1樓：李和霖
用料 牛肉 2斤、胡蘿蔔 1個、姜 3片、蒜頭 3粒、乾紅椒 1把、
花椒 1小撮、草果 1個、小茴香 1小撮、白芷 3片、豆蔻 3個、
桂皮 1片、幹山楂片 5片、八角 2粒、香葉 4片、香菜 1把、
菜籽油 適量、冰糖 2粒、老抽 適量、料酒 適量、鹽 適量。
做法步驟。[ 1 ] 牛肉先用清水浸泡，中途換兩到三次水，清洗乾淨後切塊，焯水，再清洗乾淨，瀝水備用；
[ 2 ] 準備好所需的香料和佐料；
[ 3 ] 鍋中加適量菜籽油，油熱後放入姜蒜幹辣椒煸香；
[ 4 ] 放入牛肉煸炒收水份，加入冰糖和老抽；
[ 5 ] 大火翻炒，上色；
[ 6 ] 加入足量的清水，把所有香料放入調味包中，將調味包放進鍋中；
[ 7 ] 大火燒開，放入香菜，加入料酒，小火燜制2個半小時，至牛肉熟爛；
[ 8 ] 在燜牛肉的時間內可準備好胡蘿蔔；
[ 9 ] 放入胡蘿蔔，中小火燒製胡蘿蔔熟；
[ 10 ] 轉大火收汁，出鍋前加食鹽調味，裝盤上桌。
小貼士鹽一定要最後放，放早了，牛肉不容易熟。
用料 牛肉 600克、
白蘿蔔 半個、
郫縣豆瓣 適量、
鹽 適量、八角 1個、香葉 4片、肉桂 1小塊、姜 3塊、蠔油 適量、
水澱粉 少許、開水 適量、菜籽油 適量、乾紅辣椒 5個。
做法步驟。【 1 】 今天做菜的主角牛肉。把牛肉清洗乾淨控幹水分；
【 2 】 切成小丁備用；
【 3 】 準備的佐料；
【 4 】 炒鍋新增適量的水，把牛肉放入燒開；
【 5 】 等水燒沸鍋面上會浮起一層泡沫，用漏勺把牛肉撈出；
【 6 】 這是已炒過水的牛肉；
【 7 】 取適量的豆瓣醬用刀剁碎；
【 8 】 炒鍋置油燒至7成熱放入姜，辣椒，大料炒香；
【 9 】 再放豆瓣醬炒出香味；
【 10 】 放入牛肉翻炒均勻，此時放入少許的蠔油炒香；
【 11 】 再新增適量的開水燒沸，大火5分種不用蓋鍋蓋；
【 12 】 到入砂鍋燒上1 ~ 2小時；
【 13 】 把蘿蔔清洗乾淨，切成和牛肉相當的丁備用；
【 14 】 時間燒得差不多了，然後把蘿蔔放入和牛肉一同燒，同時要放入適量的鹽，蓋上鍋蓋中火燒上5分鐘；
【 15 】 等蘿蔔煮熟以後把燒菜倒入炒鍋勾一層薄薄的芡即可出鍋。
小貼士蘿蔔放入時要注意時間，太長時間蘿蔔容易燒爛了，影響美觀；
注意鹽的用量，蠔油和豆瓣醬有鹹味，所以要注意鹽的用量。
2樓：炎仌王
材料牛肉一斤，胡蘿蔔2根，香菇半斤，胡椒粉，五香粉，鹽，老抽，糖，八角，草果一個，蔥薑蒜。
做法1.牛肉用清水浸泡以後，沖洗乾淨。
2.胡蘿蔔切滾刀塊，香菇洗淨用開水焯了，蔥薑蒜切末3.牛肉冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，撈出控淨4.炒鍋放少許油，加入2匙糖，變紅後下牛肉煸炒，上色後加老抽、一半蔥薑蒜炒勻，關火。
5.把煸炒好的牛肉放進電壓力鍋，放入除了鹽以外的其他原料調料，添少量湯，蓋好蓋，調好程式。
6.時間到，開啟蓋加入鹽調味，盛出來開吃。
紅燒牛肉的家常做法
紅燒牛肉的正宗做法？
3樓：陽光燦爛
紅燒牛肉正宗的做法材料：牛腩1000克、蔥2根、姜5片、八角2個、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、紅糖20克、草果1個。
做法：1、牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘。
2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝乾。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收幹為止。
3、牛肉炒至變色、水分收幹後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻。
4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深。
5、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
4樓：炸醬麵多啦
第1步、將準備好的牛肉洗淨切小塊備用。
第2步、鍋中水煮沸時下入牛肉氽燙一下，撈出瀝乾水分待用。
第3步、電飯鍋加水放入紅99火鍋底料和牛肉，燉至牛肉軟糯入味即可。
第4步、麵條下沸水煮熟撈入碗中。
第5步、淋上牛肉及湯料，放入香菜即可食用。
紅燒牛肉的做法
紅燒牛肉怎麼做的
5樓：南雨娛生
食材：牛腩、馬鈴薯、胡蘿蔔、花生油、高湯、紅糖、鹽、八角、丁香、肉蔻、香葉、蔥段、薑片。
做法：1、將牛腩切成40mmx40mm見方的塊狀。
2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。
3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。（或者可以放入少許的紅糖）
4、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。
8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。
10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時候，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。
6樓：奈子
用料。主料牛腩300克。
輔料。姜4片 花椒30粒 大料2個 植物油2湯匙 鹽1/2茶匙 幹辣椒3個 香葉4片 桂皮1塊 蔥1/2根 蒜4瓣 醋2茶匙 紅燒汁2茶匙 味精1/2茶匙 山楂5克。
紅燒牛肉的做法。
將牛腩肉洗淨切塊。
牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰。
將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨。
鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炸香。
將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。
翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁。
將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
烹飪技巧。牛肉不易爛，所以一是要放山楂，可以加速牛肉軟爛，二是要多倒些水，小火燉久一些，燉到兩小時左右，牛肉絕對軟爛入味了。
紅燒牛肉的製作方法？
7樓：圈內早知道
紅燒牛肉的做法步驟。
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牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。
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炒糖色，牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。
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放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
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放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水。
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轉砂鍋燉一個小時調鹽味。繼續燉一個小時。
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最後放味精提味即可。
小竅門注：1，如果你不是用砂鍋，土豆和胡蘿蔔就不要一開始就放，砂鍋比較溫和不會把土豆和胡蘿蔔燉爛了。
2，要是用的湯鍋，就先燉牛肉，半小時或者一小時候後，調味後再放土豆和胡蘿蔔。
3，紅燒類我上次已經講的很明白，還不明白的繼續去看紅燒豬蹄，還有別人的「炒糖色」那個日誌。
8樓：北京新東方烹飪學校
.準備食材：牛腩600克、料酒、黃豆醬、醬油、糖、鹽、大蒜、蔥姜、八角、桂皮、幹辣椒各適量。
2.具體做法如下：牛腩切大塊焯水，冷水下鍋，**煮沸了撈出來。
3.炒鍋內燒熱兩大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料，放入牛肉略微翻炒一下，下入黃豆醬炒香，再淋入料酒和醬油翻炒均勻。再加入適量開水，大火煮滾後轉小火燜煮約60-90分鐘，加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃即可。
9樓：晴天便好
紅燒牛肉，首先把牛肉醃製一下，可以放一點鹽，雞蛋清，水澱粉把牛肉醃製一下，然後在鍋裡放適量的油，燒熱以後加入薑片，大蒜炒香，再把牛肉放下去翻炒，放一點醬油，然後再加入一些適量的水紅燒20分鐘吧，牛肉就燒好了，牛肉可以撒一點薄荷這樣口感會比較好就可以起鍋了。
10樓：校友靈
我來回答你紅燒牛肉的製作方法，所以我們把牛肉所以醃好之後我們給它切成片，所以把它切成片之後打入雞蛋，割入粉面的勾芡角，罕見抓抓，抓完之後我們下鍋裡頭給它炸一下子，炸完之後撈出我們鍋裡擱油，再把牛肉放鍋裡，擱上佐料之後，各種佐料割完之後，我們再給他喝點人面疫勾芡就好了，這就是紅燒牛肉。
紅燒牛肉的做法
11樓：小鹿愛聊生活
紅燒牛肉的做法最正宗的做法如下：
原料：五花肉500g、食用油適量、薑片適量、蔥適適量、香葉適量、八角適量、醬油適量、料酒適量冰、糖適量。
1、五花肉洗淨，切成2釐米左右大的方塊，薑切片備用如下圖所示。
2、帶皮五花肉加入適量清水，冷水入鍋，適量的料酒，大火煮至出浮沫，撈出沖洗乾淨瀝水。如下圖所示。
3、炒糖色：將炒鍋微微燒熱，加入適量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。如下圖所示。
4、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始毛黃色的小泡即可。如下圖所示。
5、將五花肉倒入鍋中，轉中火，快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色。如下圖所示。
6、加入薑片繼續翻炒。如下圖所示。
7、加入適量醬油，翻炒均勻後倒入熱水，接下來調味，加入鹽、八角和香葉。如下圖所示。
8、大火燒開後，溫火繼續燉40分鐘左右，大火收汁即可。如下圖所示。
12樓：陳其喜
〖原料〗牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
〖做法〗牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒、八角用紗布包好。
2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。
3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。
4、將蘿蔔塊入沸水焯一下鹿？叛紊眨？林？濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。
〖特色〗香軟可口，富含優質蛋白質、核苷酸。
如何做紅燒牛肉，紅燒牛肉如何做
1.牛肉切塊，蔥切段，姜蒜切片，洋蔥切片，胡蘿蔔切塊，黃油備好。2.滷肉包可以自己配，也可以買現成的。包含肉蔻 良姜 花椒 大料 香葉 茴香 丁香 陳皮.3.小火融化黃油，加入洋蔥。炒香洋蔥，繼續加入蔥 姜 蒜炒出香氣。放入辣豆瓣醬炒香，加入醬油。炒香，材料顏色變深。4.放入牛肉塊，用小火炒約10分...
四川紅燒牛肉怎麼做？川味紅燒牛肉怎麼做好吃
材料 黃牛肉1 000克，八角3克，白蘿蔔100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。做法 1 選用帶筋纏的黃牛肉 肋條更好 先用清水洗淨，切成小塊 1000克切成50塊 用盆盛裝 加入清水1500克，浸泡20分鐘，倒...
紅燒牛肉的步驟，紅燒牛肉是怎麼做得？要詳細步驟
您好！紅燒牛肉的做法步驟。所需食材 牛腱子2斤 豆瓣醬2湯匙 姜1塊 油鹽適量 八角1個 香葉3片 桂皮1小段 桔皮1塊 料槽1湯匙 料酒1湯匙 生抽1湯匙 紅燒醬油半湯匙 白糖半湯匙。第一步 準別紅油豆瓣醬剁細備用，其實平時大家就可以把豆瓣醬剁細，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然後裝入密封盒裡放...