1樓：
冰糖肘子的做法步驟。
肘子洗淨，將表皮未去除乾淨的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起醃十幾分鍾。
鍋中放水煮開，放入八角，桂皮，花椒，香葉，蔥和薑片等香料，然後將醃後的肘子放入鍋中，大火煮開後，轉小火煮30分鐘左右。
出鍋前加適量鹽再滾煮一會兒。然後將肘子撈出，清水沖洗乾淨後控幹水分備用。
鍋中放少量水，倒入適量冰糖炒糖色。
待冰糖完全融化成水並開始變色時，將控幹水分的肘子輕輕放入鍋中。
加入少量生抽和老抽調色。
不停的翻轉，直至肘子完全均勻裹色且湯汁燒開。
2樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞。
3樓：一見如故稅法答
食材：豬肘子適量，包菜葉3片，姜適量，桂皮適量，八角適量，花椒適量，香葉適量，幹辣椒適量，鹽適量，料酒適量，白酒適量，老抽適量，冰糖適量。
製作步驟。1. 原料圖（原料：豬肘子 配料：包菜葉3片，姜，桂皮，八角，花角，香葉，幹辣椒 調料：鹽，料酒，白酒，冰糖，老抽。
2. 鍋內加水，放入肘子，薑片，加適量料酒，老抽，一勺白酒大火煮開後轉中火。
3. 煮至肘子7分熟。
4. 撈出晾乾。
5. 抹上老抽上色。
6. 鍋內倒約能覆蓋住肘子的油量燒熱。
7. 放入肘子，炸至外皮均勻（一定要加蓋，油會濺出來的）
8. 炸好的肘子放入電壓力鍋內，加適量清水，除包菜葉外的所有配料，除白酒外的所有調料（適量），燜30分鐘。
9. 燜好的肘子再倒入炒鍋內。
10. 盛出的湯汁倒入鍋中燒開，加澱粉勾芡。
11. 盛出半碗湯備用。
12. 然後大火收汁。
13. 淋在肘子上即可。
14. 另起鍋將包菜葉焯熟。
15. 鋪上盤子上。
16. 小心將肘子撈出放入盤中（太爛了會散架）
真心，謝謝！
怎樣做肘子好吃
4樓：仁芷文
肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、溼糰粉各少許，二道清湯適量，香菜。
製作步驟。l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裡，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗裡，放上蔥段、薑片、大料。
取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠裡，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。
3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上即好。
主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)
調料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
製作步驟。1 去掉豬肘子上的毛洗淨。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗淨切段。
2 將豬肘子放入大碗裡，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，醃製30分鐘。
3 把醃好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘後，放入2湯匙料酒、薑片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。
4 將小棠菜放入大碗裡，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。
5 將豬肘子擺盤，倒出碗裡剩餘的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐裡高火加熱1分鐘。
6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦！
肘子怎麼做好吃？
5樓：顧淅川**解答
紅燒肘子好吃。
家常紅燒肘子的做法步驟：
1、豬肘子，皮子讓賣肘子的燒過，然後放入清水浸泡半小時後洗淨。
2、準備好調料包，八角，花椒，香葉，桂皮，老丁還加入一些菊花。
3、高壓鍋，多放水，將洗淨的肘子放入，然後加入盤散的姜，蔥段。加入調料包，老抽，一些冰糖，鹽，料酒，燒開後撇去浮沫，然後加蓋，壓制半小時－1小時。由於家常版，老丁就沒有熬糖色，炸肘子，直接紅燒的。
4、肘子要多燉，高壓鍋放氣後，將肘子翻面，開小火燉1-2小時，直至肘子軟爛。取一容器，將菜心和西蘭花綽水，然後擺在盤子周圍做圍邊。
5、將肘子撈出，頭向上擺在盤子內，然後取一個碗，調好水澱粉。找一個炒鍋，將湯汁倒一些倒入炒鍋內，燒開後加入水澱粉，溝厚芡，然後將芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可。
6樓：壹加壹是不等於二
醬肘子、紅燒豬肘子、焦鹽肘子、滷肘子、涼拌。
1、紅燒豬肘子。
準備食材如下：肘子1個，水3升，薑片10克，大蒜4瓣，料酒15克，花椒2克，八角2個，辣椒3個，冰糖7克，鹽2克，耗油5克，醬油15克，老抽10克，小蔥1根。
具體做法如下：姜蒜切片，肘子冷水入鍋焯水，肘子入鍋加料酒，花椒，八角，辣椒，燉肉王，冰糖，鹽，蠔油，醬油，老抽，蔥姜，中火燉兩小時即可！
2、滷肘子。
準備好的食材：八角、花椒、桂皮、大料、草果、蔥姜。
將豬肘子洗乾淨後放鍋裡準備焯水；開始把血沫撇掉。放適量的白冰糖，快速攪拌。白冰糖化後，加入適量的水。加入少許的醬油。
把調料、豬肘子都放入鍋中，開始小火煮。滷製2小時左右。期間要把豬肘子翻三次，放入適量的鹽，以保證入味，滷製到豬肘子熟透。
3、涼拌。肘子肉加皮凍、入冰箱凍成形後，切成薄片，淋上酸辣味型的醬汁，表層撒上蔥花點綴，肘花晶瑩剔透，在燈光的照射下，就連瘦肉也變得細嫩誘人，加上紅色的泡椒碎，綠色的蔥花，透明的盤子裝飾之下，在夏天來說，簡單就是讓人欲罷不能的美食！
7樓：酸菜魚的娛樂
醬肘子好吃。
醬肘子是一道滷菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。
北京的「天福號」醬肘子遠近聞名。另外， 紅扒肘子為山東濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評為「山東名小吃」。
醬肘子的做法：
主料：豬肘1個。
調料：醬油3勺、蔥3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3個、花椒1把、桂皮1小塊、幹辣椒3個、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蠔油1湯匙、五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯匙、南乳汁30毫升、香葉3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1塊、水適量。
步驟：1、將豬肘子多次沖洗制淨，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋裡。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗乾淨。
2、鍋裡肉湯撇沫、去雜質，過濾乾淨。
3、再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉用中火，大約煮4小時，再轉小火，約燜1小時，看鍋內湯汁濃稠時，取出晾涼。
4、肘子改刀後裝盤，便可上桌了。
8樓：網友
燻豬肘子好吃。
準備食材如下：豬肘4000克，花椒50克，八角50克，陳皮50克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，醬油100克，鹽100克，料酒100克，白砂糖100克，大蔥300克，姜50克，紅茶5克，香油25克。
具體做法如下：豬肘子剔淨骨，用涼水泡8-10小時，颳去皮上的泥汙和殘毛，用開水煮後用冷水洗淨，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、薑片。
燒開後撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋後稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦淨油沫，擺在箅子上。鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋裡，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鐘見鍋裡冒煙，把鍋端下燻3-4分鐘即成。取出時，在肘子皮上塗上香油，以增加光澤和香味。
9樓：愛八卦的文科男
薑汁肘子好吃的。口感軟糯不膩，口味酸辣，美味絕倫。
吃東西，你永遠不要小看街邊小攤，因為街邊小攤有時候是良心最夠的（當然也存在他沒良心的時候）。在我小的時候，那段時間，有的做的肘子真的好吃到爆，在我們住的地方附近有個市場的早餐小攤檔，最好吃（並不出名，名氣得炒作）。
此菜最大的特色是突出姜的味道，不僅祛異味，而且解膩。
ps：事實上，作為東北人，如果你覺得嫌麻煩，肘子那就煮熟了吃唄，蘸蒜醬吃，或者做成熟食吃，或者切了拌黃瓜，炒菜吃。要問好吃不好吃，那當然是好吃了，那可是肘子啊。
吃過德式的肘子，德式的肘子主要分兩類。一種是烤的，外皮是酥脆的，肉比較緊實，那個酥皮確實沒誰了。另一種是燉的，燉的肘子皮軟糯，肉也比較酥爛。
記得第一次吃德國肘子是在慕尼黑吃的，皇家啤酒館hb，是慕尼黑最有名的一家。主要是整個飯店的氣氛也非常好。肘子的質量不能說是非常好的（和之後的比），勝在體驗感吧。
豬肘子現在貴得不行，還是上網搜好詳細做法步驟再行決定做豬肘子吧。
10樓：長新很搞笑
年夜飯做一道這樣的菜還是相當的有排面。
11樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞。
12樓：在圈裡圈外
肘子怎麼做好吃？大廚教你正宗的紅燒肘子，肥而不膩，瘦而不柴。
13樓：e拍
滷肘子比較好吃。這種滷料包一般都是在網上買的，回家直接扔鍋裡一起煮，不用那麼麻煩，而且味道也不錯，屬於懶人食譜，主要是把滷汁調製好就ok了。
14樓：劉一手美食
東坡肘子 美味食譜 家常菜 下飯菜 下酒菜 肘子怎麼做才好吃？劉嫂教你東坡肘子做法，肥而不膩瘦而不柴！東坡肘子家常做法，劉嫂手把手教你，軟爛入味，看著都流口水！
15樓：胖娜
我最喜歡吃的是醬滷肘子，把整顆肘子放進滷鍋裡面煮，燉得爛爛的，光看著都覺得很誘人。每到過年的時候，家裡面都會做這道菜。
16樓：虛構的生命
肘子一般用來紅燒的話是最好吃的，在做的時候加一些佐料，一些生薑，當然最重要的是要把握好火候，這樣做出來的才是美味。
肘子怎麼做啊，肘子怎麼做最好吃呢？
原材料 豬肘 前肘最好 八角茴香 八角 麻椒 大棗 老冰糖 米酒 醬油 鹽 味精 小蔥 姜 作法 1.豬肘很大，在肉上劃兩刀便於進味，抄一遍去沫 2.在壓力鍋裡放少量油，加老冰糖文火攪拌成粘稠 當心燒糊 3.將豬肘下鍋兩側翻裹上炒糖色，加醬油讓色調更好看 4.噴米酒，新增開水未過豬肘子 5.新增小蔥...
肘子怎麼做 怎麼做，清蒸肘子怎麼做
紅燒肘子怎麼做？準備肘子，蔥，姜，八角，香葉 桂皮，幹辣椒花椒小茴，老抽生抽，黃豆醬然後下鍋燉。您好，很高興你的問題解答如下燒肘子的製作材料 主料 香菇 幹 20克，素雞50克，冬筍60克，土豆 黃皮 60克，菜花50克，木耳 水發 50克，蘑菇 幹 20克，胡蘿蔔50克，黃花菜 幹 20克，油皮1...
紅燒肘子怎麼做啊，紅燒肘子怎麼做？
菜系及功效 東北菜 紅燒肘子的製作材料 主料 肘子1000克。輔料 花生油2000克 實耗75克 醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥,姜,五香料少許,澱粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。紅燒肘子的特色 金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。教您紅燒肘子怎麼做，如何做紅燒肘子才好吃1 選皮薄 ...