1樓：長虹美菱股份****
可以冷凍，儲存一兩年沒問題，再拿出來時，在空氣中自行軟化，不能加熱。酵母菌處於 「休眠」 狀態，須加一點白糖，揉勻啟用。
發酵完的面可以放冰箱嗎?
2樓：迪奧凝脂
可以放冰箱裡。
發酵好的麵糰在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。
冷藏是為了控制發酵的時間，專業的廚師，料理師之類的，可能用控制溫度和時間來得到不一樣的口感和味道。
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最常提到的酵母為釀酒酵母（也稱麵包酵母）（saccharomyces cerevisiae），自從幾千年前人類就用其發酵麵包和酒類，在發酵麵包和饅頭的過程中麵糰中會放出二氧化碳。
因酵母屬於簡單的單細胞真核生物，易於培養，且生長迅速，被廣泛用於現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。
製作發麵有很多辦法，有小蘇打發麵和酵母發麵等。
這些方法效果是一樣的，就是通過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。
但是兩者的原理是不同的。前一種方法中，是個化學過程。小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素。
而酵母發麵是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值。
3樓：紙墨成殤
發酵完的面是可
以放在冰箱裡的。
1、發麵用不完是可以放進冰箱儲存的，需要在外面用一層保鮮膜，利於儲存。
2、發麵只要釋放的時間不長，第二天只需拿出來再醒醒一下面就好了，存放時候只要在上面蓋一層溼布就沒有什麼問題。
3、在冰箱裡面冷藏，發麵的時間會比較長髮面的效果也會差一些，從冷藏拿出來之後，最好先放在常溫中解凍，然後再做一些處理，除口感會稍微變差之外，基本不需要擔心面會發酸變壞的問題。
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做發麵時的注意事項：
1、選對發酵劑。
發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多，在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、發酵粉的用量宜多不宜少。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。
3、活化酵母菌對新手比較重要。
加乾酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和麵粉混合了，再加溫水和麵。不過對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發麵結果產生一些影響。
4、和麵的水溫要掌握好。
和麵用溫水，溫度在28-30度之間最好。,別讓你的手感覺出燙來就行，就算是在夏天，也建議用溫水。
5、麵粉和水的比例要適當。
麵粉、水量的比例對發麵很重要，水少面多，麵糰就硬，這樣的麵糰適合做手擀麵。水多面少，發出來的麵糰軟踏踏，成品口感差。
4樓：匿名使用者
發酵實際上是一種菌在起作用，並不是一定要溫度高才能發酵，只是溫度高會促進菌的生長速度，過高也是會燙死它導致發酵失敗，同理，冷凍的話也是會凍死的。
冷藏是為了控制發酵的時間，專業的廚師，料理師之類的，可能用控制溫度和時間來得到不一樣的口感和味道。
一般在家都是因為自己方便，有時候冷藏讓它發酵一夜，早起剛好上鍋蒸或烤。有時著急就放盆熱水坐熱，讓它快點好咯。
5樓：愛情傻瓜
可以揉完面後再用保鮮膜包好的話就可以放在冰箱一晚,但包鮮膜一定把封好一些,不要有太大的空間,以防發酵過度.第二天拿出來後,要再室溫下放一段時間,再進行整形,這樣的麵包比較鬆軟。
發麵團中的微生物在溫度三十度左右時的活性最佳,所以溫度高時發麵團容易老熟而發酸,溫度低時發麵團中的微生物活性會降低從而會使發麵團發酵緩慢,把發麵團放入冰箱內則會停止發酵。
發酵好的麵糰在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，如麵糰較大時可分成數袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冰凍層進行速凍，這樣冰凍的麵糰可達半年之久。
6樓：匿名使用者
發酵好的面可以放冰箱裡面冷藏，發麵的時間會比較長髮面的效果也會差一些，從冷藏拿出來之後，最好先放在常溫中解凍，然後再做一些處理，除口感會稍微變差之外，基本不需要擔心面會發酸變壞的問題。
7樓：匿名使用者
發酵完的面可以放在冰箱的，經過一晚上的低溫發酵早上用它做麵食很好的。
8樓：飛一樣的生活中
發酵完的面當然可以放冰箱，但是最好用蓋子將它封死。
9樓：水
發酵完的面可以放冰箱，但要用保鮮膜包好，如果是隔天或近期要用的，密封冷藏就可以，但要注意時間別放太久，以防變質。
10樓：河北邢臺任縣店
發酵碗的面不可以放進冰箱溫度太低就不能發酵
11樓：匿名使用者
發酵完的面不可以放冰箱要在常溫下儲存
12樓：羅威那的明天
可以放冰箱的，但是要用保鮮膜封好，不然麵糰會水分流失，變硬。
13樓：匿名使用者
冰箱溫度低，面會發不起來的
14樓：裝甲師
可以低溫儲存最好不要低於0度就是可以的時間不要太長超過兩週就沒有什麼事情的
15樓：匿名使用者
可以的，像做油條的面就可以放冰箱冷藏一宿，早上就可以做了。
16樓：姐的平凡
可以的，低溫發酵可以讓面更有勁道
17樓：sky順
可以吧，放到保鮮裡面就行。
18樓：檸梔
希望我的回答對你有用。
19樓：匿名使用者
看你做什麼麵食，可以放冰箱
20樓：自然之聲東阿店
第二天接著用，可以，時間長了不行
21樓：潘少
不可以，放冰箱裡面就發不起來了
麵糰放冰箱裡冷凍久了還能發酵起來嗎？
22樓：黑坑江湖w強子
不能發酵已經把微生物凍死啦
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口內，放入冰箱保容鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。原因是發麵團中的微生物在溫度三十度左右時的活性最佳,
所以溫度高時發麵團容易老熟而發酸,
溫度低時發麵團中的微生物活性會降低從而會使發麵團發酵緩慢,把發麵團放入冰箱內則會停止發酵。
發酵好的麵糰，可以放進冰箱冷凍嗎？可以儲存幾天呢？
23樓：文子
可以冷凍，發酵的和已經發酵的都可以放進＂冷凍＂層，使用時拿出來緩專一下長溫即可成型再次發酵後烤屬出來仍然好吃，可以儲存3~5天。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間，這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。
根據大小，麵食蒸制時間有長有短，可以開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了，之後再轉大。但不要多次掀開鍋蓋，而且關火後不要馬上開蓋，這樣麵食容易回縮，燜兩三分鐘後再開蓋取出，這樣蒸出來的麵食最漂亮。
24樓：胡說大本營
可以冷凍，儲存一兩年沒問題。
再拿出來時，在空氣中自行軟化，不能加熱。
酵母菌處於 「休眠」 狀態，須加一點白糖，揉勻啟用。
25樓：
可以放進冰箱，但是取出後沒有發麵了，只有麵糰
26樓：匿名使用者
不可以冷凍~凍住了拿出來即使你弄化 也沒法吃的了~稀爛稀爛的~~
27樓：
按理講可以冷凍，不過時間不要超過七天。
28樓：匿名使用者
當然可以，時間可以很長
把加了乾酵母的麵糰放入冰箱中，它會發酵嗎
會，很緩慢，估計得一天，如果是冷凍，就沒希望了 酵母發麵時,其發麵溫度為28 30 比較適宜，冰箱溫度過低不建議放哦 會，但是很慢。有的人早餐做發麵餅之類的，還特意在頭一天晚上把面和好放進冰箱，第二天早點起來把面拿出來接著醒發，做出的成品效果很不錯呢。發酵完的面可以放冰箱嗎?可以放冰箱裡。發酵好的麵...
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