內留湯；
6、湯內放少許鹽和蔥炒幾下後，把湯淋入盤內。
10樓：網友
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛。
紅燒鮁魚塊的家常做法
11樓：半杯紅酒
鮁魚肉質肥美，特別適合用來做菜，把鮁魚切成大塊，在家進行紅燒，做出來不光好看，還特別好吃美味，不信你可以做做試試效果。
需要準備的食材：
鮁魚（數量根據吃飯的人頭來算）
蔥段（適量）
薑片（適量）
蒜片（適量）
香菜（可以放也可以不放，不過放了香菜後味道更鮮美）
生抽（少量）
老抽（少量，放多了顏色會比較重，而且還會很鹹）
味達美（適量，根據魚類多少來定，可以很好地增加魚湯的鮮味）
白糖（適量，一小勺到兩勺之間就可以，太甜了也不好）
料酒（適量，根據魚塊的多少來定，可以有效去除魚的腥味）
具體做法如下：
第一步：先將買來的鮁魚將鮁魚的頭和內臟去掉，頭部也沒有什麼肉，我做的時候乾脆就去掉了，內臟部分要清除乾淨，不然會有一股苦味。因為鮁魚屬于海洋魚類，市面上的都是速凍魚，有條件的可以買些新鮮鮁魚來做紅燒，味道要比冷凍魚要好吃很多。
第二步：將處理好的鮁魚清洗乾淨，儘量多洗幾遍。
第三步：將洗淨的鮁魚切成5-6公分長的大塊，紅燒的話塊太小了反而看不見東西。
第四步：切適量的蔥段、薑片、蒜片備用。
第五步：洗兩顆香菜切成段備用。
第六步：鍋中放油，開中火，油熱後放入蔥段、薑片、蒜片炒出香味。
第七步：將切好的鮁魚塊倒入鍋中，改小火，不要用鏟子翻動，以免把魚塊攪散攪爛，提出炒鍋搖晃幾下，讓魚塊自然翻動就可以了。
第八步：鍋中加入適量料酒、少量生抽、少量老抽、適量味達美、一到兩勺白糖，加這些調味品的時候，儘可能都淋到鮁魚魚塊上面，輕輕晃動炒鍋，讓魚塊都能沾到調味品。
第九步：將入適量熱水到鍋裡，加熱水的量不要漫過鮁魚魚塊，然後蓋上鍋蓋燜煮5-10分鐘，在燜煮過程中要隨時關注鍋中湯水的量，避免糊鍋，不然就白忙乎了。
第十步：等到快出鍋的時候，加入切好的香菜。
這樣子香噴噴的鮁魚家常菜紅燒鮁魚塊就做好了，比紅燒肉還要好吃，不信你可以試試。
1、鮁魚越新鮮越好，做出來的味道就越好。
2、以上所加的調料的量，可以根據自己的口味進行調整。
紅燒小鮁魚的家常做法大全家常
12樓：縹緲錄
這個需要把把魚收拾乾淨之後 然後用鹽。
料酒把它醃製一下入味 ，然後把番茄醬準備好 ，起鍋燒油 ，把把魚放進去， 兩面煎黃 ，然後放入蔥，姜，蒜，花椒粒， 這樣能炸出香味兒來，在放入糖醋 ，醬油 鹽 番茄醬 ，胡椒粉 花椒麵兒 ，填上一些水 小火慢燉 。
紅燒小鮁魚的家常做法
13樓：了了葉咯
處理乾淨鮁魚，切好所需配菜。
將魚身拍上玉米澱粉。
入鍋煎制，煎至。
兩面金黃，放版入花椒權、薑絲爆香。
兌入開水，加入蔥蒜。
將調好的料汁（醬油、味極鮮、蠔油、白糖勾兌）倒入鍋內，加入適量鹽加蓋燉制。
將魚燉熟，大火收汁，撒入雞精即可。
出鍋放點香菜點綴。
8、鮁魚也叫藍點馬鮫(學名)，硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有"中華馬鮫"scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情**一般長0.
米，最長可達1米，重20公斤，分佈於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一。
14樓：
1、鮁魚去頭和內臟洗淨，加老抽、
生抽、薑片、料酒、澱粉醃製20分鐘。鍋裡熱花版生油，放入蔥姜熗鍋，權倒入醃好的魚。
2、稍微翻動幾下，倒入水剛沒過魚，中火蓋蓋10分鐘。差不多收汁時，加入蒜片翻動幾下即可。
3、出鍋，點綴香菜。
4、喜辣椒者可在熗鍋時加幾個乾紅辣椒，味道非常棒。
鮁魚功效和特點。
1、鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質（主要是鈣）等營養元素。2、鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；3、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
15樓：雞尾酒生產廠家
1.鮁魚去除內臟洗淨。2.切成2公分左右的塊。
3.熱鍋下油。4.放入鮁魚塊。5.翻炒至魚肉表面變專色。
6.加入白屬砂糖。7.
翻炒一分鐘。8.再加入蔥姜》9.
翻炒出香味。10.再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。
11.加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開。12.
蓋蓋轉小火燉10分鐘關火。
13.盛盤，撒上少許香菜段即可。
拔魚怎麼樣紅燒
16樓：爵爺的網路
需要的材料有：鮁魚、鹽、蔥、料酒、生薑、八角、醬油、醋、糖、蠔油。
做法如下：1.將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。
2.鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。
3.蔥切段，薑切片，八角一個。
4.鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
5.倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。
6.放入鮁魚。
7.加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
做法：1.鮁魚四條，也可多準備幾條，去內臟處理乾淨，放少許鹽料酒蔥姜醃製。
茄汁鮁魚。2.準備小料：番茄醬大料花椒蔥薑蒜。
3.熱油放醃製好的鮁魚煎制金黃色。
4.煎制好的鮁魚。
5.另起鍋熱油先放蔥薑蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制6.加溫水少許生抽醋鹽大火燒開做番茄汁。
7.再把先前煎制好的魚放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可8.出鍋裝盤此菜已經做成湯汁酸甜魚肉鮮美。
紅燒鮁魚的做法，紅燒小鮁魚的家常做法
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛 原料 鮁魚 蔥 姜 八角 花椒 料酒 糖 醋 蠔油 醬油 鹽做法 1.鮁魚2塊。2.將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽 料酒 蔥 姜醃20分鐘。3.鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。4.鍋中另放油，放蔥段 姜 八角翻炒。5.倒入料汁 醬油 醋 糖 蠔油 加水調成 6....
整條鮁魚怎樣紅燒
需要的材料有 bai 鮁魚du 鹽 蔥 料酒zhi 生薑 八角dao 醬油 醋 糖 蠔油 回。做法答 如下 1.將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽 料酒 蔥 姜醃20分鐘。2.鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。3.蔥切段，薑切片，八角一個。4.鍋中另放油，放蔥段 姜 八角翻炒。5.倒入料汁 醬油 醋 糖...
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