1樓：貿揚
食材配料：活魚（任選）、蠔油、生抽、胡椒粉、鹽、雞精、十三香、小米辣（或者青椒）、食用油、大蒜、香菜、幹辣椒、啤酒、洋蔥、花椒、老抽、洋蔥、金針菇。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1條鮮活的魚（任選），將它宰殺妥當後，再將剁成小塊，裝入碗中，同時，加入少許的鹽、雞精、胡椒粉、十三香調味，然後，再加入少量的蠔油、生抽，以及少許上色的老抽，將它們抓拌均勻後，放在一旁醃製10分鐘備用。
2、起鍋燒油，油熱後，先放入適量的蒜末，小火爆出香味後，再放入少量的幹辣椒和花椒，炒出辣味後，再鋪入幾片洋蔥，和金針菇（或者個人喜歡的配菜），以上幾種辛辣的輔料，可以最大限度地將魚肉中的腥味去除殆盡，把醃製入味的魚片擺入進去，同時，倒入料汁和1罐啤酒（去腥、提香）。
3、大火燒開湯汁後，再蓋上原配的鍋蓋，轉小火燉5分鐘，中途，再撒入適量的小米辣（不喜歡吃的太辣，可以選擇青椒），繼續煮1分鐘（切忌煮得太久，否則會失去鮮嫩的口感）。
4、出鍋前，再轉大火收幹湯汁，同時，撒入適量的香菜，既可裝盤上桌，啤酒魚製作完成，口感鮮嫩爽滑，吃起來沒有半點的腥味，既好吃，又下飯，特別適合冬天食用的一道美味佳餚。
2樓：帳號已登出
把處理好的魚放入盆中，然後加蔥花、薑片、鹽、料酒，塗抹均勻醃製十分鐘備用，起鍋燒油，加適量鹽，接著把魚放入油鍋煎至兩面金黃盛出，鍋裡留底油放入配料爆香，加入香料、豆瓣醬、生抽、耗油、白醋、魚、啤酒，蓋蓋煮十分鐘，大火收汁即可。
啤酒燉魚的做法
3樓：微言悚聽
魚它是十分受人喜愛的食品，不僅由於魚吃起來的味兒十分的美味，還由於淡水魚之中有著著比較豐富的營養元素，例如蛋白、碳水化合物、人體脂肪及其別的的針對身體有益處的營養元素這些。魚的吃法是有很多的，啤酒燉魚是很新奇的一種作法，但其也很受人熱烈歡迎，下邊就來介紹一下啤酒燉魚的做法大全。
一、桂林市啤酒魚。
原材料鯉魚 1條(750g)，番茄1個，辣椒3根，姜5g，蒜1頭，辣椒幹2根，豆瓣醬2湯勺(30g)，桂林市豆腐乳2塊，生抽醬油1湯勺(15ml)，葡萄酒 500ml，油5湯勺(75ml)
作法1、鯉魚清洗去內臟器官，切割成一大段；番茄清洗切割成一小塊；辣椒清洗切條；姜切大面積，蒜削皮清洗預留。
2、中火烤熱炒菜鍋中的油(45ml)至五成熱，放進魚段，煎至色調金黃色盛出。
3、大火燒熱炒菜鍋中的油(剩餘的30ml)至七成熱，放進生薑片、大蒜瓣、豆瓣醬、辣椒段、辣椒乾煸炒。
4、炒成香氣後淋入生抽醬油，倒進葡萄酒，待葡萄酒燒開，放進煎好的魚段、桂林市豆腐乳，改低火燉約二十分鐘，至料汁快收干時放進番茄塊，改火災待料汁粘稠就可以起鍋。
二、陽朔灕江啤酒魚。
原材料用材主要材料：鯉魚輔材：青紅椒、番茄調味品：鹽、蔥、姜、米酒、芝麻油、葡萄酒、生抽、香油、味精、大骨湯、植物油。
作法1.將魚去內臟器官清洗，番茄、青紅椒清洗切割成塊，蔥、姜清洗切割成段和塊；
2.坐鍋打火放進油，油四五成熱時放進魚炸至雙面橙黃色撈起來；
3.鍋內留餘油，油燒放進魚，新增蔥段、生薑片、青紅椒、葡萄酒、香油、米酒、生抽、味精、鹽、大骨湯，火災燜5分鐘，沸騰後新增番茄，淋入芝麻油就可以起鍋。
三、家常啤酒魚。
原材料主要材料：鯽魚葡萄酒，胡蘿蔔絲，辣椒絲，筍片，平菇絲鹽，味精，白砂糖，老陳醋，蔥絲，薑片，木薯澱粉。
作法1、將鯽魚屠宰清洗後打花刀後放進碗中，放鹽、味精、葡萄酒醃漬10分鐘，取一小碗，放進適當幹澱粉，加少量水和素油合成糊預留；
2、坐鍋打火倒進油，至七成熱時將魚勻稱沾上糊下鍋炸至橙黃色撈起來，鍋中留底油，放進蔥絲、薑片炒出香味後先後放進蔬菜水果絲，倒進葡萄酒，燒開後放鹽、白砂糖、味精、老陳醋調料，水澱粉勾芡，起鍋澆在魚上就可以。
4樓：耿鈮
家常啤酒燉魚，好吃還不腥。
啤酒魚的做法 最正宗的做法
5樓：老雁頭
啤酒魚是廣西陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮嫩可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味讓人胃口大開。地道的陽朔啤酒魚是用灕江的野生鯉魚製作的，鮮魚切大塊用油煎至金黃色後，加入西紅柿，用啤酒代替水將魚燉煮至熟，具有獨特的香酥鮮嫩風味！我們沒有最正宗的食材，就用草魚代替做一道簡易版的啤酒魚，味道可以媲美地道的陽朔啤酒魚！
6樓：乍暖
【豆瓣醬啤酒魚】
食材：草魚一條2斤、水豆腐1塊、洋蔥半個、金針菇1把、紅椒各一根、蒜半頭、姜1塊、半瓶啤酒、1大勺豆瓣醬、1勺鹽、2勺生抽、1勺老抽、1蠔油、1小勺胡椒粉和雞精、一勺澱粉。
做法：1、魚颳了魚鱗處理了內臟，把魚的魚線輕輕抽出，洗掉肚裡的黑膜，清洗乾淨，剁掉魚頭和魚尾，然後把魚身切成段，魚頭切成兩半。
2、把魚塊裝入盆中，放入1大勺豆瓣醬，1勺鹽，2勺生抽，1勺老抽，1蠔油，1小勺胡椒粉和雞精，一勺澱粉，抓拌均勻，醃製十分鐘。
3、金針菇洗淨撕成條，豆腐沖洗切成大塊，再把洋蔥姜切塊，蒜剝皮切片。
4、砂鍋加適量油燒熱，放入洋蔥薑蒜爆香，鋪上一層金針菇，再放上豆腐塊。
5、再把醃製好的魚塊放在最上面，倒上醃製的醬汁，倒入半瓶啤酒，啤酒沒過魚肉，蓋上蓋子燜煮15分鐘即可。
6、撒上切好的紅綠椒丁，再煮2分鐘即可關火。
啤酒魚的家常做法步驟
7樓：牛一種態度
材料材料：鱸魚(1條)、啤酒(1罐)、番茄(3個)、青椒(2個)、芹菜(1小把)調料：鹽(2/3湯匙)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(5片)、醬油(2湯匙)、油(6湯匙)、糖(1/3湯匙)
做法1、將青椒和西紅柿切塊，芹菜去葉切段，蔥切段，薑切片，蒜剁成末。
2、把已處理好的鱸魚洗淨，用布抹乾水，鍋中加5湯匙油，油熱後放入1/3湯匙鹽，把鱸魚放入煎1分鐘，小心將魚翻面再煎1分鐘。
3、另起鍋，放1/2湯匙油倒鍋中，加姜、蔥、蒜爆香30秒，加辣椒塊再炒一下，然後開啟一罐啤酒全部倒進鍋裡。
4、等鍋內的食材燒開後，放入煎好的鱸魚再煮5分鐘。
5、然後把番茄、芹菜放進鍋裡，加1/3湯匙鹽、1/3湯匙糖、2湯匙醬油，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
6、上碟：先將鱸魚放在盤中間，用筷子夾好番茄放在魚身兩邊擺好，魚身上放點芹菜段，澆上湯汁就可以開動了！
貼士1、油燒熱後加點鹽，再煎魚就不會粘鍋了，魚皮也不會破壞掉。
2、一般啤酒魚是用鯉魚來做的，不過用其他魚也可以代替，尤其以黃骨魚為佳。
8樓：網友
主料2人份。
鯉魚1條 啤酒1灌。
輔料西紅柿1個 柿子椒1個 腐乳汁少許 蔥適量 姜少許 蒜適量 花生油適量 老抽適量 食鹽適量 豆瓣醬適量。
1魚洗淨，去掉內臟，切成大段瀝乾水備用。
2西紅柿切小塊，菜椒切塊。蔥薑蒜辣椒處理好備用。鍋裡放油燒至8分熱，把切好的魚段煎至金黃取出備用。
3另起鍋，放油燒至6分熱，把蔥薑蒜乾紅辣椒放入爆香，再放入辣椒和豆瓣醬翻炒。
4.放入啤酒和老抽。煮沸後放入魚塊。大火煮開後轉小火繼續煮。
5.大約15分鐘後，放入西紅柿，並倒入腐乳汁、鹽，轉中高火，至湯汁濃稠即可。
啤酒燉魚的做法大全集
9樓：耿鈮
家常啤酒燉魚，好吃還不腥。
10樓：苦苦的掙扎
材料：鯉魚1條，食鹽、醬油、姜、八角、花椒、米醋、小蔥、白糖、啤酒、植物油、香菜各適量。
做法：將鯉魚清理乾淨，將蔥、姜、花椒、大料、鹽、米醋、醬油、白糖放入碗中調成調味汁；鍋內油燒熱，放入魚煎至兩面金黃，將調味料倒入鍋中，倒入半瓶啤酒中火燜10分鐘，待湯燒至收汁時，關火燜10分鐘左右即可。
功效：根據《本草綱目》記載，鯉魚性平、味甘，具有補脾健胃、利水消腫的功效，啤酒含有大量的維生素b，具有保護視力的作用，將鯉魚和啤酒一起食用，具有很好的明目作用。
大家對燉魚是比較熟悉的，吃魚的時候很多人都是會選擇燉魚的方法去吃，這樣吃起來的味道好的同時，對我們健康也有好處，所以說很多人對燉魚都會喜愛，那麼具體來說燉魚應該怎麼做比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起和蘋果綠養生網看看吧。
燉魚怎麼做。
燉魚是大家吃魚的時候比較常見的一個方法，需要我們準備好小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽以及雞精各適量。首先我們要把鯽魚、豆腐以及蔥等材料全部清洗乾淨。然後坐鍋倒油，選擇開大火，等到油冒煙的時候就可以把魚順著鍋邊，輕輕的滑入其中，等上兩分鐘之後就可以翻面，繼續煎兩分鐘就可以了。
這時候需要放上幾片姜，稍微炸一下，然後一次性加足夠多的清水，再加入蔥段、小半湯匙的醋以及適量的白糖，我們用大火煮開就可以了，之後就可以放入豆腐、鹽和少許的雞精，繼續用大火去煮，可以發現湯就變白了，然後繼續用大火煮五分鐘，換成中火繼續燉幾分鐘，在出鍋前撒上些蔥花就可以了。
燉魚怎麼做竅門。
想要製作出美味的燉魚，首先殺魚的時候，這時候就要把魚肚子中的黑膜去掉，然後再把魚放到鹽水中浸泡，是可以幫助燉魚去腥的，在燉魚的過程中，需要在其中放上一點姜，這樣就能夠幫助我們給燉魚去腥味，但是在給妻子放姜的時候，我們是不能一開始就直接放的，需要等魚稍微被加熱一會兒的時候再加入比較好。大家在燒魚的時候需要在其中加點料酒，或者是紅酒、啤酒，這樣就可以幫助減少腥味，還可以很好的增加魚的香味。
在燉魚的時候，可以試試把豬肉剁成肉末，然後放到魚肚子中，在高溫的作用下是可以讓魚肉和豬肉的香味相互融合起來，這時候就可以讓燉魚吃起來的味道更好，是我們在製作燉魚的時候可以嘗試的一個好方法。
啤酒豬腳的做法？啤酒燉豬蹄的做法
用料 豬手 2只。蔥 5g 姜 5g 八角 1顆。花椒 3g香葉 3片。啤酒 1罐。生抽 適量。鹽 適量 白糖 10g 老抽 適量。蠔油 適量。蜂蜜 適量。熟花生 適量。桂皮 2g醋 幾滴 玉米油 30g 啤酒豬手的做法。豬手前期處理 1 豬手洗淨，開水汆燙一下，去淨豬毛，切分成兩半，2 放入高壓鍋...
啤酒鴨腿的做法家常做法，啤酒鴨腿土豆的做法，啤酒鴨腿土豆怎麼做好吃
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