1樓：水中魚
放料酒最適宜，白酒酒精含量太高，影響魚肉的質感和口味。
2樓：匿名使用者
當然可以，一般沒有料酒就是用散裝白酒代替的！
3樓：匿名使用者
可以放白酒，酒主要去除魚的腥味。放一勺到倆勺為佳
4樓：匿名使用者
可以放，儘量不要放麴酒。
燉魚的時候放啤酒還是白酒
5樓：有點意思si兒
用啤酒醃牛肉、鴨肉等肉質纖維比較韌的肉類,可以起到軟化的作用;而處理魚、蝦時,加少許啤酒則能起到不錯的去腥作用。啤酒即便經過高溫烹煮後,麥香味依舊能得以存留。
啤酒去腥留香的作用,讓魚的風味提升不少。為了讓腥轉變為鮮,還可在燒煮時用啤酒代替水,能起到去腥、增鮮添香的作用,湯汁也更鮮香。
啤酒燉魚以啤酒、魚為主要食材,豆瓣辣醬,花椒大料等為輔料製作的美食。成品的啤酒燉魚口味偏辣,偏鹹,既有啤酒的香氣,又有魚肉的香味。
啤酒在烹飪中的妙用:
1、嫩滑牛肉
炒牛肉前,先用啤酒將麵粉調稀,淋在肉片上,拌勻後放30分鐘。啤酒中的酶能使蛋白質分解,增加牛肉的鮮嫩度。餐館裡的牛肉就是醬紫做出來噠~
2、麵包增香
將烤制面包的麵糰中揉入適量的啤酒,麵包會變得容易烤制,又有一種近乎肉的味道。
3、去除雞羶味
白切雞、水晶雞特別注重肉質的鮮味。在新鮮雞肉放在鹽、胡椒和啤酒中浸跑1～2小時,能除掉雞的羶味。
4、香米飯
做米飯的時候,以一人飯量加20毫升啤酒為準,這樣蒸製出來的米飯,可以具有更多的香味,但千萬不能加太多,否則啤酒的苦味就會顯露出來了。
5、去油膩感
煮肥肉或脂肪多的魚時,也可以加少許啤酒,去除油膩感,吃起來很爽口。
6、提高湯的鮮味
啤酒在燒湯過程中都可以少量新增,可以提高湯的鮮味,比如,燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯。
6樓：帥哥都是我們的
放啤酒，燉魚放啤酒可以去腥增鮮。
啤酒即便經過高溫烹煮後,麥香味依舊能得以存留。啤酒去腥留香的作用，讓魚的風味提升不少。為了讓腥轉變為鮮，還可在燒煮時用啤酒代替水，能起到去腥、增鮮添香的作用，湯汁也更鮮香。
啤酒燉魚以啤酒、魚為主要食材，豆瓣辣醬，花椒大料等為輔料製作的美食。成品的啤酒燉魚口味偏辣，偏鹹，既有啤酒的香氣，又有魚肉的香味。
7樓：精彩百曉生
一般燉魚時新增些啤酒，能夠增加味道，營養更豐富。剛開始下鍋時就加入啤酒，和平常一樣時間，燉好就可以食用，20分鐘足夠了。
補充：啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。
啤酒是根據英語beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為「液體面包」，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處。
現在國際上的啤酒大部分均新增輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。
在2023年，亞洲的啤酒產量約5867萬千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產地。
8樓：瀋陽九路小葉子
是加啤酒
會去腥味
使得魚更加美味望採納
9樓：匿名使用者
很多人都知道，做魚要加點酒，為的是去腥增鮮、殺菌消毒，還能促進氨基酸的產生，使魚的營養更易被吸收。其實，除了大家熟悉的料酒之外，很多酒都可以入菜。不同的魚，用不同的酒，味道更好、營養更佳。
清蒸、水煮和糖醋魚放黃酒。做清蒸魚、水煮魚和糖醋魚前可用精鹽、黃酒、胡椒粉等將魚醃製入味。在醃製過程中，黃酒既更好地保持魚的鮮味，有利於鹹、甜各種味道充分滲入魚中，還能在烹調過程中去除魚腥味。
料酒是以黃酒為酒基，經過調製加工的一種調味品。在烹飪中，黃酒和料酒可以通用，但料酒不能當黃酒喝。 燉煮魚增香用啤酒。
酒類之中，啤酒是增香之王。因為啤酒中的酶能把肉中的蛋白質分解為氨基酸，使魚肉更加嫩滑鮮美。將魚加工整理好後，加入適量啤酒燉煮；或者先將魚放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出調味後燉制，燉煮時再次加入少量啤酒。
白酒能烹冰凍魚。白酒去異味效果最好。帶魚等冰凍魚不太新鮮，異味較重，烹調時用白酒醃製才能更好地去除腥味。
燒烤、煎炸魚用紅酒。做烤魚加紅酒不僅能增香、加鮮，還能增加美麗的顏色，使色香味均更添一籌。可在烤魚過程中灑適量紅酒，等酒揮發後，魚的腥味已經除去，而酒香味融入魚中。
還可以用紅酒製成味汁，將魚放在汁中浸泡20分鐘左右再烤。 煎炸魚美味，不過營養卻損失不少。近日，美國「網路醫學博士」撰文指出，在煎炸魚時加入紅酒，不但可口，還能減少營養的損失。
可在煎炸前先用紅酒將魚醃製一下，將魚炸至五成熟時再淋上2勺紅酒。
10樓：聞達
海魚放白酒，淡水魚放啤酒，它們都可以放料酒。淡水新鮮魚啥酒不用放。
11樓：匿名使用者
既不放啤酒也不放白酒，咱放葡萄酒
12樓：匿名使用者
啤酒含有麥芽糖，可以去除腥味，而且還會有提鮮加嫩的作用。
13樓：匿名使用者
放白酒 //////白酒香~~~
鐵鍋燉魚放白菜寬粉豆腐的做法
準備材料bai 五花肉適量 魚一du 條 蔥姜zhi蒜適量 鹽 雞精 皮辣dao醬 料酒 醬油專適量 白菜屬 粉條 豆腐 茄子 榛蘑 選擇自己喜歡的菜 適量 香菜適量 製作步驟 1 白菜豆腐準備好 2 寬粉準備好 3 鐵鍋燒熱，放油，待油四五分熱時放入花椒大料4 油燒至七八分熱，放入五花肉煸炒，至肉...
白酒的儲藏方式能不能放冰箱裡,白酒能放冰箱嗎，白酒白酒可以放冰箱冷藏
白酒貯存注意事項 做到密封 避光貯存即可，冰箱貯存是可以的，低溫貯存改變分子間作用力，利於白酒老熟。當然自然溫度貯存也可以，主要是不要溫度變化太大，這樣對密封性有好處。白酒能放冰箱嗎，白酒白酒可以放冰箱冷藏 可以放入冰箱，冷藏 冷凍都可以。白酒不會因為冷藏而變質，相反，白酒冷藏之後體積減少，利用白酒...
燉豬皮能放橘子皮嗎，煮肉的時候可以放橘子皮嗎
可以。橘子皮去味，好東西來的。1.橘子皮除味 取新鮮橘子500克，吃完橘子後，把橘子皮洗淨揩乾，分散放入冰箱內，3天后，開啟冰箱，清香撲鼻，異味全無。2.檸檬隊味 將檸檬切成小片，放置在冰箱的各層，可除去異味。3.茶葉除味 把50克花茶裝在紗布袋中，放入冰箱，可除去異味。1個月後，將茶葉取在陽光下暴...