1樓：愛心的學姐
是需要把鴨子清洗乾淨，裡面加入薑片紅辣椒，放到鍋裡面用小火炒出油之後，裡面倒入啤酒再撒上蔥花。
2樓：數碼寶貝
準備一直鴨洗淨切好，提前用水焯一下過濾出泡沫，鍋裡放油燒熱放冰糖炒糖色，放入大料，鴨塊，幹辣椒蔥薑蒜大火爆炒均勻，把啤酒淋鍋邊倒入悶煮30分鐘左右就可以。
3樓：蝶兒發光
鴨斬塊焯水，八角桂皮花椒，姜蔥蒜炒香，放入鴨翻炒至微焦，加入耗油，老抽，生抽，鹽，還有啤酒末過鴨，燜煮一個小時即可。
4樓：凌晨一點半的星星
把鴨肉洗淨用開水焯一下，鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜爆香後放鴨肉用大火快速爆炒一下，倒入啤酒跟調料小火慢燉半小時收汁就可以了。
5樓：以陽德
鴨子剁成，小塊蔥姜料酒醃製十分鐘起鍋燒油，將鴨肉炒香，然後加入啤酒，一道美味的啤酒燒鴨就做好了。
6樓：帳號已登出
是把鴨子洗乾淨切成塊，然後在鍋中放油放入一些調料炒，之後把鴨子放進去炒一會，之後放上啤酒燉熟就可以了。
7樓：你我的溫柔
準備好材料，然後把鴨子和八角，香葉，陳皮放入一起悶，然後倒入啤酒。
8樓：機曉騫
啤酒鴨是常見的家常菜，他的做法是怎樣的，我更覺得像這種啤酒鴨的家常做法是比較容易的，一般情況下，我們按照自己喜歡的方式，然後加入啤酒去燉一下就好了。
啤酒鴨怎麼個做法？
9樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
10樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
11樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
12樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯吃了不知道會不會醉。
13樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
請問做家常菜（啤酒鴨）的步驟和配料是什麼？
14樓：我是神嗷
菜品口味：微辣 主要工藝：燉 主要食材：
生抽 老抽 糖 鹽 八角 一個 啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，併兼有清熱、開胃、利水、除溼之功效。 週末打算做這道啤酒鴨的時候，老媽說鴨子難吃有味道，老媽對我做這道菜很不抱信心，我說那是不會做才會有味道啊。
最後燒好後，老媽嚐了一塊誇味道不錯哦，嘿嘿。 對了，不知道大家會不會和我一樣，每次用啤酒做菜時，都會覺得頭暈，我猜是不是因為酒精揮發在空氣中了，所以在廚房的我聞香就醉啦。 1 準備材料。
2 鴨洗淨切塊，辣椒切塊。 3 炒鍋熱油，放幹辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。 4 大火煸炒至鴨肉收幹不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。
5 加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。 6 加入一瓶啤酒。 7 大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。
@美食天下 8 待湯汁基本收幹加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。 9 趁熱吃吧。
小貼士 ◎啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。 ◎半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。 ◎鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。 ◎香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。
**什麼的呢可以看看
15樓：匿名使用者
啤酒鴨：首先將生鴨洗淨裝入大砵中加以作料醃製：食鹽，老抽，薑片，白酒 ，白糖少許，花椒數顆，辣椒少許，醃製15分鐘。
然後鍋下適量油燒8成熱，把醃製好的鴨子放入鍋中翻炒至肉質熟透，加八角一顆，橘皮一片，啤酒一瓶，改文火加蓋悶燒20分鐘，待水乾出油後再翻炒數分鐘，加適量蔥段增香，即可出鍋裝盤！
啤酒鴨怎樣做
16樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
17樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時。
18樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
19樓：耿鈮
啤酒鴨這樣做，人人都愛吃。
20樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯吃了不知道會不會醉。
21樓：大雁做美食
香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
22樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
23樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩。
24樓：作的讓人噁心
鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮，直接斬件)；八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花；
2淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味；
3下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油；
4下入兩小勺料酒炒勻，再放入幹辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；
5放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；
6下入蔥花炒勻即可。
25樓：浩星友靈
鴨一隻約三斤切塊，蒜十瓣，蔥一束，姜一塊，青、紅椒各一個，紅尖椒。啤酒兩瓶。
方法：1、鴨塊洗淨瀝水後倒入啤酒一瓶和少量鹽醃1小時。姜拍松，蔥挽結，大蒜剝瓣。
2、油熱後將醃好的鴨塊倒入翻炒爆香，留少量油將蒜瓣炸黃撈出，將紅尖椒放入油鍋煸至棕紅色，再將鴨塊、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放幾粒花椒、八角、蔻仁（我沒有），加蔥、適量老抽。
3、大火燒開後撇去浮沫後，轉中小火約30分鐘（視情形而定也可加長時間）後放入切好的胡蘿蔔塊，當胡蘿蔔可用筷子捅進去即可。起鍋時撿去尖椒、姜、蔥，淋上紅油即可。
26樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
求啤酒鴨的製作方法？
27樓：一根弦兒
香辣過癮的好吃飯添手指的香辣啤酒鴨。
28樓：於是忘了季節
中國家庭基本都備有料酒，烹魚燉肉必放。南方人喜歡用米酒，特別是家庭自己釀製的米酒，用它燒出來的肉口感好香味足。而西餐裡比較常用的是紅酒，似乎也是標配。
現在人們也喜歡在做中式菜餚時加入一些紅酒，像是紅酒牛腩，紅酒豬蹄之類的，大致吃不出太濃的酒味，最大的特點應該是口感更好吧。
開著鍋蓋，酒精全部揮發，只留獨特的小麥香，比起用水燉煮，味道更加濃厚。
擔心整鴨太過於油膩，這裡只用了兩個鴨腿。加入大量蒜頭，燒出來的鴨肉味道更有層次感。
啤酒燒鴨腿的做法。
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鴨腿去去雜毛洗淨。
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剁成小塊冷水下鍋，水開焯燙至變色撈出洗淨浮沫。
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蒜瓣剝皮輕拍一下。蔥切段，薑切片。
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炒鍋適量油，爆香蔥薑蒜花椒幹辣椒。
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倒入焯燙過的鴨塊，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，鴨塊上色。
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調入生抽老抽。翻炒幾下。
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倒入一整瓶啤酒。大火煮開。小火煮25分鐘左右。
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待湯汁濃稠，根據個人口味調入適量鹽提味。汁不要收的太濃，拌飯相當美味。
啤酒燒鴨腿的成品圖。
29樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時。
30樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
31樓：匿名使用者
我看我爸爸做沒那麼麻煩。
把鴨子用姜爆香後。
倒進一瓶啤酒。
慢慢煮燉。多放些油。
把啤酒汁收幹了以後。
鴨子的味道也就進了。
啤酒鴨的做法？
32樓：來自淥江書院有野心的張角
烹飪步驟 共8步。
1薑切片、蒜切碎、大蔥切段、青紅椒切段、小蔥切花。
2鴨腿改刀成小塊備用。
3起鍋燒油，燒至六七成熱，倒入鴨肉塊大火煸炒3~4分鐘。（煸炒的目的是煸出鴨油，使口感不油膩）
4再依次加入八角、陳皮、花椒、幹辣椒、薑片、蒜蓉，迅速煸炒。
5再加入生抽、老抽、鹽、糖，煸炒均勻至鴨肉表皮有焦灼感。
6倒入啤酒，大火燉20 ~25分鐘。
7倒入大蔥段，青紅椒段，翻炒。
8大火收汁後，裝盤，撒上蔥花即可食用。
33樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
34樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩。
35樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時。
36樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
37樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯吃了不知道會不會醉。
38樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
39樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
40樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
41樓：海1234是我
食材：姜、大蒜、蒜苗、啤酒、鴨肉、醬油、幹辣椒、做法：1、先把姜切成片，蒜苗切段，把鴨肉冷水下鍋焯水一遍，水煮開後5分鐘撈出，放入盤中清洗乾淨。
2、鍋中倒入油，油熱後倒入鴨肉炒幹水分，放入醬油、薑片、大蒜、幹辣椒翻炒均勻，倒入一瓶啤酒易拉罐的蓋上蓋子，小火慢慢燜煮20分鐘，開啟蓋子放鹽和蒜苗翻炒均勻開始收汁裝盤即可。
42樓：於是忘了季節
啤酒鴨是一道風味獨特的佳餚，據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種，其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
「鴨肉的營養價值很高，鴨肉中的脂肪含量適中，比雞肉高，比豬肉低，比較均勻地分佈於全身組織中；脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化，適用於體內有熱，上火的人食用，食慾不振，食之更佳。
冰糖啤酒鴨的做法。
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準備好鴨腿，洗淨待用。
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將雞腿肉剁成小塊，鍋中燒開水，放入鴨肉，倒入少許料酒、幾片生薑，焯去血水。
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鴨腿焯好，洗淨待用。
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準備好蔥薑蒜，切好待用。
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鍋中倒入油，加熱至五成熱，放入冰糖。
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再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。
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放入鴨肉，翻炒均勻。
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放入料酒、耗油、生抽、醬油。
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翻炒均勻（如果顏色淺可以再加一些醬油上色）
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加入蔥薑蒜，翻炒均勻。
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加入500ml啤酒。
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啤酒水位不夠，可以再加入500ml水。
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燒開鍋後，中小會慢燉40分鐘。
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加入鹽，繼續燉煮20分鐘。
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收汁吃過嘍！
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一盤香濃的啤酒鴨就上桌了！配上一碗飯一杯啤酒，享受生活吧！「費爾德堡啤酒，做飯加點它，香噴滿屋」
冰糖啤酒鴨的成品圖。
冰糖啤酒鴨的烹飪技巧。
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鴨肉生的會比較肥美，烹飪的過程中會逐漸縮小，1200克鴨腿肉也就製作這麼一盤，
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你好，你可以準備一瓶啤酒，然後那個鴨腿你可以先用香料醃製一下，像那個醬油和料酒，然後一點胡椒粉先醃製一下，然後再下鍋煎炸兩面金黃色，倒一瓶啤酒下去，走到那啤酒沒有就可以了 把鴨腿長碎之後，放入蔥薑蒜，放入鴨腿炒香之後放入調料，放入啤酒，小火慢燉就可以了 啤酒鴨腿的做法是把這些鴨腿洗乾淨，在烤箱裡烤制...
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