1樓：方念雲
紅燜大蝦
主要食材，輔料
蔥、姜、蒜、香菜、幹辣椒、花椒
。紅燜大蝦
鮮蝦30只左右、大蔥1段、姜5克、獨蒜1-2個、香菜適量、幹辣椒隨意、花椒1大勺。
調味料a料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、雞精。
b料：植物油。
蝦的處理
1：新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水裡只有1/3是活的了。
2：準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連線算1個關節）。
3：一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。
4：挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
5：慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
6：蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，
7：用牙籤刺破蝦頭和蝦身連線處。
8：水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較髒的部位。
9：對比一下沒有處理和我初加工後的蝦，我處理了一共5步，剪掉蝦長鬚、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位。
步驟1：處理好的去掉蝦頭的鮮蝦。
2：將a料調成汁。
3：香菜切段，大蔥和蒜切片，姜切粒，乾紅椒切小段，花椒備好。
4：鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜、乾紅椒和花椒大火爆香。
5：下鮮蝦翻炒片刻，加入步驟2的味汁繼續翻炒，然後蓋上蓋子中小火燜制3分鐘左右。
6：最後撒上香菜段拌勻即可。
2樓：匿名使用者
用料對蝦 8只姜蒜
香蔥白糖
生抽料酒
鹽油燜大蝦的做法
對蝦剪去須、爪、嘴，整齊美觀，入口方便
從背部剪開至尾端，挑去黑線。
清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細（約1:3），香蔥切段鍋中多倒油（傳統做法用豬油），燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出備用
鍋中留少許油，下姜蒜炒香
投入大蝦，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁炒勻，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，倒入一點水，大火燒開，小火蓋悶
約半分鐘-1分鐘後開蓋，投入蔥段，加少許鹽調味，大火收汁，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋。
3樓：雷光丸
主料青蝦500g
輔料蔥適量
姜適量配料
白糖適量
白醋適量
生抽適量
料酒適量
鹽適量花生油適量
做法步驟
1.從市場買來的青蝦一斤。
2.用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。
3.蔥姜切小段備用。
4.鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。
5.油熱後放入醃製好的蝦。
6.待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。
7.倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。
8.看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。
油燜大蝦做法家常做法
4樓：匿名使用者
1、先把大蝦處理乾淨，減去蝦鬚和蝦腿，背部剪開，挑去紗線，頭部沖洗乾淨。
2、倒入一勺料酒，抓勻，醃製半個小時。
3、蔥薑切片備用。
4、鍋中倒油燒熱。
5、下入蔥姜爆香。
6、放入大蝦，繼續翻炒幾下。
7、放入所有上述調料，可以加兩勺高湯，也可以不加。
8、蓋上蓋子燜至湯汁變少。
9、出鍋裝盤就可食用。
10、油燜大蝦成品圖。
5樓：blackpink_羅捷
主料：蝦400克。
輔料：香菜適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、白糖1勺、醋適量。
1、大蝦擠出蝦頭，抽出蝦線。
2、鍋裡放油，放大蝦煎至變色。
3、放蔥蒜炒香，加入料酒、生抽、1勺白糖。
4、加入一點醋，適量清水蓋蓋煮10分鐘。
5、大火收汁，裝盤撒香菜即可。
6、油燜大蝦成品圖。
6樓：渲染星辰的美
回答1買的活蝦
2把明蝦挑蝦線，去除髒的東西，清理乾淨
3、熱鍋下油爆香薑片
4、把蝦倒進去炒出紅油來
5、炒得變紅時，加點白糖，料酒，清水，鹽，醬油等6、蓋上鍋蓋，中火燜一下
7、燜好以後可以裝起來擺盤了，中間的花是用一個雞蛋煎成蛋皮捲成的，這樣看起來更加美觀，有食慾哦
希望我的回答對您有所幫助 如果滿意我的回答 麻煩您我給我一個贊更多6條
7樓：匿名使用者
1、先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；
2、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；
3、將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色；
4、將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹製，使對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒製，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。
小貼士：1、對蝦的背部開口不要太大，能去除蝦的泥腸即可。2、蔥薑蒜不要用高溫炒制，慢火煸出香味即可，否則影響色澤。
3、煎蝦時一定要控制好火候，既要讓蝦的滋味析出，又不能把蝦皮煎糊。4、將蝦頭裡的蝦膏慢慢用鏟子壓出，可是一道技術活，一定要輕壓輕擠，還要保證蝦的完整性。5、醬油的加入既能提鮮味，又能加鹽味，所以就不需要加鹽和味精之之類的摻合了。
家常油燜大蝦的做法
8樓：匿名使用者
主料：茶油5克、青蝦500克
輔料：糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、耗油3克、鹽3克、食用油8毫升、薑絲適量、蔥適量
1、將油茶5克，糖3克，紅燒醬油5克，原汁醬油5克，蠔油3克，鹽3克倒入碗中，調好醬汁備用。
2、鍋中倒油，放入蔥蒜，倒入大蝦，大火煎至兩面金黃。
3、倒入調料，加蓋燜3分鐘。
4、大火收汁出鍋。
5、出鍋即可食用。
9樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
10樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
11樓：四姐愛做美食
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
12樓：貝太廚房美食
貝太廚房的**上看到網友分享的做法，簡單省事。
用料海蝦 1斤
薑絲 一小把（宜多不宜少）
白糖 2大匙
鹽 1小匙
番茄醬 2大匙
橄欖油 普通炒菜用量
做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士1、蝦的水分一定要瀝乾，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。
2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
13樓：匿名使用者
鮮大蝦5只（約420克），鹽7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，薑絲5克，蔥油60克，高湯150克。
1、將大蝦帶殼洗淨，剪去蝦鬚及小腿、蝦槍，用竹籤挑去沙包和蝦線。
2、湯勺上火，入蔥油燒熱，下薑絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，待大蝦呈金紅色時，烹入料酒，加高湯、鹽、味精、糖調好味，湯沸時加蓋，移小火燜10分鐘。
3、大蝦燜透，把勺中湯汁控入碗中。湯勺回火上，淋上蔥油顛翻幾下，見蝦汁收干時，大蝦出勺碼在盤中。湯勺再上火，把碗中蝦湯的浮油撇入勺中，收幹水後澆在大蝦上即成。
14樓：將軍夫人第七豹
對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克� 1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。控水讓蝦變得稍微幹一些。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，將蝦放入炒至泛紅,烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，五六分鐘，炒至糖色變深，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。 有時候我會稍做改進，加一點番茄醬，這樣有點酸甜的味道，也同樣好吃
15樓：長新很搞笑
大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃
16樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香
17樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘
簡單的油燜大蝦的做法
18樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
19樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香
20樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘
21樓：四姐愛做美食
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
油燜大蝦的做法家常做法竅門
22樓：會說金融
油燜大蝦製作方法，
1到2錢的小龍蝦，3斤，剝好的蒜頭半斤，生薑2兩，大蔥1根，切成4釐米的段，辣椒50克，花椒50克，豆瓣醬30克啤酒2瓶，香辣蝦調料醬一代，八角，桂皮，茴香，香葉，白扣，一樣抓一點，調料準備齊全，下面開始處理蝦子
先把蝦子用清水刷洗三遍，直到淘洗變清水為止， 然後用剪刀從蝦頭眼睛處，剪掉，挖出裡面的黑色物質，不要，剪掉蝦小腿，從蝦尾中間那一瓣，拉出蝦腸，再把龍蝦背部破開，方便入味，下面開始製作小龍蝦，
起鍋燒油，油溫7成熱，下入小龍蝦，炸至金黃，撈起控油，鍋燒熱，加入半勺油。下入，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，滷料，小火煸炒出香味，下入豆瓣醬，炒出紅油。下入香辣蝦調料醬，加入一勺油，把糖全部炒香，下入啤酒，燒開，倒入小龍蝦，，加入50克白糖，小火燒10分鐘，加入味精，雞粉，大火把汁收濃，讓蝦汁，都包裹在龍蝦上，再淋入半勺紅油，一盆美味的小龍蝦就做好了，希望大家喜歡我的回答。
油燜大蝦做法
23樓：呼阿優
油燜大蝦的做法如下：
用料主料；大蝦10只
輔料；大蔥2段、生薑2片、大蒜2瓣、生抽20毫升、料酒30毫升、糖7克、調和油30毫升。
1、蔥薑蒜切末備用
2、大蝦剪去長鬚，用牙籤挑去蝦線，洗淨
3、將所有調料放入自動烹飪鍋內，再放入大蝦，蓋上鍋蓋4、自動烹飪鍋通電。選擇「幹鍋」功能，開始烹飪即可，機器自動啟動5、自動烹飪中，蝦的鮮味瀰漫開來
6、聽到提示音，油燜大蝦製作好了，開啟鍋，用鏟子稍微翻一下，盛出來開吃吧！色香味俱佳！已成功俘獲家人的味蕾！
24樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
25樓：長新很搞笑
大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃
26樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香
27樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
28樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘
29樓：四姐愛做美食
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
油燜大蝦的做法
30樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
油燜大蝦家常做法步驟竅門，油燜大蝦的步驟家常做法
油燜大蝦是我家孩子最喜歡吃的一種做法，每次孩子都能吃好幾只大蝦。畢竟蝦肉是非常營養的，富含蛋白質和礦物質，孩子多吃點對發育有幫助。油燜大蝦的做法其實分為兩種，一種是魯菜特有的油燜技法，用的是海蝦。還有一種是鄂菜的做法，用的是淡水的小龍蝦，但是做法完全不同，魯菜更簡單，更美味。海水大蝦的 貴，但是吃的...
油燜大蝦怎麼做，家常油燜大蝦簡單做法是怎樣的？
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。詩和遠方或許到不了，可是柴米油鹽我們可以用心一點，早餐油燜蝦 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 大蝦這樣一煎一燜大人小...
家常油燜大蝦怎麼做如何做好吃，家常油燜大蝦簡單做法是怎樣的？
主料 2人份 龍蝦2斤 輔料啤酒1聽 蒜一整個 姜一塊 小蔥3根 香菜3根 精鹽適量 冰糖10克 底料一小碗 生抽3茶匙 雞粉2茶匙 料酒3茶匙 滷料適量 香菇2個 芝麻一茶匙 大蔥一段 辣椒油5茶匙 家常油燜大蝦步驟1 家常油燜大蝦的做法大全 準備一個大蒜剝開 步驟2龍蝦用用加料酒泡一個小時 步驟...