1樓：家旺押花葫蘆
去美食**搜尋得到的答案也許更準確，做出的油條更美味。
2樓：匿名使用者
所有材料混合。揉成光滑柔軟的麵糰。這沒手法。
小時候我們看媽媽怎麼揉的。就怎麼揉。為什麼沾手。
因為你沒揉好。水分充分被面團吸收自然就不沾揉了。麵糰揉好後像耳垂一樣軟。
再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒進去。保留大約20g左右。
揉麵的時候觀察狀態看要不要加進去。總之這團面是非常柔軟。你要是扣水扣到最後面團是好揉了。
一揉就成團。但是非常乾硬。那你還是別炸了。
出來肯定是棍子。
麵糰收圓放到盆裡，上面抹少許油（防粘）然後蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。天氣熱冷藏。天氣冷放外面也無妨。
這部的目的是為了鬆弛麵筋。讓麵糰更具有延展性。後期炸和擀的都好膨脹好擀開。
鬆弛一晚不是什麼硬性規定。這是為了剛好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。
鬆弛幾個小時也無妨啊。這沒啥好糾結的吧。這不是發麵。
不會變大。不會不會！！鬆弛太短效果肯定沒有鬆弛幾小時的好！
第二天早上將麵糰取出。分成兩份。案板上撒粉擀開，在擀的時候是邊抻邊擀。
先抻長後，在擀。不用擀的太寬。儘量抻長點。
因為太寬的話。等會下鍋炸的時候要拉長。鍋子可沒那麼大哦。
下鍋要不直了。
粘手怎麼辦。粘板怎麼辦。粘擀麵棍 怎麼辦。怎麼辦怎麼辦。我不是說了嗎。撒粉防粘啊。你倒是給我撒啊。
但是別抹油。抹油了後面兩條在一起容易粘不牢。下鍋就分開了。
之後切成條。至於切多寬其實刀拿在手裡就知道了，自己目測。差不多就成。切的時候面會縮。就像**上一樣了。
兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓。之後就可以炸了。油溫要高。可以用一點面試試。下鍋後要馬上浮起來才可以。
捏住麵條的兩頭，拉長，記住哦。兩頭捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊點的話下鍋要鬆開的，不好看了哦。
油條下鍋後要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。多炸幾次就順手了。
炸太黑了怎麼辦。都黑了還不熟怎麼辦。你火開小點啊。油溫太高了感覺不到嗎。油條要崩潰了的！
這個方子麵糰醒好後不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油。不然油條無法黏在一起。下鍋就變兩根了呢。
切開一個看看內部。漂亮的大孔洞。這樣的油條。。才
3樓：灬穆蘇蘇辣
to reject any innovation
家常油條簡單做法
4樓：橘子姐美食
油條的做法，油條的配方，油條的家常做法，麵食，美食，吃了30年油條，這個做法0失敗，不加小蘇打泡打粉，比買的還好吃
5樓：藕夾
第一步，首先將準備好的油條粉放入大盆當中，往裡面打入一個雞蛋，接著往裡面倒入適量的溫水，一邊倒入的同時，一邊用筷子將其攪拌均勻，直到裡面沒有乾麵粉為止，然後用手將麵粉揉成光滑的麵糰，一定要保證盆光，手光，麵糰光，三光為止，這樣才說明麵糰已經揉好了。
第二步，接著用刷子在麵糰表面刷一層食用油進行保溼，再蓋上一層保鮮膜，大概鬆弛20分鐘左右，將鬆弛好的麵糰取出，放到案板上，用擀麵杖擀成薄厚均勻的面胚，再把面胚用刀切成小條狀，將兩個面胚放到一起，用一根筷子按壓一下，這樣油條胚子就製作完成了。
第三步，然後往鍋中倒入足量的食用油，**將其燒熱，等到油溫燒至7成熱的時候，把準備好的油條胚子稍微用手向外拉一下，再放到鍋中進行油炸，在炸制的過程當中記得用筷子不停的翻動油條，直到油條浮起來，並且顏色變成金黃色為止。
6樓：王殿下
這油條其實我覺得還是挺簡單的，就主要就是發酵粉放一些發酵粉，雞蛋。用鹽還有一個牛奶，簡單的和麵或好面以後，然後用油炸出來。
家常油條的做法步驟圖，家常油條怎麼做好吃
7樓：宮野·灰原
食材明細
主料：中筋粉250克、水125克、油500克
輔料：雞蛋1個約50克、安琪油條膨鬆劑10克
家常油條的做法步驟
粉、雞蛋和水混合
用壓面的手法，把麵糰和勻，此時麵糰仍比較稀，可進行摔面，麵糰會變得柔韌。摔面時，手上沾少許油哦！
和好的麵糰蓋上保鮮膜或紗布靜置30分鐘以上。
將麵糰擀成0.3cm厚的片，切成2cm寬的條，拉長.
兩條重疊，用筷子在中間壓一下
捏住兩端
油溫燒至200度，要沸騰喲
油條下鍋時會迅速浮起，此時要不停翻面。炸至金黃色即可，撈出濾油
小竅門：
1、配方的水量比較大，剛開始麵糰會比較稀，所以需要摔摔面，就會變得很柔軟了。
2、不要降水量，降水以後的油條會硬，不酥哦！炸油條的油溫一定要夠，否則油條也會很硬，且油重，膩口。麵糰可以當天晚上製作好，包上保鮮膜放冰箱冷藏，第二天早上炸，早餐就可以吃上香噴噴的油條了哦！
3、關於油條的吃法，傳統吃法是配豆漿，我更喜歡在豆漿裡放點點鹽，再放點蔥花，把油條扯成小節，在豆漿裡浸泡一會，那才叫一個美味喲
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糯米包油條的家常做法大全怎麼做好
主料糯米 300克 油條100克 輔料黑芝麻 適量桂花糖 適量白糖 適量步驟 1.蒸熟的糯米飯。2.芝麻炒熟用擀麵杖碾碎，加入桂花糖和少許的白糖拌勻。3.油條一根，用刀或手分成幾段。4.準備一塊溼的紗布或保鮮袋鋪好。5.舀一勺蒸熟的糯米飯平鋪均勻 不要太多，否則包起來口感差，有3 4毫米厚最好 稍微...
燴油條怎麼做好吃,燴油條的做法，燴油條怎麼做好吃，燴油條的家常
食材主料 油條1根 胡蘿蔔半根 黃瓜半根 火腿腸1根 厚蛋燒適量 輔料蔥，油，鹽 適量步驟 1.備好材料 2.油條切好 3.剩的蛋燒 4.油熱後放蔥，胡蘿蔔，黃瓜炒 5.加適量水 6.加火腿腸 7.加油條，蛋燒後放適量鹽 8.悶一會兒，出鍋嘍 小貼士東西的量隨意就好，夠吃就行了，不要拘泥太多。燴油條...
家常丸子湯的做法,家常丸子湯怎麼做
主料bai 豬肉400g輔料鹽 適量du 雞蛋60g 蔥zhi適量姜 適量蒜適量澱粉dao版少許 冬瓜400g 香油權適量 花生油適量 味精適量 步驟1.豬肉 蔥 姜 蒜剁碎 2.肉餡中打水攪勻,加雞蛋 味精 鹽 澱粉 香油 耗好的花生油,攪勻3.冬瓜切片 4.鍋中油熱後蔥花熗鍋炒冬瓜片變色出鍋 5...