1樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
3樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
4樓：昆明美味學院
紅燒肉的做法
紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉裡的油都煮出來。上糖色也很關鍵。
一、把肉（三磅左右為標準）切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮十幾分鍾。然後用涼水洗淨肉。
二、炒鍋放一點底油，放一茶杯糖進去，小火，用勺子快速攪，等糖化開，變紅，冒泡，然後放一點水進去，攪勻，然後把搪色到入碗中。
三、炒鍋放油，一斤肉放2兩油，油燒熱以後，把肉倒進去，放蔥姜（一斤肉兩根蔥，五大片姜），一起炒，然後往裡面倒糖色，一點一點倒，到顏色你滿意為止，然後加水，沒過肉就可以了，不要太多，然後加鹽，有鹹味以後，加糖，有一點甜味就好了，放一個草果，五粒八角，一段桂皮。然後就是小火煮了，煮軟為止。
四、注意事項：
1. 鍋中放入所有料以後，湯的味道應該偏鹹一點點。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很鹹了。肉煮的時間長一點，軟一點就會好吃。
把洗好的五花肉切塊，不宜過大，這樣一是不容易入味二需更多的燜燒時間，我一般大小都切成長4~5釐米，寬2.5~2釐米，厚在1.5釐米，(當然每個人都不可能切都那麼標準。
)在鍋裡放入足以淹沒肉塊的水，倒入少許料酒。水開，下肉，目的是去掉血汙。水開起肉，漓幹水，除去鍋中浮在表面的血汙後，煮肉水備用。
鍋熱下少許油，放入薑片蔥段蒜頭抄一下，然後下肉再炒一下，放入老抽(這裡之所以不用生抽是因為老抽味道較淡可以適合多加，同時鹹度沒有生抽高，色澤也適當)，量一般為肉重的1/15。
5樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
6樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
7樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
8樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
9樓：小佳佳看娛樂
把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控幹水分。**燒鍋不放油。豬肉放進，加入調料
10樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
紅燒肉怎麼做最好？
11樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
12樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
13樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
14樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
15樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
16樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
17樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
18樓：冰沂繞指柔
材料：五花肉 適量
糖 適量
蜂蜜 適量
薑片 適量
八角，桂皮 少許
生抽 適量
料酒 適量
鹽 少許
步驟：1、做紅燒肉要用五花肉，這樣才能讓口感更好。先把五花肉洗乾淨，切成小塊，這個大小自己掌控，最好是不大不小的那種，一口一塊最好。
然後加冷水入鍋，加熱至沸騰，沸騰三分鐘後，把肉撈出，沖洗乾淨，然後瀝水乾淨。接著再把薑切片和八角桂皮一起放好。
2、接下去熱鍋，然後加入食用油，再在油裡放些白糖，小火熬製，熬製過程中，一定要用鏟子不停的打圈攪拌，防止受熱不均勻。這一步一定要有耐心，不能讓糖糊了，等白糖慢慢變成透明的紅色，比紅糖的顏色淺一些。這時候加入肉塊翻炒。
4、等到湯汁快收乾的時候，可以嘗一下湯汁，看下鹹淡怎麼樣，如果不行可以適當進行調整，在湯汁快收乾的時候，一定要不停的翻炒，這一步很重要。
5、最後起鍋裝盤，一碗好吃而不膩的紅燒肉就做好了。
19樓：
材料五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
20樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
22樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
23樓：亓燎
這道菜好像有很多人問過了。
紅燒肉要好吃，一是要用肥瘦相間的五花肉，二是要用冰糖。
1.五花肉洗淨，切塊，焯水，再洗淨。
2.肉下鍋，煸至微黃，加生抽，老抽，冰糖，蔥姜，足量水。
3.大火燒開，轉小火煨到肉爛，再開大火，收汁。
4.盛出，灑些白芝麻。
24樓：斌斌心想事成
五花肉切塊沖洗乾淨，加入料酒浸泡一小時，撈出瀝乾備用。鍋里加油，將五花肉放進去炒，炒至變色，再放入幹辣椒八角，姜炒出香味。放料酒炒幾下，再放入老抽生抽炒勻。
加入開水沒過肉轉小火，燜煮兩個小時，加入鹽。直到肉軟爛，放入白糖，大火收汁就可以了。
25樓：
1.五花肉洗淨切方塊，薑切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒。
2.大火煮開後撇去浮沫，撈出備用，將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時即可。
3.將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色後放入薑片繼續翻炒。
4.加入適量的醬油，翻炒均勻後，倒入熱水，放入適量的鹽、八角，大火燒開後轉溫火，燉至四十分鐘左右收汁即可。
26樓：
用料：帶皮的肥瘦肉（一定要帶皮，而且皮不能去掉）、大蔥、生薑、冰糖、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒 做法： 1、將帶皮的豬肉切成小方塊、大蔥切段、生薑切大厚片； 2、炒鍋熱後下植物油，待油7、8成熱後將豬肉下鍋炒； 3、待豬肉炒至略帶金黃後，下適量冰糖、生抽、老抽、鹽、料酒進行調味，繼續翻炒； 4、待豬肉炒香並上色後，將炒好的豬肉（含鍋裡的調料）倒入高壓鍋內，加大蔥、生薑片、加適量的水，壓20分鐘； 5、開鍋、裝盤即可。
水的量很重要，放得不夠肉會焦，放多了，肉就不夠香，這個要根據經驗來放了。豬肉一定要帶皮。
27樓：匿名使用者
做法一成品圖：
成品圖
材料：五花肉500克，生薑幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，醋25克。
製作步驟：
1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；01
2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；02
3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；03
4、加入五花肉一起煸炒；04
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；05
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；06
7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；07
8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫；08
9、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；09
10、大火收汁；10
11、邊收汁邊翻炒；11
12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。12
做法二
材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
步驟1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺好，胃口會更好。
做法三1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1-1.5小時即成。
28樓：江西博聞君
網紅紅燒肉，好吃美味
紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做
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