1樓：網友
家常燒鮁魚。
主料。鮁魚 (500g)
輔料。蔥 (適量)
姜 (適量)
蒜 (適量)
八角 (適量)
麵粉 (適量)
廚具。炒鍋。
分類。常見菜式 家常菜 熱菜 其它 燒 廿分鐘 普通難度。
將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段。
倒入適量料酒、鹽、老抽醃漬一會。
蔥切段，薑切片，八角一個。
下鍋前把鮁魚塊在麵粉裡打個滾。
將鍋燒熱倒油，燒至七成熱時放入鮁魚，兩面煎至金黃。
依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、薑片、八角，再加一小勺糖。
倒入開水沒過魚身，加少許鹽，大火燒開轉小火燉15分鐘。
加入蒜末，轉小火再燉10分鐘，至湯汁將濃稠即可出鍋。
燉魚怎麼做好吃
2樓：搖一搖
家常燉魚。
家常燉魚的做法。
步驟step
鯉魚一條，買的時候讓商家給處理好了，拿回來反覆沖洗幾次，控淨水分步驟step
好大一條魚，炒鍋可是燉不下，只好中間切斷，給魚的兩面打花刀便於入味步驟step
番茄洗淨切塊，蔥去皮洗淨切段；蒜去皮洗淨切片，姜去皮洗淨切片步驟step
魚表面薄薄的拍點麵粉，避免油煎的時候往外嘣油。炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃。
步驟step
將魚推至靠邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、老抽爆出香味。
步驟step
加入適量的水，扔進去2個辣椒，再加入適量的糖，大火燒開，中火慢燉10到15分鐘左右，視魚的大小而定。
步驟step
燉熟關火。步驟step
出鍋裝盤，這大魚姐還把它連起來裝在盤中，超大哦！
家常燉魚的成品圖。
3樓：你的湯湯老師
回答最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：1 1做出美味燉魚的必備調料，都是日常家裡必備的，不會做飯的也可以試試。2 2蔥薑切片、蒜用刀背拍開即可、乾紅辣椒切絲備用，愛吃辣的就多放點乾紅辣椒，不能吃辣的朋友也要稍微放一點，主要是為了提味。
3 3配料、調料全家福，很簡單很家常吧。
5鍋中放入底油，不用很多，在油溫稍熱的時候將備好的蔥、姜、花椒、大料、乾紅辣椒絲各放一半入鍋中煸炒。6 6聞見料香味就加水，注意辣椒絲不能煸糊了。7 7加入的水量以與魚持平即為合適，後依次放入一瓶蓋二鍋頭、一大勺老抽、剩餘的蔥、姜、花椒、大料、乾紅辣椒絲，蒜先不要放，後加入三勺。
8 8蓋上鍋蓋大火燒開後改中火燉10分鐘左右，開鍋放入一勺白糖、一勺醋，不用攪拌，直接再蓋上蓋中火繼續燉20分鐘左右即可，起鍋前依次加入蒜和雞精即可。9 9這是最後將魚裝盤時挑出來的配料，因為老公愛用魚湯拌飯，所以每次裝盤時都是用筷子將魚一塊一塊夾出來，後用漏網擋著，直接將魚湯澆在魚上，這樣吃起來既有味也不會影響口感。
4樓：花花又餓
因為每個人的口味不一樣。我覺得。清燉魚操作也簡單，把魚洗淨。用水直接清燉方法，生薑。蠻好吃。
燉魚的做法大全
5樓：教育培訓中介
你都說燉魚了，還有什麼做法那就燉吧，問的有點高明，無非就是放什麼作料燉唄，你是無解了。
燉魚的做法
6樓：乾萊資訊諮詢
燉魚做法及步驟如下：1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分。
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香。
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制。
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉。
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘。
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
7樓：落雨看卿
燉魚是大家吃魚的時候比較常見的一個方法，需要我們準備好小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽以及雞精各適量。首先我們要把鯽魚、豆腐以及蔥等材料全部清洗乾淨。然後坐鍋倒油，選擇開大火，等到油冒煙的時候就可以把魚順著鍋邊，輕輕的滑入其中，等上兩分鐘之後就可以翻面，繼續煎兩分鐘就可以了。
這時候需要放上幾片姜，稍微炸一下，然後一次性加足夠多的清水，再加入蔥段、小半湯匙的醋以及適量的白糖，我們用大火煮開就可以了，之後就可以放入豆腐、鹽和少許的雞精，繼續用大火去煮，可以發現湯就變白了，然後繼續用大火煮五分鐘，換成中火繼續燉幾分鐘，在出鍋前撒上些蔥花就可以了。
燉魚的營養價值。
燉魚的營養價值還是很豐富的，首先燉魚中會有一種非常特殊的脂肪酸，這種物質對我們大腦健康很有好處，是可以幫助我們有效的緩解精神緊張問題，還可以幫助平衡情緒。
燉魚中所含的不飽和脂肪酸非常豐富，這種物質是可以幫助阻止、減少人體中炎症的產生，而實際上哮喘病的發作，就是和炎症介質的產生有關係的，人體攝入不飽和脂肪酸之後，就可以有一定作用，可以幫助我們減輕氣管炎症的問題，也可以幫助預防哮喘病問題的產生。
燉魚對我們大腦健康是很有好處的，因為在燉魚中含有大量的dha脂肪酸，這樣的成分對我們大腦健康很有關係，這是維持我們大腦細胞活動，保持活力的時候所必需的一種營養物質，是可以幫助改善神經資訊傳遞的，還可以很好的增強思維以及記憶能力，很適合老年人吃燉魚。
8樓：劍經業
材料：鯉 魚 1條3斤半、 蔥 1棵、姜 6大片、蒜 12瓣、八 角6顆、
幹辣椒4顆、 豆瓣醬 2大匙、 白糖1大匙、肥肉1小塊、醬油 2大匙、
料 酒 1大匙、 醋 1大匙、 鹽 適量把魚去鱗，魚腮一定要弄乾淨。用水沖洗魚肚裡的那片黑膜，然然用手指甲輕輕刮出黑膜。也可以用廚房抹布輕輕擦拭掉黑膜。
1、在魚頭一指處用刀劃一開。
2、劃開後會看到二個小白點兒。
3、在魚尾的一指處再劃一刀。然後用刀從頭部到尾部輕輕的拍動。
4、拽住那個白點兒，直直的往出拉，會拽出一根很長的白線。
5、這根白線也叫腥線。
6、同樣方法把魚的另一面的腥線取出。
1、熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒。
2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒。
3、炒出八角的香味兒後，依次加入蒜、姜、蔥。
4、把調料炒出香味兒，加入料酒和醬油，再倒入清水。
5、加入幹辣椒、糖、醋和豆瓣醬。
6、用刀在魚身上劃幾刀，這樣燉的時候容易入味兒。
7、放入魚。
8、大火燒開，中火燉至30分鐘後加鹽調味兒，大火再燉10分鐘即可。
燉魚的做法
9樓：血刺熊貓
一、燉青魚的做法
主料：青魚、豬肉、雞蛋。
調料：料酒、醬油、香菜、豌豆澱粉、玉米澱粉、花生油、大蔥、姜、味精、鹽、香油、醋。
做法：1、將青魚從魚頭部一劈兩開，切成抹刀塊，用少許料酒、醬油、鹽稍醃一下。
2、豬肉切片，香菜洗淨切段，雞蛋和水澱粉調成雞蛋糊。
3、在醃過的魚表面撒上一層玉米粉，放在調好的雞蛋糊內。
4、鍋燒熱，倒油，燒至。
七、八成熟，下裹有雞蛋糊的青魚塊，炸成黃色，撈出控淨油。
5、就著熱鍋熱油，下豬肉片稍炒，再下蔥段、薑片，出香味後下料酒、醬油、鹽、味精、肉湯和炸好的魚塊。
6、大火將湯燒開，再轉小火煮10分鐘左右，加入香油、醋，撒上香菜即可。
二、燉草魚的做法
草魚是家庭餐桌上的'常見客，用來清蒸或者是紅燒都是不錯的選擇，它肉質鮮嫩，且**也較為便宜，很多人喜歡燉草魚，草魚富含蛋白質，對滋補身體，緩解秋燥有一定的功效，那麼燉草魚怎麼做呢？下面為大夥介紹燉草魚的做法！
原料：草魚一條，配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料。
做法1、將魚洗淨，去除內臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀並切段。
2、蔥切段，薑切片。
3、將切好的蔥，姜，蒜和醬油，料酒，醋，食鹽，味精，花椒，加水兌成碗汁。
4、炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內煎一下，倒入準備好的碗汁。
5、鍋開後用小火燉25－30分鐘，將湯汁收濃即可。
三、堅果醬烤鯛魚
主料：鯛魚（4片）
調料：洋蔥（半個）、開心果碎（適量）、叉燒醬（4湯匙）、蠔油（1湯匙）、甜麵醬（1湯匙）、生薑粉（適量）、黑胡椒（適量）、生抽（少許）
做法：
1、鯛魚室溫解凍；
2、洗淨後吸乾水份備用；
3、洋蔥切片後平鋪於保鮮盒底部。
4、將叉燒醬、蠔油、甜麵醬、生薑粉、黑胡椒、生抽混合調製成醬汁；
5、將鯛魚片兩面都塗滿醬汁後層疊放在洋蔥片上，入冰箱冷藏醃製2小時以上；
6、取出魚片平鋪於烤架上，烤盤放上錫紙後再將洋蔥片平鋪放入；
7、烤箱預熱200度，中層12分鐘即可；
8、取出魚片和洋蔥，配些新鮮時蔬，最後撒上開心果碎即可。
風味醬燉魚怎麼做好吃，醬燉鯽魚的做法步驟圖，醬燉鯽魚怎麼做好吃
用料 草魚1條 豆瓣大醬 1 2香菜適量 大料2個 紅辣椒2個 把做法儲存到手機 做法 1.草魚一條 2.豆瓣大醬半袋即可。3.香菜適量。4.拍出魚線。5.這就是魚線。6.魚魚切塊備用。7.熱鍋，下蔥和紅辣椒爆香。8.放醬炒香。9.放水。10.放魚塊。11.蓋上蓋子燉。12.開鍋後轉小火。13.撒香...
胖頭魚燉豆腐的做法，胖頭魚燉豆腐怎麼做好吃
胖頭魚燉豆腐是一道美味的菜餚，做這道菜的步驟是什麼？胖頭魚 鱅魚，又叫花鰱 胖頭魚 包頭魚 大頭魚 黑鰱 麻鰱 也叫雄魚。是淡水魚的一種。有 水中清道夫 的雅稱，是中國四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鱅魚生長在淡水湖泊 河流 水庫 池塘裡。多分...
燉豆腐怎麼做好吃，胖頭魚燉豆腐的家常做法
主料胖頭魚一條 輔料蔥若干 姜若干 蒜若干 豆腐一大塊 料酒 糖醋鹽水 生抽 白酒 香菜胖頭魚燉豆腐的做法步驟 1.先將魚切塊，用鹽加料酒將魚泡10到15分鐘，後起鍋燒油，油九成熱時，先煎魚頭，盛出，再煎魚段，將魚頭放入鍋內 2.將切好的蔥薑蒜放入，依次加入料酒，糖醋鹽 糖依個人口味加 生抽少許，幹...