1樓：手機使用者
有三種做法，看這裡
2樓：三夜見
做法一
1.首先用噴槍給肉皮燒黑。
2.然後給肉泡在冷水裡一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨。
3.將五花肉切小塊。
4.準備好蔥姜，香葉，大料，花椒，小茴香(香料裝在調料盒裡面)
5.準備一塊腐乳搗碎。
6.鑄鐵鍋燒熱。
7.不放油直接將切好的。肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來。
8.然後加入紅糖繼續煸炒。
9.烹入料酒翻炒一會兒。
10.加入老抽繼續煸炒。
11.再加入腐乳碎。
12.加入蔥姜和調料盒。
13.加入開水跟肉平就行了。
14.再加幾片山楂幹。
15.等到水開以後敞開蓋子煮15分鐘。
16.再蓋蓋子燉40分左右。
17.看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了。
做法二
步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
步驟2、焯水定型。(千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了)
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒(煸炒出肉裡的油);
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水(這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味);
步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11、放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。(汁濃味香，澆在米飯上超過癮。)
做法三
1.電壓力鍋內膽放入適量冷水。
2.蒸五花肉的同時，可以順便蒸一碗大米飯，大米2量杯放入碗中，加入適量冷水沒過大米表面，用筷子朝一個方向攪動幾下，倒掉冷水。
3.碗裡重新加入適量冷水，使水面沒過大米一個指腹的高度，把碗放在電壓力鍋內膽的水中，內膽裡的水面至碗外壁的一半位置。
4.碗上面放一個蒸架。
5.裝有五花肉和土豆的盤子放在蒸架上。
6.蓋好鍋蓋，通電，按「肉類」鍵按鈕，蒸制15分鐘，即可。15分鐘電壓力鍋停止工作後，飯菜一鍋出。
3樓：匿名使用者
今天給大家分享一道人人都愛吃的紅燒肉，今年的年夜飯桌上有了這道紅燒肉，那絕對很受歡迎。做好的紅燒肉色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩。不論是招待客人，還是放年夜飯上這道紅燒肉絕對不會過時。
即便是紅燒肉的熱量有點高，但還是抵擋不住人們對紅燒肉的喜愛。我今天分享的這道紅燒肉的做法非常的簡單，而且需要的食材和調料都是家裡最基本的。
1、為了做這個紅燒肉，我專門一大清早去菜市場買五花肉。想要買到好的五花肉，必須要早早的去，如果去遲了，就買不到好的五花肉了。
前段時間豬肉**暴漲，沒敢吃豬肉。這幾天快過年了，豬肉**稍微下降了點，我們這邊豬肉**是1斤24塊錢。做紅燒肉首選這種肥瘦相間的五花肉，然後把肉全部切成大小相同的塊裝碗裡面。
再切點蔥段和生薑片備用。
2、下來把切好的肉直接倒入冷水鍋裡焯水，往裡面加入蔥段和生薑片，再加入料酒去腥味。
焯肉的時候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒法排出來。大火煮開後再煮2分鐘左右關火，把肉撈出來再次清洗乾淨控幹水分備用。
3、先把鍋燒熱，鍋裡先不用倒油。然後把控幹水分的肉塊倒入鍋裡煸炒，把肉裡的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會太油膩。
把肉煸炒出來一部分油後，再把煸炒過的肉盛入碗裡備用。然後就用煸炒出來的油來炒糖色，在鍋裡放入幾塊冰糖。用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候。
趕緊把肉倒進去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。這個炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顏色發黑，做出來的肉會苦；如果火候沒到就把肉放進去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感。火候一定要掌握好，在家裡多做幾次就能掌握好火候了。
加入生薑片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料裡的香味炒出來後，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。然後往裡面倒入一瓶啤酒，啤酒要剛好淹沒肉就可以。煮開後蓋上鍋蓋轉最小火燉大約30分鐘；在燉的過程中加入適量的鹽調味，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁。
最後收到鍋裡湯汁濃稠的時候再關火出鍋。好了，咱們這個紅燒肉就做好了。做出來色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩。
4樓：依然未央
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
步驟。1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5樓：及遠航
可樂紅燒肉。
主料：五花肉，蔥，薑片，香葉，八角，醬油，可樂。
做法：1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗乾淨瀝水。
2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥薑片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
3.倒入可樂，加鹽大火燒開後轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉大火收汁後起鍋。
6樓：洛寒凝
怎麼做紅燒肉？用五花肉冰糖油。就可以做紅燒肉。
7樓：帶檔滑行
原料：五花肉500克，草果1粒（國內肉質好，草果可以省略。國外的豬肉味道重，一定不能少，不然肉。
出鍋前，翻炒收汁。
的腥羶明顯。）桂皮1根，八角3顆，蔥半根，姜6片，紅棗6顆 調料：老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽6克，冰糖20克 。
做法：1） 洗淨的五花肉切成2釐米-3釐米大小的塊兒，焯水備用。（如果是精品五花肉，肉的***，不焯水直接下鍋炒也是可以的）。
2） 薑切片，蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽，加入紅棗，翻炒5分鐘。
然後倒入開水，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但後來發現。
煸炒。用這種方法，不炒糖色也很好。）
3） 小火燉1小時左右，最後快出鍋的時候，調成大火收湯。
8樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
9樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
11樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
12樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
13樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
14樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
15樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
17樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
18樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
19樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
20樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
21樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
22樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
怎麼做紅燒肉 30
23樓：網友
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
原料：帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。
做法：1帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。
2盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5轉小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
6轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
最簡單的紅燒肉做法：
好五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
24樓：匿名使用者
紅燒肉的製作材料：
主料：豬肉，老抽，八角，糖，姜和事先一天前泡好的筍乾。
教您紅燒肉怎麼做，如何做紅燒肉才好吃。
1.筍乾和肉過水。
2.鍋裡開始炒糖，火不能太大哦。
3.炒好的糖是紅色的，火大了變黑。
4.把肉到進去，然後放少許的老抽，再放蔥姜和八角，翻炒一下。
5.放水，鹽、糖、雞粉、還有筍乾，大火燒開。
6.然後小火燒大概50分鐘左右，再大火收汁，成品出來了。
25樓：匿名使用者
做紅燒肉的方法很多，教大家一種最簡便的方法，很省時間，也省心，味道並不比費工的做法差多少。
好的帶皮五花肉切成大方塊，放到高壓鍋裡反覆洗三遍，將水倒掉（不用把水控得很乾淨）。在高壓鍋裡放較多老抽（李錦記或歧江橋牌的）、鹽、糖。
八、角、大料、香葉等（視個人口味而定）用手反覆揉搓拌勻。大火燒到鍋內有壓力了，調成小火，15——20分鐘即可。
關鍵點：用手揉搓和鍋裡的水量，水千萬不能多，太多則為煮了，但太少會糊底，要做到肉做好後湯汁收成很濃的少許為最佳。多試幾次就有經驗了。
26樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
27樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
28樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
29樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
30樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
31樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
32樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
33樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
34樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
35樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做
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紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
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紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。紅燒肉的做法步驟 1 將五花肉洗淨 2 鍋里加適量的水燒熱後，放入五花肉煮下 3 煮到肉顏色變淺了，大概3分鐘，就可以撈起...