1樓：牛一種態度
紅燒鯉魚的材料。
鯉魚1條、蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、澱粉1茶匙。
紅燒鯉魚的做法。
1、鯉魚處理後劃刀，在上面撒鹽，醃製30-45分鐘，期間要翻動按摩，塗抹均勻食鹽。
2、蔥切細絲做裝飾，粗絲下鍋；姜蒜以及紅辣椒都切成片。
3、準備煎鍋，熱鍋後放入一勺油，放入醃製好的鯉魚，煎到兩面都金黃色。
4、熱炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗的蔥絲、薑片、蒜片爆香。
5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水，倒入生抽，開大火燒開，之後用中火燉5分鐘。
6、此時放入煎好的鯉魚，再一次燒開之後，蓋上蓋子用小火等10分鐘。
7、用澱粉和水勾芡，倒入炒鍋裡面，調成中火燒開。
8、用鍋鏟輕輕將魚翻身，期間不斷地往魚的身上澆湯汁，這樣可以讓魚更加入味。
9、等到湯汁收到1/3的時候，就可以關火了。將魚裝盤，上面撒上細的蔥絲。
10、在上面澆上一部分的湯汁，放入香菜和紅辣椒，最後再淋上剩餘的湯汁。
紅燒鯉魚的功效。
這道美味的紅燒鯉魚是很不錯的了，它的蛋白質含量很出色，我們經常的吃可以有效補充蛋白質的量，而且還可以幫助我們補充大量的氨基酸，還可以有效起到保護視力的作用，這對於我們的眼睛來說好處是很多的了，還可以通過吃這道紅燒鯉魚來幫助我們降低膽固醇了，是能夠有效保護現代人身體健康的了。
2樓：恢復青春
做法一1：蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量。2：
鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。3：在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
4：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。5：
在魚身上劃刀，兩面相同。6：**，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。
7：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。8：
在魚身上劃刀，兩面相同。9：**，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。
放入肥肉炒一會。12：放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
13：放入白糖、炒到白糖溶化。14：
烹入白醋、料酒、醬油炒開。15：加入清水，大火燒開，轉小火。
16：大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，加入一些蔥絲。17：
燒好的鯉魚，味道甜鹹，非常鮮美。
材料：鯉魚 1條 蔥 適量姜 適量 大料適量 肥肉適量 幹辣椒3個 白糖 適量 白醋適量 醬油 適量料酒 適量。
做法二1.準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理乾淨。2.
香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。3.往處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，薑絲，醃漬15分鐘左右去腥。
4.醃漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦乾水分後，均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。5.
鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸。6.炸至魚身兩面變黃即可乘出。
7.鍋中留適量油，把剩餘的薑絲，蔥白，蒜末爆香。8.
關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。9.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。
10.湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。11.
為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。12.湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。
食材：主料鯉魚1條輔料 油適量 雞精1g 醬油4g 白糖2g 豆瓣醬3g 料酒10g 白胡椒粉適量 十三香 姜3片 蒜2瓣 香蔥適量。
以上是我的全部回覆希望可以幫助到您，祝您生活愉快～
紅燒鯉魚怎麼做
3樓：莫不可明
紅燒鯉魚。
食材準備：鯉魚，蔥、姜，蒜，八角，花椒，乾紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。
紅燒鯉魚的做法：
第一步：蔥、姜、蒜、乾紅椒、八角、花椒準備好。
第二步：鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
第三步：在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下，**，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。
第四步：鍋內放入蔥薑蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香。放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。
第五步：放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。
紅燒鯉魚怎麼做
4樓：骸魘
前言。朋友自家魚塘養的鯉魚送來兩條，用來紅燒吧，好久沒吃過鯉魚了呢。
材料。主料：鯉魚一條；
輔料：油適量、鹽適量、麵粉適量、醬油適量、糖適量、生薑適量、蒜適量。紅燒鯉魚。
鯉魚洗淨瀝乾，用鹽抹一次，在撲上一層面粉。
鍋放油爆香姜蒜。
下鯉魚涼麵煎一煎。
加適量醬油，水，大火燒開轉小火。
煮至汁濃厚收汁即可。
小貼士。鯉魚可以不去鱗，魚鱗很脆的口感。
5樓：帳號已登出
主料：鯉魚。
輔料：油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水。
製作流程。1．將魚洗淨切兩段（因魚太大，如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切），撒少許鹽和料酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。
2．做之前將魚從冰箱取出用水衝一下，並用廚房紙將魚身上的水擦乾淨。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。
3．準備好香料和調料。
4．鍋中放入油，加香料炒一下。
5．加入調料和水，調好味。
6．放入煎好的魚。
7．蓋上蓋子大火燉約20分鐘。
8．好了，裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了。
紅燒鯉魚怎麼做
6樓：小菊聊生活
紅燒鯉魚的製作方法：
1、鮮活鯉魚宰殺，去腮，腸，掛洗淨腹部黑膜，沖洗乾淨控水，淋料酒，少許鹽，揉搓至起粘液後沖洗乾淨，改花刀或一字刀備用。
2、鍋上火燒熱，鍋熱後加食用油燒熱，下改好刀的鯉魚，煎至兩面金黃色，下蔥段，薑片，花椒，大料，煎出香味，烹淋料酒去腥，加生抽，清水（沒過魚身為好）大火燒開撇浮沫。
3、撇去浮沫後，改小火，加鹽，味精，白糖調味，小火燜至20分鐘左右，至湯汁濃稠，色澤紅潤時，淋材料油，撒香蔥末，香菜末出鍋裝盤即可。
怎樣挑選魚：
我們在買魚的時候，首先要挑選活蹦亂跳的魚，因為魚如果是活蹦亂跳的，說明於是魚是健康的，並且買魚的時候，我們要儘量挑選魚鱗完全的，沒有缺損的，因為這種魚比較新鮮。還要注意看一下魚鰓，如果魚鰓是鮮紅色，說明魚比較新鮮，不缺氧，如果魚鰓是暗紅色的，說明魚已經有些缺氧了，不是太新鮮，在魚死後，魚鰓的顏色會反白色。
如果我們在買魚的時候，沒有活魚了，我們可以從一些死去的魚中挑選比較新鮮的魚，首先我們要用鼻子聞一下魚的氣味，如果是死去時間較長的魚，特別是在夏天，會發出非常難聞的臭味，這樣的魚我們最好不要買，因為的魚可能已經感染上腐敗菌了。
紅燒鯉魚怎麼做
7樓：曾塔裡
主料；鯉魚 (1條)
輔料；蔥 (半棵)，姜 (1塊)，香菜 (1棵)，紅辣椒 (1個)，蒜 (2瓣)，做法：備料，魚處理乾淨後劃刀撒鹽醃半小時以上。這是從婆婆那裡拿來就處理好的。
蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。
煎鍋放1勺油，放入醃好的魚兩面煎金黃。
炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
烹入1勺醋和白酒。
加入足量水。
倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鐘。
放入煎好的魚。
再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。
澱粉加水調成芡汁。
倒入鍋內，轉中火。
燒開後，輕輕地把魚翻過來。
中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
湯汁收至盛三分之一，停火。
魚裝盤，撒細蔥絲。
澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁。
8樓：再見概算
魚肉當不了補品，別聽他們說什麼營養價值了，營養學家天天說這有營養那有營養，弄個魚翅海參都說的跟神藥似得，還真是有人信了。
科學研究發現，魚肉中雖然油脂含量高，但缺乏磷酸、磷脂等人體必需營養物質，且蛋白質營養結構單一，無法滿足人體正常發育所需的最低營養標準。一來冬天的魚類相比之下營養價值下降不少，蛋白質含量還比不上吃雞蛋補得多；再者，市場上售賣的養殖魚，先不說喂的是植物飼料還是化學飼料，單看養殖池的衛生條件，根本沒法看。而且有很多給魚喂激素的，尤其是小市場賣的魚，一兩個月長得三四斤，而且魚骨特別軟，想想怎麼能吃。
不僅如此，深海魚的洄游特性可能會吸收隨洋流擴散沉降到海底的核殘料，具有少量的放射性，少食無害，但為胎兒的健康著想，還是不要給孕婦食用。
因此不建議孕婦或兒童過多食用魚肉、蝦肉等海產品。
並且，近幾年河流汙染嚴重，海洋汙染加劇，或多或少導致魚肉含有沉積的汙染物，甚至放射性元素，嚴重威脅人體健康。
9樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了。
10樓：匿名使用者
1.將魚洗淨切兩段（因魚 太大，如果魚小或有足夠 大的鍋也可以不切），撒少許鹽和料 酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以 上。
2.做之前將魚從冰箱取出 用水衝一下，並用廚房紙 將魚身上的水擦乾淨。放 入不粘鍋中煎至兩面金 黃。
3.準備好香料和調料。
4.鍋中放入油，加香料炒 一下。
5.加入調料和水，調好味。
6.放入煎好的魚。
7.蓋上蓋子大火燉約20分 鍾。
8.好了，裝盤時將魚拼在 一起就可以上桌了。
紅燒鯉魚怎麼做
11樓：離別之殤
油燒熱，魚洗好，先渣魚，然後，用點小米辣，花椒，蔥，蒜，姜，弄個芡澆上就可以了。
請問紅燒鯉魚怎麼做，紅燒鯉魚怎麼做
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了 紅燒鯉魚，美食教程壹號，喜歡的就學起來吧 家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加...
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