1樓：在登月湖招標的天王星
放韭菜。
鮁魚作為餃子餡的話最搭配的菜就是韭菜。因為韭菜的味道比較濃烈，能夠掩蓋鮁魚本身的腥味，同時豐富鮁魚餃子的口感、味道和營養。此外，在做鮁魚餃子的時候最好加一些肉餡，這樣做出來的餃子才不會發乾。
鮁魚挑選技巧：
首先我們購買的時候可以摸一下鮁魚的肚子，如果鮁魚比較新鮮的話它的肚子摸起來是有那種彈性的，按壓下去之後會立馬的彈回來。
我們可以看一下鮁魚的魚片，如果有的魚片出現了破損的話說明這樣的鮁魚是不太新鮮的，應該要挑選那些魚片完整緊密的鮁魚進行購買。
我們可以看一下鮁魚的眼睛，如果鮁魚比較新鮮的話，它的眼睛是那種溼潤而且比較光亮的，不會是那種乾癟的。
大家平常去購買鮁魚的時候千萬不要因為**比較便宜就購買那種出現了破損的魚，而且我們購買鮁魚的時候還需要檢視一下鮁魚的全身有沒有出現破損的地方，如果出現了破損的情況的話可能已經被那種病菌給汙染了，這樣的鮁魚吃了之後對我們的身體健康是有壞處的。
2樓：萬爾佛
鮁魚餡的餃子是非常好吃的，裡面最好是放蒜苗，這樣會比較新鮮，味道更加的獨特。
3樓：匿名使用者
蒜苗還是韭菜都可以。
鮁魚餃子可以放蒜苗嗎
4樓：一路上飛馳
你好，鮁魚餃子可以放蒜苗，蒜苗可以去除魚肉的腥味，葷素搭配聽均衡的，只要你喜歡這個口味，那麼沒有問題。
5樓：汝悟才感謝
鮁魚。餃子。當。
然是可以放。
蒜苗的。
6樓：網友
放韭菜最好。
蒜苗口味不太搭。
鮁魚餃子必須放韭菜麼 鮁魚餃子餡除了加韭菜還可以加
7樓：搞不來一個名字
鮁魚水餃不放韭菜行，鮁魚餃子放蒜臺、白菜都可以，但是鮁魚餡餃子以韭菜為輔料最佳，因為韭菜能夠很好地去除鮁魚的腥味。鮁魚有補氣、平咳作用，還具有提神和防衰老等食療功能。
鮁魚肉含有豐富蛋白質、維生素a、礦物質(主要是鈣)等營養元素，這些營養元素都是人體每日所必需，老人食用鮁魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏鬆等老人病的發生；小孩常吃鮁魚能夠明目，保護視力，食用鮁魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鮁魚水餃可以不放韭菜，但口感差，放韭菜口感鮮美教你做法。
主料：鮮大鮁魚1條（200克以上）
輔料：豬肥肉餡200克，餃子麵粉（制皮）,韭菜末調料：鹽，雞精，胡椒粉，蔥油，水魘柿。
1、將鮁魚肉剁成泥，放入器皿中，再放入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉、加少許水按順時針方向攪拌均勻，即成味道鮮美的鮁魚餡； 2、用餃子皮包餡，坐鍋點火待油熱，把包好的鍋貼放入鍋內煎半熟時加少許澱粉水，蓋上鍋蓋，熟時便可食用。
8樓：微湖情
鮁魚大鍋貼的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜鮁魚大鍋貼的製作材料： 主料：
鮮大鮁魚1條（200克以上）輔料：豬肥肉餡200克，餃子麵粉（制皮）,韭菜末調料：鹽，雞精，胡椒粉，蔥油，水魘柿教您鮁魚大鍋貼怎麼做，如何做鮁魚大鍋貼才好吃1、將鮁魚肉剁成泥，放入器皿中，再放入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉、加少許水按順時針方向攪拌均勻，即成味道鮮美的鮁魚餡； 2、用餃子皮包餡，坐鍋點火待油熱，把包好的鍋貼放入鍋內煎半熟時加少許澱粉水，蓋上鍋蓋，熟時便可食用。
9樓：匿名使用者
加點油炸土豆泥兒、油炸虎皮辣椒碎、薺菜碎、冬瓜碎、菠蘿碎。
10樓：杯酒清茶
白菜葉、木耳、角瓜等，都很好，你試試看吧。
鮁魚跟什麼蔬菜包餃子比較好吃？
11樓：匿名使用者
薺菜，清新可口，又不會掩蓋魚的鮮美，反而能提鮮~
鮁魚水餃用什麼餡
12樓：匿名使用者
鮁魚水餃用鮁魚餡。
鮁魚餃子是山東省膠東地區的一道傳統名菜，屬於魯菜系；該菜品採用以鮁魚肉和其他輔助材料為餡，以小麥麵粉為皮的的餃子，特別是在山東膠東，鮁魚餡餃子是出鏡率最高的一種餃子品種。
鮁魚水餃一般以新鮮鮁魚為原料，加適量五花肉餡、韭菜調製而成，有的人會加牛奶以增加鮁魚的鮮美度，其主要作用是去腥。在調製鮁魚餡，「攪」力是非常重要的，鮁魚去刺後剁成泥，用筷子朝一個方向攪動，千萬不要換方向，這樣攪出來的鮁魚餡q彈有力，口感非常棒。
鮁魚餃子的做法。
主料：鮁魚、韭菜、蔥、姜、麵粉。
輔料：花椒、香油、食用油、水、雞精、醬油。
1. 麵粉用適量涼水揉成光滑的麵糰，靜置一邊待用，取5-6粒花椒用少許溫水泡著待用，蔥姜切末待用，將韭菜洗好切細末待用。
2. 鮁魚洗淨，順著魚背片開，去除中間的大刺及周邊的小刺，輕輕拍一下片好的魚肉，去除魚皮，留下魚肉剁成魚肉糜。
3. 將剁好的魚肉糜盛入盆中，加入少許雞精、泡好的花椒水，再一邊攪一邊加水（要總是順著一個方向攪拌，水要一點點兒加）一般能加入一碗水，將魚肉糜攪拌到將筷子插入其中能立著就好。
4. 加入攪好的魚餡裡（韭菜不需要很多，最好只用韭菜葉）再加鹽，少許醬油，香油及食用油調味兒，韭菜要一斤鮁魚餡一兩韭菜為好，做出的餡料保持鮁魚的新鮮口感，也帶有韭菜的鮮香。
5. 將醒好的麵糰揉搓成長條，切成小劑子，擀成麵皮，在麵皮中放入適量的魚餡兒包成餃子煮熟即可。
6、海鮮餃子也可以成多種口味。
13樓：aa微湖來客
做法1：
鮁魚餃子肉餡做法：
1、將鮁魚平放到案板上，片成兩半，把魚肉片出來，用勺子將魚肉掛下來，注意不要魚皮，用攪肉機把魚肉攪碎，邊攪邊往肉加水，少量多次，最後，那麼多水幾乎都加到餡裡了，成了魚泥；
2、五花肉，要七肥三瘦的，切小塊，同樣用攪拌器攪拌成肉泥；
3、將攪拌好的魚肉泥、豬肉泥放在一起，加入蔥末、薑末、韭菜末，打入2個蛋，加鹽、雞精、花生油攪拌均勻，魚肉餡就搞定了；
做法2：配料：鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例）；
調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；
先把魚的都從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥。
韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊醒好。
然後剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候將魚肉輕剁，加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋訣竅：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。
做法3：包鮁魚水餃 鮁魚餃子。
主料：白麵。
和麵：和麵時少放點食鹽，面的硬度為中等。
餃餡： 鮁魚取肉剁後用適量的水，(花椒、大料泡成的水更好) 邊徐徐加水邊不停的攪，直到肉絲與水充分攪勻，在這時放一個雞蛋，放入薑末，繼續攪。然後放入味精，食鹽，繼續攪，這時魚肉餡漸漸發粘發稠，緊跟著放入香油、豬大油、花生油。比例為1：3：7。繼續攪。
攪勻後放入準備好的韭菜末，朝一個方向攪拌。
提示 ： 包餃字時 皮要大，要薄，餡要大。蘸香油加醋吃。
補充：去皮：把鮁魚片成兩片，一片帶刺，一片不帶。然後皮向下肉向上放平整，用刀把肉片下來，或者說刮下來。
14樓：**魔羯
看一下水餃，用把魚做出來的餃子餡兒往裡頭稍微放點兒，韭菜裡頭這樣式兒更提鮮。所以做出來的餃子更好。
鮁魚做餡兒吃餃子，都有什麼作料?
15樓：喜歡你的倔強瞞
因鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，並有補氣、平咳作用故用鮁魚做餡兒包餃子，不僅美味而且有一定的食療效果。
主料：鮁魚2條、肥豬肉50克、麵粉200g。
輔料：韭菜1小捆。鹽適量，油適量，醬油少許。
製作方法：1、鮁魚肉沖洗後剁成肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，製成餃子皮，包入鮁魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內加適量清水，燒開後下入餃子，兩開後即熟，撈出即成。食時蘸醋。
小訣竅：餃子皮要薄，餃子才好吃，鮁魚餡易熟，無需向普通肉餡餃子一樣三開。
16樓：舌尖上的食聖
你好，鮁魚水餃的做法如下：
1、鮁魚攪成泥（去皮去骨後不要剁），五花絞肉，肥瘦比例1：1，魚和肉的比例1：1或3：2；
2、花椒煮水，一直泡著等花椒水放涼；
3、切所有餡的1/3份量的韭菜末，或者韭黃；
4、把花椒水和進魚茸裡，攪拌一下，放入肉，鹽（無需味精，只要鹽足夠，可以稍微多一點）香油少許，淹一下餡，包之前再和進韭菜；
5、包好，下鍋煮熟，稍待片刻撈出即可食用了。
希望對你有用。
17樓：安槿珏
食材主料。
鮁魚2條。肥豬肉1塊。
麵粉100g
輔料韭菜。1小捆鹽適量油。
適量醬油。適量步驟。
1.鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆。
2.鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺3.用刀把魚肉剁成泥。
4.把豬肉剁細，5.餡里加鹽，油和少量醬油，我的經驗是有韭菜的餡裡就不要加太多作料了，比如蔥姜比如胡椒粉。
6.和一塊麵，醒10分鐘。
7.揪成小劑子，擀皮，
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韭菜雞蛋包放鹼怎麼放，韭菜餃子餡裡能放鹼面嗎？
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