1樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
2樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
4樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
5樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
6樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
7樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
8樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
9樓：0澤國a網盤
食材明細
主料五花肉
500克輔料姜
五片草果
一個冰糖
適量八角
八顆（小）配料鹽
一茶匙老抽
三分之一湯匙
生抽適量
料酒一湯匙
味精適量
酸鹹口味燉工藝
一小時耗時
普通難度
紅燒肉的做法步驟
紅燒肉的做法步驟：1 1原料圖如圖所示。
紅燒肉的做法步驟：2 2五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
紅燒肉的做法步驟：3 3鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
紅燒肉的做法步驟：4 4放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
紅燒肉的做法步驟：5 5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
紅燒肉的做法步驟：6 6放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
紅燒肉的做法步驟：7 7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
紅燒肉的做法步驟：8 8到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
小竅門這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。
另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多糖的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
10樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
11樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
紅燒肉怎麼做的啊
12樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
13樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
14樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
16樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
17樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
紅燒肉怎麼做？
18樓：比你還要體檢
作為一個資深吃貨，你肯定是吃過紅燒肉的。小編我可是對紅燒肉很喜愛，隔幾天不吃就要想的慌。但是紅燒肉雖好吃，也不能多吃，吃多了很容易發胖的。
另外就是做紅燒肉的時候如果你的糖放的不對，做出來也是很難吃的。今天小編就重點給你們說說紅燒肉為什麼一定要用冰糖？
做紅燒肉只有糖、酒、醋、醬油，不多放任何別的調料和香料，也不多加任何不該加的工序，才能燒製出真正意義上的紅燒肉，那才是原汁原味。上乘的紅燒肉應該是肥而不膩，甜而不粘，濃而不鹹，入口即化。可以說，一道正宗的紅燒肉幾乎是滿足了所有人的喜好。
眾所周知，糖是燒製紅燒肉必備的調料，那麼，紅燒肉是放冰糖和白糖有啥區別呢？先看看這些糖的做法。白糖分白砂糖和綿白糖，白砂糖是以甘蔗為原料加工而成的顆粒狀食糖，而綿白糖是以甜菜為原料加工而成的細小顆粒狀食糖。
冰糖則是用白砂糖溶化成液體，經過燒製去雜質，然後蒸發水分使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。由其做法可看出，冰糖質地更純，甜度更高。所以做紅燒肉這道菜，顯然更適合用冰糖，色澤上會更透明，口感會更醇更甜。
肉裡的蛋白質、氨基酸和糖加熱後發生的美拉德反應，是各種肉類香氣的**。冰糖放在油裡跟紅燒肉熬製，冰糖在熬製的過程中會變成黑色的，然後放上紅燒肉和佐料，蓋上蓋子，轉中小火慢燉半個小時左右。
至於做紅燒肉的時候糖的數量，大概是一斤肉一兩糖，冰糖甜度高，味道純，透明度也高，是紅燒肉這道菜的關鍵。放糖的時候，火要開大，放入糖後，湯水會慢慢地厚起來，等到湯水收幹，有油亮泛起來，這道菜就燒好了。做紅燒肉放糖的訣竅大家知道了吧！
那就是要用冰糖，知道了這個，下次你做的保準趕上飯店的口味。
19樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
20樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
22樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
23樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
24樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
25樓：天才人物我無敵
首先將五花肉放入冷水當中，去腥焯水，撈出備用，然後起鍋燒油，放入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，再放入各種調料，適量的清水，燉半個小時即可。
26樓：玥陽
買上好的五花肉，加料酒，蔥，姜煮到7分熟。五花肉切塊，鍋裡放糖炒出糖色，下肉炒到上色。加蔥、姜，花椒、桂皮、八角、香葉等大料炒香。
加水、老抽、蠔油、雞精調味，煮半小時，大火收汁，撒蔥花。
27樓：丫丫
五花肉切小塊冷水下鍋洗淨備用。然後在鍋中放入一勺油，小火煎幾分鐘，熬出一部分油。在肉塊變成兩面金黃後放入一勺湯。
翻炒上色。再加入蔥姜，花椒，八角，桂皮。生抽和料酒，再加入四碗清水。
大火燒開，小火慢燉收汁即可。
怎麼做紅燒肉？
28樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
29樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
30樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
31樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
32樓：
前期準備：五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。
1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放
三、四湯匙白糖，轉小火。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁
33樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
34樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
35樓：我家有菜
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
36樓：匿名使用者
最傳統的是1豬的五花肉，一定要選肋排肉，不要太瘦，也不能太肥，五花三層最好！
2切大方塊！
3焯水4鍋裡放油加熱後，放糖，炒至變色放肉（也不能炒很久糖，容易苦哦），炒會肉，至上色，放料酒，放蔥花薑片八角，加水，大火煮會改小火，1個小時左右！ok！
紅燒肉怎麼做啊
37樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
38樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
39樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
40樓：帥的驚動
之前在豆果美食上學到的做法，真的簡單又好吃，絕對超讚，強烈推薦！
步驟1準備材料，蔥薑蒜切好，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽混合倒入碗內，帶皮五花肉切兩釐米左右的塊（切的肉忘記拍了）。
步驟2鍋內倒水，放一勺料酒，兩片姜，冷水放入五花肉焯水三分鐘。
步驟3焯好的肉撈出，過涼水衝一下，主要是為了口感好，吃起來不油膩。
步驟4鍋內倒少量油，小火放入冰糖，熬糖色。
步驟5熬至冰糖融化，起大泡，聞到一股焦糖味兒的時候就可以了，千萬別熬過了，否則會有苦味兒。掌握不好火候，可以時間短點兒。
步驟6放入肉塊翻炒上色，熬好的糖色，不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤。
步驟7肉翻炒糖色均勻後，放入料碟內的蔥薑蒜等調料，然後倒入碗內的料汁，翻炒。
步驟8接著倒入高過肉塊的溫水，轉中小火開始燉肉。
步驟9燉至湯汁濃稠，大火翻拌收汁，出鍋。
步驟10
色澤紅潤的紅燒肉，來碗米飯，開動吧。
步驟11
成品。家常版紅燒肉的烹飪技巧
五花肉焯水後，儘量不要偷懶省略再過一遍冷水，因為過冷水會使肉的口感更好，而且肉也不會那麼油膩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋「豆果」可以直接檢視我的菜譜！
41樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
42樓：桃子
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
原料： 帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。 做法：
帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 轉小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。 加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
43樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
44樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
45樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
46樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
47樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
48樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
49樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
50樓：曉陌の逆襲
紅燒肉 主料：新鮮豬肉（後臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克， 輔料：生薑，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量， 做法：
豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔幹水； 鐵鍋中倒油，糖，加熱， 用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡； 一分鐘後，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開， 減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢燉熟。
記得采納啊
紅燒肉怎麼做啊？
51樓：摯愛小慧
紅燒肉的原料：(四人份)五花肉540克； 紅燒肉的配料：蔥(2根)、姜(5片 紅燒肉的調料：
油(3湯匙)、白糖(2湯匙)、老抽(5湯匙)、花椒(1/2湯匙)、鹽(1/2湯匙 紅燒肉的做法： 1、洗淨五花肉，放入沸水中焯1分鐘，撈起瀝乾水待涼。 2、五花肉切成1釐米厚的片；蔥去頭尾洗淨切段，姜去皮切片。
3、蔥段、薑片倒進碗裡，加入3湯匙油、2湯匙白糖一起攪勻，放入微波爐高火加熱3分鐘取出。 4、往碗裡倒入五花肉，加入5湯匙老抽、1/2湯匙花椒、1/2湯匙鹽和1/2碗開水攪拌均勻，醃製30分鐘。 5、蓋上保鮮膜，將五花肉放進微波爐高火加熱20分鐘，取出裝盤即可。
家常紅燒肉的原料：五花肉； 家常紅燒肉的配料：上海青、八角、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精、鹽； 家常紅燒肉的做法：
1、五花肉切塊；姜切厚片；八角洗淨備用； 2、水燒開後，將五花肉放入鍋內焯至變白，然後起鍋放盤中備用； 3、另起一鍋，鍋底燒熱後不加油，直接倒入剛才焯白的五花肉，然後不停的翻炒，直至兩面有點焦黃； 4、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、姜，然後不停翻炒至色澤均勻； 5、倒入些許水，與肉塊平齊為佳，蓋上鍋蓋，燉至收汁； 6、晶瑩剔透的qq紅燒肉起鍋擺盤。 毛氏紅燒肉的原料：五花肉； 毛氏紅燒肉的配料：
八角、大蒜、植物油、白砂糖、鹽、味精； 毛氏紅燒肉的做法： 1、開始做紅燒肉，植物油燒熱後，放入一小勺白糖，（上色用）這時火要開小一點，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉色； 2、開始燜肉；放入足夠的熱水，要蓋過肉多一點，燒開後改小火； 3、加蓋小火燜1個小時左右； 4、快好了；等水份燒乾開始出油時，加入大蒜子（裡面黑色的小點點是八角茴)、鹽、味精； 5、再燜幾分鐘；將肉和大蒜子拌勻，再放一點開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來的大蒜子很粉，味道很好！
6、做好了。裝盤！ 啤酒紅燒肉的原料：
五花肉、啤酒； 啤酒紅燒肉的配料：蔥、姜、八角、香葉、冰糖、老抽、油； 啤酒紅燒肉的做法： 1、把肉倒入冷水鍋中加熱； 2、過水後的五花肉； 3、把油燒至六七層熱後爆一下蔥花和薑片； 4、把過好水的肉放入鍋中翻炒； 5、爆炒後倒入老抽、啤酒，加冰糖（老公愛吃土豆所以放了點小土豆塊）、八角和香葉。
6、蓋上鍋蓋小火慢慢燉； 7、成品展示； 南瓜紅燒肉的原料：南瓜，五花肉； 南瓜紅燒肉的配料：蒜頭、生薑、料酒、老抽、糖、鹽、油適量； 南瓜紅燒肉的做法：
1、五花肉切塊，放入沸水裡面去血撈出，洗乾淨備用。 2、南瓜洗淨後去籽，然後切成2到3釐米的大塊備用；大蒜頭剝皮備用；生薑洗淨備用。 3、大蒜頭中間對剖和生薑片入油鍋炒香。
4、鍋燒熱後倒入1大勺油，6成熱後倒入五花肉，扁炒到變色，微微出油，調入料酒、老抽、糖、鹽、加適量的水，蓋鍋大火燒開，小火燉30分鐘，直到熟爛。 5、倒入南瓜，不要扁炒，稍微攪拌一下，蓋鍋，中火燉10分鐘，改小火燉10分鐘即可。 詳細的做法與**請點選：
紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮...
紅燒肉怎麼做啊，怎麼做紅燒肉？
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮...