1樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
2樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了
3樓：良子美食
紅燒鯉魚，美食教程壹號，喜歡的就學起來吧
4樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了
5樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
6樓：無事生緋
以下是紅燒鯉魚的步驟以及需要的食材
鯉魚800克左右、蔥20克、姜20克、蒜20克、幹辣椒20克、香菜30克
輔料生抽100克、老抽20克、八角5克、花椒2克、茴香5克、料酒50克、精鹽5克、白砂糖10克
紅燒鯉魚步驟1
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魚收拾乾淨切花刀，抹上鹽和料酒醃製10分鐘步驟2space
鍋燒熱倒油，放入鯉魚炸至定型
步驟3space
蔥打結，薑切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，幹辣椒一起放入鍋中步驟4space
煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，鹽，適量開水，大火燒開，小火燉20分鐘
步驟5space
大火收汁至粘稠，盛入盤中撒上香菜即可
7樓：在太乙洞採訪奇聞的紫丁香
紅燒鯉魚的家常做法
1、準備蔥段5g，薑片5g，去鱗鯉魚打斜刀；
2、起鍋放入油10ml，放入鯉魚煎至兩面金黃，倒入蔥段、薑片、八角1個，老抽3g，清水150ml；
3、大火煮沸後加入鹽2g，白砂糖2g，大火煮沸至收汁；
4、盛盤，完成。
紅燒鯉魚怎麼做
8樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
9樓：匿名使用者
紅燒鯉魚的做法：
用料：鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老乾媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
製作方法：
將殺好的鯉魚控幹水，最好準備一條幹淨餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸乾，油入鍋燒熱，把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裡進行別的程式操 作，再將肉餡放入鍋裡炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻，這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老幹嗎裡都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，裡面的湯劑留在鍋裡把切好的小香蔥放入鍋裡翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似複雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。
特點：色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，鹹鮮微辣。
《紅燒鯉魚》
特點：軟嫩鮮香，色澤柿紅。
主料：鯉魚1條（約750克）。
配料：水發木耳5克，水發冬筍片10克，板油丁10克，蔥、姜各10克，雞蛋1個，水粉芡30克。
作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，醬油30克，鹽水10克，花生油1500克（約耗75克），頭湯350克。
製法：1、把經過初步加工的鯉魚擴一下，用坡刀法解成瓦壟形花紋，在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊裡蘸勻；木耳去根、洗淨、掐成大塊；冬筍切成柳葉片，蔥切成段；姜塊去皮，用刀拍鬆。油熱六成時，先把魚炸成柿黃色。
2、鍋放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時盛入魚盤即成。
10樓：蘇娃妮娜
你好，紅燒鯉魚的做法如下：
原料：鯉魚一條，辣椒適量，香菜適量，油適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量。
做法：1. 鯉魚處理乾淨。
2. 熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。
3. 煎魚的同時把配料弄好：蒜拍開，薑切片，辣椒、蔥、香菜切段。
4. 把魚煎到兩面金黃，盛出。
5. 用鍋裡剩餘的油爆香姜蔥蒜和蔥白。
6. 加入辣椒，加鹽，炒出香味。
7. 加一碗水煮沸。
8. 把煎好的魚放入沸水裡，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘。
9. 收汁。加入蔥葉和香菜。
小貼士：
煎魚的時候加一點鹽，可以使魚更入味，同時防止油濺出來傷到自己。
11樓：戀愛的貢多拉
做法第一種
製作食材
鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，溼澱粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
製作流程
1．將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2．松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3． 鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
第二種製作食材
主料：鯉魚一條
輔料：配料：薑絲、蒜米、鹽、料酒、醋、生抽，青紅椒 ，白果數顆。
特點：魚味鮮香
製作流程
1．配料準備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然後將鯉魚放入鍋中心煎。
2．魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，並放入料酒、生抽 薑絲和鹽，然後蓋上鍋蓋。
3．魚直接盛入盤中，然後將青紅椒粒 白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調味，再將勾芡均勻。
4．最後倒入盤中即可。
第三種製作食材
黃河鯉魚 750克
味精 2克
熟豬油500克
食鹽 10克（實耗約 100克）
醬油50克
白糖 15克
蔥白 15克
紹興酒15克
蒜瓣 10克
水澱粉30克
生薑 10克
製作流程
1．先把魚去鱗、鰓、鰭，然後剖腹除去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油 25克、鹽 5克、紹興酒 8克浸醃片刻。在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片。
姜、蒜切片，蔥斜切為 3釐米長的馬耳形待用。
2．火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油 500克，燒至八成熱時，把醃入味的魚分兩段（前、後兩部）下勺，炸至上色潷漓出油，炒勺內留油 25克，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然後加湯 500克，醬油 50克、鹽 7克、白糖 15克、紹興酒 7克和味精 2克，將炸好的魚放入，移小火燒 30分鐘，使魚入味。再用水澱粉 30克勾芡汁，將魚盛入魚盤內對接成一條，所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。
製作關鍵
1．炸魚不宜太老，定型即可
2．文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
第四種鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老乾媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
製作方法：將殺好的鯉魚控幹水，最好準備一條幹淨餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸乾，油入鍋燒熱，把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裡進行別的程式操 作，再將肉餡放入鍋裡炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻，這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老幹嗎裡都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，裡面的湯劑留在鍋裡把切好的小香蔥放入鍋裡翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似複雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。
第五種主料：鯉魚
輔料：油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水
1. 將魚洗淨切兩段（因魚太大，如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切），撒少許鹽和料酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。
2. 做之前將魚從冰箱取出用水衝一下，並用廚房紙將魚身上的水擦乾淨。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。
3. 準備好香料和調料
4. 鍋中放入油，加香料炒一下
5. 加入調料和水，調好味
6. 放入煎好的魚
7. 蓋上蓋子大火燉約20分鐘
8. 好了，裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了。
營養價值
1．鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d。2．鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
紅燒鯉魚怎麼做？
12樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了
13樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了
14樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
15樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
16樓：漫閱科技
主料：鯉魚1尾（重約750克），豬油50克，冬筍15克。
調科：料酒15克，醬油75克，白糖15克，香油5克，香醋25克，澱粉、味精、精鹽、蔥、姜各少許。
製作方法：（1）將魚除鱗、去鰓、淨內臟，在魚身兩側由頭至尾，平行斜拉成刀口，用少許料酒，醬油喂制一會。
（2）蔥切成段、姜切塊。
（3）大勺放寬油，燒至七成熱時，將魚下勺衝炸，見魚皮略硬時，倒入漏勺。
(4）勺內留少許底油，將蔥姜略炒一下，下配料加料酒、醋、醬油、糖、放魚，燒上色添湯，在文火上慢燉10分鐘，見湯汁稠粘時移大火上收汁加味精、明油出勺，翻勺裝盤。
紅燒鯉魚如何做，紅燒鯉魚怎麼做
紅燒鯉魚的材料。鯉魚1條 蔥半棵 姜1塊 香菜1棵 紅辣椒1個 蒜2瓣 生抽1勺 醋2勺 白糖1茶匙 料酒1勺 白酒適量 鹽1茶匙 花生油1勺半 澱粉1茶匙。紅燒鯉魚的做法。1 鯉魚處理後劃刀，在上面撒鹽，醃製30 45分鐘，期間要翻動按摩，塗抹均勻食鹽。2 蔥切細絲做裝飾，粗絲下鍋 姜蒜以及紅辣椒...
紅燒鯉魚怎麼做
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紅燒鯉魚的做法竅門，紅燒鯉魚的做法
食材 鏡鯉魚一條 大約700克 幹辣椒1個，大蒜3瓣，小蔥適量。詳細做法 步驟。一 先將鯉魚切開肚子，把魚肚子的內臟去掉，魚鰓也去掉。再把鯉魚的裡裡外外都洗乾淨放到案板上，用刀案板魚頭和魚尾旁邊切開刀口，用手從魚頭的刀口裡把鯉魚背的魚筋給抽離出來，這樣紅燒鯉魚就不會有土腥味。步驟。二 把鯉魚背兩邊的...