1樓：匿名使用者
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。
紅燒肉的做法步驟
1、將五花肉洗淨
2、鍋里加適量的水燒熱後，放入五花肉煮下
3、煮到肉顏色變淺了，大概3分鐘，就可以撈起來，切成塊備用4、在鍋里加入油，然後加入蒜瓣和薑片裡面煸炒5、炒出香味後，倒入五花肉快裡面煸炒，炒到肉塊微微出油了6、然後倒入一大湯碗的溫水裡面
7、在水裡面加入老抽，生抽，八角，花椒，紅曲粉裡面一起煮8、蓋上鍋蓋小火燜上40分鐘左右
9、快收幹了，揭開過來，翻炒均勻就可以出鍋了小貼士在煮的時候加入了老抽和生抽有鹹味了，出鍋前可以嘗一下，如果不夠的話再加點鹽或者生抽！
2樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
3樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
4樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
6樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
7樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
怎麼做紅燒肉？
8樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
9樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
11樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
12樓：
前期準備：五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。
1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放
三、四湯匙白糖，轉小火。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁
13樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
14樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
15樓：我家有菜
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
16樓：匿名使用者
最傳統的是1豬的五花肉，一定要選肋排肉，不要太瘦，也不能太肥，五花三層最好！
2切大方塊！
3焯水4鍋裡放油加熱後，放糖，炒至變色放肉（也不能炒很久糖，容易苦哦），炒會肉，至上色，放料酒，放蔥花薑片八角，加水，大火煮會改小火，1個小時左右！ok！
紅燒肉怎麼做？
17樓：比你還要體檢
作為一個資深吃貨，你肯定是吃過紅燒肉的。小編我可是對紅燒肉很喜愛，隔幾天不吃就要想的慌。但是紅燒肉雖好吃，也不能多吃，吃多了很容易發胖的。
另外就是做紅燒肉的時候如果你的糖放的不對，做出來也是很難吃的。今天小編就重點給你們說說紅燒肉為什麼一定要用冰糖？
做紅燒肉只有糖、酒、醋、醬油，不多放任何別的調料和香料，也不多加任何不該加的工序，才能燒製出真正意義上的紅燒肉，那才是原汁原味。上乘的紅燒肉應該是肥而不膩，甜而不粘，濃而不鹹，入口即化。可以說，一道正宗的紅燒肉幾乎是滿足了所有人的喜好。
眾所周知，糖是燒製紅燒肉必備的調料，那麼，紅燒肉是放冰糖和白糖有啥區別呢？先看看這些糖的做法。白糖分白砂糖和綿白糖，白砂糖是以甘蔗為原料加工而成的顆粒狀食糖，而綿白糖是以甜菜為原料加工而成的細小顆粒狀食糖。
冰糖則是用白砂糖溶化成液體，經過燒製去雜質，然後蒸發水分使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。由其做法可看出，冰糖質地更純，甜度更高。所以做紅燒肉這道菜，顯然更適合用冰糖，色澤上會更透明，口感會更醇更甜。
肉裡的蛋白質、氨基酸和糖加熱後發生的美拉德反應，是各種肉類香氣的**。冰糖放在油裡跟紅燒肉熬製，冰糖在熬製的過程中會變成黑色的，然後放上紅燒肉和佐料，蓋上蓋子，轉中小火慢燉半個小時左右。
至於做紅燒肉的時候糖的數量，大概是一斤肉一兩糖，冰糖甜度高，味道純，透明度也高，是紅燒肉這道菜的關鍵。放糖的時候，火要開大，放入糖後，湯水會慢慢地厚起來，等到湯水收幹，有油亮泛起來，這道菜就燒好了。做紅燒肉放糖的訣竅大家知道了吧！
那就是要用冰糖，知道了這個，下次你做的保準趕上飯店的口味。
18樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
19樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
21樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
22樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
23樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
24樓：天才人物我無敵
首先將五花肉放入冷水當中，去腥焯水，撈出備用，然後起鍋燒油，放入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，再放入各種調料，適量的清水，燉半個小時即可。
25樓：玥陽
買上好的五花肉，加料酒，蔥，姜煮到7分熟。五花肉切塊，鍋裡放糖炒出糖色，下肉炒到上色。加蔥、姜，花椒、桂皮、八角、香葉等大料炒香。
加水、老抽、蠔油、雞精調味，煮半小時，大火收汁，撒蔥花。
26樓：丫丫
五花肉切小塊冷水下鍋洗淨備用。然後在鍋中放入一勺油，小火煎幾分鐘，熬出一部分油。在肉塊變成兩面金黃後放入一勺湯。
翻炒上色。再加入蔥姜，花椒，八角，桂皮。生抽和料酒，再加入四碗清水。
大火燒開，小火慢燉收汁即可。
紅燒肉怎麼做的啊
27樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
28樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
29樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
30樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
31樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
32樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
紅燒肉怎麼做最好？
33樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
34樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
35樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
36樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
37樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
38樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
39樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
40樓：冰沂繞指柔
材料：五花肉 適量
糖 適量
蜂蜜 適量
薑片 適量
八角，桂皮 少許
生抽 適量
料酒 適量
鹽 少許
步驟：1、做紅燒肉要用五花肉，這樣才能讓口感更好。先把五花肉洗乾淨，切成小塊，這個大小自己掌控，最好是不大不小的那種，一口一塊最好。
然後加冷水入鍋，加熱至沸騰，沸騰三分鐘後，把肉撈出，沖洗乾淨，然後瀝水乾淨。接著再把薑切片和八角桂皮一起放好。
2、接下去熱鍋，然後加入食用油，再在油裡放些白糖，小火熬製，熬製過程中，一定要用鏟子不停的打圈攪拌，防止受熱不均勻。這一步一定要有耐心，不能讓糖糊了，等白糖慢慢變成透明的紅色，比紅糖的顏色淺一些。這時候加入肉塊翻炒。
4、等到湯汁快收乾的時候，可以嘗一下湯汁，看下鹹淡怎麼樣，如果不行可以適當進行調整，在湯汁快收乾的時候，一定要不停的翻炒，這一步很重要。
5、最後起鍋裝盤，一碗好吃而不膩的紅燒肉就做好了。
41樓：
材料五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
42樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
43樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
44樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
45樓：亓燎
這道菜好像有很多人問過了。
紅燒肉要好吃，一是要用肥瘦相間的五花肉，二是要用冰糖。
1.五花肉洗淨，切塊，焯水，再洗淨。
2.肉下鍋，煸至微黃，加生抽，老抽，冰糖，蔥姜，足量水。
3.大火燒開，轉小火煨到肉爛，再開大火，收汁。
4.盛出，灑些白芝麻。
46樓：斌斌心想事成
五花肉切塊沖洗乾淨，加入料酒浸泡一小時，撈出瀝乾備用。鍋里加油，將五花肉放進去炒，炒至變色，再放入幹辣椒八角，姜炒出香味。放料酒炒幾下，再放入老抽生抽炒勻。
加入開水沒過肉轉小火，燜煮兩個小時，加入鹽。直到肉軟爛，放入白糖，大火收汁就可以了。
47樓：
1.五花肉洗淨切方塊，薑切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒。
2.大火煮開後撇去浮沫，撈出備用，將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時即可。
3.將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色後放入薑片繼續翻炒。
4.加入適量的醬油，翻炒均勻後，倒入熱水，放入適量的鹽、八角，大火燒開後轉溫火，燉至四十分鐘左右收汁即可。
48樓：
用料：帶皮的肥瘦肉（一定要帶皮，而且皮不能去掉）、大蔥、生薑、冰糖、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒 做法： 1、將帶皮的豬肉切成小方塊、大蔥切段、生薑切大厚片； 2、炒鍋熱後下植物油，待油7、8成熱後將豬肉下鍋炒； 3、待豬肉炒至略帶金黃後，下適量冰糖、生抽、老抽、鹽、料酒進行調味，繼續翻炒； 4、待豬肉炒香並上色後，將炒好的豬肉（含鍋裡的調料）倒入高壓鍋內，加大蔥、生薑片、加適量的水，壓20分鐘； 5、開鍋、裝盤即可。
水的量很重要，放得不夠肉會焦，放多了，肉就不夠香，這個要根據經驗來放了。豬肉一定要帶皮。
49樓：匿名使用者
做法一成品圖：
成品圖
材料：五花肉500克，生薑幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，醋25克。
製作步驟：
1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；01
2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；02
3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；03
4、加入五花肉一起煸炒；04
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；05
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；06
7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；07
8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫；08
9、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；09
10、大火收汁；10
11、邊收汁邊翻炒；11
12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。12
做法二
材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
步驟1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺好，胃口會更好。
做法三1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1-1.5小時即成。
紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做
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怎麼做紅燒肉，怎麼做紅燒肉
有三種做法，看這裡 做法一 1.首先用噴槍給肉皮燒黑。2.然後給肉泡在冷水裡一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨。3.將五花肉切小塊。4.準備好蔥姜，香葉，大料，花椒，小茴香 香料裝在調料盒裡面 5.準備一塊腐乳搗碎。6.鑄鐵鍋燒熱。7.不放油直接將切好的。肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來...