1樓：乾萊資訊諮詢
東北燉魚的家常做法竅門如下：1、五花肉切片，蔥薑蒜切碎，土豆切塊，茄子撕成條。
2、將10g甜麵醬，10ml醬油，10g糖，10g花椒麵混合均勻。
4、將醬料放入鍋中，加500ml水，放入500g鯉魚，放入100g土豆，100g茄子條，大火燒開，轉中火，待湯汁收淨即可。
2樓：好好生活問答
東北燉魚的家常做法如下：
食材：鯉魚1條、豆腐1塊、粉條1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油適量、豬油適量、鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、海鮮醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、雞精1茶匙、黃豆醬2湯匙、料酒1湯匙、乾紅辣椒1個、大料1個。
做法步驟：1.準備好所需材料，魚可以選用鯉魚、草魚、胖頭魚都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐燉不碎，把鯉魚去鱗去鰓，清除內臟，魚腹內的黑膜要清除乾淨，把魚洗淨，擦淨魚表面水分。
粉條提前放入溫水中，把粉條泡發至無硬心。
2.把豆腐切成兩半，再切成1釐米左右厚的片，五花肉切片，蔥切段、薑切片，大蒜瓣拍一下，幹辣椒撕成塊，如果黃豆醬比較幹，加入少許清水攪勻，稀釋一下，這樣炒醬時，不容易糊鍋。
3.將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚鰓1-2釐米處，劃開一刀，不必切深，魚肉的一半厚就行，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀。然後用菜刀側面使勁平拍幾下，在魚鰓旁的刀口魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，這就是魚腥線。
輕輕捏住魚腥線，往外拉動，一隻手一邊拉，另一隻手用刀側面輕拍魚身，就會抽出像一根白線，這就是魚腥線，另一面也採取一樣的方法抽除，就可以了。把魚的兩面各劃幾刀，這樣魚容易入味。
4.鍋深圳生活網內加入一半的豆油，一半的豬油，燒熱，下入鯉魚煎制，將魚的兩面煎制金黃，把魚盛出待用。
5.下入五花肉，將五花肉煎出油。
6.下入蔥段，薑片，蒜粒炒香，大料，再下入幹辣椒炸香。
7.下入黃豆醬，小火炒制，將黃豆醬炒出醬香味，把醬炸熟。炒醬時，要用小火炒制，用大火容易把醬炒糊。
8.下入深圳生活網煎好的鯉魚，加入熱水，水量沒過魚就可以了，加入海鮮醬油，紅燒醬油，料酒，雞精，少許鹽，大火燒開，轉小火燉制15分鐘。
9.到時間後，下入豆腐和粉條，可以把豆腐和粉條分別放在魚的兩側，大火燒開，轉中火燉制10分鐘左右。
10.到時間後，用大火收下汁，撒上蔥花和蒜末，關火，盛出，撒上香菜段即可，一鍋好吃下飯的醬燉魚就做好了。
東北大醬燉魚的家常做法
怎樣燉魚好吃？
3樓：cc的小初高資料酷
枸杞燉魚：
材料： 枸杞子30 克，活鯽魚3 尾，香菜6 克，蔥、醋、料酒、胡椒麵、薑末、鹽、味精、香油、豬油、清湯、奶湯各適量。
操作：將活鯽魚除去鱗、鰓和內臟，洗淨，用開水略燙一下。在鯽魚身上，每隔2 釐米斜刀切成十字花刀。
香菜切段，蔥切成細絲。
在鐵鍋裡放豬油，置大火上燒熱，依次投入胡椒麵、蔥絲、薑末，隨後放入清湯、奶湯、味精、鹽，同時將切過花刀的鯽魚放在開水鍋內燙約4分鐘，取出放入場中。
將枸杞用溫水洗淨後，下魚鍋內，燒沸後，移小火上燉20 分鐘，加入蔥絲、香菜段、醋，淋入香油即成。
特色：特點：鯽魚酥軟，枸杞甘甜，香菜碧綠，味美適口。
4樓：網友
食材：魚數條，鹽少許，豆瓣醬適量，啤酒一瓶，姜一塊 ，花椒適量 ，醋適量，醬油適量，白糖適量，料酒適量，食用油適量，首先 我們把魚處理乾淨了 ，接著在魚塊中加入料酒 ，鹽和薑片醃製一段時間 ，醃製去腥味，鍋中燒熱油，下入上蔥姜花椒和辣椒翻炒出香味。
鐵鍋燉魚怎麼做
5樓：騎著蝸牛當房車
大鐵鍋燉魚，有點「柴火魚」的感覺，用的是一口大鐵鍋，燒的是柴火。燉魚裡還加進了烙餅，是特有東北農家味。
大鐵鍋燉魚。
主要食材。主料，草魚，配料，豆腐、白菜幫、粉條，調料，麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒，醃魚料，鹽、料酒、白胡椒粉。
分 類東北菜，家常菜。
口 味香辣。
菜品特色。菜名：大鐵鍋燉魚。
主料：草魚1條。
配料：豆腐、白菜幫、粉條各適量。
調味料：麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。
醃魚料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量。
烹製方法。醃製大鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡單，以魚為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬於香辣。
1、草魚殺好，再割上幾刀，瀝乾水份。
2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻。
3、把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時。
烹製1、粉條提前泡軟。
2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著。
3、白菜幫用手撕成大片待用。
4、鍋裡多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香。
5、放入醃好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開。
6、放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘。
7、放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和適量鹽。
8、起鍋，撒蔥花，端上桌。
小貼士1、四川食友喜歡的麻辣調味料也可加入。這種調味料的麻辣口味，會讓燉魚別有四川味道。[1]
2、燉魚裡還可加進烙餅。
6樓：若芮靜
首先把魚去腮，去鱗，肚腸掏淨，沾麵粉煎魚，煎到兩面金黃搭出來放盤子裡待用，熱鍋放油放入八角，蔥，姜，蒜，爆香，放入魚，倒入調好的碗料，碗料有料酒，醬油，醋，白糖，鹽，蓋鍋蓋燜半分鐘，讓後放水，大約半碗水，熬10分鐘就可以了。
7樓：耿鈮
家庭版鐵鍋燉魚，一鍋不夠吃。
怎麼食用東北的「香其醬」，怎樣用東北香其醬燉魚，香其醬要放調料炒嗎？
香其醬就是一種調味醬，開袋即食。原料和輔料 黃豆醬 元蔥 辣椒 香菇 玉果 香辛料 增味劑 精煉植物油 碘鹽 糖 姜 水。蘸醬菜美味幹豆腐製法 將幹豆腐切成6釐米長條，放入開水中氽一下，控淨水。將油下鍋燒熱，倒入香其醬 鹽 蒜，待出香味後把幹豆腐下鍋，加入老湯，開鍋後加味精勾芡，上面撒香菜即可。特點...
東北大醬如何吃，東北大醬做法怎麼做好吃
東北大醬可以做醬燜杏鮑菇。主料 杏鮑菇2個 蒜10克 蔥適量 水澱粉少許 植物油適量調料 沙茶醬1勺 味極鮮醬油1勺 清水2勺做法步驟 1 杏鮑菇洗淨切厚片備用 2 蒜切末 3 蔥切蔥花 4 把沙茶醬 味極鮮醬酒 清水放入碗中攪拌均勻調成醬汁備用5 平底鍋倒入適量的植物油燒熱 6 放入杏鮑菇煎至金黃...
清燉魚的家常做法鯉魚，清燉魚的做法
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