1樓：思念浪漫的歌
醃製蘿蔔首先要除水，蘿蔔將蘿蔔切成薄片，形狀隨意，撒上白糖醃製十幾分鐘能殺出很多水，醃製過程中我們切薑絲、蒜片、小公尺椒切圈，全部放入醃製好的蘿蔔中，加入醬油、香醋調味，加醋能讓蘿蔔浸泡在湯汁即可，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時就可以吃了。
2樓：網友
蘿蔔 2個， 線椒 3-5顆 、 大蒜 一頭 、 生薑 一中塊 、 生抽 100g 、 老抽 適量（調色） 、砂糖 適量 、 鹽 500克 、 紅蘿蔔 1-2跟 、 芹菜 適量（調味） 、花椒 3克 、 香葉 5片。
烹飪步驟。步驟1/4
將花椒個香葉及適量的大鹽放入鍋中煮開，放至涼透。
步驟2/4將蘿蔔及想醃製的各種菜品放入知道能容納下的容器中，放入大鹽沙出水分，一般2到3小時即可。
步驟3/4將沙完水的菜品水汁過濾掉，放入生抽，老抽，砂糖，及姜（片）蒜瓣拌勻。
最後一步。將拌勻的菜品放入準備醃製的罐中，然後再將涼透的花椒水倒入罐中，最好能淹沒菜品，至此等待15天左右香脆的淹菜可以下飯嘍！（在等待期間要隔三差五的開啟罐子用乾淨的筷子攪拌下，順便嚐下鹹淡，如果不夠鹹，可以適量加鹽）
3樓：陰陽半鬼
白蘿蔔，紅蘿蔔洗淨放入容器，一層蘿蔔，一層鹽，頂部適當多撒一點鹽，放置陰涼處3到5天，蘿蔔吸收鹽分，瀝出水分，花椒，八角，尖椒熬製湯料，晾涼後倒入醃製蘿蔔的容器內，幾天後即可食用。
4樓：網友
把羅蔔洗洗，打些開水，涼涼，到進乙個缸裡放些鹽把羅蔔也放進去，水要把羅蔔嚴住，這個就行了，過一段時間就可以吃。
5樓：帳號已登出
怎麼醃蘿卜好吃又脆。
洋仔007關注。
怎麼醃蘿卜好吃又脆。
食材換一換食材。
蘿蔔乾。適量。
食用鹽。適量。
小公尺椒。適量。
白糖。2-3勺。
陳醋。覆蓋所有的蘿蔔為。
方法/步驟分步閱讀。
將蘿蔔切成長約5厘公尺、寬1厘公尺、厚0．5厘公尺長條。
然後將切好的蘿蔔條放到乙個洗乾淨的塑料框內。
按照自己的口味放適量的食用鹽，在放幾勺白糖，然後把切好的小公尺椒也放點。
可以根據自己的口味放這些食材。
放完食材後，用陳醋把蘿蔔條全部覆蓋，然後用乾淨的筷子攪拌均勻。
然後用保鮮膜把塑料框覆蓋起來，最好不要漏氣。然後放到冰箱保鮮出或者陰涼處。
放置5-7天便可取出食用。這時的蘿蔔乾又脆又好吃。
注意事項。切記不要用帶有的筷子觸碰這些蘿蔔和陳醋，不然會壞掉的。
6樓：h123嗨嘍
醃蘿卜首先得把蘿蔔洗好晾乾，晾到六七成幹就加入鹽花椒麵辣椒麵拌好，再用密封罐裝好，隨時想吃就隨時取就是。
7樓：隨遇而安
準備兩個蘿蔔。
配料：生抽，醋，辣椒，鹽。
把蘿蔔切片，切片的蘿蔔比較好入味，在碗裡放點鹽，醋，辣椒，生抽調個汁。
準備乙個容器把切好的蘿蔔放到容器裡再把調好的料汁放進去，然後用蓋子密封到第二天就可以吃了。
8樓：來福貓
我醃蘿卜是把蘿蔔切條，在太陽下曬幾天，放鹽辣椒味精放點熟油拿罐子密封好，過一星期後開啟就能吃，下飯很好。
9樓：池如冬
先把蘿蔔洗淨涼幹，切成塊條，曬去水份，予備容器和門調料，鹽，生抽，花。椒，把蘿蔔乾放入容器中，把調料按比例調勻倒入容器中蓋好，乙個星期即食。
10樓：丹書萱
把蘿蔔切片，用鹽抓放置1小時擠乾水，曬起來。
11樓：矯教
去網上查詢就知道了，有好多教程！
怎樣醃蘿卜鹹菜
12樓：我愛
個人覺得醬油好
醬蘿蔔的做法：
備用食材：白蘿蔔1根，醬油250克，白糖30克，白糖1勺，乾辣椒2個，八角1個，香葉2片，桂皮1小塊；
製作過程：第一步， 醬油放入在鍋中，加上乾辣椒、香葉、八角、花椒粒、桂皮等，置於火上，再加上冰糖，加熱；
第二步，同時用勺子攪拌，直到將冰糖完全融化，關火，將其晾涼了用，白蘿蔔切去兩頭，先將其對半切開，再切成片，皮去不去都行；
第三步，蘿蔔片放入乙個大碗中，加上一勺白糖，拌均勻後醃製10分鐘，倒掉水，去除部分的辛辣味，將蘿蔔放入乙個無水無油的容器中；
第四步，將事先煮好並且冷卻的醬油倒入在盛放白蘿蔔的容器中，用一張保鮮膜將口封好，放入冰箱中，冷藏乙個晚上；
第五步，將醃製入味的蘿蔔取出來，淋入1勺芝麻油，就可以吃了，特別爽脆入味。
總結：醃蘿卜可以現吃現做，亦可一次性多做點儲存，醃蘿卜的這個方法其實很簡單，調味料混合好煮一煮，再放入蘿蔔片泡一泡，蘿蔔片便能特別入味好吃，醃蘿卜的這個方法我用了十幾年，次次做都很成功，家人也都能吃得慣這個口味，蘿蔔片爽脆不回軟，吃著特別可口，醃蘿卜的方法學會了，不用總是去超市買醃鹹菜，自己做的吃著畢竟更加放心，喝粥的時候取一小碟醃蘿卜，吃著別提多美味，喜歡吃醃蘿卜收藏學習吧。
烹飪小技巧：
1、香料可以按照個人的喜好選擇，將其混合醬油和冰糖，煮一煮，主要是為了讓冰糖可以完全融合，不煮開也沒有關係，融化冰糖的時候記得要不停攪拌，這樣融化的速度會更快，醬油汁煮好後一定要晾涼才可泡蘿蔔，不然蘿蔔會回軟；
2、蘿蔔別加食鹽醃漬了，加上點白糖醃，可以去除一部分的辛辣味，蘿蔔的口感更佳，如果想要醃蘿卜儲存的時間長，將其清洗乾淨後記得要控乾水，如果沾有生水儲存的時間不會長，很容易變質；
3、泡蘿蔔，盡量要讓蘿蔔完全浸泡在醬油汁中，如果還有部分會露出，記得在泡的過程中時不時上下翻拌下，讓其可以均勻入味，泡蘿蔔放入冰箱，記得要加上保鮮膜封住口，不然容易串味。
13樓：小符學姐
材料：白蘿蔔、鹽、蒜末、生抽、白糖。
1、準備好一根白蘿蔔並用水洗乾淨。
3、將醃出的水分瀝乾放在籃子備用。
5、放蒜末、生抽、白糖。然後攪拌均勻。
6、之後放入保鮮盒，蓋蓋子，醃製幾個小時就可以吃了。
14樓：惲海冬
主料：白蘿蔔1個、大蒜5粒、姜4片、野山椒1勺。
輔料：白糖1勺、鹽少量、陳醋1勺、公尺醋1勺、味極鮮醬油1勺、老抽少量、芝麻少量、香油適量。
1、白蘿蔔去皮，切成4半。
2、然後切成薄片。加點鹽，白糖醃製2小時後擠掉水分。
3、晾至半乾。
4、將白蘿蔔放入乾淨盆中，加入1勺白糖。
5、加入適量鹽。
6、大蒜去皮剁碎。
7、放入盆中，加入野山椒，加入1勺老陳醋。
8、加入1勺極鮮醬油。
9、加入1勺公尺醋。
10、加入適量香油拌勻醃10小時即可。
11、成品圖如下。
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的醃蘿卜小菜。
16樓：網友
怎樣製作 醃、泡、醬蘿蔔。
一、醃製蘿蔔：將蘿蔔清洗2～3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20厘公尺厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0．2公斤，茴香0．4 公斤，鮮薑0．5公斤）。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。
當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢位。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。醃製後半月便可食用，色香味俱全。
二、泡製蘿蔔：先配制料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮薑5公斤，大香0．5公斤。
燒滾20分鐘，倒入瓷製容器晾冷，再將洗淨的蘿蔔囫圇或切碎後裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿蔔，然後密封容器口。7日便可食用。
三、醬蘿蔔：將蘿蔔洗淨後在1℃～15℃的陽光下曬柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0．5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
17樓：惆悵天涯人
三味醃蘿卜。
每年的秋冬季節，我都要醃製一些鹹菜分送兒女和鄰居。大家說我的手藝不錯。兩天前，我買了幾個美心蘿蔔，想把它們醃出幾種不同的味道：
1.把蘿蔔洗淨去頂、底，再將其切成小手指粗細的條，放在乙個潔淨的大盆裡，先灑上一些糖，片刻便漬出許多汁水來。將蘿蔔汁倒入飲水杯內，飲之清香甘爽，比商店裡賣的飲料不知要強多少倍。
2.往蘿蔔條上撒些鹽，少頃撈出瀝水，將其平鋪於蓋簾上，放於陰涼通風處晾上1～2天。
3.將晾好的蘿蔔一分為三，第一部分再加些鹽、味精，使其保持足夠的鹹度，防止腐敗，將其裝入容器內，放於陰涼乾燥處儲存。醃好後可直接食用，也可加些油、蔥花、香菜等經過簡單烹飪後再行食用。
取一炒鍋燒熱，加適量油，用花椒粒、蔥段爆香，倒入醬油燒開，關火晾涼，再將其倒入盛有第二部分蘿蔔條的容器內，使蘿蔔條浸沒在醬油湯裡，最後再注入适量的醋。
將剩餘的蘿蔔條加上適量鹽、糖、味精和從市場上購來的蒜蓉剁辣椒，再取乙個蘋果、乙個梨洗淨去皮、去核，切成小丁、片或絲，與蘿蔔條一起拌和均勻，盛於乙個容器內密封，7～10天後取出，一股甘醇的香味會撲鼻而來，沁人心脾。
這三種口味的醃蘿卜，各有千秋，均為很好的佐餐食品。 一試。
18樓：大雁做美食
醃蘿卜怎麼做？把蘿蔔切片，加入白糖醃30分鐘，蘿蔔倒出，加入鹽白糖生抽陳醋，涼白開蒜末小公尺辣，冷藏兩個小時。
19樓：愛吃的小胖子
這樣做的醃蘿卜怎麼也吃不夠。
20樓：靜兒愛吃
飯店原來是這樣做醃蘿卜的，難怪吃起來這麼好吃！
21樓：香蕉食堂
酸甜爽脆的醃蘿卜 這個做法你得收藏好嘍。
22樓：東北小廚來哥
蘿蔔切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。
23樓：四姐愛做美食
醃蘿卜怎麼做？把蘿蔔清洗乾淨切片，加入蔥薑乾辣椒，生抽白醋，陳醋醬油涼白開水。
24樓：的瘦
用生抽，因為生抽和醬油作用差不多，都是調味的，但是醬油會使得食物有顏色，一般用於滷製食品。
25樓：天才人物我無敵
醃蘿卜的時候最好用醬油生抽醃蘿卜顏色會特別暗沒有食慾，而且用醬油醃的蘿蔔會更脆，口感也會更好一些。
26樓：夢是痴
蘿蔔鹹菜的醃製方法，蘿蔔還可以這樣醃，再也不用出去吃早飯了。
怎麼鹽整蘿蔔鹹菜？
27樓：綠薯晚寧
鹽醃製蘿蔔鹹菜將新鮮的蘿蔔清洗幹淨瀝乾水分，把蘿蔔切成條狀將切好的蘿蔔條攤開在太陽底下暴曬，因為蘿蔔水分很大需要曬至少兩到三天左右，把切好的蘿蔔條攤開在太陽底下暴曬由於蘿蔔水分很大需要反覆進行晾曬，曬乾的蘿蔔失去水分會比較抽巴，在進行醃製這樣食用的時候口感會比較脆。
把姜和蒜切成片狀尖椒切成圈或者小塊，把曬乾的蘿蔔乾清洗一下表面的灰塵，曬乾再生水然後倒入大的容器裡面，將配件放入進行醃製攪拌均勻放在無水無油的罈子裡面密封儲存，乙個月左右就可以食用口感脆脆的，醃製的一定要乙個月以後在進行食用，不然會攝入對身體有害的亞硝酸鹽，從罈子取出蘿蔔鹹菜的時候用無水無油的筷子防止鹹菜變質。
醃製蘿蔔的時候需要將蘿蔔皮去掉也可以保留，將鹽和小蔥放在一起進行攪拌，這樣可以使小蔥中的水分快速出水醃製半個小時，使用清水將其中的鹽分去除掉食用過濾盆濾乾水分，吃起來口感不會太鹹，這樣製作鹽醃蘿卜鹹菜口感特別清脆水分很大，如果想要脆爽需要在太陽底下進行曬乾放在密封盒子裡面或罈子冰箱冷藏儲存即可。
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怎麼醃蘿蔔鹹菜，怎樣醃製蘿蔔鹹菜酸甜可口？
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