1樓：匿名使用者
菜系及功效：東北菜
紅燒肘子的製作材料：主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實耗75克）,醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥,姜,五香料少許,澱粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。
紅燒肘子的特色：金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。
教您紅燒肘子怎麼做，如何做紅燒肘子才好吃1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。 2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。 3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。 5、將蒸好的肘子扣入**內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
2樓：大雁做美食
紅燒肘子怎麼做？準備肘子，蔥，姜，八角，香葉 ，桂皮，幹辣椒花椒小茴，老抽生抽，黃豆醬然後下鍋燉。
3樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞
4樓：匿名使用者
原料：豬蹄膀500克，生薑二片。做法：
1、豬蹄膀500克，和生薑二片在沸水中煮1分鐘的樣子撈起來過涼水瀝乾2、鐵鍋裡放少許油，放小把冰糖炒化，呈棕紅色的時候放下蹄膀和薑片，拿好鍋蓋當盾牌哦，油花飛濺呢～小火把蹄膀煸炒到微微金黃3、加兩大碗水，加老抽兩勺、幹辣椒四個，八角一個在砂鍋中燉煮，中火燒開後調成文火燉到水乾肉爛4、裝小盤撒上蔥絲
紅燒肘子怎麼做？
5樓：沉夜孤星
製作步驟
1 去掉豬肘子上的毛洗淨。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放
入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗淨切段。
2 將豬肘子放入大碗裡，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，醃製30分鐘。
3 把醃好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘後，放入2湯匙料酒、薑片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。
4 將小棠菜放入大碗裡，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。
5 將豬肘子擺盤，倒出碗裡剩餘的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐裡高火加熱1分鐘。
6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦!
6樓：匿名使用者
"紅燒肘子"是魯菜宴席中傳統的大件菜，我們這裡婚宴的前道菜大多是加了海蔘的"海蔘肘子"。選用帶皮去骨的豬肘子為主料，經過水煮，過油，蒸制而成，成品色澤紅潤明亮，造型優美大方，質地酥爛軟糯，口味香醇不膩，在山東舉辦的"首屆魯菜大獎賽"上曾被評為十大名菜之一。
肘子為豬腿，腿猶如把柄，故稱肘子。豬肘又可分為前肘和後肘。前肘也叫"前蹄膀"，在豬的前腿膝蓋上部與夾心肉的下方。
"後肘"也稱"後蹄膀"，位於豬後腿膝蓋部上面和坐臀肉、抹襠肉、黃瓜肉的下方，肘端接扇面骨。肉皮厚、肉瘦而膠質多，紅燒肘子選用前後肘均可，以後肘較好。我這次做的"紅燒肘子"，是用整個蹄膀不去骨。
成菜如丘，色澤棗紅，造型豐滿，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴，香醇味美，別有一番風味。
l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裡，炸至
紅燒肘子
皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼 塊，皮向下放在蒸碗裡，放上蔥段、薑片、大料。
取二道清湯(豬骨湯)一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠裡，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。
3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上即好。
7樓：巫新菱
2.豬前肘洗淨，放入鍋中足量的沸水裡大火煮至不冒血水，取出控幹水分後，用老抽均勻上色;
3. 中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反覆澆在豬肘上，成紅棕色後取出，濾幹油分，待用;
4.將炸過的豬肘放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老薑片和高湯(100ml)。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。
5.將蒸好的豬肘揀去蔥姜，放入炒鍋中，加入鹽、黃酒、高湯(400ml)，用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠，將豬肘盛入盤中，淋上湯汁即可。
8樓：大雁做美食
紅燒肘子怎麼做？準備肘子，蔥，姜，八角，香葉 ，桂皮，幹辣椒花椒小茴，老抽生抽，黃豆醬然後下鍋燉。
9樓：顧陌笙講故事
紅燒肘子怎麼做的好吃又入味？收藏學習了！
紅燒肘子怎麼做
10樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞
11樓：大雁做美食
紅燒肘子怎麼做？準備肘子，蔥，姜，八角，香葉 ，桂皮，幹辣椒花椒小茴，老抽生抽，黃豆醬然後下鍋燉。
12樓：快樂博士生
材料：主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法：1.選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2.肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3.將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4.炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5.將蒸好的肘子扣入**內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
紅燒肘子的醬汁怎麼做？
13樓：小白兔
鍋裡少放底油，放入蠔油，老抽，食色，肘子原汁，調味勾芡，打明油，不要攪，澆在擦乾的肘子上。效果非常好。
紅燒肘子怎麼做
14樓：大雁做美食
紅燒肘子怎麼做？準備肘子，蔥，姜，八角，香葉 ，桂皮，幹辣椒花椒小茴，老抽生抽，黃豆醬然後下鍋燉。
15樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞
16樓：盈玲瓏韋甜
材料：主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法：1.選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2.肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3.將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4.炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5.將蒸好的肘子扣入**內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
紅燒肘子的汁的做法
17樓：
燉肘子的湯加上番茄醬和水澱粉，拌勻即可淋在肘子上，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬蹄膀 1000克、油 適量、鹽 適量、幹辣椒 適量、花椒 適量、姜 適量、蔥 適量、蒜 適量、香葉 適量、白芷 適量、大料 適量、蕃茄醬 適量、水澱粉 適量、生抽 適量、蠔油 適量、煮肉料包 適量。
1、第一步鍋中放入準備好的幹辣椒、花椒、大料、薑片、肘子，使用大火煮沸。
2、煮沸後把肘子取出，刷上適量的老抽。
3、鍋內放油加熱，放入準備好的花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，快速進行翻炒。
4、放入肘子，蔥，姜，蒜，開始煎。
5、煎好後放入電壓力鍋裡，加入啤酒，水，生抽，蠔油，鹽，豬肉料包，開始燉。
6、燉肘子的湯加上番茄醬和水澱粉，拌勻。
7、淋在燉好的肘子上，完成。
18樓：匿名使用者
"紅燒肘子"是魯菜宴席中傳統的大件菜，我們這裡婚宴的前道菜大多是加了海蔘的"海蔘肘子"。選用帶皮去骨的豬肘子為主料，經過水煮，過油，蒸制而成，成品色澤紅潤明亮，造型優美大方，質地酥爛軟糯，口味香醇不膩，在山東舉辦的"首屆魯菜大獎賽"上曾被評為十大名菜之一。
肘子為豬腿，腿猶如把柄，故稱肘子。豬肘又可分為前肘和後肘。前肘也叫"前蹄膀"，在豬的前腿膝蓋上部與夾心肉的下方。
"後肘"也稱"後蹄膀"，位於豬後腿膝蓋部上面和坐臀肉、抹襠肉、黃瓜肉的下方，肘端接扇面骨。肉皮厚、肉瘦而膠質多，紅燒肘子選用前後肘均可，以後肘較好。我這次做的"紅燒肘子"，是用整個蹄膀不去骨。
成菜如丘，色澤棗紅，造型豐滿，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴，香醇味美，別有一番風味。
做法摺疊做法一
食材準備
肘子肉500克，醬油15克.精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、溼糰粉各少許，二道清湯適量,香菜。
製作步驟
l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裡，炸至
紅燒肘子
紅燒肘子
皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼 塊，皮向下放在蒸碗裡，放上蔥段、薑片、大料。
取二道清湯(豬骨湯)一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠裡，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。
3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上即好。
摺疊做法二
食材準備
主料:豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)
調料:八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
製作步驟
1 去掉豬肘子上的毛洗淨。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放
紅燒肘子成品(20張)
入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗淨切段。
2 將豬肘子放入大碗裡，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，醃製30分鐘。
3 把醃好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘後，放入2湯匙料酒、薑片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。
4 將小棠菜放入大碗裡，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。
5 將豬肘子擺盤，倒出碗裡剩餘的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐裡高火加熱1分鐘。
6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦!
摺疊做法三
食材準備
主料:豬前肘1只
輔料:蔥、老薑各10克 調料:老抽20ml，鹽5g，高湯500ml，黃酒10ml，生抽20ml，花生油500ml
製作步驟
紅燒肘子
紅燒肘子
1.蔥切寸段、老薑切片，待用;
2.豬前肘洗淨，放入鍋中足量的沸水裡大火煮至不冒血水，取出控幹水分後，用老抽均勻上色;
3. 中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反覆澆在豬肘上，成紅棕色後取出，濾幹油分，待用;
4.將炸過的豬肘放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老薑片和高湯(100ml)。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。
5.將蒸好的豬肘揀去蔥姜，放入炒鍋中，加入鹽、黃酒、高湯(400ml)，用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠，將豬肘盛入盤中，淋上湯汁即可。
做法四食材準備
主料:肘子1000克。
輔料:花生油2000克(實耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
製作步驟
1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
紅燒肘子
紅燒肘子
2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。 5、將蒸好的肘子扣入**內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
做法五食材準備
主料:豬肘子1只、竹片數節。
調料:香蔥少許、薑片少許，白糖適量、醬油適量。
製作步驟
1.將肘子刮乾淨，用刀直線劃開(見骨頭)，下沸水鍋內煮約2分鐘撈出;香蔥打結。
2.取砂鍋一個，內放竹片墊底，肘子皮向下放在竹片上，加入蔥結、薑片、醬油、白糖及水(水與肉面平)，用大火燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燜約1小時。
3.將肘子翻身(皮向上)，肘子熟爛時，取出竹片即可。
做法六食材準備
主料:豬蹄膀500克。輔料:生薑2片、冰糖少許、薑片少許、老抽2勺、幹辣椒4個、八角1個、蔥絲適量。
製作步驟
紅燒肘子
1、豬蹄膀500克，和生薑二片在沸水中煮1分鐘撈起來過涼水瀝乾;
2、鐵鍋裡放少許油，放小把冰糖炒化，呈棕紅色的時候放下蹄膀和薑片，拿好遮擋物，小心油花飛濺，小火把蹄膀煸炒到微微金黃;
3、加兩大碗水，加老抽兩勺、幹辣椒四個，八角一個在砂鍋中燉煮，中火燒開後調成文火燉到水乾肉爛;
4、裝小盤撒上蔥絲，上桌即可。
肘子怎麼做啊，肘子怎麼做最好吃呢？
原材料 豬肘 前肘最好 八角茴香 八角 麻椒 大棗 老冰糖 米酒 醬油 鹽 味精 小蔥 姜 作法 1.豬肘很大，在肉上劃兩刀便於進味，抄一遍去沫 2.在壓力鍋裡放少量油，加老冰糖文火攪拌成粘稠 當心燒糊 3.將豬肘下鍋兩側翻裹上炒糖色，加醬油讓色調更好看 4.噴米酒，新增開水未過豬肘子 5.新增小蔥...
肘子怎麼做 怎麼做，清蒸肘子怎麼做
紅燒肘子怎麼做？準備肘子，蔥，姜，八角，香葉 桂皮，幹辣椒花椒小茴，老抽生抽，黃豆醬然後下鍋燉。您好，很高興你的問題解答如下燒肘子的製作材料 主料 香菇 幹 20克，素雞50克，冬筍60克，土豆 黃皮 60克，菜花50克，木耳 水發 50克，蘑菇 幹 20克，胡蘿蔔50克，黃花菜 幹 20克，油皮1...
要甜肘子怎麼做，怎樣做肘子好吃
冰糖肘子的做法步驟。肘子洗淨，將表皮未去除乾淨的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起醃十幾分鍾。鍋中放水煮開，放入八角，桂皮，花椒，香葉，蔥和薑片等香料，然後將醃後的肘子放入鍋中，大火煮開後，轉小火煮30分鐘左右。出鍋前加適量鹽再滾煮一會兒。然後將肘子撈出，清水沖洗乾淨後控幹水分備用。鍋中放少量水，...